Cukrovka predstavuje v posledných desaťročiach celospoločenský problém a často sa o nej hovorí ako o pandémii 21. storočia. Diabetes mellitus, laicky cukrovka, je ochorenie zapríčinené neschopnosťou organizmu správne hospodáriť s cukrom (glukózou). Správna výživa je kľúčovým faktorom v živote každého človeka, no pre diabetikov má ešte väčší význam. Diabetikovia musia venovať osobitnú pozornosť tomu, čo jedia, pretože ich strava priamo ovplyvňuje hladinu cukru v krvi a celkovú kontrolu nad diabetesom. Výživa pre diabetikov nie je len o obmedzeniach, ale skôr o inteligentnom výbere potravín, ktoré podporujú zdravie a pomáhajú pri kontrole hladiny cukru v krvi.
Prečo je dôležitá správna výživa pri diabete?
Dlhodobo neriešená vysoká hladina krvného cukru (glykémie), teda hyperglykémia, často vedie k ochoreniam srdca, ciev, obličiek, nervov alebo očí. Diabetes ovplyvňuje okrem látkovej výmeny cukrov aj tuky, čím sa ešte zvyšuje riziko vzniku srdcovo - cievnych ochorení. Ak máte okrem diabetesu aj iné zdravotné problémy, ako je vysoký krvný tlak alebo cholesterol, prispôsobte váš jedálny lístok tak, aby reflektoval tieto potreby.Diabetes mellitus je endokrinná porucha charakterizovaná poruchou vstrebávania glukózy v tele. Okrem liečby cukrovky liekmi endokrinológovia odporúčajú aj diétu na zmiernenie príznakov ochorenia.Diabetes mellitus je spôsobený abnormálnym metabolizmom glukózy v tele. Diabetes 1. typu (diabetes závislý od inzulínu) je spôsobený nedostatočnou produkciou inzulínu v pankrease. Diabetes 2. typu (inzulínová rezistencia) je spôsobený poruchou transportu glukózy v tele. Cukrovka 1. typu sa najčastejšie vyskytuje pred 30. rokom života, zatiaľ čo cukrovka 2. typu vzniká u ľudí po 40 roku života.Medzi príčiny vzniku cukrovky patria metabolické poruchy, znížená imunita, abnormality pankreasu, kardiovaskulárne ochorenia, nadváha, dysfunkcia nadobličiek a nekontrolované užívanie kortikosteroidov. Medzi rizikové faktory cukrovky patria nezdravé návyky, sedavý spôsob života a častý stres. Riziko vzniku cukrovky 2. typu zvyšuje aj nevhodná strava a nedostatok vitamínov a minerálov.
Zásady stravovania pre diabetikov
Pre diabetikov je dôležité zameriavať sa na potraviny s nízkym glykemickým indexom, ktoré pomáhajú udržiavať stabilnejšie hladiny cukru v krvi. Potraviny s nízkym GI sa trávia a absorbujú pomalšie, čo vedie k postupnejšiemu uvoľňovaniu glukózy do krvného obehu. Okrem toho je dôležité rozloženie príjmu potravín počas dňa, aby sa predišlo výkyvom hladiny cukru. Dôležité je nielen to, čo jeme, ale aj kedy a ako často.Glykemický index (GI) je číslo od 0 do 100, ktoré vyjadruje, ako rýchlo sa po zjedení danej potraviny zdvihne hladina krvného cukru. Čím vyššia je hodnota GI, tým rýchlejšie sa sacharidy obsiahnuté v danej potravine strávia a vstrebú. To vedie k výraznému zvýšeniu glykémie a zároveň k rýchlemu pocitu hladu. Takéto náhle výkyvy glykémie nie sú pri diabete žiaduce. Konzumácia potravín s nízkym glykemickým indexom môže viesť k dlhodobejšiemu pocitu nasýtenia a stabilnejšej hladine krvného cukru.
Čo jesť pri diabete?
Strava diabetika by mala byť vyvážená, pestrá a mala by obsahovať obmedzené množstvo cukrov, tukov a vyprážaných jedál. Dôležitou súčasťou stravy sú vitamíny (najmä vitamíny skupiny B, vitamín C a vitamín E), minerály (chróm, zinok a iné), ale tiež vláknina. Strava pacienta s diabetom by mala byť pestrá a chutná. Jedná sa o dlhodobú diétu, ktorú je potrebné dodržiavať celý život.
Pri diabete 1. typu je možné konzumovať:
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
- Nízkotučné mliečne výrobky
- Strukoviny
- Zeleninu
- Nesladené ovocie a bobuľoviny (brusnice, maliny, grapefruit)
- Chlieb s otrubami
- Chudé mäso a ryby
Veľmi častou otázkou je aj aký chlieb jesť pri cukrovke. Vo všeobecnosti sa odporúča chlieb s otrubami, celozrnný alebo ražný chlieb s vyšším obsahom vlákniny, ktorý sa pomalšie vstrebáva a menej ovplyvňuje glykémiu. Biely pšeničný chlieb s vysokým glykemickým indexom by sa mal pri cukrovke obmedziť alebo nahradiť zdravšími variantmi podľa odporúčania lekára.
Pri diabete 2. typu možno konzumovať:
- Pečivo z nahrubo pomletých otrúb
- Polievky z chudého mäsa a rýb
- Obilné jedlá a celozrnné cestoviny
- Vegetariánske zeleninové polievky
- Sladkosti so sladidlami
Pacienti sa často pýtajú, čo jesť pri cukrovke typu 2 a ktoré potraviny patria medzi najlepšie potraviny pri cukrovke. V jedálničku pri cukrovke 2. typu majú dôležité miesto zelenina, strukoviny, celozrnné obilniny, chudé mäso a ryby, pretože pomáhajú stabilizovať hladinu glukózy v krvi. Konkrétnu kombináciu potravín pri diagnóze cukrovky vždy upravuje endokrinológ alebo dietológ podľa výsledkov vyšetrení.
Strava pri diabetes mellitus by mala byť rozdelená do menších porcií. Jedlo by sa malo konzumovať v malých dávkach aspoň päť až šesťkrát denne. Nedostatok jódu pri cukrovke môže zhoršiť jej príznaky, preto by strava mala obsahovať potraviny bohaté na jód. Taktiež je potrebné sa objednať na vyšetrenie k endokrinológovi, aby vám zostavil jedálniček a vyvážil stravu.
Vhodné potraviny:
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
- Ovocie: Jablká, hrušky, bobuľové ovocie, a citrusové plody.
- Zelenina: Uhorky, mrkva, paprika, a zeler.
- Orechy a semená: Vlašské orechy, mandle, pekanové orechy, slnečnicové a tekvicové semienka.
- Horká čokoláda: S obsahom kakaa nad 70%.
Denná diéta pri cukrovke môže zmierniť príznaky ochorenia a zlepšiť náladu. Stravu pri cukrovke by mal stanoviť endokrinológ alebo dietológ. Strava pre starších ľudí s cukrovkou by mala zahŕňať celozrnné obilné výrobky. V strave by sa malo nachádzať aj dostatočné množstvo vlákniny. Diéta pri cukrovke 2. typu zahŕňa varenie (varenie a dusenie) jedál. Strava pri diabetes mellitus by mala byť rozdelená do menších porcií. Jedlo by sa malo konzumovať v malých dávkach aspoň päť až šesťkrát denne. Nedostatok jódu pri cukrovke môže zhoršiť jej príznaky, preto by strava mala obsahovať potraviny bohaté na jód. Taktiež je potrebné sa objednať na vyšetrenie k endokrinológovi, aby vám zostavil jedálniček a vyvážil stravu.
Diabetes spôsobuje obezitu, pretože inzulín ovplyvňuje hladinu glukózy, ktorá sa v tele ukladá vo forme tukových zásob. Je potrebné sa vyhýbať konzumácii mastných, sladkých, pikantných a vyprážaných jedál, aby ste predišli vzniku obezity a zmiernili príznaky cukrovky. Na liečbu nadváhy a obezity je potrebné sa obrátiť na endokrinológa. Medzi potraviny, pri ktorých je dôležité sledovať veľkosť porcie a spôsob úpravy, patria aj zemiaky. Kombinácia zemiaky a cukrovka znamená, že zemiaky by sa mali jesť varené alebo pečené, v menších porciách a mali by byť započítané do celkového príjmu sacharidov, zatiaľ čo hranolky a vyprážané zemiakové výrobky je vhodné obmedziť. Takýto prístup pomáha predchádzať prudkým výkyvom glykémie po jedle. Diabetická diéta pre štíhlych diabetikov zahŕňa potraviny, ktoré obsahujú dostatok kalórií. Potraviny pre diabetikov by mali byť úplne bez cukru a mali by obsahovať dostatok vlákniny. Konzumovať mastné a slané jedlá je zakázané.
Čomu sa vyhnúť pri diabete?
Je potrebné sa vyhýbať konzumácii mastných, sladkých, pikantných a vyprážaných jedál, aby ste predišli vzniku obezity a zmiernili príznaky cukrovky.
Zakázané potraviny pri cukrovke sú:
- Sladkosti
- Kvasnicové pečivo
- Tučné mäso
- Údené mäso a klobásy
- Majonéza a margarín
- Potraviny konzervované v oleji
- Sladké ovocie a bobuľoviny
Tabuľka potravín, ktoré je vhodné konzumovať pri cukrovke:
| Môže sa konzumovať bez obmedzenia | Môže sa konzumovať s obmedzením | Nesmie sa konzumovať |
|---|---|---|
| Huby | Čerešne | Sladkosti |
| Tekvica | Mlieko | Zaváraniny, džemy |
| Mrkva | Jahody | Sladká smotana |
| Bulgur | Maslo | Potraviny konzervované v oleji |
| Čierna káva | Melóny | Tučné mäso |
| Reďkovka, repa, reďkev | Proso | Údené mäso, klobásy |
| Orechy, semienka | Kyslá kapusta | Majonéza |
| Zelené bylinky | Ryža | Masť |
| Kefír | Cukor | Margarín |
| Červená repa (iba 1/2 veľkej) | Hrušky | Čokoláda |
| Zelený hrášok (iba tri polievkové lyžice) | Kaše | Tučná hydina |
| Čaj | Cesnak | Tučný tvaroh (viac ako 4 %) |
| Uhorky | Slivky | Alkoholické nápoje |
| Špenát, šťaveľ | Tvaroh | Hurmikaki, banány, ďatle, hrozno |
| Cuketa | Fazuľa | Sladené nápoje |
| Kapusta | Jablká | Tučné syry (viac ako 30 %) |
| Paradajky | Korenie | |
| Baklažán | Minerálna voda | |
| Stévia |
Čo nie je vhodné jesť pri cukrovke? Otázka paradajky a cukrovka sa rieši pomerne často, pretože paradajky sú v jedálničku diabetikov bežné. Paradajky patria medzi zeleninu s nižším obsahom sacharidov, takže môžu byť súčasťou stravy diabetika - najmä čerstvé, dusené alebo krátko tepelne upravené, bez pridaného cukru a veľkého množstva oleja. Vhodná kombinácia zeleniny (vrátane paradajok) s bielkovinami a celozrnnými prílohami pomáha udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Čo je vhodné piť pri cukrovke?
Pri cukrovke by ste mali denne vypiť aspoň dva litre vody a vyhýbať sa dehydratácii.
Pri cukrovke môžete piť:
- Bylinkový čaj
- Ochutenú voda (s limetkou alebo citrónom)
- Nesladené mlieko
- Ovocné šťavy bez cukru
Pri poruche metabolizmu glukózy je potrebné sa vyhýbať sladkým sýteným nápojom, káve a ovocným koktailom. Pri cukrovke nie je vhodné piť alkohol, pretože spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Endokrinológovia odporúčajú diabetikom vypiť maximálne 100 gramov suchého červeného vína denne.
Zakázané obilniny pri cukrovke
Pri cukrovke sa môžu konzumovať kaše z celých, mletých a leštených zŕn (pohánka, jačmeň, bulgur). Pri cukrovke sa môžu konzumovať aj kaše z leštenej a hnedej ryže.
Zakázané obilniny pri cukrovke sú:
- Biela ryža
- Proso
- Semolina
Nie je vhodné konzumovať instantné kaše, pretože obsahujú veľa glukózy.
Med pri cukrovke
Med obsahuje fruktózu a glukózu, ktoré sa rýchlo dostávajú do krvného obehu a u ľudí s cukrovkou môžu spôsobiť zvýšenie hladiny inzulínu. Pri cukrovke 1. typu by sa mal med konzumovať len raz alebo dvakrát týždenne. Denná dávka medu by nemala presiahnuť päť gramov (jednu čajovú lyžičku). Pri cukrovke 2. typu sa med môže konzumovať denne, ale nie viac ako jedna polievková lyžica.
Mlieko, tvaroh a kefír pri cukrovke
Mliečne výrobky sa pri cukrovke môžu konzumovať iba v obmedzenom množstve. Mlieko má vysoký obsah kalórií, preto je vhodné ho zaradiť do jedálnička iba v malom množstve. Pri cukrovke sa môže zjesť maximálne 100-150 gramov nízkotučného tvarohu, pohár kefíru alebo jogurtu bez cukru. Mnohých pacientov zaujíma aj otázka tvaroh a cukrovka. Vhodnou voľbou je najmä nízkotučný tvaroh, ktorý dodáva bielkoviny a vápnik s relatívne nízkym obsahom sacharidov, zatiaľ čo tučný tvaroh (nad 4 %) je vhodné zaradiť len výnimočne a v malých porciách, aby sa neprekročil odporúčaný energetický príjem.
Sladidlá pre diabetikov
Pri cukrovke sa ako náhradné sladidlá môžu použiť napríklad stévia, erythritol, xylitol, sorbitol alebo menej známa sukralóza.
Úprava jedál
Pri tepelnej úprave jedál je vhodné staviť na dusenie, varenie, zapekanie, pečenie na fólii na pečenie alebo tepelné spracovanie v teplovzdušnej rúre.
Recepty pre diabetikov
Raňajky pre diabetikov
Diabetici sa často pýtajú, či je potrebné raňajkovať. Existuje len jedna odpoveď: Raňajkovať ÁNO. Diabetik sa má stravovať zdravo a pravidelne. Raňajky sú prvým jedlom dňa. Pozostávajú z nápoja - bylinkový čaj, káva bez cukru alebo pohár mlieka s nízkym obsahom tuku. Najjednoduchšie je natrieť si na raňajky chlieb maslom, pridať salámu alebo syr. Takéto jednotvárne stravovanie by nám však veľmi rýchlo, ľudovo povedané, liezlo krkom. Na raňajky si môžeme pripraviť aj nátierky. Ak sa ich naučíte robiť správne, prekvapí vás, že sa dajú pripraviť aj bez toho, aby ste museli umývať hromadu riadu - čo je zvyčajne prvá námietka, ktorú počujem. Navyše sa z vás stane dobrý rodinný hospodár, keďže na prípravu nátierok použijete zvyšky z hlavných jedál, zeleninu z polievky, kúsky pečeného či vareného mäsa. Fantázii sa medze nekladú. Záleží len na vašej chuti a čase na ich prípravu.
Chutnú nátierku môžete mať zo syra, z bryndze, vareného alebo pečeného mäsa, hydiny alebo rybieho filé, fazule alebo hrachu, zo zeleniny a z varených zemiakov či zo zvyškov zemiakovej kaše. Dôležité je, aby ste suroviny dôkladne premiešali, prípadne rozmixovali na jemnú, ľahko roztierateľnú hmotu. Najpoužívanejšou prísadou býva cesnak a cibuľa. Ak nátierku jete na raňajky alebo ňou dojedáte hlavné jedlo (na základe celodenného rozpisu stravy), potom jedna porcia má mať hmotnosť 50 - 70 g. Ak nátierku konzumujete ako hlavné jedlo (na večeru), môžete jej zjesť 100 g. Započítajte si ju do množstva sacharidových jednotiek (ďalej už len SJ), ktoré máte určené v rozpise stravy, spolu s celozrnným alebo konzumným chlebom, na ktorý si ju natriete. Pridajte zeleninu podľa chuti - tá sa, ako vieme, nezapočítava do SJ.
Bryndzová nátierka
Potrebujeme: 50 g bryndze (0 SJ), 1 PL mlieka (< ? SJ), 10 g cibule (0 SJ), na špic noža sladkej červenej papriky (0 SJ), pažítku (0 SJ).
Postup: Bryndzu rozšľaháme s mliekom a so sladkou červenou paprikou na hladkú hmotu. Pridáme najemno pokrájanú cibuľku a spolu vymiešame do peny. Ozdobíme pokrájanou pažítkou.
Syrová nátierka
Postup: Cibuľu postrúhame alebo nadrobno pokrájame. Všetky suroviny zmiešame na jemnú hmotu.
Vajcová nátierka
Postup: Ochladené natvrdo uvarené vajce ošúpeme a najemno pokrájame alebo krátko rozmixujeme. Pridáme tuk, horčicu a vymiešame do peny. Dochutíme korením a soľou.
Low carb diéta ako alternatíva pre diabetikov
Low carb po slovensky znamená nízkosacharidová diéta. Ide o spôsob stravovania, pri ktorom sa obmedzuje príjem sacharidov a telo získava energiu primárne z tukov a bielkovín. Nízkosacharidové diéty majú svoje plusy aj mínusy. Nízkosacharidové diéty (low carb) sú dnes kontroverznou témou. Faktom však je, že vo väčšine štúdií sa nízko sacharidové diéty osvedčili ako prospešné a efektívne, a preto si zaslúžia našu pozornosť. Okrem pozitívnych účinkov na chudnutie, vplývajú na znižovanie triglyceridov v krvi, zvyšovanie dobrého HDL cholesterolu a zlepšovanie citlivosti na inzulín. Nízkosacharidové diéty vychádzajú z predpokladu, že inzulín, ktorý sa vyplaví po konzumácii cukrov, zabraňuje spaľovaniu tukov. Preto, aby ste začali chudnúť, musíte znížiť príjem sacharidov. V low carb diéte jete iba obmedzené množstvo sacharidov. Odporúčaný príjem sacharidov je závislý od vašich osobných preferencií. Pri nízkosacharidových diétach môže obsah uhľohydrátov predstavovať 10-30% z prijatej stravy. Pri takmer nulovom množstve sacharidov hovoríme o ketogénnej diéte. Pomer makronutrientov sa líši podľa typu nízko sacharidovej diéty. Vo všetkým prípadoch však najviac energie pochádza z tukov, potom z bielkovín a nakoniec zo sacharidov. Ak sa pozrieme napríklad na keto diétu, tam je pomer nasledovný: 80% tukov, 15% bielkovín, 5% sacharidov. Tým, že prejdete na nízko sacharidové stravovanie, z vášho jedálnička zmiznú aj mnohé nezdravé jedlá. Diéty založené na princípe low carb eliminujú všetky spracované potraviny. Uprednostňujú sa prírodné suroviny, ktoré neprešli priemyselným spracovaním, neobsahujú konzervačné látky a farbivá.
Hoci low carb diéta môže byť užitočná pri kontrole diabetu 2. typu, pre diabetikov 1. typu môže byť prísnejšie obmedzenie sacharidov rizikové. Diabetici 1. typu by sa mali poradiť s lekárom predtým, ako začnú s low carb diétou.
Je low carb zdravé?
Žiaden extrém nie je dobrý. Diéty nevynímajúc. Úplne vylúčenie niektorého z hlavných makronutrientov môže, z dlhodobého hľadiska, spôsobiť zdravotné problémy. Hrozí najmä deficit niekoľkých minerálov a vlákniny. Aby ste sa vyhli bolestiam hlavy a únave, mali by ste dbať na príjem tekutín. Počas tejto diéty človek stráca nadmerne vodu a minerály. Pociťovať tiež môžete svalové kŕče, podráždenosť, zhoršený výkon či zápchu. Minerály dopĺňajte doplnkami výživy. Vlákninu vo forme psyllia nájdete v lekárni. Počas nízkosacharidovej diéty sa môžete stretnúť s pocitom hladu, ktorý by mal po pár dňoch zmiznúť. Kvôli vysokému podielu červeného mäsa a živočíšnych tukov sa nízkosacharidové diéty neodporúčajú kardiovaskulárnym pacientom. Rovnako by sa low carb diétam mali vyhýbať ľudia s chorobami obličiek a diabetici. Pokiaľ si chcete byť istý zdravotným prínosom low carb diéty, siahnite po čistom a nízkotučnom mäse. Vášmu srdcu a cievam pomôžete konzumáciou omega 3 mastných kyselín, ktoré nájdete v lososovi či v chia semienkach. Namiesto masti používajte kvalitné rastlinné oleje. Dbajte ale, aby ste naďalej dodržiavali princípy vašej low carb diéty a vaša strava spĺňala správne podiely tukov, bielkovín a sacharidov. Nízkosacharidové diéty sú vyhľadávané pre ich okamžitý účinok na chudnutie. Ak túžite po rýchlych a viditeľných výsledkoch inšpirujte sa nasledujúcim jedálničkom a receptami v ňom.
Nízkosacharidové diéty nie sú pre každého. No ak sa pre jednu z nich predsa len rozhodnete, poraďte sa s odborníkom, ktorý má skúsenosti s týmto spôsobom stravovania. Odmenou vám nebude len rýchly úbytok na váhe, ale aj zlepšený cholesterol, krvný tlak aj krvný cukor. Najspoľahlivejšou metódou, ako si udržať dobré zdravotné ukazovatele aj naďalej, je však trvalá zmena životného štýlu. Po skončení diéty pokračujte racionálne a postupne zavádzajte sacharidy do vášho jedálnička.
Ako obmedziť cukor v strave na rozumnú mieru a zároveň sa pri tom netrápiť?
Za chuťami na sladké može stáť veľké množstvo príčin. Veľmi častým problémom je zvýšená potreba sladkého v stresových situáciách. Konzumácia cukru zvyšuje hladinu dopamínu a vyvoláva príjemné pocity. Veľa z nás tak v psychicky náročnejších situáciách hľadá uspokojenie v cukrovinkách a sladkých potravinách. Nie je to však ideálne riešenie, keďže dobrý pocit z cukrovej bomby o chvíľu odznie a my sa čoskoro dožadujeme ďalšej nálože, aby sme opäť aspoň na chvíľu do kúta zahnali stres a nepríjemné pocity. Potreba zbaviť domácnosť všetkého sladkého však môže mať aj fyziologické príčiny. Cukor je z tráviaceho traktu veľmi rýchlo vstrebaný, a tak aj rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi (glykémiu). V tom momente sme pravdepodobne spokojní, plní energie a v dobrej nálade. Čím rýchlejšie však cukor v krvi stúpa, tým rýchlejšie aj klesá a my sa tak za chvíľu dostaneme do stavu, kedy potrebujeme ďalší “cukrový doping”. Z nikdy nekončiacej špirály chutí a zaháňania stresu sladkosťami, nás môže vyslobodiť pomalé a cielené znižovanie cukru v jedálničku. Aby sme však dokázali obmedziť cukor bezbolestným spôsobom, strava musí byť vyvážená s dostatkom komplexných sacharidov, bielkovín, zdravých tukov a vlákniny. Z celkového denného energetického príjmu by mali tvoriť komplexné sacharidy 45 - 60 %, tuky 30 % a bielkoviny 10 - 20 %.
Chute na sladké nie sú jedinou vadou na kráse vysokého obsahu cukru v jedálničku. Všetci tušíme, že cukor môže mať na svedomí aj zdravotné problémy. Vysoký príjem cukru zvyšuje celkový denný energetický príjem. Zároveň je často súčasťou potravín, ktoré obsahujú veľa tukov a sú energetický veľmi bohaté, ako napríklad rôzne čokolády, tyčinky, zákusky a iné cukrovinky. Cukor je tak bežnou súčasťou vysoko priemyselne spracovaných potravín, ktoré majú v malom množstve veľa energie, ale málo cenných živín. Obezita je sama o sebe zdravotný problém, ktorý ďalej zvyšuje riziko vzniku nádorových ochorení, srdcovo-cievnych problémov či cukrovky 2. typu. S obezitou sa tiež spája vyššie riziko výskytu depresie a ďalších psychických ochorení. Nadmerné množstvo cukru v jedálničku neprospieva ani našim zubom, keďže zvyšuje riziko zubného kazu. V ústnej dutine je cukor spracovávaný baktériami a výsledkom tohto procesu sú kyseliny, ktoré môžu poškodzovať zubnú sklovinu. Obzvlášť rizikové sú potraviny, ktoré sa lepia na zuby - napr. sušené ovocie, sušienky, gumové cukríky apod. Tie totiž zostávajú v ústach dlhšiu dobu a naše zuby sú vystavené dlhotrvajúcej práci baktérií a tvorbe kyselín. Vysoký obsah cukru môže mať tiež vplyv na našu pokožku a zvyšovať riziko vzniku akné. Viac sa o tom dočítate v článku Ako sa zbaviť akné?
Cukor a sladká chuť nás silno priťahujú a pre mnohých je náročné obmedziť cukor v strave až do takej miery, že veria, že sú na ňom závislí. Toto presvedčenie dokonca podporuje aj fakt, že konzumácia cukru vyvoláva v mozgu podobné procesy ako napríklad užívanie drog. Veda v tom zatiaľ nemá stopercentne jasno, ale zdá sa, že závislosť od cukru môže byť skutočná. Ak to tak je, je však omnoho slabšia v porovnaní s inými závislosťami. Navyše je pravdepodobné, že to nie je samotný cukor, ktorý nás núti dopriať si chutné jedlo znova a znova. Je to skôr neodolateľná chuť potravín bohatých na cukor a tuk, prípadne soľ (tzv. hyperpalátabilné potraviny). Určite máte sami vyskúšané, že to nie je iba cukor, ktorý vás tak veľmi láka, ale aj rôzne tučné potraviny ako čokolády, zákusky, tučné údeniny, prípadne všetko čo sa skrýva pod názvom fast food. Všeobecne môžeme povedať, že sa jedná o vysoko priemyselne spracované výrobky. Aj keď sa zdá, že závislosť na jedle nie je výmysel, neznamená to, že sa s ňou nedá nič robiť. Naším cieľom nemusí byť jedálniček s nulovým obsahom cukru. Také stravovanie je pre väčšinu z nás zbytočným trápením, pri ktorom dlho nevydržíme. Podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) by cukor nemal tvoriť viac ako 10 % nášho celkového denného energetického príjmu. Referenčná hodnota energetického príjmu pre zdravého dospelého človeka je 2 000 kcal. 10 % príjmu teda predstavuje 200 kcal, čo zodpovedá 50 g cukru (asi 10 kociek cukru). Maximálny odporúčaný denný príjem podľa WHO zahŕňa cukor, ktorý sa do potravín pridáva, ale aj ten, ktorý sa v nich vyskytuje prirodzene (napríkad v ovocí alebo mliečnych výrobkoch). V prvom rade je potrebné obmedziť najmä pridaný cukor. Prirodzene sa vyskytujúci cukor napríklad v ovocí je naviazaný na vlákninu, preto sa vstrebáva pomalšie.