Úvod
Naše stravovacie návyky majú hlboký vplyv nielen na naše zdravie, ale aj na životné prostredie. Výber potravín, ktoré konzumujeme, ovplyvňuje potravinový systém, a teda spôsob, akým sa potraviny produkujú, kde sa produkujú a ako sa produkujú. Transformácia potravinového systému na udržateľný a odolný je kľúčová pre dosiahnutie pokroku pri plnení cieľov udržateľného rozvoja, a to lokálne aj globálne. Táto článok sa zameriava na komplexný vzťah medzi diétou a životným prostredím, pričom zdôrazňuje, ako môžeme prostredníctvom vedomých stravovacích rozhodnutí prispieť k ochrane našej planéty.
Vplyv stravy na životné prostredie
Emisie skleníkových plynov
Produkcia potravín, najmä živočíšneho pôvodu, je významným zdrojom emisií skleníkových plynov. Hovädzie a jahňacie mäso majú približne desaťkrát vyššie emisie skleníkových plynov na porciu ako bravčové mäso, hydina a mliečne výrobky. Tie majú zasa približne desaťkrát vyššie emisie ako potraviny rastlinného pôvodu vrátane obilnín, ovocia, zeleniny a strukovín. Pri trávení krmiva produkujú kravy metán, plyn so silným skleníkovým účinkom.
Spotreba vody
Súčasné poľnohospodárske postupy nie sú dlhodobo udržateľné. Produkcia mäsa, mliečnych výrobkov a vajec je náročnejšia na vodu než rastlinná výroba. Analýza Európskej komisie ukázala, že priemerný Európan spotrebuje 5011 litrov vody denne, pričom priama spotreba vody v domácnostiach sa na tomto čísle podieľa len jedným percentom. Za takmer tri štvrtiny, čiže 3687 litrov vody denne, je zodpovedná naša spotreba potravín, predovšetkým tých, ktoré sú živočíšneho pôvodu.
Využívanie pôdy
Chov hospodárskych zvierat si vyžaduje rozsiahle využívanie pôdy na pestovanie krmiva a ako pasienky. Približne tretina suchozemského povrchu planéty sa využíva na tieto účely. Rastúca spotreba živočíšnych potravín zvyšuje dopyt po krmovinách a potrebu poľnohospodárskej pôdy, a to aj v oblastiach, ako je Amazonský prales. Viac než 80 % z odlesnenej plochy pralesa sa dnes využíva na pestovanie krmiva alebo ako pasienky, prevažne pre hovädzí dobytok.
Biodiverzita
Naše jedlá sú vo všeobecnosti málo rôznorodé. Sedemdesiatpäť percent potravín na celom svete pochádza len z 12 druhov rastlín a piatich živočíšnych druhov. Jednotvárnosť stravy je spojená s poklesom diverzity rastlín a živočíchov. Nízka rôznorodosť ohrozuje pružnosť nášho potravinového systému a obmedzuje výber jedál, ktoré môžeme jesť. Pestovanie cukrovej trstiny a cukrovej repy spôsobuje eróziu pôdy a často je spojené s veľkou spotrebou vody a pesticídov. Nové plantáže cukrovej trstiny nahrádzajú prírodné biotopy a vedú k poklesu biodiverzity.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Planetárna diéta: Cesta k udržateľnosti a zdraviu
Nové výskumy naznačujú, že dodržiavanie tzv. planetárnej diéty, ktorá sa zameriava na konzumáciu potravín šetrných k prírode, môže výrazne znížiť riziko úmrtia na chronické ochorenia, ako sú rakovina a srdcové choroby. „Planetárna diéta tiež obmedzuje spotrebu červeného a spracovaného mäsa v dôsledku vyššieho vplyvu týchto potravín na životné prostredie a ich spojenia s ochoreniami, ako je rakovina hrubého čreva a srdcové choroby.
Zloženie planetárnej diéty
Planetárna diéta kladie dôraz na konzumáciu veľkého množstva ovocia, zeleniny, celozrnných produktov, strukovín a orechov. Obmedzuje spotrebu červeného a spracovaného mäsa, ako aj cukru a rafinovaných obilnín.
Prínosy planetárnej diéty
- Zdravotné prínosy: Zníženie rizika chronických ochorení, ako sú rakovina, srdcové choroby a cukrovka.
- Environmentálne prínosy: Zníženie emisií skleníkových plynov, spotreby vody a využívania pôdy. Podpora biodiverzity a udržateľného poľnohospodárstva.
- Ekonomické prínosy: Nižšie náklady na zdravotnú starostlivosť a potraviny.
Ako znížiť ekologickú stopu našej stravy
Uprednostňujte rastlinnú stravu
Znížte spotrebu mäsa, mliečnych výrobkov a vajec a zvýšte príjem ovocia, zeleniny, celozrnných produktov a strukovín. Rastlinné bielkoviny sú pre pokrytie našich výživových potrieb úplne postačujúce. Ako iné vhodné zdroje proteínov môžeme využiť napríklad huby, hrach, fazuľu a orechy.
Vyberajte si udržateľné zdroje mäsa a mliečnych výrobkov
Ak sa chystáte do svojho jedálnička zaradiť veľké množstvo červeného mäsa a iných živočíšnych produktov, snažte sa vyhľadávať potraviny, ktoré pochádzajú zo zvierat chovaných na tráve, na pastvinách a vo voľnej prírode, ideálne spôsobom, ktorý podporuje regeneratívne poľnohospodárstvo. Na obaloch potravín môžete nájsť rôzne certifikáty, ktoré sú zárukou, že potraviny sú produkované udržateľne.
Znížte plytvanie potravinami
Takmer 570 miliónov ton potravín na celom svete skončí v koši na úrovni domácností. Znamená to, že zároveň s jedlom vyhadzujeme prírodné zdroje a peniaze. Plánujte si jedlá, skladujte potraviny správne a využívajte zvyšky.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Uprednostňujte sezónne a lokálne potraviny
Sezónne a lokálne potraviny majú nižšiu uhlíkovú stopu, pretože sa prepravujú na kratšie vzdialenosti a vyžadujú menej energie na uskladnenie.
Pite čistú, nebalenú vodu
Pitie čistej, nebalenej vody je jedným zo spôsobov, ako podporujeme zníženie množstva plastového odpadu.
Recyklujte
Recyklujte sklenené fľaše a plechovky, čím znižujeme negatívny dopad na životné prostredie.
Podporujte ochranu prírody
Podpora opeľovačov, ako sú včely, je kľúčová pre zdravie našich ekosystémov. Včely sú nenahraditeľné pri opelení rastlín a kvetov, čo má zásadný vplyv na našu poľnohospodársku produkciu a biodiverzitu.
Príklady konkrétnych zmien v stravovaní
- Raňajky: Namiesto šunky použite hummus či tofu.
- Obed: Uvarte si tekvicovú polievku a špagety s paradajkovou omáčkou.
- Večera: Pripravte si strukovinový prívarok.
- Nápoje: Uprednostnite vodu pred sladenými nápojmi.
- Mliečne výrobky: Vyskúšajte rastlinné alternatívy mlieka, ako sú mandľové, ovsené alebo sójové mlieko.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM