Lievance sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete klasické recepty s mliekom a vajcami, alebo hľadáte zdravšie alternatívy, existuje množstvo možností, ako si túto dobrotu vychutnať. Ak máte alergiu na mlieko alebo vajcia, alebo sa jednoducho snažíte obmedziť ich konzumáciu, nemusíte sa lievancov vzdať. Existuje mnoho receptov, ktoré sú chutné a zároveň neobsahujú tieto suroviny. Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty na lievance bez mlieka a vajec, ktoré si môžete pripraviť doma.
História a rozdiely medzi palacinkami a lievancami
História lievancov siaha až do neolitu, kedy sa obilná múka miešala s vodou a piekla na rozpálených kameňoch. Dnes majú lievance dokonca svoj vlastný deň. Hoci sa palacinky a lievance často považujú za synonymá, existuje medzi nimi rozdiel. Obe sú opečené placky z liateho cesta, ale palacinka je tenká a má väčší priemer, zatiaľ čo lievanec je menší a hrubší. Na lievance sa často používa špeciálna panvica s priehlbinami, tzv. lívanečník.
Prečo hľadať alternatívy bez mlieka a vajec?
Klasický recept na lievance obsahuje mlieko, vajcia, múku, soľ, droždie a podáva sa s ovocím, tvarohom, cukrom a maslom. Avšak, existujú rôzne dôvody, prečo hľadať alternatívy bez mlieka a vajec:
- Alergie a intolerancie: Mnoho ľudí má alergiu na mlieko, vajcia alebo laktózu, čo im znemožňuje konzumovať klasické lievance.
- Vegánstvo: Vegáni sa vyhýbajú všetkým živočíšnym produktom, vrátane mlieka a vajec.
- Zdravšie stravovanie: Niektorí ľudia sa snažia obmedziť konzumáciu mlieka a vajec z dôvodu zdravšieho stravovania.
Náhrady mlieka a mliečnych výrobkov
Ak sa chcete vyhnúť mlieku v lievancoch, môžete ho nahradiť rastlinnou alternatívou alebo vodou. Rastlinné mlieka, ako sójové, ovsené alebo kokosové, sú výbornou voľbou. Ak použijete vodu, odporúčam pridať do cesta vanilku, esenciu alebo škoricu. Vodová verzia je vhodná aj pre slané lievance.
Mliečne produkty môžete nahradiť rastlinnými alternatívami:
Prečítajte si tiež: Jablkové lievance pre deti
- Jogurty: Vegánske jogurty sú dostupné v mnohých príchutiach.
- Kyslá smotana: V niektorých obchodoch nájdete aj vegánsku kyslú smotanu.
- Kefír: Kefír môžete nahradiť jogurtom, ale pridajte viac tekutín. Vegánsky kefír je tiež dostupný.
- Tvaroh: Vegánsky tvaroh je ťažšie zohnať, ale môžete si ho pripraviť doma z tofu. Tofu rozmixujte s mliekom a sirupom, pridajte esenciu a citrónovú šťavu.
- Šľahačka: Medzi najlepšie vegánske šľahačky patrí smotana na šľahanie od rôznych značiek alebo vyšľahaná tuhá časť kokosového mlieka z plechovky.
Náhrady vajec
Pri lepkových lievancoch môžete vajcia úplne vynechať. Pri bezlepkových receptoch je lepšie použiť spojivo. Vajcia môžete nahradiť:
- Škrobom
- Pudingovým práškom
- Gélom z ľanových alebo chia semienok
- Banánom
- Jablčným pyré
- Vanilkovou Hraškou
- Cícerovou alebo sójovou múkou
- Tofu
- Uvareným pšenom (instantným)
- Našľahanou cícerovou vodou (aquafabou)
Recepty na lievance bez mlieka a vajec
1. Rýchle lievance bez lepku, vajec a mlieka
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú alergiu alebo intoleranciu na lepok, vajcia a mlieko. Je jednoduchý a rýchly na prípravu.
Ingrediencie:
- Pohánková múka (prirodzene bezlepková)
- Voda
- Zemiakový škrob (ako pojivo)
- Olej na potretie panvice
Postup:
- Všetky zložky zmiešajte lyžicou v miske. Konzistencia by mala byť hustejšia ako na palacinky. Ak je potrebné, dolejte vodu alebo dosypte múku.
- Nechajte 5 minút postáť.
- Panvicu potrite olejom a smažte na nej malé lievančeky z oboch strán. Je potrebné mať dobre rozhorúčenú panvicu a potom dopekať na miernom stupni, aby sa prepiekli aj z vnútra.
2. Banánové vegan lievance bez cukru a bez kysnutia
Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný. Je vhodný pre vegánov a tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukru.
Ingrediencie:
- 2 banány
- Rastlinné mlieko (sójové, orechové, kokosové)
- Hladká múka
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Postup:
- Banány ošúpte a polámte do mixéra. Zalejte mliekom a mixujte asi 2 minúty, kým nemáte husté banánové smoothie.
- V stredne veľkej miske zmiešajte múku a kypriaci prášok do pečiva.
- K sypkým surovinám prilejte tekuté a poriadne vymiešajte do hladkého cesta bez hrudiek.
- Rozohrejte si panvicu na pečenie lievancov. Pokiaľ máte teflónovú panvicu, nie je potrebný žiaden olej.
- Naberajte asi 100ml cesta, vylejte na panvicu a pečieme lievance asi 2 minúty z každej strany na miernom plameni.
- Podávajte s čímkoľvek na čo máte chuť teplé.
Tip: Pre nadýchané lievance použite mixér na vymixovanie banánov s mliekom. Takto sa do zmesi dostane vzduch, ktorý spôsobí nadýchanosť lievancov.
3. Pohánkové lievance s čučoriedkami
Tieto lievance sú nenáročné, rýchlo hotové a vďaka čučoriedkam šťavnaté a veľmi chutné.
Prečítajte si tiež: Recepty na chutné detské lievance
Ingrediencie:
- Pohánková múka
- Mandľové mlieko (alebo iné rastlinné mlieko)
- Čučoriedky
- Kokosový olej
Postup:
- Všetky suroviny (okrem čučoriedok a oleja) rozmixujte ponorným mixérom na stredne husté cesto. Ak by sa vám zdalo husté, pridajte ešte trocha mandľového mlieka.
- Do cesta opatrne zamiešajte čučoriedky.
- Na rozohriatom kokosovom oleji pečieme lievance z každej strany 2-3 minúty.
Tip: Na vrch si môžete dať jogurt, med či kvalitný orieškový krém.
4. Proteínové lievance
Tieto lievance sú vhodné pre ľudí, ktorí potrebujú prijímať väčšie množstvo bielkovín.
Ingrediencie:
- Múka
- Proteín (s príchuťou)
- Kypriaci prášok do pečiva
- Roztlačený banán
- Mlieko
Postup:
- Múku, proteín a kypriaci prášok premiešajte.
- Pridajte roztlačený banán a mlieko.
- Zo zmesi ihneď smažte lievančeky.
5. Lievance s droždím (s úpravou pre bezmliečnu verziu)
Tento recept je klasický, ale dá sa upraviť pre bezmliečnu verziu.
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Rastlinné mlieko (alebo voda)
- Olej
Postup:
- Do misy nasypte múku a doprostred urobte jamku.
- Do jamky rozdrobte droždie, poprášte cukrom a zalejte polovicou vlažného rastlinného mlieka (alebo vody).
- Počkajte 15 minút, kým vzíde kvások.
- Potom pridajte soľ a zvyšok mlieka (alebo vody).
- Vymiešajte cesto a nechajte 30 - 60 minút kysnúť.
- Potom smažte na lievanečníku vytrenom olejom lievance.
6. Kváskové lievance (s úpravou pre bezmliečnu verziu)
Ingrediencie:
- Hraška (alebo iná múka)
- Múka
- Kvások
- Voda
- Soľ
- Cukor
- Olej
Postup:
- Hrašku, múku, kvások, vodu, soľ, cukor a olej premiešajte.
- Nechajte aspoň 30 minút v teple kysnúť.
- Po vykysnutí usmažte lívanečky a môžete servírovať.
7. Jablkové lievance (s úpravou pre bezmliečnu verziu)
Ingrediencie:
- Múka
- Rastlinné mlieko (alebo voda)
- Vegánsky jogurt (alebo rastlinné mlieko)
- Prášok do pečiva
- Škorica
- Cukor
- Olej
- Rum
- Hraška
- Jablká
Postup:
- Mouku, rastlinné mlieko (alebo vodu), vegánsky jogurt (alebo rastlinné mlieko), prášek do pečiva, skořici, cukr, olej, rum a Hrašku důkladně promixujte v mixéru.
- Do směsi pak vmíchejte nahrubo nastrouhaná jablka.
- Smažte v olejem vymazaném lívanečníku dozlatova.
Tip: Tyto lívance jsou výborné i z nastrouhané cukety namísto jablek.
8. Quinoové lievance
Ingrediencie:
- Quinoa
- Ľanové semienko
- Olej
- Soľ
- Škorica
- Voda
Postup:
- Večer zalejte quinou vodou a nechajte do rána napučať.
- Potom pridajte ľanové semienko, olej, soľ a škoricu a poriadne premixujte, kým nezískate kašu.
- Ak sa Vám zdá cesto veľmi husté, pridajte trošku vody.
- Cesto nechajte aspoň 10 minút odpočívať a potom za pomoci lyžice dávkujte na rozpálenú a troškou oleja vytretú panvicu cesto, z ktorého tvarujte malé lívanečky.
- Pečte z jednej strany, kým sa cesto na povrchu neprepečie a až potom otočte a lievance dopečte.
Sladké a slané variácie
Lievance a palacinky sa väčšinou spájajú so sladkou chuťou, ale je možné ich pripraviť aj na slano.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
- Sladké lievance: Podávajte s ovocím, javorovým sirupom, vegánskou šľahačkou, kakaom, džemom, čokoládovou nátierkou, kokosom, orechmi.
- Slané lievance: Namažte strukovinovou nátierkou (napr. hummusom) a ozdobte kvasenou zeleninou alebo kimči. Posypte ich klíčkami, sekanými orieškami, semienkami.