Kuracie Krídelká: Recepty pre Deti a Inšpirácia pre Celú Rodinu

Kuracie krídelká sú obľúbenou pochúťkou, ktorú si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Či už ich grilujete, pečiete v rúre alebo pripravujete v Remoske, vždy si môžete vychutnať ich lahodnú chuť. Tento článok vám poskytne komplexný návod na prípravu kuracích krídeliek, od správneho čistenia a uskladnenia, až po rôzne recepty a tipy na grilovanie. Kuracie mäso stále patrí k najlacnejším zdrojom bielkovín a vďaka nekonečným možnostiam jeho prípravy bude vždy srdcovkou každého kuchára.

Bezpečnosť a Hygiena pri Príprave Kuracieho Mäsa

Práca so surovým kuracím mäsom si vyžaduje dodržiavanie určitých krokov, aby bolo vaše jedlo zdravé a pracovné plochy v kuchyni ostali čisté a bezpečné.

7 Krokov, ktoré by ste Mali Dodržiavať pri Práci so Surovým Kuracím Mäsom:

1. Správne uskladnenie kuracieho mäsa v chladničke: Chladené kurča alebo kuracie kúsky najčastejšie kupujeme na táckach z penového polystyrénu alebo zabalené v mikroténových vreckách. Tieto obaly sa môžu ľahko poškodiť a nežiadúce tekutiny zo surového kurčaťa môžu v chladničke preniknúť k iným potravinám. Preto je dobré chladené kurča uložiť v obale na tanier alebo do misky, a tak ho uskladniť na najspodnejšej poličke alebo v zásuvke chladničky.
2. Správne rozmrazovanie kuracieho mäsa: Pri izbovej teplote sa v kuracom mäsa začnú šíriť nežiadúce baktérie pomerne rýchlo. I keď sa na prvý pohľad zdá na kosť zmrznuté, okrajové časti mäsa sa rozmrazia veľmi rýchlo a okamžite sa stávajú ideálnym miestom pre množenie baktérii. Preto raz a navždy zabudnime na nočné rozmrazovanie kuracieho mäsa na kuchynskej linke či v dreze. Nechajte ho radšej 24 hodín a viac rozmrazovať v chladničke. Konštantná nízka teplota sa postará o jeho správne a bezpečné rozmrazenie.
3. Nechajte kurča odpočívať pri izbovej teplote: Ak kurča vystavíte vysokým teplotám hneď potom, ako ho vytiahnete z chladničky, môže sa stať, že sa rovnomerne neprepečie. Preto mu dajte štvrťhodinku pri izbovej teplote na „aklimatizáciu“. Pätnásť minút mäsu nijak neublíži a vaše jedlo bude oveľa chutnejšie.
4. Umývanie kuracieho mäsa: Špeciálne pri kuracom mäse sa umývanie pod tečúcou vodou neodporúča. Dochádza pri ňom totiž k nechcenému špliechaniu, pri ktorom sa nežiadúce baktérie dostávajú do vášho drezu a často i mimo neho. Ak cítite, že mäso musíte umyť, odporúčame ihneď potom dezinfikovať drez i plochy v jeho okolí. Baktérie na mäse však celkom určite eliminuje následná teplená úprava.
5. Vysušenie mäsa: Pred tepelnou úpravou ba i pred marinovaním ho dobre osušte papierovými utierkami. Na suchom mäse sa lepšie uchytia koreniny a zároveň sa lepšie opečie.
6. Surové kurča nesmie prísť do kontaktu s inými surovinami: Stačí, ak surové kuracie prsia a zeleninu krájate na rovnakej doske alebo rovnakým nožom. Stačí pár sekúnd a baktérie si nájdu cestu aj tam, kde ich rozhodne nechcete. Preto si treba pamätať, že dosku a nôž, ktorým sme krájali mäso je nutné umyť pred ďalším krájaním alebo použiť inú dosku a nôž.
7. Mydlo na kuchynskej linke: Vždy po práci so surovým mäsom (krájaní, marinovaní, naklepávaní a pod.) si umyte ruky. Nie až po dokončení receptu, ale ihneď po práci s mäsom. Používajte tekuté dezinfekčné mydlo, ktoré by ste mali mať pri kuchynskom dreze. Riešením čistej práce s mäsom sú aj jednorázové, silikónové rukavice, ktoré potom jednoducho vyhodíte do koša. Ale aj v tomto prípade nezaškodí si aj umyť ruky.

Recepty na Prípravu Kuracích Krídeliek

Kuracie Krídelká v Remoske

Ak milujete zlatisté, šťavnaté a chrumkavé kuracie krídelká, ale nechcete ich vyprážať v oleji, máme pre vás riešenie. Tento recept na pečené krídelká z rúry im dodá chrumkavú kôrku a skvelú chuť, akoby boli priamo z fritézy - no bez tuku navyše.

Postup:

1. Kuracie krídla opláchneme v studenej vode, necháme ich odkvapkať a vysušiť.
2. Potom ich vložíme do misy, pridáme olej a premiešame.
3. Korenie a soľ zmiešame dohromady a nasypeme na krídla. Rukami poriadne miešame, až je každý kus mäsa rovnomerne pokrytý korením.
4. Krídla uložíme v jednej vrstve vedľa seba na dno Remosky kožou nahor.
5. Pripravíme si marinádu. Do malej panvice Remoska® Vega dáme sójovú omáčku, med, prelisovaný cesnak a najemno nastrúhaný čerstvý zázvor.
6. Horúcu marinádu rovnomerne lyžicou nalejeme na upečené krídla, priložíme pečiace veko a pečieme ďalších cca 5-8 minút.
7. Po dopečení opatrne uvoľníme každý kus mäsa od dna. Premiešame, aby sa mäso obalilo v šťave, a necháme päť minút odpočívať.

Marináda je úplne skvelá a vďaka nej dostanú kuracie krídla nádhernú tmavo hnedú farbu.

Grilované Kuracie Krídelká v Big Green Egg

Chcete v Big Green Egg pripraviť pravé americké kuracie krídelká? V tom prípade použite tento zaručený recept na grilované kuracie krídelká.

Prečítajte si tiež: Úspešné chudnutie s 90-dňovou diétou

Postup:

1. Zapáľte drevené uhlie v Big Green Egg a spolu s convEGGtorom a roštom ho zohrejte na teplotu 210 °C. Keďže ich vďaka convEGGtoru negrilujete priamo nad drevenými uhlíkmi, nehrozí riziko vzniku plameňov a nemusíte ich neustále kontrolovať.
2. Kuracie krídelká položte na rošt a zatvorte kopulu EGG.
3. Otočte kuracie krídelká, zatvorte kopulu a grilujte ďalších 20 - 25 minút.
4. Asi 10 minút predtým, než budú kuracie krídelká hotové, položte hrniec na rošt EGG a zatvorte kopulu. Zohrievajte, až kým sa cukor neroztopí. Často a dôkladne miešajte.
5. Asi 5 minút pred koncom varenia potrite kuracie krídelká z obidvoch strán grilovacou omáčkou.
6. Vytiahnite kuracie krídelká z EGG a znovu ich potrite grilovacou omáčkou.

Grilované Kuracie Krídelká s Bylinkovým Maslom

Keď sa povie grilovacia sezóna, každý si predstaví vôňu dreva, rozpálený rošt a šťavnaté mäso, ktoré sa rozplýva na jazyku. Tento recept posúva obyčajné kuracie krídelká o niekoľko úrovní vyššie. Kombinácia chrumkavej kôrky z grilu a jemného bylinkového masla s cesnakom, citrónom a dymovými tónmi vytvára delikatesu, ktorá sa hodí na víkendovú pohodu aj na slávnostný letný večer s priateľmi.

Postup:

1. Pripravte ochutené maslo: V mise zmiešajte zmäknuté maslo s nasekanými bylinkami, pretlačeným cesnakom, citrónovou šťavou a kôrou, horčicou, údenou paprikou, worcestrovou omáčkou, chipotle práškom, soľou, korením a cibuľovým práškom.
2. Predhrejte gril: Zohrejte gril na 260 °C.
3. Pripravte krídelká: V inej mise premiešajte krídelká s olejom a obľúbeným BBQ korením.
4. Grilujte: Grilujte krídelká na predhriatom grile, kým nie sú prepečené a majú chrumkavú kôrku.
5. Dokončenie: Zložte krídelká z grilu, vložte ich do čistej misy a obaľte v pripravenom ochutenom masle.

Tento recept nie je len o krídelkách - je to pozvánka k pohodovej atmosfére, vôni letného večera a spoločnej radosti z jedla. Vyladené bylinkové maslo s jemným dymovým aromatickým nádychom dodá mäsu charakter, ktorý si zamilujete. Či už grilujete na záhrade, na chate alebo na balkóne, tieto krídelká budú hviezdou každého grilovania.

Tipy a Triky pre Najlepšie Grilované Kuracie

Kuracie mäso máme na Slovensku najradšej. Veď zo všetkých typov mias máme na stole najčastejšie práve hydinu. A letné grilovanie nie je výnimkou. Ľahké, málo kalorické a jemné kuracie vládne aj tu. Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý najprv potriete olejom, aby sa neprichytilo. V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte. Vytiekla by z neho šťava. Nakoniec nechajte mäso ešte 3 minútky odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom. Bude krehké a šťavnaté. Je pre vás ťažké rozpoznať, kedy je mäso hotové? Zaobstarajte si termosondu alebo teplomer na mäso. Vďaka týmto pomocníkom nebude váš steak ani surový, ani suchý. Vedeli ste, že existuje nástroj pre vstriekavanie marinády priamo do mäsa? Vyzerá ako veľká striekačka a vie do prostriedku mäsa dostať šťavnatosť aj výraznejšiu chuť.

Marinády na Grilované Kuracie Mäso

Na internete nájdete veľa receptov na marinády na grilované kuracie mäso. Vybrali a vyskúšali sme pre vás 4 najlepšie. Marinádou s pivom alebo whisky potešíte pánov, medom a kurkumou zase maškrtné detské jazýčky. Na dámskej jazde prekvapíte kuracím prsičkom s ľahkou bylinkovou marinádou.

1. Medová Marináda na Kuracie Mäso

Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnú sezónu. Prečo si ju nedopriať aj na grile? Stačí zmiešať 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku. Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania. Kôrka bude ešte šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu. Ak chcete touto skvelou marinádou potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky použite omáčku worcesterovú.

Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa

2. Najlepšia Marináda na Gril

Väčšinu vecí na túto marinádu nájdete doma v chladničke alebo v špajzke. Stačí dať dokopy 150 ml piva, 3 lyžice kečupu, 2-3 lyžičky drveného cesnaku, čierneho korenia, soľ, štipku čili, 2 lyžičky trstinového cukru a 2 lyžičky citrónovej šťavy. Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať väčšie množstvo. Výhoda tejto marinády je, že ju môžete použiť nie len na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín. Najintenzívnejšiu chuť dostanete, ak mäso naložíte deň pred grilovaním.

3. Marináda na Šťavnaté Kuracie Stehienka

1 lyžička soli, 8 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžička sladkej papriky, ½ lyžičky čili papriky (tú môžete aj vynechať a nahradiť ju sladkou paprikou) a 100 ml olivového oleja. To je všetko, čo potrebujete na vytvorenie absolútne dokonalej zmesi, ktorú milujú aj deti. Mäso v nej marinujte celú noc. Ak pripravujete grilovanie pre deti, sú kuracie prsia v tomto prípade jasnou voľbou.

4. Bylinková Marináda na Kuracie Prsia

V jednoduchosti a čerstvosti je krása. A dokazuje to aj náš posledný recept, za ktorý vás pochvália všetky vaše kamarátky! Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc.

Vyprážané Kuracie Krídelká s Jogurtovým Dipom

Ak máte radi malé kúsky mäsa marinované, potom obaľované v chrumkavej zmesi a nakoniec aj vysmažené, máme pre vás tip na super chutné krídelká. Ulahodia najmä tým, ktorí majú radi ostrejšie chute, ale s menšími zmenami sa dajú pripraviť aj pre deti. Stačí nahradiť pikantnú piri piri omáčku paprikovou pastou a namiesto pálivej sušenej papriky, pridať iba tú sladkú.

Suroviny:

• 1000 g kuracie krídla
• soľ
• mleté čierne korenie
• 4 PL pikantná omáčka (napr. piri piri)
• rastlinný olej na smaženie

Na cestíčko:

• 150 g hladká múka
• 2 ks vajcia

Na obaľovaciu zmes:

• 300 g hladká múka
• 2 PL sušené oregano
• 1 PL sušený tymián
• 1 ČL mleté farebné korenie 4 farieb
• 1 PL granulovaný cesnak
• 1 PL mletá červená sladká paprika
• 1 PL pálivá mletá paprika
• 1 PL soľ

Na jogurtový dip:

• pečivo k servírovaniu
• 200 g biely jogurt
• 3 PL sladká chilli omáčka
• kapustový šalát
• stonkový zeler (listy)

Postup:

1. Z krídelok odrežeme špičku bez mäsa a potom ju rozrežeme v kĺbe na 2 časti. Osolíme a okoreníme.
2. Ku krídelkám pridáme pikantnú omáčku, premiešame a necháme asi pol hodiny marinovať.
3. Z múky, soli, korenie, vajec a 150 ml perlivej vody vymiešame hladké cestíčko.
4. Zmiešaním múky, oregana, tymiánu, korenia, sušeného cesnaku, sladkej a pálivej papriky a soli pripravíme obaľovaciu zmes.
5. Marinované krídelká obalíme najskôr v cestíčku, potom v suchej zmesi a vysmážame v hlbšej panvici s rozohriatym olejom, kým nezískajú zlatistú farbu.
6. Necháme ich odkvapkať na papierovej utierke.
7. Podávame napríklad s pečivom, jogurtom zmiešaným so sladkou chilli omáčkou a kapustovým šalátom. Ozdobíme listami stonkového zeleru.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť kuracie krídelká pre deti. Môžete ich napríklad dusiť so zeleninou, pripraviť ich na ázijský spôsob so sójovou omáčkou a zázvorom, alebo ich upiecť s obľúbenou zeleninou a korením.

Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa

Dusené kuracie krídelká so zeleninou

Toto jedlo poznajú iste mnohí z vás, je to veľmi jednoduché, ale pritom veľmi chutné jedlo.

Potrebujeme:

• kuracie krídla
• mrkvu
• petržlen
• cibuľu
• olej
• bobkový list
• celé korenie
• rascu
• ocot
• soľ

Postup:

1. Krídla si prekrojíme na polovicky, cibuľu pokrájame na kocky, mrkvu a petržlen pokrájame na mesiaciky.
2. Cibuľu si na oleji zosklovatime. Pridame zeleninu, osolime a zakryte za obcasneho miesania trocha podusime cca 10 minut.
3. Potom zalejeme zeleninu vodou a to podla potreby. Dame bobkove listy, 6 - 7 guliek celeho korenia, rascu a sol. Dobre premiesame a nasledne naukladame kridla len tak navrch. Stavy ma byt tolko, aby boli kridla aspon do polovici ponorene.
4. Nakonice cele zakryjeme pokrievkou a nechame varit. V polovici varenia som kridla vidlickou pootacala a znova zakryla spät a varila az do mäkka.
5. Ked je uz jedlo hotove, tak este dochutime octom podla chuti a popripade solou.

Marinované pečené kuracie krídelká

Zuzana M. ponúka recept na suroviny nenáročný a pritom chuťovo výborný recept, ktorý má už roky z nejakého časopisu - skúšala aj iné recepty, ale vždy sa vráti k tejto kombinácii.

Postup:

1. krídelka umyjeme, osušíme a odkrojíme tú najmenšiu časť (kto nechce nemusí, ale pri pečení sa zvykne spáliť)
2. rúru zapneme na 200 °C
3. zo zvyšných surovín si urobíme marinádu : cibuľu a cesnak očistíme a pokrájame na malé kúsky, dáme do hrnca, pridáme cukor, kečup, ocot, horčicu, sójovú a worchesterovú omáčku, chilli, soľ, korenie a povaríme (necháme prevrieť) cca 2 minútky
4. pekáči si vyložíme papierom na pečenie (odporúčam, inak sa bude veľmi zle umývať, pretože cukor skaramelizuje a prilepí sa)
5. krídelká namáčame v marináde a uložíme na pekáč, zvyšnú marinádu lyžicou rozdelíme na jednotlivé krídelká
6. šupneme do vyhriatej rúry a pečieme na 190 - 200°C cca 40 - 45 minút pokiaľ krídelká nie sú mäkké, nakoniec prepneme rúru na funkciu gril a opečieme cca na 5-8 minút (alebo zapneme horný ohrev a pekáč vložíme na najvyššiu mriežku)
7. podávame s chlebíkom, bagetkou alebo ryžou

tags: #kuracie #kridla #pre #dieta