Buchty. Slovo, ktoré v mnohých z nás evokuje spomienky na detstvo, na babičku a jej kuchyňu, na vôňu domova a teplo rodiny. Lekvárové buchty, tie s poctivou dávkou slivkového lekváru, patria medzi tie najobľúbenejšie. A aké sú tie z materskej školy? Možno menšie, možno menej dokonalé na pohľad, ale o to viac chutné a plné spomienok. Tento článok vám prináša recept na lekvárové buchty, ktoré chutia presne tak, ako si ich pamätáte z detstva.
Prečo práve domáce buchty?
V dnešnej dobe plnej polotovarov a rýchleho občerstvenia sa domáce jedlo stáva luxusom. A to platí aj pre buchty. Tie kupované sa často nevyrovnajú chuti a vôni tých domácich. Navyše, pri príprave doma máte kontrolu nad použitými surovinami a môžete si ich prispôsobiť podľa vlastných preferencií a potrieb. Použiť kvalitný lekvár s vysokým podielom ovocia, celozrnnú múku alebo znížiť množstvo cukru.
Hľadanie toho pravého receptu
Pri hľadaní dokonalého receptu na lekvárové buchty zohrávajú dôležitú úlohu skúsenosti a rady iných. Mnohí pekári a pekárky sa delia o svoje tipy a triky na internetových fórach a blogoch. Čítanie komentárov a recenzií na rôzne recepty môže byť veľmi užitočné pri výbere toho správneho. Niekto prisahá na tradičný recept od babičky, iný experimentuje s novými ingredienciami a postupmi. Dôležité je nájsť si taký recept, ktorý vám vyhovuje a s ktorým sa vám dobre pracuje.
Suroviny: Kvalita je základ
Rovnako ako pri každom inom jedle, aj pri príprave buchiet zohrávajú dôležitú úlohu kvalitné suroviny. Čerstvé droždie, kvalitná múka, domáce vajcia a poctivý lekvár sú základom úspechu.
- Múka: Na buchty sa najčastejšie používa hladká múka, ale môžete použiť aj kombináciu hladkej a polohrubej múky. Niektorí pekári odporúčajú použiť špaldovú múku alebo inú celozrnnú múku pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
- Droždie: Čerstvé droždie je pre kysnuté cesto najlepšie, ale môžete použiť aj sušené droždie. Pri použití sušeného droždia je dôležité dodržať správny pomer a postup aktivácie.
- Mlieko: Mlieko by malo byť vlažné, nie horúce, aby nezničilo droždie.
- Cukor: Množstvo cukru závisí od vašej chuti. Môžete použiť biely cukor, trstinový cukor alebo med.
- Vajcia: Vajcia by mali byť izbovej teploty.
- Maslo: Maslo by malo byť rozpustené, ale nie horúce.
- Lekvár: Najlepší je hustý slivkový lekvár, ideálne domáci.
Recept na lekvárové buchty ako z materskej školy
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 25 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného droždia)
- 250 ml vlažného mlieka
- 80 g cukru
- 1 vajce
- 80 g rozpusteného masla
- Štipka soli
- Slivkový lekvár na plnenie
- Rozpustené maslo na potretie
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Príprava kvásku: Ak používate čerstvé droždie, pripravte si kvások. V miske zmiešajte droždie s lyžičkou cukru a trochou vlažného mlieka. Nechajte na teplom mieste vykysnúť, kým sa na povrchu nevytvorí pena. Ak používate sušené droždie, zmiešajte ho priamo s múkou.
- Príprava cesta: Do misy nasypte múku, pridajte soľ a cukor. V strede urobte jamku, vlejte kvások (alebo sušené droždie), pridajte vajce, rozpustené maslo a vlažné mlieko.
- Miesenie cesta: Cesto miesite ručne alebo v robote, kým nie je hladké a elastické. Miesenie trvá asi 10-15 minút. Cesto by sa nemalo lepiť na steny misy. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
- Kysnutie cesta: Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. To trvá asi 1-2 hodiny.
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na hrúbku asi 1 cm. Vykrajujte z cesta štvorce alebo kruhy.
- Plnenie buchiet: Na každý štvorec alebo kruh cesta dajte lyžičku lekváru. Cesto preložte a okraje dobre stlačte, aby lekvár nevytiekol.
- Ukladanie buchiet: Buchty ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Ukladajte ich tesne vedľa seba, aby sa počas pečenia spojili a boli mäkké.
- Pečenie buchiet: Buchty potrite rozpusteným maslom a pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 20-25 minút, kým nie sú zlatohnedé.
- Dokončenie: Upečené buchty potrite rozpusteným maslom a posypte práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalé buchty
- Teplota surovín: Všetky suroviny by mali byť izbovej teploty.
- Dôkladné miesenie: Dôkladné miesenie cesta je kľúčom k mäkkým a nadýchaným buchtám.
- Správna teplota kysnutia: Cesto by malo kysnúť na teplom mieste, ale nie príliš horúcom.
- Tesné ukladanie: Tesné ukladanie buchiet na plech zabezpečí, že budú mäkké a šťavnaté.
- Potretie maslom: Potretie buchiet rozpusteným maslom im dodá krásnu farbu a lesk.
- Experimentovanie s plnkami: Okrem slivkového lekváru môžete použiť aj iné plnky, napríklad tvaroh, mak, orechy alebo nutellu.
Varenie pre najmenších
Pri varení pre malé deti je dôležité dbať na výber kvalitných a ľahko stráviteľných surovín. Vyhnite sa ostrým koreninám a zavádzajte nové chute postupne. Deti v škôlke spoznávajú nové chute a vône.
Prečítajte si tiež: Sprievodca založením OZ
Zdravšie alternatívy
Ak chcete pripraviť zdravšiu verziu lekvárových buchiet, môžete použiť nasledujúce tipy:
- Celozrnná múka: Nahraďte časť hladkej múky celozrnnou múkou.
- Menej cukru: Znížte množstvo cukru v recepte.
- Prírodné sladidlá: Namiesto bieleho cukru použite prírodné sladidlá, ako je med, javorový sirup alebo datľový sirup.
- Kvalitný lekvár s nízkym obsahom cukru: Vyberte si lekvár s vysokým podielom ovocia a nízkym obsahom cukru.
- Použitie rastlinných tukov: Namiesto masla môžete použiť rastlinné tuky, ako je kokosový olej alebo olivový olej.
Buchty ako súčasť detstva
Buchty nie sú len jedlo. Sú symbolom domova, rodiny a spomienok. Pripravte si s deťmi lekvárové buchty podľa tohto receptu a vytvorte si vlastné spomienky, ktoré budú pretrvávať po celý život. Zapojte deti do prípravy, nechajte ich miesiť cesto, plniť buchty a posypávať ich cukrom. Užite si spoločný čas v kuchyni a vychutnajte si vôňu a chuť domácich buchiet.
Inšpirácia pre detský jedálniček
Okrem buchiet existuje množstvo ďalších jedál, ktoré majú deti rady a ktoré môžete zaradiť do ich jedálnička. Pani učiteľka Andrejka sa rozhodla, že svojim detičkám v škôlke dopraje len to najlepšie 😊. V škôlke sa dbá na zdravý a plnohodnotný jedálniček a pestrú stravu. V strave sa vždy prispôsobujem chuťovým pohárikom detí a dbám na to, aby sa cítili komfortne, boli spokojné, pokojné a vyrovnané. Každé dieťa je iné, citlivé a každé má aj iné stravovacie návyky z domu. Neexistuje asi maminka, ktorá by sa svojho dieťatka neopýtala, čo papal v škôlke.
Dôležité je, aby deti dané potraviny poznali, takže ten proces prípravy na jedenie je tiež daný formou hry, poznávania a skúmania. Deti sú u nás naučené zjesť všetko, nevymýšľajú, nemrnčia, poznajú potraviny. Snažíme sa, aby strava bola pôžitkom a aby poznávali aj ten gurmánsky svet stravovania, ktorý patrí ku každodennému životu.
Keď je témou Slovensko, varíme a pripravujeme len klasické slovenské jedlá (halušky, buchty, zemiaky, domáce koláče, pečivo, zeleninu, ovocie atď.) V jedálničku nechýbajú zelenina, ovocie, mäso, cestoviny, strukoviny, slané aj sladké jedlá, vždy prispôsobené detskému veku. Do výchovno-vzdelávacích aktivít patria aj praktické aktivity, ako sú varenie a pečenie. Deti zapájam do samotnej prípravy jedla, poznávame potraviny, produkty a všetko, čo sa nám na stôl dostane. Veľa pečieme, učíme sa pravidlá slušného správania pri jedení aj stolovaní, deti zapájame aj do samotného procesu prípravy jedla.
Prečítajte si tiež: Zdravotné odvody počas materskej
Menšie 2-, 3-ročné deti ešte nepoznajú všetky druhy jedál, takže pestrosti stravovania sa postupne prispôsobujú. Všetky však obľubujú slané aj sladké jedlá, kašičky, pečivo, rôzne upravenú zeleninu či akékoľvek nátierky. Jediná zelenina, ktorá všeobecne nechutí všetkým deťom, je kapusta.
Všetky jedlá, ktoré deťom pripravujeme, som premenila aj do knižnej podoby a máme teda svoju kuchársku knihu plnú receptov pre deti predškolského veku. Maminky a aj milovníci dobrého jedla si v nej nájdu námety na desiatu, obedy a olovrant. Sú to všetko jedlá, ktoré sme u nás v škôlke už navarili.
Detský jedálniček by mal obsahovať:
- Polievky: Polievky sú dôležitou súčasťou vyváženej stravy.
- Mäsité jedlá: Mäso je dôležitým zdrojom bielkovín.
- Prílohy: K mäsitým jedlám sa hodia rôzne prílohy, ako sú zemiaky, ryža, cestoviny alebo zelenina.
- Zelenina a ovocie: Zelenina a ovocie by mali byť súčasťou každého jedla.
- Mliečne výrobky: Mliečne výrobky sú dôležitým zdrojom vápnika.
Pohybové aktivity v škôlke
Pohybové aktivity sú každodennou súčasťou života detí v materskej škole, či sú to ranné cvičenia, cvičenia na fitloptách, cviky zamerané na precvičenie klenby chodidla, na chrbtové svaly, pohybové aktivity, pohybové hudobné hry, alebo každodenný pohyb na čerstvom vzduchu, kde sa deti dostatočne nabijú energiou, odbúrajú stres a naberú nové sily. Vychádzky v daždi alebo pri snežení nie sú prekážkou, treba zvoliť len správne oblečenie a priestor, v ktorom sa deti budú pohybovať.
V lete sme takmer celý deň vonku a prispôsobíme si tým aj naše aktivity. Mávame rôzne športové hry, súťaže, detskú olympiádu, turistiku, vychádzky do prírody po rôznom nerovnom teréne, loptové hry aj hry cez rôzne prírodné prekážky. Keďže sme na dedine, máme kopec možností v okolí škôlky pozorovať prírodu a tráviť tam veľa času. Chodíme na lúky, na polia, vychádzky po poľnej ceste, k jazeru, na športové ihriská a pozorujeme život na dedine a tiež rôzne zvieratá.
Prečítajte si tiež: MŠ Športová – 50 rokov
Sladkosti v škôlke
Sladkosti deti milujú, ale záleží predovšetkým na rodičoch, ako ich k tomu odmalička vedú a v akej miere ich môžu konzumovať. Pani učiteľka nekupuje sebe ani svojej rodine, ani malej vnučke, sladkosti, ktoré majú kopec éčok a rôzne nezdravé príchute a dochucovadlá. Vždy číta hlavne zloženie a u mňa platí kvalita, nie kvantita. Aké sladkosti kupujú rodičia deťom doma, o tom ja, samozrejme, nerozhodujem ani to nikomu nebudem prikazovať alebo odporúčať. To je ozaj každého súkromná vec.
Aj u nás v škôlke mávame sladké jedlá, ale snažím sa obmedzovať cukor, biely vôbec nepoužívam. Keď sladíme, tak brezovým, kokosovým cukrom alebo domácim medom. Vždy keď dieťa oslavuje narodeniny, pečiem tortu, ale snažím sa, aby bola v čo najzdravšej forme, a ak chcú doniesť rodičia, tak im to nezakážem. Sladkosti mávame aj na Mikuláša a na MDD v balíčkoch. Snažím sa zabezpečiť kvalitnú čokoládu, ovocné kože, ovocné cukríky, ovocné šťavy a podobné zdravé a bio sladkosti. Ale keď si nakrájame plnú misku ovocia, je to hneď fuč. Deti majú veľmi v obľube ovocie a sladkosti si u nás nepýtajú.
Sladkosti budú asi vždy patriť k deťom, mávajú to často aj za odmenu. Keď sa objaví dáky keksík alebo čokoláda, svet sa nezrúti. Deti do škôlky sladkosti ani nenosia a úplne je zakázaná žuvačka a tvrdé cukríky.
Podpora rodičov
Každý rodič je šťastný, keď sa jeho dieťa dobre napapká. Naši škôlkari sú super papkáči. Tak sa to tu naučili. Viem, že doma aj vymýšľajú, trucujú a je to všelijako s jedením. Sú aj také deti, čo majú doma perfektne zvládnuté návyky stravovania a to hneď vidno. Ich maminky si naozaj zaslúžia pochvalu. V škôlke nič také nie je, že by sa vymýšľalo a trucovalo. My dopredu pred nástupom dieťaťa informujeme o spôsobe stravovania, a je len na rodičoch, či im to vyhovuje. Používame vo veľkej miere čisto slovenské produkty, ja podporujem slovenských výrobcov potravín a mnoho z nich sú aj naši sponzori a veľmi radi nám prispievajú.
V súčasnosti sa maminky určite viac zameriavajú na zdravú stravu a podľa toho niektoré aj takéto zariadenia, kde sa varí v zdravšej forme, vyhľadávajú.
Recept od pani kuchárky zo škôlky
Parádny recept na buchty od pani kuchárky zo škôlky. Cesto je výborné aj na iné pečivo.
Potrebujeme:
- Kvások:
- 1 kocka droždia
- 0,25 l teplého mlieka
- 2 lyžice cukru
- Cesto:
- 1 kg polohrubá múka
- 0,5 l mlieko
- 125 g rozpustené maslo
- 1 ks vajce
- 3 lyžice cukru
- štipka soľ
Postup:
- Najskôr si pripravíme kvások a to klasickým spôsobom. V teplom mlieku rozmelíme droždie, pridáme cukor a necháme vyjsť kvások.
- Maslo zmiešame v miske s múkou, soľou, cukrom a premiešame. Pridáme aj kvások, mlieko a vajíčko. Cesto sa na začiatku miesenia dosť lepí, ale netreba sa zľaknúť, postupne získa krásnu konzistenciu a prestane lepiť.
- Cesto potom posypeme múkou, prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť.
- Cesto nádherne nakysne. Vyvaľkáme ho na pracovnej doske na hrúbku asi 0,5 cm., nakrájame na štvorce 10x10cm a do stredu dáme náplň. Cesto zambalíme tak, že štvorec len preložíme a kraj stlačíme. Boky ostávajú nezlepené - nebojte sa nevytečie náplň - buchty sa k sebe pritlačia a nevytečie z nich náplň.
- Buchty ukladáme vedľa seba na plech, tou zlepenou častou dolu a potrieme maslom. Pečieme na 180 asi 15 minút - podľa rúry. Po vytiahnutí ich opäť potrite maslom. Krásne narastú a po upečení sú nesmierne mäkučké.