Diéta s obmedzením soli: Recepty a princípy pre zdravší životný štýl

Úvod

Diéta s obmedzením soli je stravovací plán, ktorý kladie dôraz na zníženie príjmu sodíka, najmä vo forme kuchynskej soli. Nadmerná konzumácia soli môže viesť k zadržiavaniu vody v tele, zvýšeniu krvného tlaku a ďalším zdravotným problémom. Preto je táto diéta vhodná pre ľudí s vysokým krvným tlakom, ochoreniami srdca, obličiek, diabetom a pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoje celkové zdravie. V tomto článku sa pozrieme na princípy, recepty a praktické rady pre dodržiavanie diéty s obmedzením soli.

DASH diéta: Opatrenia pre zastavenie hypertenzie

DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) je diéta, ktorej cieľom je predchádzať alebo liečiť hypertenziu a znížiť riziko srdcovo-cievnych ochorení. Vedci zistili, že vegáni a vegetariáni majú nižšie percento výskytu hypertenzie, preto DASH diéta zahŕňa najmä veľa ovocia, zeleniny a chudé mäso (kuracie a ryby). Základom je zníženie prísunu sodíka obmedzením vysoko spracovaných potravín a pridaním celozrnných potravín.

Princípy DASH diéty

1. Zníženie príjmu sodíka: Denný príjem by nemal presiahnuť 1,5 gramu, čo je veľmi malé množstvo.
2. Obmedzenie nezdravých tukov: Vyberajú sa potraviny s minimálnym obsahom soli a nezdravých tukov.
3. Zvýšený príjem ovocia a zeleniny: Majú tvoriť najväčšiu časť jedálnička.
4. Pravidelnosť: Stravovať sa 5x denne a nevynechávať žiadne jedlo.
5. Dostatočný príjem tekutín: Piť veľa vody, zeleninových štiav a bylinných čajov.

Fázy DASH diéty

1. Prvá fáza (2 týždne): Konzumácia hlavne zeleniny a obmedzenie sacharidov. Cieľom je naštartovať metabolizmus a podporiť chudnutie.
2. Druhá fáza (2 mesiace): Pridávanie väčšieho množstva ovocia, celozrnných potravín a bielkovín. Z jedálnička sa vyradí biely cukor, biele pečivo a sladkosti.
3. Tretia fáza: Zdravý životný štýl aj po skončení diéty. Sem tam si môžete dopriať kávu alebo niečo sladké, ale s mierou.

Výhody a nevýhody DASH diéty

Výhody:

• Zníženie vysokého krvného tlaku do normálu.
• Zdravé stravovanie s vysokým príjmom nenasýtených mastných kyselín a zdravých tukov.
• Možnosť zhodenia prebytočných kíl bez jo-jo efektu.
• Rozumné odporúčania overené vedeckými faktami.

Nevýhody:

• Časová náročnosť pri príprave jedál.
• Striktný zákaz určitých typov potravín.
• Nutnosť pravidelnosti a disciplíny.

Bezzvyšková diéta: Šetrná strava pre tráviaci systém

Bezzvyšková diéta, alebo diéta s obmedzením zvyškov, sa používa pri ochoreniach, kde je potrebné šetriť tráviacu sústavu. Jej špecifikom je minimalizovať množstvo nerozpustnej vlákniny.

Indikácie bezzvyškovej diéty

• Akútne a chronické hnačkové ochorenia.
• Zhoršenie stavu pri nešpecifických črevných zápaloch (ulcerózna kolitída, Crohnova choroba).
• Chronická enteritída, črevná dyspepsia alebo syndróm dráždivého tračníka.
• Príprava pred kolonoskopickým vyšetrením.
• Po operáciách tráviaceho ústrojenstva.

Princípy bezzvyškovej diéty

• Šetriaca úprava: Minimalizácia množstva nerozpustnej vlákniny.
• Obmedzený sortiment: Vylúčenie nafukovacích, ťažko stráviteľných a pikantných pokrmov.
• Technologická úprava: Varenie, dusenie, pečenie bez tvorby kôrky.
• Zahusťovanie: Použitie rozmixovanej zeleniny, nastrúhaného zemiaku, nasucho opraženej múky.
• Dochucovanie: Použitie menšieho množstva soli, mletej červenej papriky, byliniek.

Povolené a zakázané potraviny pri bezzvyškovej diéte

Povolené potraviny:

• Ovocie: Zrelé, bez šupky a semien (banány, melóny).
• Zelenina: Bez šupky a semien, varená (mrkva, špenát).
• Pečivo: Biely chlieb, rožky, sušienky z bielej múky.
• Mliečne výrobky: Nízkotučné mlieko, jogurt, tvaroh, syr ricotta.
• Mäso: Najemno mleté, chudé mäso (hovädzie, hydina, ryby).
• Sladkosti: Menšie porcie s nízkym obsahom tuku (torta, sušienky, puding, zmrzlina).
• Nápoje: Voda, číre vývary, prírodné ovocné šťavy.

Zakázané potraviny:

• Ovocie: So semienkami a šupkami (maliny, jahody), sušené ovocie.
• Zelenina: Surová, tepelne neupravená zelenina, strukoviny.
• Pečivo: Celozrnný chlieb, pečivo s ovocím, orechami a semienkami.
• Mliečne výrobky: Vysokotučné mliečne výrobky, pikantné syry.
• Mäso: Tučné mäso, údeniny, vnútornosti.
• Sladkosti: Vysokotučné a ťažké sladkosti.
• Nápoje: Alkohol, perlivé nápoje.

Recepty pre bezzvyškovú diétu

1. Zemiakový nákyp: Zemiaky uvaríme a nakrájame na kolieska. Šunku, cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kúsky. Do pekáča navrstvíme zemiaky, šunku, cibuľu a mrkvu. Vajce rozšľaháme, osolíme a zalejeme pripravené zemiaky.
2. Zemiakový prívarok: Zemiak ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Uvaríme v malom množstve vody s bobkovým listom do mäkka. Smotanu, mlieko a múku zmiešame tyčovým mixérom. Pridáme k zemiakom a za stáleho miešania necháme zovrieť. Osolíme a ochutíme citrónovou šťavou.
3. Tagliatelle s lososom: Cestoviny uvaríme podľa návodu. V hrnci zmiešame vaječné žĺtka, citrónovú šťavu, smotanu, soľ, cukor a na miernom ohni varíme za stáleho miešania až do zhustnutia. Na záver vmiešame maslo ghee. Lososa nakrájame na malé kocky a opečte na suchej panvici.
4. Pečené jablká so škoricou a orechmi: Jablká umyjeme, zbavíme jadierok a vydlabeme stred. V miske zmiešame nasekané orechy, škoricu a med (ak ho používate). Naplníme vydlabané jamky v jablkách zmesou orechov a škorice. Pečieme v rúre približne 20-25 minút.
5. Zemiaková polievka s mrkvou: V hrnci zohrejeme olej a pridáme cibuľu a cesnak. Orestujeme ich dozlatista. Pridáme zemiaky a mrkvu do hrnca a orestujeme ich krátko spolu s cibuľou a cesnakom. Pridáme zeleninový vývar a necháme zmes variť, kým sa zemiaky a mrkva nezmäknú. Použijeme mixér na vytvorenie hladkej polievky. Vrátime polievku späť do hrnca a pridáme smotanu na varenie (ak ju používate). Pomaly zohrejeme polievku, ale nedovolíme jej vrieť. Ochutnáme a pridáme soľ a čierne korenie podľa chuti.

Diéta č. 5: Liečebná strava pre ochorenia pečene, žlčníka a tráviaceho traktu

Diéta č. 5 je liečebná diéta, ktorú vyvinul sovietsky dietológ M.I.Pevzner a je určená pre pacientov s chorobami pečene, žlčníka a žlčových ciest.

Indikácie diéty č. 5

• Cholecystitída (zápal žlčníka).
• Cholelitiáza (tvorba kameňov v žlčníku).
• Hepatitída (zápal pečene).
• Cirhóza pečene.
• Biliárny kal (tvorba tvrdých častíc v žlčníku).
• Pankreatitída (zápal pankreasu).
• Kolitída (zápal hrubého čreva).
• Gastroduodenitída (zápal žalúdka a dvanástnika).

Princípy diéty č. 5

• Obmedzenie tukov: Vylúčenie ťažkých živočíšnych tukov.
• Mierne množstvo bielkovín: Zahrnutie rastlinných bielkovín.
• Komplexné sacharidy: Uprednostňovanie sacharidov zo zeleniny, ovocia, obilnín.
• Obmedzenie soli: Zníženie príjmu soli na 10-12 g denne.
• Vyhýbanie sa dráždivým potravinám: Vylúčenie pikantných korenín, údenín, marinád, sladkých sýtených nápojov a alkoholu.
• Obmedzenie hrubých vlákien: Obmedzenie surovej kapusty alebo reďkovky.
• Technologická úprava: Varenie, dusenie, pečenie a príprava na pare.
• Stravovanie 4 až 5-krát denne.

Povolené a zakázané potraviny pri diéte č. 5

Povolené potraviny:

• Mäso: Chudé mäso bez fascií a šliach, hydina bez kože (jahňacie, hovädzie, králičie, kuracie, morčacie).
• Ryby: Ružový losos, pražma, platesa, morský ostriež, sumec, treska, pstruh, šťuka, merlúza a ostriež.
• Mliečne výrobky: Nízkotučný kefir a mlieko, polotučný a nízkotučný tvaroh a jedlá z neho, jemný a nízkotučný syr.
• Zelenina: Batáty, cuketa, kapusta (biela a červená), brokolica, pór, mrkva, šalát (ľadový a rímsky), uhorka, tekvica a fazuľa.
• Ovocie: Marhuľa, banán, hruška, mango, maracuja, nektarinka a broskyňa.
• Bobuľové ovocie: Čučoriedky, černice a jahody.
• Komplexné sacharidy: Kaše (pohánka, quinoa, ovsené vločky, proso, ryža a raž), sušený chlieb a tvrdé cestoviny.
• Tuky: Nerafinovaný slnečnicový a olivový olej, avokádo.
• Nápoje: Šťavy a smoothies zeleninové a ovocné, kompóty, želé, šípkový vývar a zelený bylinkový čaj.

Zakázané potraviny:

• Mäso a hydina: Tučné druhy mäsa (bravčové mäso) a hydiny (hus a kačica).
• Ryby: Akékoľvek vyprážané ryby.
• Ovocie: Citróny, granátové jablká, ananás, višne a grapefruity.
• Bobuľové ovocie: Brusnice, egreše, maliny, rakytník, kiwi a červené ríbezle.
• Zelenina: Reďkovky, kukurica a cesnak.
• Omáčky a marinády: Sójová omáčka, majonéza, kečup, horčica, chren, ocot a feferónka.
• Nápoje: Káva a kofeínové nápoje (čaj a energetické nápoje).
• Pekárenské výrobky: Maslové cesto, buchty a koláče.
• Sladkosti: Zmrzlina, krémy a koláče, čokoláda.

Ukážkový jedálniček na týždeň pri diéte č. 5

Deň týždňa	Raňajky	Desiata	Obed	Olovrant	Večera
Pondelok	Ovsené vločky na vode s jablkom a škoricou	Nízkotučný neochutený jogurt	Kuracie filé na pare so zemiakovou kašou	Strúhané jablko	Varená merlúza s dusenou zeleninou
Utorok	Omeleta s vaječných bielkov so sladkými paradajkami a bylinkami	Ovocné smoothie	Ryža s dusenou zeleninou a kuracím filé	Nízkotučný tvaroh s medom a broskyňou	Pohánka s morčacími fašírkami
Streda	Tvarohový kastról so sladkým bobuľovým ovocím	Nízkotučný jogurt	Šalát s morskými riasami a vareným hovädzím mäsom	Zrelá a mäkká hruška	Kuracie fašírky na pare s cuketovou prílohou
Štvrtok	Müsli s jogurtom a čučoriedkami	Zeleninový šalát	Pohánka s kuracím filé	Sladké bobuľové ovocie	Vaječný bielok na pare s bylinkami
Piatok	Celozrnný chlebový sendvič s vareným morčacím mäsom a zeleninou	Smoothies z ovocia a bobúľ	Pšeničná kaša s pečeným králikom	Jahody	Polievka s bielou rybou a zeleninou
Sobota	Ryža s hrozienkami a škoricou	Jogurt s orechami	Dusená ryba s prílohou	Nízkotučný tvaroh s medom	Kuracie rezne a zemiaková kaša na pare
Nedeľa	Celozrnné palacinky s medom	Ovocný šalát	Kuracie mäso s dusenou zeleninou	Bobuľový puding	Pollock s pečenou zeleninou

Odvodnenie organizmu: Ako sa zbaviť nadbytočnej vody

Odvodnenie organizmu znamená zbavenie tela nadbytočne zadržiavanej vody. Ide o proces, ktorý pomáha zmierniť zavodnenie organizmu.

Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa

Príčiny zadržiavania vody v tele

• Hormonálne zmeny.
• Strava bohatá na sodík a sacharidy.
• Sedavý spôsob života.
• Nedostatočný príjem tekutín.
• Stres.
• Nedostatok spánku.
• Vysoké teploty.
• Konzumácia alkoholu.
• Užívanie liekov.
• Problémy s lymfatickým systémom.

Ako sa prejavuje nadbytok vody v tele?

• Opuchy (členky, chodidlá, prsty rúk, tvár).
• Napätie v končatinách a pocit „ťažkých nôh“.
• Nafúknutý pocit v bruchu.
• Rýchle kolísanie hmotnosti.
• Únava a nedostatok energie.

Spôsoby, ako sa odvodniť

1. Obmedzte soľ a ťažké jedlá: Vylúčte zo stravy nadbytočnú soľ a ťažko stráviteľné potraviny.
2. Morské riasy: Obsahujú vitamíny a minerály, ktoré podporujú správnu činnosť štítnej žľazy a hormonálnu rovnováhu.
3. Koreňová zelenina: Mrkva, petržlen, zeler, paštrnák, čierna reďkovka či biela reďkovka pomáhajú odstraňovať nadbytočnú vodu z organizmu.
4. Ovsené vločky: Obsahujú komplex živín, ktoré podporujú metabolizmus a rovnováhu tekutín.
5. Zvýšte príjem vody: Dostatočný príjem vody pomáha telu vyplavovať prebytočné soli a toxíny.
6. Fyzická aktivita: Cvičenie podporuje cirkuláciu krvi a lymfatického systému.
7. Bylinné čaje: Žihľava, petržlen alebo púpava majú prirodzené diuretické účinky.
8. Spánok a odpočinok: Sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela a jeho schopnosť zbavovať sa prebytočnej vody.

Vitamíny a minerály dôležité pri odvodňovaní tela

Vitamín/Minerál	Účinky
Draslík	Reguluje hladinu tekutín v tele, vyvažuje množstvo sodíka.
Horčík	Pomáha udržiavať správne fungovanie obličiek a znižuje zadržiavanie tekutín.
Vitamín B6	Dôležitý pre metabolizmus bielkovín a tvorbu močoviny.
Vitamín C	Antioxidant, ktorý podporuje tvorbu kolagénu a zdravie tkanív.

Ďalšie tipy a triky pre zdravú diétu s obmedzením soli

• Konzumujte alkalické potraviny: Pomáhajú odkysliť telo.
• Obmedzte sladkosti a kávu: Prípadne sladiť stéviou.
• Vylúčte škodlivé látky z tela aj pokožkou: Nepoužívajte telové mlieko a dezodorant po kúpeli.
• Kontrolujte moč: Používajte lakmusový papierik na kontrolu moču.
• Jedzte v 4-hodinových intervaloch: Jedlo, ktoré obsahuje bielkovinu jedzte len na obed, dávajte pozor, bielkoviny nekombinujte.
• Ráno vypite 2 dcl žihľavového čaju: Striedajte ho s prasličkovým, harmančekovým a šípkovým.
• Raňajkujte ovocie: Po 9:00 na desiatu aj sacharidy.
• Večera ľahká: Napr. dusený kaleráb, varené zemiaky, šalát z čínskej kapusty.

Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa

Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM

tags: #dieta #s #obmedezenim #soli