Histamínová intolerancia, stav, ktorý môže výrazne ovplyvniť kvalitu života, si vyžaduje špeciálny prístup k stravovaniu. Histamínová diéta sa stáva kľúčovým nástrojom na zmiernenie nepríjemných symptómov a umožňuje viesť plnohodnotný život. V tomto článku sa pozrieme na to, čo histamínová intolerancia je, ako funguje histamínová diéta, ktoré potraviny sú vhodné a ktorým sa treba vyhýbať, a ponúkneme chutné recepty pre histaminikov.
Čo je Histamínová Intolerancia?
Histamínová intolerancia, známa aj ako citlivosť na histamín, je porucha spojená s narušenou schopnosťou organizmu stráviť histamín, ktorý denne prijímame v potrave. Ide o relatívne nové ochorenie, ktoré bolo prvýkrát definované až na začiatku 21. storočia, pričom počet prípadov v posledných rokoch narastá. Histamín je chemická látka, ktorá v našom tele zodpovedá za dôležité funkcie, vrátane vysielania správ do mozgu a signalizovania uvoľňovania žalúdočnej kyseliny potrebnej pre správne trávenie. Taktiež sa uvoľňuje ako súčasť reakcie imunitného systému na fyzické poranenia alebo alergické reakcie.
Reakciou na nadmerné množstvo histamínu je práve histamínová intolerancia (HIT). HIT nie je prejavom neznášanlivosti alebo nadmernej citlivosti na histamín, ale skôr dôsledkom toho, že telo nie je schopné rozložiť prijatý histamín. To vedie k zvýšeniu jeho hladiny v krvi a môže vyvolať imunitné reakcie. Zvýšené hladiny histamínu tiež znižujú hladinu enzýmu diaminooxidázy (DAO), ktorý je zodpovedný za rozklad histamínu.
Histamínová intolerancia postihuje približne 1-3 % svetovej populácie a jej diagnostika nie je jednoduchá, pretože príznaky môžu postihovať nielen tráviaci systém, ale aj ďalšie časti tela.
Princípy Histamínovej Diéty
Histamínová diéta je prvým a účinným krokom na stlmenie príznakov histamínovej intolerancie. Okrem samotnej diéty je vhodné regulovať konzumáciu určitých druhov potravín, aj keď nemáte diagnostikované problémy s histamínom.
Prečítajte si tiež: Kuchařka pro antihistamínovou diétu
Čo je cieľom histamínovej diéty?
Cieľom histamínovej diéty je minimalizovať príjem potravín s vysokým obsahom histamínu alebo tých, ktoré podporujú jeho uvoľňovanie v tele. Je dôležité uprednostňovať čerstvé jedlá pred konzervovanými, fermentovanými, zrejúcimi alebo kvasenými potravinami, pretože dlhšie skladovanie zvyšuje obsah histamínu.
Ako funguje histamínová diéta?
- Obmedzenie potravín s vysokým obsahom histamínu: Niektoré potraviny majú prirodzene vysoký obsah histamínu, ktorý sa môže zvýšiť pri nesprávnom skladovaní alebo fermentácii.
- Obmedzenie potravín, ktoré podporujú uvoľňovanie histamínu: Niektoré potraviny môžu vyvolať uvoľnenie histamínu v tele, aj keď ho obsahujú len malé množstvo.
- Výber čerstvých potravín: Odporúča sa konzumovať čo najviac čerstvých a priemyselne nespracovaných potravín, ktoré majú nízky obsah histamínu.
- Sledovanie reakcie tela: Je dobré viesť si stravovací denník a zaznamenávať skonzumované jedlo a reakcie vášho tela.
- Postupné zavádzanie potravín: Diéta je obvykle rozdelená na niekoľko fáz. V prvej fáze sa odporúča eliminovať problematické potraviny. Po zlepšení príznakov sa postupne zavádzajú niektoré potraviny späť do jedálnička, aby sa zistilo, ktoré konkrétne vám nevyhovujú.
Potraviny Vhodné a Nevhodné pri Histamínovej Diéte
Pri histamínovej intolerancii je kľúčové vedieť, ktoré potraviny sú bezpečné a ktoré môžu vyvolať nepríjemné reakcie.
Nevhodné potraviny
Existuje niekoľko potravín, ktoré by mali byť obmedzené alebo úplne vylúčené z jedálnička:
- Zrejúce syry: Napríklad cheddar, parmezán, gorgonzola
- Údeniny: Napríklad saláma, šunka, klobásy
- Kvasené potraviny: Napríklad kyslá kapusta, kimchi, kombucha
- Alkohol: Najmä červené víno a pivo
- Kvasnice: V akejkoľvek podobe, napríklad v pečive
- Špenát, paradajky a výrobky z nich: Pretlak, kečup
- Citrusové ovocie a jahody
- Čokoláda, kakao, škorica, klinček
- Potraviny s kyselinou citrónovou: Kupované džemy, sirupy, sladkosti
- Ochucovadlá: Bujóny, vegety, sójové omáčky a iné s farbivami, arómami a konzervantmi
Je dôležité si uvedomiť, že každý človek môže mať odlišnú citlivosť na určité potraviny. Preto je potrebné sledovať vlastnú reakciu tela na konkrétne potraviny.
Vhodné potraviny
Napriek mnohým obmedzeniam existuje množstvo bezpečných a vhodných potravín, ktoré môžete konzumovať:
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
- Čerstvé ryby: Napríklad biela ryba
- Čerstvé mäso: Bravčové, hovädzie
- Zelenina: Niektoré druhy, napríklad mrkva, cuketa, uhorky
- Ovocie: S nízkym obsahom histamínu, napríklad jablká, hrušky, melón
- Kvalitné oleje: Napríklad repkový olej
- Čerstvé bylinky: Napríklad bazalka
Recepty pre Histaminikov
Pri histamínovej intolerancii je dôležité vyberať potraviny, ktoré neobsahujú vysoké množstvo histamínu a zároveň sú chutné a výživné. Nasledujúce recepty vám môžu pomôcť zostaviť jedálniček, ktorý bude vyhovovať vašim potrebám a zároveň vás nezaťaží nepríjemnými príznakmi.
Raňajky
- Pšenová kaša: Pšeno je veľmi výživné a prirodzene bezlepkové.
- Rýchly koláč s ovocím: Pripravený bez mlieka, napríklad s pohánkovým jogurtom.
- Jednoduchá nátierka: Z povolených surovín.
Obědy a večeře
- Bulgur: Varí sa vo vode v pomere 1:2 a patrí medzi ľahkostráviteľné potraviny.
- Juhoamerické placky: Rýchlo hotové a výborné.
- Polievka: Chutná, výživná a sýta, napríklad zeleninová.
- Zemiakové placky: Pripravené netradične a podávané samostatne.
- Rizoto: S basmati ryžou, brokolicou, cesnakom a morčacou šunkou.
- Hrachová polievka: Zo sušeného hrachu, zemiakov a cesnaku.
Sladké potešenie
- Čučoriedkové muffiny: S kokosovou príchuťou, bez mlieka a lepku.
- Bublanina: S rôznym ovocím, čerstvým alebo kompótovým.
- Lievance: Bez laktózy, bez lepku a s povolenými ingredienciami.
- Karobový koláč s tvarohom: Podobný cheesecake-u.
- Koláč z lístkového cesta: Jednoduchý a rýchly.
Ďalšie Tipy a Doplnky
- Ovocné vločky FLAKE’N’BERRIES: Významný prírodný zdroj ovocnej vlákniny, vhodný pre histaminikov vďaka špeciálnemu výrobnému procesu.
- Vegánske ovocné vločky: Ponúkajú široké možnosti využitia v sladkej aj slanej kuchyni.
- Bylinkové čaje: Napríklad harmančekový, zázvorový alebo mätový.
- Prírodné doplnky výživy a bylinky: Niektoré pôsobia ako prírodné antihistaminiká, iné podporujú črevný mikrobióm.
- Probiotiká: Nie všetky sú vhodné, ale bezpečné kmene zahŕňajú Lactobacillus rhamnosus GG a Bifidobacterium infantis.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
tags: #antihistaminova #dieta #hrubisko