Stravovanie dojčiat a malých detí je oblasť, ktorá si vyžaduje zvýšenú pozornosť. Rodičia sa často pýtajú, kedy je vhodné zaradiť do jedálnička dieťaťa určité potraviny a príchute, vrátane soli. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na to, kedy a ako zavádzať vývar do stravy dieťaťa, a tiež na to, ako sa vyhnúť bežným chybám.
Strava desaťmesačného dieťaťa
V období okolo desiateho mesiaca života dieťaťa sa jeho stravovacie návyky výrazne menia. Dieťa už pravdepodobne ochutnalo množstvo rôznych príkrmov, vrátane obedov, olovrantov a večerí. Okrem toho by malo dieťa piť dostatok tekutín, ideálne čistej vody alebo džúsov bez pridaného cukru.
Čo je typické pre stravu detí v tomto období?
- Snaha o samostatnosť: Dieťa sa snaží byť pri jedle stále samostatnejšie, čo sa prejavuje snahou o uchopenie jedla a kŕmenie sa.
- Zlepšujúca sa motorika: Zlepšuje sa koordinácia ukazováka a palca, čo umožňuje dieťaťu lepšie uchopovať malé kúsky jedla. Môžete trénovať šikovné prsty dieťatka tak, že dáte do mištičky guľôčky hrášku alebo hrozienka a sledujte, ako sa zdokonaľuje.
- Viac energie, väčší apetít: Dieťa vydáva viac energie, a tak má väčší apetít.
Vhodné potraviny pre toto obdobie
V tomto veku už môžete vyskúšať takmer všetky druhy zeleniny, napríklad zeler, paradajky alebo artičok. S potenciálnymi alergénmi, ako sú paradajky, by ste mali postupovať opatrne a podávať ich postupne.
- Mäso: Zabezpečuje príjem bielkovín a železa. Vyberajte chudé mäso, ako kuracie, morčacie, králičie alebo teľacie. Od ukončeného 10. mesiaca môžete občas vyskúšať aj iné druhy mäsa (napríklad kačacie alebo bažantie), ale vždy z overených zdrojov.
- Vnútornosti: Sú veľmi bohaté na železo a ďalšie prospešné látky. Najvhodnejšie sú pečeň, srdiečka a ľadvinky.
- Ryby: V príkrmoch zvyčajne chutí losos, treska alebo makrela.
- Obilniny: Obilniny plné sacharidov a vlákniny už majú v detskom jedálničku svoje stále miesto.
- Ovocie: Môžete skúšať nové druhy ovocia, ako napríklad kiwi a mandarínku. S nimi postupujte vždy opatrne, pretože ide o potenciálne alergény.
- Orechy: Od ukončeného 10. mesiaca môžete deťom v malom množstve podávať niektoré druhy orechov, ktoré obsahujú cenné vitamíny a minerálne látky. Orechy by mali byť jemne pomleté, aby sa predišlo riziku udusenia.
Ako správne pripravovať príkrmy?
Strava 10-mesačného dieťaťa by mala byť čo najvýživnejšia. Príkrmy pripravujte najšetrnejšie - varením alebo na pare. V tomto veku už má dieťatko zvyčajne prvé zúbky, preto mu môžete podávať stravu s malými a mäkkými kúskami, ktoré samo rozhryzie. Dávajte však naň pozor.
Ako a kedy podávať jedlo?
Dieťa by malo jesť približne 4-5 jedál denne. Medzi jedlami by malo dostávať materské mlieko alebo náhradnú mliečnu výživu pre danú vekovú kategóriu. Raňajky môžu pozostávať z roztlačeného ovocia, obilnej kaše, pečiva alebo zeleninovej nátierky. Obed je už plnohodnotnou súčasťou jedálnička a môže obsahovať mäso, zeleninu, obilné výrobky, mliečne výrobky, rastlinné oleje atď. Na večeru môžete dieťaťu ponúknuť kašu z obilnín alebo náhradnú mliečnu výživu.
Prečítajte si tiež: Problémy detí a psychológ
Desiata aj olovrant majú byť menej výdatné ako raňajky a obed. V prípade „sladkých“ raňajok (napr. ovocná kaša) dajte na desiatu pečivo s kúskom zeleniny a naopak.
Pitný režim
Pokračujte v podávaní tekutín v priebehu celého dňa. Okrem čistej vody môžete dieťaťu ponúkať aj nesladené detské čaje či bylinné čaje, občas aj nariedený džús. Dôležité je aj ich striedanie. Vyhýbajte sa sladeným a sýteným nápojom.
Kedy môže dieťa jesť osolený vývar?
Otázka, kedy môže dieťa jesť osolený vývar, je zložitá a závisí od viacerých faktorov. Vo všeobecnosti platí, že do jedného roka by sa deťom nemala pridávať soľ do jedla. Dôvodom je, že obličky dojčiat nie sú ešte plne vyvinuté a nadmerný príjem soli by ich mohol zaťažiť.
Prečo sa vyhýbať soli v strave dojčiat?
- Zaťaženie obličiek: Obličky dojčiat nie sú schopné spracovať veľké množstvo soli.
- Vplyv na chuťové preferencie: Príliš skoré zavedenie soli môže ovplyvniť chuťové preferencie dieťaťa a viesť k preferovaniu slaných jedál v budúcnosti.
- Zdravotné riziká: Nadmerný príjem soli v detstve môže zvýšiť riziko vysokého krvného tlaku v dospelosti.
Kedy začať so soľou v strave?
Po prvom roku života je možné začať s miernym pridávaním soli do jedál. Je však dôležité dodržiavať nasledujúce zásady:
- Mierne množstvo: Soľ pridávajte len v malom množstve.
- Kvalitná soľ: Používajte kvalitnú soľ, napríklad morskú alebo himalájsku.
- Pozor na skryté zdroje soli: Mnohé potraviny, ako napríklad chlieb, syry a údeniny, obsahujú skryté množstvo soli. Preto je dôležité čítať etikety a vyberať potraviny s nízkym obsahom soli.
Ako pripraviť vývar pre dieťa?
Ak chcete pripraviť vývar pre dieťa, postupujte nasledovne:
Prečítajte si tiež: Praktický sprievodca obliekaním do škôlky
- Používajte kvalitné suroviny: Vyberajte čerstvé a kvalitné suroviny, ako chudé mäso, zeleninu a bylinky.
- Varte bez soli: Vývar varte bez pridania soli.
- Sceďte vývar: Po uvarení vývar sceďte, aby ste odstránili kúsky mäsa, zeleniny a kostí.
- Pridajte materské mlieko alebo umelé mlieko: Do hotového vývaru môžete pridať trochu materského mlieka alebo umelého mlieka, aby ste zvýšili jeho výživovú hodnotu.
Polievky pre choré deti
Polievky sú veľmi vhodným pokrmom pre najmenšie deti, pretože sa jednoducho prehĺtajú. Pre deti, ktoré majú problém s jedením tuhej stravy, sú polievky ideálnym riešením, pretože sa dajú ľahko prehltnúť a v prípade potreby aj rozmixovať.
Význam polievok pre choré deti
- Ľahko stráviteľné: Polievky sú ľahko stráviteľné, čo je dôležité pre deti s tráviacimi problémami.
- Hydratácia: Polievky hydratujú organizmus a dodávajú potrebné tekutiny.
- Vitamíny a minerály: Polievky sú bohaté na vitamíny a minerály, ktoré podporujú imunitu.
- Upokojujúce účinky: Teplá polievka upokojuje boľavé hrdlo a prináša úľavu pri prechladnutí.
Čo zaradiť do jedálnička chorého dieťaťa?
- Zelenina a ovocie: Hlúbová zelenina ako brokolica, kapusta, kel a ružičkový kel, ktoré sú bohaté na protizápalové a antioxidačné látky.
- Vývary: Zeleninové vývary sú ľahko stráviteľné a hydratujú organizmus.
- Bylinky: Sezónne bylinky, ako pažítka, jarná cibuľka, reďkovka a žerucha, dodajú jedlám chuť a sú plné vitamínov a minerálov.
Čomu sa vyhnúť v jedálničku chorého dieťaťa?
- Živočíšne produkty: Mlieko, vajcia a mäsové výrobky sú ťažšie stráviteľné a môžu narúšať acidobázickú rovnováhu organizmu. Výnimkou sú niekoľko hodín varené vývary z kostí.
- Vyprážané potraviny: Zaťažujú tráviaci systém a zhoršujú príznaky choroby.
- Pikantné a silne korenené jedlá: Výrazne zaťažujú tráviaci a imunitný systém.
- Sladené nápoje, kola aj kofola: Sú presýtené cukrami a sladidlami, dráždia hrdlo a dehydratujú.
- Sladkosti: Cukor podporuje množenie vírusov a baktérií a paralyzuje biele krvinky.
- Lepok a laktóza: Je vhodné ich počas choroby vynechať alebo aspoň zredukovať ich príjem.
Vzorový jedálniček pre choré deti
- Horúčka: Čistý zeleninový vývar alebo bezlepková nesladená obilná kaša doplnená semiačkami (konopné, ľanové, tekvicové). Sezónne ovocie (žiadne citrusy ani maliny, černice). Polievka (zeleninová so strukovinou, vývar z kostí so zeleninou, krémová zeleninová polievka), pečená či parená zelenina, zeleninové placky, zeleninové rizoto.
- Chrípka alebo kašeľ: Dochucujte čajík šťavou, sirupom alebo extraktom z čiernej bazy. Zabezpečte dostatočný príjem zinku (sezam, dyňové semienka, fazuľa azuki, slnečnicové semienka, ryža).
- Žalúdočné problémy: Pri vracaní alebo hnačke podávajte po lyžičkách sladený a mierne osolený čaj. Pri hnačke podávajte podusené jabĺčko alebo banán. Mrkva zabraňuje usadzovaniu patogénov v čreve. Ryžová a ovsená kaša odľahčujú tráviaci trakt.
Recepty na polievky pre deti
- Zeleninová polievka (od 8 mesiacov): 100 g mrkvy, 100 g hrášku, 1 žĺtok, 2 pol. lyžice detskej krupice. Zeleninu nakrájame na drobno a necháme variť asi 20 minút. Medzitým si vymiešame žĺtok s detskou krupicou a necháme postáť. Potom do vriacej zeleniny nahádžeme malou lyžičkou drobné halušky a necháme prevrieť asi 2 minúty.
- Struková polievka (od 10 mesiacov): 1 hrnček nakrájaných strukov, 1 hrnček nakrájaných zemiakov na drobno, 1 žĺtok uvarený na tvrdo. Struky so zemiakmi necháme variť asi 20 minút. Potom vmiešame do polievky nakrájaný žĺtok a necháme prevrieť asi 2 minúty.
- Mrkvová polievka s ryžou (od 8 mesiacov): mrkva, ryža, vajíčko. Očistíme a umyjeme mrkvu a nastrúhame ju na strúhadle nahrubo. Ryžu umyjeme. V hrnci rozpálime trochu oleja alebo masla, na ktorom krátko orestujeme nastrúhanú mrkvu. Pridáme ryžu, krátko premiešame a zalejeme vriacou vodou. Mierne osolíme a varíme do zmäknutia. Na záver pridáme surové vajíčko, viackrát premiešame a ešte krátko povaríme.
- Zapražená vajíčková polievka: V hrnci alebo v kanvici necháme zovrieť vodu. V inom hrnci roztopíme maslo. K rozpustenému maslu pridáme krupicu a pražíme tri minúty. Pridáme rascu a pre staršie deti aj soľ, premiešame a ešte krátko pražíme. Prilejeme vriacu vodu, zamiešame a varíme asi desať minút za stáleho miešania. V hrnčeku rozmiešame vidličkou vajíčka, pridáme ich do polievky a zamiešame.
- Paradajková polievka pre deti: Cherry paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľku odstáť. Vyberieme ich, ošúpeme a pokrájame nadrobno. Do hrnca vlejeme paradajkový pretlak a podľa jeho hustoty pridáme primerané množstvo vody (vodu pridať môžeme ale nemusíme). Pridáme 1 bobkový list a necháme prejsť varom. Keď polievka zovrie, pridáme nakrájané cherry paradajky a ešte raz necháme prevrieť.
- Šošovicová polievka: Šošovicu, ktorú sme predtým aspoň pár hodín (ideálne cez noc) namáčali, uvaríme domäkka v dojčenskej vode. Keď šošovica zmäkne, pridáme bylinky. Povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Cuketová polievka: Zeleninu umyjeme a očistíme, nakrájame na drobné kúsky. Ak máme mladú cuketu, nemusíme ju šúpať, nakoľko v šupke sa nachádza množstvo živín. Zeleninu preložíme do hrnca a varíme vo vopred uvarenom vývare, alebo v dojčenskej vode.
Domáce polievky ako dôležitá súčasť detskej výživy
Domáce polievky sú pre deti veľmi prospešné, pretože poskytujú tekutiny, vitamíny a minerálne látky. Teplá polievka navyše vytvára v žalúdku vhodné prostredie na strávenie tuhej stravy, zvyšuje tvorbu tráviacich štiav a podporuje chuť do jedla. Pre deti sú vhodné polievky v podstate z akejkoľvek zeleniny, najlepšie z čerstvej sezónnej zeleniny. Každú polievku je možné na záver rozmixovať ponorným mixérom, ak by malo dieťatko problém spapať kúsky uvarenej zeleninky.
Prvé príkrmy pre bábätká
Pre bábätká od ukončeného šiesteho mesiaca veku sú polievky ideálnym prvým príkrmom. Začnite s jednodruhovými zeleninovými polievkami, ako mrkvová, tekvicová alebo brokolicová. Postupne môžete pridávať ďalšie druhy zeleniny a neskôr aj ovocie.
Vzorové jedálničky pre 7-8 mesačné bábätká
- Raňajky: Materské mlieko / umelé mlieko, ovsená kaša s ovocným pyré, zeleninové pyré, jogurt s ovocím.
- Obed: Zeleninové polievky (karfiol-mrkva-petržlen, zemiak-mrkva, tekvica-mrkva, špenát-zemiak), zeleninovo-strukovinová polievka (červená šošovica-mrkva, čierna fazuľka-zemiak, sladký zemiak-cícer, tekvica-cícer), kurací vývar so zeleninou.
- Večera: Ryžová kaša s ovocím, brokolicovo-mrkvová kaša, vývar z morčacích pŕs, obilninová kaša s ovocím.
Zásady pre prípravu jedla pre 7-8-mesačné bábätká
- Prestaňte mixovať, radšej pučte a pripravte si plátky.
- Dbajte na farebnosť taniera.
- Stačí jesť 2-3-krát denne.
- Jedzte spoločne.
Čomu sa vyhnúť?
Vyhnite sa cukru, soli, medu, orechovým maslám, hroznu, sušenému ovociu, orieškom, semenám, čipsom, hotdogom, popcornu, surovej zelenine, tvrdému mäsku, korenistým, vyprážaným jedlám, fastfoodom, polotovarom, nepasterizovaným výrobkom, údeninám, rybám s vysokým obsahom ťažkých kovov, džúsom, sladeným a sýteným nápojom, kakau, kravskému mliečku a sójovému.
Skladovanie vývaru a polievok
Správne skladovanie je kľúčové pre zachovanie kvality a bezpečnosti vývaru a polievok.
Prečítajte si tiež: Priebeh interrupcie na Slovensku
Ako dlho vydrží polievka v chladničke?
Vo všeobecnosti sa odporúča, že polievku je možné uchovávať v chladničke 3 až 4 dni. Je potrebné ju preniesť do nádoby s hermetickým uzáverom čo najskôr po ochladení, aby sa obmedzil kontakt s baktériami a nežiaducimi zápachmi z iných potravín. Pred konzumáciou zvyškov polievky je vždy dobré ju dôkladne prevariť, aby sa zlikvidovali možné baktérie. Ak plánujeme dlhšie uskladnenie, môžeme polievku zamraziť, čím predĺžime jej trvanlivosť na niekoľko mesiacov.
Prečo sa vývar kazí?
Keď vývar skysne, znamená to, že sa v ňom začali množiť baktérie a mikroorganizmy, ktoré spôsobujú kysnutie. Tento proces môže byť ovplyvnený viacerými faktormi, ktoré spoločne vytvárajú ideálne podmienky pre rast patogénov, čo vedie k nepríjemnej chuti a vôni.
Ako predĺžiť trvanlivosť vývaru?
- Rýchle schladenie: Po uvarení je kľúčové vývar rýchlo vychladiť. Po uvarení vývar prelejte do menších nádob, v ktorých rýchlejšie vychladne a uložte ich do chladničky.
- Oddelené skladovanie: Predtým, ako dáte hrniec do chladničky, vyberte mäso a zeleninu z vývaru. Ak ich necháte vo vývare príliš dlho, ovplyvnia chuť a urýchlia kazenie.
- Používanie čistých nádob: Pri skladovaní vývaru v chladničke je dobré používať vzduchotesné nádoby zo skla alebo hrubého potravinárskeho plastu. Vývar tak ochránite pred kontaktom s vlhkosťou a pachmi iných potravín.
- Pasterizácia: Pasterizácia je osvedčený spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť vývaru na niekoľko týždňov.
- Zmrazenie: Ak viete, že vývar nevyužijete do niekoľkých dní, zamrazte ho.