Zavádzanie nových potravín do stravy dieťaťa je dôležitý míľnik. Rodičia často premýšľajú, kedy je vhodný čas na zaradenie strukovín. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na túto tému, berúc do úvahy vek dieťaťa, nutričné benefity strukovín, možné riziká a spôsoby prípravy.
Úvod do príkrmov a strukovín
Prvé príkrmy sú významnou udalosťou v živote bábätka, ale aj mamičky. Plne dojčené bábätká začínajú s pevnou stravou spravidla s ukončeným 6. mesiacom. Bábätká kŕmené umelou mliečnou výživou majú maličký náskok, začínajú na konci 5., niekedy 4. mesiaca. Najlepšou stravou pre dojčatá je materské mlieko, pričom Svetová zdravotnícka organizácia odporúča s dojčením pokračovať až do veku 2 rokov. Ak však dojčenie nie je možné, materské mlieko môžete nahradiť vhodným dojčenským mliekom.
Kedy začať so strukovinami?
Klasické strukoviny sa odporúča zaradiť do stravy medzi ukončeným 10. mesiacom a 1. rokom. Dojčatám v druhom polroku možno raz alebo dvakrát týždenne odporúčaný mäsovo-zeleninový príkrm nahradiť strukovinovým jedlom s ľahšie stráviteľnými strukovinami.
Prečo sú strukoviny prospešné?
Strukoviny sú nutrične bohaté potraviny, ktoré ponúkajú množstvo benefitov pre rastúce deti:
- Významný zdroj rastlinných bielkovín: Strukoviny sú vynikajúcou alternatívou mäsa, najmä pre vegetariánov.
- Vitamíny a minerálne látky: Obsahujú železo, fosfor, vápnik, draslík, selén a vitamíny skupiny B.
- Vláknina: Podporujú zdravé trávenie a zasýtia na dlhšiu dobu.
- Nízky glykemický index: Pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Esenciálne mastné kyseliny: Dôležité pre správny vývoj mozgu a nervovej sústavy.
Mnohé mamky majú pri zavádzaní strukovín veľké obavy z toho, ako ich malé bruško zvládne. Strukoviny dodajú vašim deťom veľké množstvo rastlinných bielkovín, u vegetariánov sú veľmi obľúbenou náhradou mäsa. Okrem nich sú bohatým zdrojom železa, fosforu, vápnika, draslíka, vlákniny, esenciálnych mastných kyselín, či vitamínov skupiny B. Majú nízky glykemický index a zasýtia na dlhú dobu. Hustá hŕstková polievka, či šošovicový prívarok vás navyše počas týchto chladných dní výborne zahrejú.
Prečítajte si tiež: Problémy detí a psychológ
Ako zavádzať strukoviny do jedálnička?
Pri prvých pokusoch dajte vášmu dieťaťu do jedla iba malé množstvo strukovín, napr. lyžičku hnedej šošovice dajte zavariť do zeleninovej polievky, ktorú dieťa jedáva bežne. Vysoký obsah bielkovín a vlákniny môže deťom spôsobiť plynatosť a tráviace problémy.
Postupujte nasledovne:
- Začnite s malým množstvom: Pridajte len lyžičku uvarených a rozmixovaných strukovín do bežného príkrmu.
- Sledujte reakciu dieťaťa: Všímajte si, či sa neobjavia príznaky ako nadúvanie, bolesti brucha alebo hnačka.
- Postupne zvyšujte množstvo: Ak dieťa strukoviny dobre znáša, môžete postupne zvyšovať dávku.
- Kombinujte so zeleninou: Strukoviny sa dobre kombinujú so zeleninou, čo uľahčuje trávenie.
- Pripravujte ich správne: Dôkladne ich uvarte a rozmixujte na hladkú kašu.
Ako správne pripraviť strukoviny pre deti?
Toľko obávané nadúvanie spôsobujú oligosacharidy obsiahnuté v šupkách strukovín. Aby sme ho zmiernili, namočíme šošovicu, či fazuľku do vody, ideálne cez noc. Po tom, čo vodu vylejeme, prepláchneme strukoviny ešte niekoľkokrát v sitku studenou vodou. Následne bohato zalejeme čistou vodou a varíme domäkka. Tráveniu pomôže, ak odstránite penu, ktorá sa vytvára pri varení.
- Namočenie: Strukoviny je vhodné na niekoľko hodín namočiť, ideálne cez noc.
- Opláchnutie: A pred varením dobre opláchnuť.
- Varenie: Strukoviny treba namočiť do studenej vody a dobre povariť.
- Mixovanie: Rozmixovať na hladucku kasu na zaciatok a napríklad pridať do nejakého pokrmu, alebo ako polievocky, privarky, priloha k masku…
- Vyhýbajte sa konzervovaným strukovinám: Nepoužívajte konzervované strukoviny.
- Kombinujte s bylinkami: Nadúvanie zo strukovín je možné zmierniť aj bylinkami.
Ktoré strukoviny sú najvhodnejšie na začiatok?
Ideálnou prvou strukovinou je červená šošovica. Je zbavená šupky a preto nenadúva. Za to však obsahuje veľkú dávku železa, už spomínané bielkoviny, fosfor, selén, či zinok. Je ľahko stráviteľná, nemusíte ju pred varením namáčať a hotová je do 15 minút. Červená šošovica sa rýchlo uvarí do mäkka, preto je výborná ako prvý strukovinový príkrm. Nie je potrebné ju mixovať, ani pučiť a vášmu bábätku ju môžete bez obáv podávať už od šiesteho ukončeného mesiaca.
Medzi populárne strukoviny v našich končinách patrí cícer, hnedá šošovica, hrach a fazuľa. Všetky druhy strukovín sa môžu postupne skúšať a zavádzať do jedálnička od ukončeného 6. mesiaca. Odporúčame zavádzať najprv červenú šošovicu, ktorá nemá šupku, je nenáročná na prípravu i strávenie.
Prehľad na Slovensku dostupných strukovín, ktoré môžete POSTUPNE zavádzať svojim detičkám od ukončeného 6. mesiaca:
- Červená šošovica
- Cícer
- Hnedá šošovica
- Hrach
- Fazuľa
Čo robiť, ak dieťa odmieta strukoviny?
Ak dieťa odmieta strukoviny, nevzdávajte sa. Skúste ich pripraviť iným spôsobom, napríklad v kombinácii s obľúbenou zeleninou alebo v podobe nátierky. Dôležité je dieťa do jedenia nenútiť a ponúkať mu rôzne možnosti.
Prečítajte si tiež: Praktický sprievodca obliekaním do škôlky
Na čo si dať pozor?
- Alergie: Sója patrí k častým alergénom, preto buďte opatrní pri jej zavádzaní do stravy.
- Nadúvanie: Dodržiavajte správny postup prípravy strukovín, aby ste minimalizovali riziko nadúvania.
- Množstvo vlákniny: Mamičky pozor na cestoviny z múk strukovín. Obsahujú vysoký podiel vlákniny! Pričom denná odporúčaná dávka u dojčaťa, ktoré má 7 - 12 mesiacov, sú len 3 g vlákniny.
- Soľ, korenie a cukor: Dbajte na správnu prípravu detských jedál - teda, menej soli, primerané množstvo kvalitného oleja a opatrne tiež s koreninami či bylinkami. Deti do roka až dvoch nepotrebujú cukor - vyhnite sa sladeniu aj medu. Do roka nepotrebuje ani soliť, čo nie je dobré ako pre detské obličky, tak pre zúbky.
Vzorový jedálniček pre 10-mesačné dieťa so strukovinami
Raňajky:
- Obilná kaša s ovocím
Desiata:
- Materské alebo umelé mlieko (150 - 200 ml) a kúsok pečiva alebo ryžové chrumky
Obed:
- Zeleninová polievka s červenou šošovicou a kúskami mäsa
Olovrant:
- Čerstvý mäkký syr alebo hummus s chrumkami alebo tyčinkami z varenej mrkvy
Večera:
- Žemľa so syrom/kúsky kurčaťa alebo karbonátky z lososa so zemiakovou kašou a biely jogurt s čučoriedkami (rozpolenými)
Pred spaním:
- Materské alebo umelé mlieko (150 - 200 ml)
Príklady receptov so strukovinami pre deti
- Polievka z červenej šošovice: Uvarte červenú šošovicu s mrkvou, zemiakmi a petržlenom. Rozmixujte na hladký krém a pridajte kvapku olivového oleja.
- Hrášková kaša: Uvarte hrášok a rozmixujte ho s trochou materského alebo umelého mlieka.
- Cícerová nátierka (hummus): Rozmixujte uvarený cícer s tahini (sezamová pasta), citrónovou šťavou a olivovým olejom. Podávajte s pečivom alebo zeleninou.
Prečítajte si tiež: Priebeh interrupcie na Slovensku
tags: #kedy #moze #dieta #strukoviny