Strava ročného dieťaťa sa čoraz viac podobá strave dospelých, ale stále má svoje špecifiká. Je dôležité dbať na pestrosť, vyváženosť a nutričnú hodnotu jedál, ktoré dieťaťu ponúkate. Mamičky a ockovia, ak si lámete hlavu nad tým, čo uvariť na obed pre vaše 1-ročné či 2-ročné dieťa, a hľadáte zdravé a jednoduché recepty, ktoré potešia nielen malé brušká, ale aj vás, tento článok je práve pre vás!
Základné princípy stravovania detí od jedného roka
Výživa detí od jedného roka môže byť o niečo jednoduchšia, ale stále treba mať na pamäti niekoľko dôležitých zásad:
- Pestrosť: Jedálniček by mal byť čo najrozmanitejší, aby dieťa získalo všetky potrebné živiny. Snažte sa dieťatku dopriať čo najrozmanitejšie chute.
- Vyváženosť: Strava by mala obsahovať zdravé tuky, sacharidy aj bielkoviny. Raňajky by mali obsahovať zdravé tuky, sacharidy aj bielkoviny.
- Nutričná hodnota: Strava má byť bohatá na živiny a zároveň ľahko stráviteľná. Najvhodnejšie sú potraviny bohaté na živiny, ako je čerstvá zelenina (tekvica, cuketa, brokolica), strukoviny (cícer, fazuľa), celozrnné prílohy (ryža, quinoa, kuskus), kvalitné bielkoviny (kuracie či králičie mäso, vajíčka) a zdravé tuky (avokádo, maslo / ghee).
- Obmedzenie soli a cukru: Dávajte pozor na množstvo soli a cukru v strave dieťaťa. Namiesto soli používajte čerstvé bylinky na dochutenie jedál. Čím neskôr dieťa ochutná cukor, tým lepšie.
- Konzistencia: Jedlo by malo byť prispôsobené veku dieťaťa. Kúsky by mali byť dostatočne malé, aby sa dieťa nezadusilo. Strava ročného dieťaťa sa podobá zdravému jedálničku dospelých. Upravte veľkosť kúskov. Jedlá pestré tiež na pohľad.
- Trpezlivosť: Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme.
- Pravidelnosť: Deti by mali jesť pravidelne, 3 hlavné jedlá, desiatu a olovrant.
Vhodné potraviny pre deti od 1 roka
Poďme sa pozrieť na to, čo všetko môže jesť ročné dieťa.
Zelenina
Základ zdravého jedálnička by mala tvoriť zelenina. Dieťa môže jesť takmer akýkoľvek druh. Snažte sa zeleninu striedať a obmieňať chute aj konzistencie. Vhodné sú napríklad tekvica, cuketa, brokolica. Používajme zeleninu všade, kde sa dá. Ideálne, keď ju dieťa spoznáva na tanieri, ale aj v obchode, či knižkách alebo najlepšie, keď vidí ako rastie. Používame ako základ do polievok, omáčok, nátierok či placiek. Sezóna okolo nás je tým najlepším vodítkom na zostavenie si svojho menu.
Ovocie
Dieťa si už môže pochutnávať na všetkých lokálnych druhoch ovocia. Vyhnite sa len exotickému ovociu, ako je ananás, grapefruit alebo pomelo. Dávajte pozor na malé plody, ako je hrozno alebo čučoriedky, ktoré by dieťaťu mohli zaskočiť. Vo všeobecnosti som za pomalé zavádzanie, najmä alergénov, u detí do troch rokov. Mamičky láka sezónne ovocie ako jahody, maliny alebo čoskoro aj prvé rajčinky zrelé od slniečka. Každá preto musí zvážiť, či to svojmu dieťatku dá ochutnať, alebo nie.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Obilniny
Obilniny plné sacharidov a vlákniny už majú v detskom jedálničku svoje stále miesto. Vhodné sú celozrnné obilniny, ovsené vločky a kaše. Po úspešnom štarte s prvými zeleninovými príkrmami by druhý mesiac prikrmovania mali vstúpiť do menu bábätka obilniny vo forme kaší (varíme z ryže, pšena a ich vločiek). Naučiť dieťa na nesladené kaše je veľká výhra. Keď odíde mliečko, zo skorej večere presunieme kašu ako raňajky a máme vyhrané.
Strukoviny
Teraz do detského jedálnička môžete zaraďovať viac strukovín, najmä pre svoj vysoký obsah bielkovín a vitamínov. Okrem známej šošovice pochutiť aj na cíceri alebo fazuli mungo. Ku koncu 1. roku života môžeme pomaly a postupne zavádzať strukoviny (hrášok, fazuľka, šošovica).
Mäso
Dieťaťu už môžete ponúknuť akékoľvek mäso, tučné aj chudé. Mäso je dôležité pre príjem železa a ďalších prospešných látok. V treťom mesiaci prikrmovania zavádzame bielkoviny - v strukovinách (červená šošovica), vo vaječnom žĺtku a kvalitnom mäsku.
Ryby
Zaraďte do jedálnička aj ryby, najlepšie nové druhy - určite mu bude chutiť losos, treska či pstruh. Skúste aj sardinky vo vlastnej šťave.
Mliečne výrobky
Tvrdé a čerstvé syry a kravské mlieko sú vhodné pre deti od 1,5 roka.
Prečítajte si tiež: Plodová voda a jej vplyv na dieťa
Čo do jedálnička nepatrí?
Vhodné je limitovať jednoduché cukry, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach, cukre, ale aj v ovocí a džúsoch. Majú súvis s detskou obezitou a kazivosťou zubov. Limitovať je potrebné soľ, ktorá zaťažuje detské obličky. Často je prítomná v slanom pečive, tyčinkách či varených jedlách. Pre deti nie je vhodné dráždivé korenie a glutamán sodný, ani iné dráždivé chute. Samozrejme nie sú vhodné konzervačné látky, stabilizátory a farbivá.
Z mliečnych výrobkov nie sú pre batoľatá vhodné plesňové, slané a tavené syry. Z tavených syrov je kvôli taviacim soliam zle využiteľný vápnik. Z mäsa nie sú vhodné údeniny, konzervy a mäso pripravované na ohni. Z obilovín a ryže sú menej vhodné celozrnné výrobky, pre batoľatá sú ťažšie stráviteľné.
Vzorové raňajky, obedy a večere
- Raňajky: pečivo so zeleninovou nátierkou alebo krupicová či ovsená kaša s ovocným pyré a maslom. Tu je niekoľko nápadov na chutné a zdravé raňajky pre vaše 1,5-ročné dieťa: Ovsená kaša, špaldovo-mrkvové vafle alebo lievance, overnight oats, praženica, ovocné špízy, zeleninový toast.
- Desiata: ovocné pyré s jogurtom.
- Obed: Polievka: zeleninová alebo zeleninovo-mäsová polievka s cestovinou. Hlavné jedlo: hydinové mäso s ryžou alebo zemiakmi/ alebo cestoviny so syrom a domácou paradajkovou omáčkou/ alebo rizoto.
- Olovrant: pečivo s maslom či nátierkou (rybacia, vajíčková) a zeleninou/ alebo domáci koláč s ovocím.
- Večera: ryžová, krupicová, obilninová kaša s ovocím alebo slaná zeleninovo-zemiaková kaša, mlieko.
Recepty na obedy a večere pre deti od 1,5 roka: Polievky: Zeleninové polievky, vývary, krémové polievky. Hlavné jedlá: Kuracie mäso s ryžou alebo zemiakmi, cestoviny so syrom a paradajkovou omáčkou, rizoto, zeleninové placky, segedínsky guláš (prispôsobený pre deti), francúzske zemiaky (prispôsobené pre deti), kuracie karí s kokosovým mliekom a mangom, kuracie soté, losos s pečenou zeleninou.
Pitný režim
Dieťa medzi 1. a 2. Pitný režim by sa mal skladať hlavne z čistej vody a neochutených detských čajov. V rámci pitného režimu by ročné dieťa malo denne vypiť asi 120 - 135 ml tekutín nakg hmotnosti, čo je asi 1200 - 1500 ml.
Tipy a triky
- Ak dieťa jedlo odmieta, nič sa nedeje. Nenúťte ho jesť nasilu, aby ste v ňom nevytvorili odpor k jedlu. Mohlo by sa stať, že mu jedlo nechutí.
- Zapojte dieťa do prípravy raňajok.
- Choďte príkladom a raňajkujte spolu s dieťaťom.
- Sústreďte sa na potraviny, ktoré vaše dieťa ľúbi.
- Z času na čas zavádzajte nové potraviny.
- Nezabúdajte, že aj oči jedia. Snažte sa, aby jedlo vyzeralo lákavo.
- Ak má vaše dieťa nejaké alergie alebo intolerancie, prispôsobte jedálniček jeho potrebám.
- Poraďte sa s pediatrom alebo nutričným špecialistom, ak máte nejaké otázky alebo obavy ohľadom stravovania vášho dieťaťa.
Recepty pre inšpiráciu
Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať pri príprave jedál pre vaše dieťa:
Prečítajte si tiež: Zdravý štart s baklažánom
- Jarná hrášková polievka: Na ghee masle osmažíme pórik a rascu, pridáme čerstvý hrášok, nastrúhaný kaleráb na pásiky, podlejeme vývarom, alebo len vodou a varíme max. 20 minút. Môžeme pridať domácu vegetu alebo inú bez soli.
- Fishcake (rybací koláčik): Obsahuje odkostičkovanú slovenskú rybku (napr. pstruh dúhový), surovú nastrúhanú mrkvu, vajce a pšenové vločky, pri deťoch po roku a pol pridajte štipku soli a ešte kmín. Masu si zmixujete, necháte odkvapkať vajíčko, nech je zmes suchšia a pečiete na 180 stupňoch, kým nestuhne na pečiacom papieri.
- Kaša z celých zŕn: Na noc obilninu zalejte vodou v pomere 1:5 (viac vody) a šup do chladničky, ráno prepláchnuť a povariť 3-4 minútky domäkka. Môžete pridať škoricu, rastlinné mliečko či materské, po dovarení aj kvapku kvalitného oleja (konopný, tekvicový, repkový).
- Pšeno: Dobre ho prepláchnite aj 2-3x a dajte variť s cca 1,5 násobným množstvom vody. Pridajte bobkový list, strúčik cesnaku a pre deti od roka aj štipku kvalitnej soli či sušenej kurkumy.
- Ružová kaša: Pšenové vločky trošku povaríme s vodou do mäkka (asi 4 minúty), pridáme nastrúhanú vopred uvarenú cviklu a kvapku oleja (bio repkový, tekvicový, ľanový).
- Zeleninové pyré: Ako náhrada i oživenie klasického zemiakového pyré, vyskúšajte urobiť pyré z koreňovej zeleniny alebo mix. Použite čistý zeler, len s kockou zemiaku alebo pomixujte spolu s mrkvou.
- Špargľová rýchlovka: Bielu špargľu ošúpeme a povaríme s petržlenovou vňaťou a štipkou soli. Po uvarení do mäkka scedíme a pridáme olivový olej, vymixujeme omáčku a vmiešame do cestovín.
- Krupicová kaša: 2,5 dcl mlieka, 2 - 3 lyžice krupice, štipka soli, maslo, ovocné pyré. Mlieko zohrejte, pridajte za stáleho miešania krupicu a štipku soli. Varte kým je konzistencia polotekutá. Ochuťte maslom a ovocným pyré.
- Zeleninová polievka: Zeleninka podľa chuti (mrkva, kaleráb, karfiol, zemiak), cibuľa, soľ, cestovina do polievky (mrvenička). Cibuľku speňte na oleji a pridajte na drobno nakrájanú zeleninku. Varte, kým je zelenina dobre uvarená no nie rozvarená. Ochuťte jemne soľou a podávajte s mrveničkou.
- Mäsko s ryžou: Kuracie mäso, zelenina podľa chuti (mrkva, brokolica), cibuľka, soľ, ryža, olej, maslo. Mäsko nakrájame na drobné kúsky, speníme cibuľku a mäsko zatiahneme. Pridáme zeleninku. Varíme celkom do mäkka. Podávame rozmixované alebo nakrájané na drobné kúsky.