V dnešnej dobe, keď sme obklopení spracovanými potravinami a rýchlym občerstvením, naše telo často trpí nesprávnym stravovaním. Vyhýbanie sa moderným pokrývkam a návrat ku koreňom našej stravy môže byť zázračným riešením pre naše zdravie. Rôzne diéty, inšpirované krajinou pôvodu a tradičnými stravovacími návykmi, ponúkajú alternatívu k bežným stravovacím režimom. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty týchto diét, od stredomorskej diéty až po využitie zabudnutých obilnín, ako sú jáhly.
Jáhly: Návrat k zabudnutej obilnine
Jáhly sú dobre stráviteľné, výživné, veľmi chutné a prirodzene bezlepkové. Poteší vás ich ľahká príprava a široké využitie v kuchyni. Sú skvelým základom pre výživné kaše, koláče a nákypy. Deti si pšeničnú kašu s ovocím zamilujú rovnako ako detskú krupicu.
Jáhly patria medzi pomerne zabudnutú obilninu, na ktorú nedali dopustiť naše prababičky. Našťastie sa vracia zase na výslnie. Sú neskutočne univerzálne, môžete ich pripravovať na sladko aj na slano. Sú skvelým obohatením jedálnička a výbornou zmenou oproti v dnešnej dobe až nadužívanej pšenici. Na pšenoch si navyše môžu pochutnať aj celiáciu, pretože sú prirodzene bezlepkové.
Jáhly vznikajú z prosa odstránením semennej šupky z obilky. V skorších dobách boli hojne využívané napríklad na prípravu škubánkov alebo jahelníka. Na nejaký čas boli pšeno z kuchyne vytlačené ryžou, čo sa ale postupne našťastie zmenilo.
Použitie Jáhly:
- Do polievky
- Sladké pečenie
- Kaše - pšeno môžu rozšíriť vaše raňajkové kaše o ďalší typ obilniny, tiež pšeno kašu môžete použiť ako prílohy napríklad ku grilovanej zelenine
- Rizoto - nahraďte klasickú ryžu v rizote pšeno
- Placky - z varených pšeno, kociek zeleniny, cesnaku, byliniek a krupice vytvarujete a usmažíte výborné placky
- Plnky - uvarené pšeno zmiešajte napríklad s restovanou cibuľkou, syrom a bylinkami, naplňte zmesou papriky a zapečte ich
- Slané koláče - pšeno môžu byť aj základom pre jahelný quiche alebo nákyp
- Knedle - pre celiakov z pšenov pripravíte jahelné knedle ako chutnú alternatívu tých klasických
Zloženie: Jáhly. Môžu obsahovať stopy lepku.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte dedinskú diétu
Výživové hodnoty v 100 g:
- Energetická hodnota 1 511 kJ / 361 kcal.
- Tuky: 4,2 g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,72 g.
- Sacharidy: 73,1 g, z toho cukry: 0,0 g.
- Vláknina: 3,5 g.
- Bielkoviny: 11,02 g.
- Soľ: 0,01 g.
Skladujte pri teplote do 25 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 70 %. Balenie 500 g.
Stredomorská diéta: Recept na dlhovekosť
Vycestujte si za zdravším „ja“ do Stredomoria. V Stredomorí sa pri stole nielen konzumuje, ale aj rozpráva, nahlas smeje, trošku aj háda, no rozhodne zdieľa a spomaľuje. Každé jedlo je ako rituál a oslava života. Prepojte najbližšiu dovolenku s jedlom, kultúrou a spoznajte krajiny Stredomoria s vysokou priemernou dĺžkou života. Tie totiž majú recept na zdravie, šťastný život aj dlhovekosť. Volá sa to „stredomorská diéta“ a my si na ňu teraz posvietime.
Nejde o to, čo sa zje, ale ako. Tajomstvom dlhovekosti lokálnych Talianov zo Sardínie nie je len olivový olej a ryby, ale aj červené víno Cannonau? Pijú ho pomaly, pri jedle a v dobrej spoločnosti. Nie pre opojenie, ale pre radosť. Červené víno ako symbol dlhovekosti. Stredomorská diéta nie je iba o štíhlej postave, je v tom čosi cennejšie, a to zdravie. Jej korene siahajú do malých dediniek južného Talianska, Španielska a gréckych ostrovov, kde sa všetko pestovalo, lovilo a áno, aj varilo doma.
Kuchyňa v talianskej Apúlii si vás získa. Nie je to len o jedle, ale o postoji k životu. Stredomorská diéta nie je o tabuľke kalórií, je to filozofia. Pripomína nám, že menej je viac a kvalita prekonáva kvantitu. Jedzme s tými, ktorých milujeme, s úctou k sebe aj k jedlu a majme radosť z každého sústa. Jedlá z krajín Stredomoria sú jednoduché, poctivé a výživné.
Základné princípy stredomorskej diéty:
- Viac zeleniny, menej spracovaného mäsa. Farby na tanieri sú ako terapia. Červené paradajky, zelené bylinky, žlté papriky.
- Olivový olej namiesto masla. Olivový olej nie je len tukom, ale esenciou Stredomoria. Olivový olej sa nazýva aj tekuté zlato Stredomoria? Gréci ho používajú nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike a pri náboženských obradoch. V niektorých dedinách ho dodnes považujú za symbol čistoty, hojnosti a zdravia. Olivový olej cennejší, než víno.
- Ryby namiesto párkov. More je štedré, ak ho človek počúva. Ryby, morské plody, ale aj strukoviny a orechy sú základom, ktorý nasýti telo aj myseľ. Spomeňme si aj na sušené jabĺčka a hrušky na verande našich starkých. Ryby namiesto párkov, aj takéto delikatesy ponúka Stredomorie.
- Menej mäsa, menej sladkostí, ale o to viac radosti. Nezakazovať si, ale nájsť rovnováhu.
- Jesť aj žiť pomaly… Sadnúť si, pokojne dýchať, zdieľať s milovanými životné témy za jedným stolom. Jedzme s tými, ktorých máme radi, pri stole, kde sa rozpráva a smeje. Jesť aj žiť v pomalom rytme Stredomoria. A takto z taniera vzniká manifest. Jednoduchý, úprimný a stále chutný.
Vplyv na zdravie:
Kým obyvatelia Stredomoria idú po pocite a istej kultúre stolovania, vedecké štúdie v tom taktiež majú jasno. A nielen to.Táto diéta znižuje stres, podporuje kvalitný spánok a vďaka potravinám bohatým na omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty udržuje mozog v kondícii aj vo vyššom veku. Čiže nielen krížovky, ale aj kvalitné suroviny stoja za pevným zdravím. Preneste si kúsok Stredomoria do svojich kuchýň.
Prečítajte si tiež: Ako vybrať meno pre dieťa
Medzi krajiny s najvyššou priemernou dĺžkou života patrí aj Španielsko? Patrí mu druhé miesto, hneď po Japoncoch, ktorí vedia „telom klamať“ ešte dlhšie. Ku krajinám s mimoriadnou dlhovekosťou, tzv. modré zóny, patrí aj talianska Sardínia či grécky ostrov Ikaria, kde miestni bežne oslavujú 90-tku s pohárom vína v ruke a úsmevom na tvári. Možno je tajomstvom ich vitality aj to, že sa nikam neponáhľajú.
Ako začať so stredomorskou diétou:
- Inšpirujte sa priamo v Stredomorí: Stredomorská diéta sa najlepšie pochopí tam, kde vznikla.
- V Ríme si doprajte tanier domácich cestovín s čerstvou bazalkou, syrom peccorino, kvapkou olivového oleja a surovinami, ktoré vám môže dopriať iba talianska čižma. K tomu ešte pár typických gest, malé espresso po jedle a odrazu sa budete cítiť ako rodený Talian.
- V Aténach ochutnajte grilovaného kalamára s citrónom a nezabudnite na pravý grécky šalát s kúskami slaného syra - feta.
- V Malage si nenechajte ujsť pestrú ponuku tapas pri mori. Síce malé sústa, ale veľkých chutí, ktoré je najlepšie zdieľať s priateľmi.
- Pokiaľ túžite po niečom bližšom, no rovnako úprimnom, Chorvátsko vás očarí svojou jednoduchou a poctivou kuchyňou. Výnimočná grécka kuchyňa. Čo takto ochutnať v najstaršom chorvátskom kráľovskom meste Nin sušené mäso šokol, ktorého spôsob prípravy sa z pokolenia na pokolenie traduje ústne? Slávny ovčí syr z os. Pag.
- Siesta: V Taliansku či v Španielsku je siesta viac než len obedná pauza? Je to rituál pokoja, kedy sa zastaví čas. Obchody sa zatvoria, ulice stíchnu a ľudia sa stretávajú doma pri stole. Namiesto rýchleho jedla v stoji si radšej vychutnávajú dlhý obed, pohár vína a jednoduchý rozhovor. Pokoj po jedle je, okrem trávenia, najlepší liek na stres. Poobedná siesta v krajinách Stredomoria je že „must“.
- Nakupujte ako miestni: Zlaté pravidlo - nakupujte tam, kde nakupujú miestni. Vhupnite do koloritu miestnych trhov. Nasajte atmosféru ranných trhovísk, kde sa miešajú omamné vône surovín s hlasmi energických trhovníkov a kde sa pomaranče predávajú s úsmevom. Ochutnajte olivy priamo z regiónu, nie tie zo supermarketu. Možno budú iné, ako si predstavujete, no rozhodne prekvapia. Nakúpte si extra panenský olivový olej, autentické bylinky, korenie, morskú soľ, lokálny syr alebo víno. Tieto autentické suveníry vám doma vrátia spomienku na more aj pomalý rytmus života. Trhovisko vo Florencii.
Stredomorská diéta je o tom, že sa zdravie nerodí z dokonalosti, ale z rovnováhy medzi prácou a oddychom, pohybom a pôžitkom, telom a dušou. Nalejte si pohár červeného, privoňajte k olivám a spomaľte. A ešte čosi, neponáhľajte sa, nech ste kdekoľvek. Bon appétit, cestovatelia. Zamiešajte sa k miestnym a zažite rybí trh.
Paleo diéta: Návrat k praveku
V dnešnej dobe, kedy sme obklopení spracovanými potravinami a rýchlym občerstvením, naše telo často trpí nesprávnym stravovaním. Vyhýbanie sa moderným pokrývkam a návrat ku koreňom našej stravy môže byť zázračným riešením pre naše zdravie. Paleo diéta, alebo aj paleolitická diéta, je stravovací režim, ktorý nás vedie späť k základom našich pravekých predkov. Ide o konzumáciu potravín, ktoré boli dostupné našim pravekom v dobe, kedy lovenie a zber plodov boli našimi hlavnými zamestnaniami.
- Jedzte Viac Mäsa a Rýb: Mäso a ryby sú hlavným zdrojom bielkovín a železa.
- Zjedzte Veľa Zeleniny: Zelenina je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály.
Paleo diéta nie je len stravovací režim, je to životný štýl, ktorý vás spája s vašimi koreňmi a podporuje vaše zdravie. Nasledovaním paleo diéty môžete získať nielen lepšiu postavu, ale aj pozitívne zmeny vo svojom celkovom zdravotnom stave. Je to investícia do vášho zdravia a blaha, ktorú môžete začať dnes.
Proteínová diéta: Rýchle spaľovanie tukov
Proteínová diéta je bielkovinová Ketónová diéta, ktorá funguje na princípe ketózy - teda rýchlom spaľovanie tukov bez pocitu hladu. Pri chudnutí s proteínovou diétou sú telu dodávané vysoko kvalitné proteíny za zníženie prísunu sacharidov a tukov. Program ketónové diéty je založený na procese ketózy - ktorá spúšťa spaľovanie vlastných uložených tukov.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Jete štyri jedlá proteínovej diéty denne, tie vám poskytnú živiny, vitamíny a minerály, ale zároveň vás udržujú v stave ketózy, teda spaľovanie tukov bez pocitu hladu. Spaľovanie tukov, bez jojo efektu. Jednoduché držanie diéty. Pripravené do 5 minút bez hladovania.
Použitie:
- Úplná náhrada stravy, pre reguláciu telesnej hmotnosti: 4 porcie Express diét denne
- Čiastočná náhrada stravy na reguláciu telesnej hmotnosti: 2-3 porcie Express diét a 1-2 jedlá bežná strava.
Príklad produktov Express Diet:
7 instantných hyperproteinových jedál: 1 ks vanilkovo-malinová kaše, 1 ks jablčno-škoricová kaše, 1 ks polievka s kuracou príchuťou, 1 ks nugety s kuracou príchuťou, 1 ks zemiaková kaša, 1 ks čokoládovo-malinový kokteil, 1 ks jahodový smoothie.
Pre zabránenie jo-jo efektu odporúčame:
Prvý týždeň pridať jedno teplé jedlo denne, ideálne polovičné porciu a 3 produkty Express Diet. Druhý týždeň 2 a tretí týždeň 3 bežná jedlá denne. Porcie zvyšujte veľmi postupne.
Pri programe Express Diet dodržujte pitný režim 2-3 litre vody, minerálne vody alebo inej nekalorické tekutiny denne, aby sa dobre odplavovali odpadové látky a nedošlo k prekysleniu organizmu. Do nápojov môžete pridať nekalorické sladidlo, odporúčame zdravé varianty ako stévie alebo xylitol.
Počas proteínového diétneho programu odporúčame len ľahké cvičenia, ako je chôdza, plávanie, alebo jazda na bicykli. V prípade, že robíte namáhavé cvičenie, napríklad v posilňovni, odporúčame, aby ste skonzumovali 30-50 g sacharidov 30 minút pred cvičením. Túto energiu vám zabezpečí napríklad jeden banán.
Upozornenie:
Express Diet nie je vhodný pre deti, tehotné a dojčiace ženy, pre osoby počas rekonvalescencie po chorobe (operácii), osoby s poruchou príjmu potravy, osoby trpiace na dnu, diabetes alebo iné metabolické ochorenie, alebo ochorenie obličiek a pečene, pre ľudí s rakovinou, s ochorením krvi, kardiakov, pre seniorov a osoby, ktoré majú podváhu alebo alergiu na niektorú zložku produktu. Produkty obsahujú sójové bôby (sója), mlieko a výrobky z nich, vrátane laktózy. Krajina pôvodu Fínsko.
Diéta pri vysokej hladine cholesterolu
Vysoká hladina cholesterolu v krvi naznačuje, že v cievach sa nachádza nadmerné množstvo hustej žltej látky, ktorá môže spôsobiť zlú priechodnosť ciev a následne zapríčiniť srdcový infarkt, krvácanie do mozgu alebo angínu pectoris. Cholesterol však nemá iba zlé vlastnosti a nevzniká len v dôsledku nesprávnych stravovacích návykov. Organizmus si ho vytvára aj sám, pretože táto látka plní v ľudskom tele dôležitú funkciu. Zúčastňuje sa napr. na vzniku nových buniek a na tvorbe hormónov či obalov nervových vlákien.
Na znižovanie cholesterolu je vhodná diéta, pri ktorej dve tretiny prijímanej potravy obsahuje ovocie, zelenina a výrobky z obilnín. Iba jednu tretinu kalórií by ste mali získavať z mäsa a mliečnych výrobkov, ktoré často obsahujú príliš mnoho tukov.
Odporúčané potraviny:
- Olivový olej: Najzdravší je olivový olej. Olivy totiž rovnako ako orechy, avokádo a podzemnica olejná obsahujú nenasýtené tuky, ktoré priaznivo ovplyvňujú množstvo cholesterolu v organizme.
- Strukoviny: V strukovinách sa nachádza vláknina rozpustná vo vode - pektín, ktorá na molekulách cholesterolu vytvára obal a tak urýchľuje jeho vylučovanie skôr, ako stihne poškodiť organizmus.
- Ovocie: Osoby trpiace na nadbytok cholesterolu by mali konzumovať veľa ovocia, ktoré obsahuje pektíny.
- Ovsené otruby a kukurica: Znižujú hladinu cholesterolu v krvi podobne ako ovocie s veľkým množstvom pektínov.
Nevhodné potraviny:
- maslo, masť, oškvarky, stužené margaríny, smažené ryby, ikry
- Mäso: Na mäso si musíme naozaj dávať pozor. Keď, tak biele, teľacie, kuracie, morčacie alebo jahňacie. Zabudnúť by sa malo na kačacinu, prerastené bravčové, husacinu, jaternice, salámy, paštéty, klobásy i mleté mäsá.
- Polievky: Z polievok sú povolené zeleninové, bez zápražky, alebo odtučnený vývar, smotanové sú tabu.
- Nápoje: Určite do nej nepatrí alkohol a čokoládové nápoje, zato čaj, minerálky, prekvapkávaná alebo instantná káva a ovocné šťavy bez cukru áno. Koreniny, podobne ako jogurtové dresingy, sú dovolené, ale smotanové nie.
Ďalšie produkty a tipy pre zdravie
- Zaatar: Je zmes korenia, používaná na Blízkom východe.
- Rakytníkový olej: Je účinnou pomôckou v oblasti zdravia vhodnou pre každého. Má pozitívne účinky na zdravie vnútorného organizmu tela a zároveň aj pokožky na celom tele.
- Extra panenský olivový olej: Je olej získaný lisovaním či inými mechanickými postupmi z plodov olivovníka, ktorý tradične rastie v Stredomorí, odkiaľ sa rozšíril do celého sveta.
- Ryžové rezance: Sa vyrábajú z vody a ryžovej múky. Tento typ rezancov sa používa ako príloha k ázijským pokrmom alebo do ázijských polievok. Varí sa 3-5 minút alebo sa môžu po krátkom uvarení ešte fritovať do chrumkava.
- Čaj pre pokojné bruško: A prísun dôležitých látok v dobe tehotenstva. Je možné užívať po celú dobu tehotenstva. V prípade rannej nevoľnosti odporúčame Kandizovaný zázvor GREŠÍK.
- Lapacho čaj: Je skutočný „všeholiek“. Účinné látky majú silný a blahodarný vplyv na celé telo, každý orgán a každú jednu bunku. Účinky lapacha sú tak obšírne, že skutočne môžeme povedať, že lieči každú jednu časť tela.
- Agávový sirup BIO: Má vysoký obsah fruktózy, ktorá je sladšia ako repný cukor a preto je možné ňou dosiahnuť rovnakú sladkosť jedál iba s polovicou kalórií.