Rybolov a konzumácia rýb sú dôležitou súčasťou kultúry a výživy na Slovensku. Tento článok sa zameriava na to, ako vybrať správnu rybu pre dieťa, pričom zohľadňuje legislatívne obmedzenia, výživové hodnoty a praktické rady pre rybárov a rodičov.
Úvod
Ryby sú cenným zdrojom bielkovín, zdravých tukov a mikroživín. Napriek tomu sa v našej strave objavujú menej často, ako by mali. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na to, ako vybrať rybu pre dieťa, s dôrazom na bezpečnosť, výživu a udržateľnosť.
Legislatívne Aspekty Rybolovu pre Deti a Mládež
Nový vykonávací predpis zverejnený 22. Celkovo je vyhláška zameraná na väčšiu ochranu rýb, čo sa premieta aj v pravidlách privlastňovania rýb. Podľa § 14 ods. 13 si loviaci vo veku od 6 do 15 rokov môže ponechať iba jeden kus kapra rybničného, lieňa sliznatého, zubáča veľkoústeho, zubáča volžského, šťuky severnej, sumca veľkého, boleňa dravého, podustvy severnej, nosáľa sťahovavého, mreny severnej, jalca hlavatého, lipňa tymiánového alebo lososovitých druhov rýb. Donedávna platná vyhláška umožňovala deťom do 6 rokov výlučne lov s rybárskym prútom bez navijaku (lov na bič). V určitej skupine vedúcich krúžkov a bežných rybárov ešte stále prevláda názor, že každý rybár, najmä deti do 6 rokov, by mali svoje rybárske začiatky absolvovať prostredníctvom lovu na bič. Má to svoju logiku, pretože takýto spôsob lovu rýb nevyžaduje obsluhu navijaku (manipulácia s cievkou pri nahadzovaní, práca s brzdou, a pod.), zároveň umožňuje vznik prvých návykov zaobchádzania s udicou a je aj finančne prístupnejší ako iné náčinie vhodné pre deti.
Zmeny v legislatíve
Pôvodné znenie malo tiež svoje medzery. Ak bola sprevádzajúca osoba nečlen, ktorý má povolenie na rybolov, spĺňala zákonné podmienky sprievodcu mladého rybára, pričom bola z pohľadu disciplinárneho poriadku pri porušení pravidiel dieťaťom nestíhateľná. Skutočne významným problémom z pohľadu vedúcich krúžkov bol stav, pri ktorom deti nerybárov nemohli loviť ryby v čase, keď to bolo pre nich najviac atraktívne. Detské rybárske krúžky každoročne končia svoju činnosť na konci mája a opätovne začínajú v októbri. Štyri mesiace v roku, do ktorých spadajú letné prázdniny, boli pre takéto deti obdobím, keď nemali vo svojom okolí nikoho, kto by ich mohol z hľadiska platnej legislatívy sprevádzať pri rybolove. Vďaka novému zneniu vyhlášky sa Slovenský rybársky zväz otvára deťom, ktoré nemajú rodičov rybárov. Otvára sa pre slušných ľudí, ktorí vo svojich deťoch pestujú lásku k prírode a rybárstvu.
Obmedzenia a Limity
Ak si privlastníte rybu, ktorej hmotnosť presiahne 5kg, lov pre vás v ten deň končí. Pri privlastnení rýb okrem hmotnostného limitu (ktorý je prioritný) platí aj zásada max. počtu privlastnených rýb a ich povolená kombinácia.
Prečítajte si tiež: Sociálka a novorodenci
Kombinácie Úlovkov
Ak si loviaci privlastní 1 ks ryby uvedenej v modrom poli, môže v love pokračovať, ale svoj úlovok môže kombinovať už iba s maximálne 3 ks rýb uvedenými v žltom poli, t. j. celkový úlovok nesmie presiahnuť počet 4 ks; privlastnenou rybou, ktorou loviaci prekročí hmotnostný limit úlovku 5 kg, denný lov v rámci povolenia na rybolov vydaného príslušným užívateľom končí.
Ak si loviaci privlastní 1 ks ryby uvedenej v zelenom poli, môže v love pokračovať a svoj úlovok doplniť o maximálne 3 ks rýb uvedených v žltom poli, pričom celkový počet rýb v úlovku nesmie presiahnuť 4 ks; privlastnenou rybou, ktorou loviaci prekročí hmotnostný limit úlovku 5 kg, denný lov v rámci povolenia na rybolov vydaného príslušným užívateľom končí.
Ak sa loviaci rozhodne úlovok pozostávajúci z rýb taxatívne vymenovaných v § 14 ods.2 písm. a) vyhlášky, t. j. rýb uvedených v modrom, zelenom a žltom poli doplniť o ostatné druhy rýb, na ktoré sa pri ich privlastňovaní nevzťahuje početný limit (§ 14 ods. 2 písm. b) vyhlášky), môže využiť viacero kombinácií ako napríklad:
a) úlovok pozostávajúci z 1 ks ryby z modrého poľa môže doplniť rybami z kategórie „ostatné“; privlastnenou rybou, ktorou loviaci prekročí hmotnostný limit úlovku 5 kg, denný lov v rámci povolenia na rybolov vydaného príslušným užívateľom končí.
b) úlovok pozostávajúci z 1 ks ryby zo zeleného poľa môže doplniť rybami z kategórie „ostatné“; privlastnenou rybou, ktorou loviaci prekročí hmotnostný limit úlovku 5 kg, denný lov v rámci povolenia na rybolov vydaného príslušným užívateľom končí.
Prečítajte si tiež: Pôrodná výbava
c) úlovok pozostávajúci z 2 ks rýb zo zeleného poľa môže doplniť rybami z kategórie „ostatné“; privlastnenou rybou, ktorou loviaci prekročí hmotnostný limit úlovku 5 kg, denný lov v rámci povolenia na rybolov vydaného príslušným užívateľom končí.
Ak sa loviaci rozhodne loviť a privlastňovať si výlučne ostatné druhy rýb, ktoré nie sú taxatívne vymenované v § 14 ods.2 písm. a) vyhlášky a na ktoré sa pri ich privlastňovaní nevzťahuje početný limit (§ 14 ods. 2 písm. b) vyhlášky), celkový úlovok takýchto rýb bez ohľadu na ich počet musí spĺňať hmotnostný limit 5 kg; privlastnenou rybou, ktorou loviaci prekročí hmotnostný limit úlovku 5 kg, denný lov v rámci povolenia na rybolov vydaného príslušným užívateľom končí.
Pre všetky možnosti uvedené v bodoch 2. až 5. v rámci privlastňovania si rýb platí pri parametroch počtu a hmotnosti zásada priority hmotnosti, t. j. najskôr sa prihliada na hmotnosť a potom na počet privlastnených rýb. V praxi to znamená, že ak prvá privlastnená ryba presahuje hmotnosť 5 kg, obmedzuje sa denný úlovok len na tento jeden kus; a rovnako aj v iných prípadoch ak druhou, treťou alebo až štvrtou, privlastnenou rybou dôjde k presiahnutiu celkového privlastneného úlovku (max. Pri možnosti privlastňovania si rýb uvedenej v bode 6. sa berie do úvahy výlučne parameter hmotnosti, t. j. pri lovení a privlastňovaní si rýb ktoré nie sú taxatívne vymenované v § 14 ods.2 písm. a) vyhlášky a na ktoré sa pri ich privlastňovaní nevzťahuje početný limit (§ 14 ods. 2 písm.
Výživové Hodnoty a Bezpečnosť Rýb pre Deti
Rybí tuk je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, najmä EPA (eikosapentaenová kyselina) a DHA (dokosahexaenová kyselina). Tieto mastné kyseliny sú esenciálne pre vývoj mozgu a nervovej sústavy u detí.
Výber Rýb s Nízkym Obsahom Ortuťi
Deti by mali konzumovať ryby s nízkym obsahom ortuti. Medzi vhodné druhy patria:
Prečítajte si tiež: Podmienky prepravy kočíka v lietadle
- Pstruh
- Losos
- Kapor
- Treska
Vyhnúť by sa mali ryby s vysokým obsahom ortuti, ako napríklad:
- Žralok
- Mečiar
- Tuniak (konzumovať s mierou, najmä tuniak pruhovaný z konzervy je bezpečnejší)
Ako Rozpoznať Čerstvú Rybu
Aké sú poznávacie znamenia čerstvých rýb? Pokrmy z rýb rozhodne patria do nutrične hodnotného jedálnička, ale platí to predovšetkým v prípade, keď sú čerstvé a ničím nekontaminované. A to pri rybách nie je vždy úplne samozrejmé. Pri výbere čerstvých rýb existuje niekoľko poznávacích znamení, podľa ktorých sa môžete orientovať. Detailne ich vo svojej publikácii opisuje Doris Hicks, ktorý o rybách prednáša na Delawarskej univerzite už takmer 40 rokov: Pozrite sa rybe do očí, mali by ste vidieť jasné, čisté a zreteľne ohraničené oči. Zahmlené, prepadnuté a niekedy až ružovkasté oči sú naopak znakom ryby, ktorá toho po svojej smrti zažila viac, než by mala. Skontrolujte žiabre, mali by mať ružový až červenkastý odtieň. Ak sú žiabre viditeľne šedé, hnedasté či dokonca zelenkavé, dávajú vám tým jasný signál, že takejto rybe by ste sa mali radšej vyhnúť. Stlačte kožu prstom, teda aspoň v prípade, že vám to predajca za hygienických podmienok dovolí. Svalovina by sa mala ihneď elasticky vrátiť do svojej pôvodnej polohy. Pokiaľ po zatlačení kože zostane stlačená a nevráti sa hneď späť, tak tam tú rybu radšej nechajte. Zdravá ryba je tá, ktorá zdraviu neškodí Čo už vám hry s rybím mäsom nedovolia, je skontrolovať obsah ortuti a (ne)prítomných mikroorganizmov. Tu preto môžete voliť všeobecné preventívne odporúčania: Preferujte skôr menšie ryby (pstruh, losos alebo kapor) a znížte konzumáciu veľkých dravcov (žralok alebo tuniak), ktorí v sebe spravidla mávajú vyšší obsah ortuti oproti menším rybám. Podľa analýzy americkej FDA z rokov 1990 - 2012 má v sebe žralok viac ako desaťnásobný obsah ortuti oproti pstruhovi či makrele. Americká EPA (US Environmental Protection Agency) odporúča denne konzumovať najviac 0,1 μg ortuti na kg hmotnosti (7 μg pre osobu s hmotnosťou 70 kg). V praxi to znamená, že takého kapra, pstruha, sumca alebo tresku si môžeme dopriať pokojne aj niekoľkokrát do týždňa, naopak tuniaka by sme si mali dopriať najviac raz do týždňa. Všeobecne tak stačí kvalitná ryba na tanieri zhruba 2x týždenne. Vyberajte ryby od overených predajcov, ktorí pri predaji zabezpečujú vhodné podmienky na uchovávanie rýb. Patrí tam napríklad uchovávanie na ľade alebo zmrazenie bez opakovaného rozmrazovania.
Ktoré druhy patria medzi tie najzdravšie a ako si vybrať (nielen) čerstvú rybu?
- Losos je ryba s najvyšším obsahom omega‑3 mastných kyselín. Mäso z lososa je typicky oranžovej až červenkastej farby, ktorú mu prepožičiavajú karotenoidy (najmä astaxantín, ktorý má silné antioxidačné vlastnosti) pôvodom zo skonzumovaných malých morských kôrovcov. Nutričné hodnoty na 100 g lososa: 208 kcal, 20 g bielkovín, 13 g tukov a 2506 mg omega‑3 mastných kyselín (1966 mg EPA + DHA).
- Tuniak je ryba s najvyšším obsahom bielkovín. Mäso tuniaka žltoplutvého je v surovom stave zafarbené do sýtočervenej farby, ale keďže je to spôsobené prítomným svalovým farbivom myoglobínom, ktorý nie je teplotne stabilný, tepelnou úpravou sa farba stráca a prechádza do nevýraznej šedej. Nutričné hodnoty na 100 g tuniaka: 108 kcal, 23 g bielkovín, 1 g tuku a 243 mg omega‑3 mastných kyselín (209 mg EPA + DHA).
- Pstruh obyčajný potočný je prirodzený indikátor kvality vody. Pstruh obyčajný potočný je sladkovodná ryba rozšírená po celej Európe, ktorá slúži aj ako prirodzený indikátor kvality vody, pretože je citlivá ako na zvýšený obsah ťažkých kovov vo vode, tak aj na zmenu pH. Nutričné hodnoty na 100 g divokého pstruha obyčajného: 132 kcal, 19 g bielkovín, 3 g tuku a asi 548 mg omega‑3 mastných kyselín (167 mg EPA + DHA).
- Pstruh „lososovitý“ je vlastne pstruh dúhový. Pstruh dúhový je v bežných supermarketoch pomerne obľúbená ryba, ktorá býva často nesprávne označovaná ako tzv. pstruh lososovitý, pretože svojou farbou pripomína mäso lososa. Nutričné hodnoty na 100 g chovaného pstruha dúhového: 138 kcal, 21 g bielkovín, 4 g tuku a 486 mg omega‑3 mastných kyselín (339 mg EPA + DHA).
- Kapor je klasika, ktorá však tiež obsahuje zdravé tuky. Mäso z kapra býva niekedy neprávom zaraďované do kategórie „menejcenného“, v skutočnosti je však tiež plné bielkovín, a dokonca obsahuje aj omega‑3 mastné kyseliny v relatívne vysokom množstve. Nutričné hodnoty na 100 g kapra: 127 kcal, 18 g bielkovín, 6 g tukov a 704 mg omega‑3 mastných kyselín (352 mg EPA + DHA).
- Treska nemusí byť len „zmrazená drvina“ bez chuti. Pokiaľ si však kúpime kvalitné mäso z tresky (či už zmrazené, alebo chladené), dostaneme výbornú rybu, ktorá podobne ako mäso z tuniaka takmer neobsahuje tuk. Nutričné hodnoty na 100 g tresky tmavej: 82 kcal, 18 g bielkovín, 1 g tuku a 195 mg omega‑3 mastných kyselín (184 mg EPA + DHA).
- Sumček africký Správne by sme síce mali hovoriť Kríčkovec červenolemý, ale na pultoch obchodov hovorte radšej Sumček africký. Na našich stoloch nemá takú tradíciu ako iné sladkovodné ryby a to aj napriek tomu, že sa na Slovensku nachádza jeho najväčšia chovňa v Európe. Nutričné hodnoty na 100 g sumčeka afrického: 122 kcal, 17 g bielkovín, 5 g tuku a 277 mg omega‑3 mastných kyselín (271 mg EPA + DHA).
Ryby z konzervy
V porovnaní s čerstvými rybami na tom ryby z konzervy budú vždy o trochu horšie. Z hľadiska výživy však konzervované ryby ponúkajú veľmi podobné nutričné vlastnosti ako tie čerstvé. O vysoko kvalitné bielkoviny ani omega‑3 mastné kyseliny tak strach mať nemusíte, v konzerve ich totiž spoľahlivo nájdete.
- Tuniak je ryba, ktorá obsahuje vôbec najvyššie zastúpenie kvalitných bielkovín.
- Sardinky sú malé ryby, ktoré patria medzi bohaté zdroje omega‑3 mastných kyselín.
- Losos patrí medzi prirodzene tučnejšie ryby. Obsahuje na 100 g ešte viac omega‑3 mastných kyselín v porovnaní so sardinkami, bohatý je aj na často nedostatkový vitamín D.
Ryby v Strave Detí
Do stravy môžete približne od ukončeného 7. mesiaca pridať aj ryby. Najprv sladkovodné, napríklad pstruha. Neskôr zaraďte aj morské ryby, ako je treska alebo makrela. Môžete variť z čerstvých aj mrazených rýb, ale vyhýbajte sa spracovaným polotovarom. Niektoré ryby sú pre malé deti nevhodné, pretože obsahujú toxické látky; patria sem napríklad zubáč, šťuka, mečiar a niekedy sa neodporúča ani tuniak. Ryby patria medzi alergény, preto ich zozačiatku servírujte iba v malom množstve a sledujte, či sa u dieťatka neobjaví nežiaduca reakcia. Vždy je potrebné mäso dostatočne tepelne upraviť. Je taktiež potrebné podávať ho v takej konzistencii, akú je dieťatko schopné jesť vzhľadom na počet svojich zúbkov. Kusy mäsa ešte nebude vedieť dostatočne rozžuvať, ani keď budú perfektne uvarené. Preto zozačiatku mäso do príkrmov jemne rozmixujte.
Príprava Rybích Príkrmov
Mäso môžete mixovať s vývarom a zeleninou, a keď ho budete chcieť dochutiť, môžete primiešať čerstvé alebo sušené bylinky. Ak ste sa rozhodli pre metódu BLW (Baby Led Weaning), teda nechávate dieťa postupne samo ochutnávať a nechcete mäso mixovať do kašovitých príkrmov, môžete ho napríklad rozmixovať, pridať do cesta a urobiť placky.
Tipy pre Rybárov: Ako Chytať Zubáča
Mnoho ľudí sa stále viac a viac pýta, čo má pre to spraviť, aby dokázali chytiť zubáča aj keď vo vode, kde chytávajú je ich mnoho, ale nedajú sa chytiť. Samozrejme, nie na každú vodu platí to isté, aj keď podstata je tá istá. Pokúsim sa odpovedať na najčastejšie otázky rybárov, kde hľadať rybu, ako ju chytať v tej ktorej dobe a na aké najosvedčenejšie nástrahy. Tak, keď sme sa práve rozhodli chytať jedného z najkrajších dravcov, musíme si uvedomiť, že je to zároveň aj najviac náladová ryba. To znamená, že nie je jednoduché chytiť túto rybu, avšak budem sa snažiť všetko spraviť preto, aby som vám mojimi radami a skúsenosťami pomohol uspieť pri jej ulovení.
Stanovištia Zubáčov
Začneme s tým, kde sa takáto ryba najradšej zdržiava, a kde by bolo úspešné hľadanie a jej lov. Tak ako každá dravá ryba, aj on si hľadá vo svojom okolí nejaké nerovnosti dna ako sú rôzne jamy, zlomy a hrany.
Spôsob Lovu
Takže akým najúčinnejším spôsobom chytať na takýchto zákutiach? Moja jednoznačná odpoveď je, že treba použiť gumené nástrahy imitujúce rybku alebo nejakého červa. Keďže tie jamy, zlomy sa najčastejšie nachádzajú vo väčších hĺbkach, tak cielene vieme lepšie prelovovať miesta takýmto spôsobom.
Kde sa Zubáč Nachádza Počas Lovenia?
Takže cieľovou lovenou rybou zubáča je belica, plotica, červenica a dokonca aj pleskáč. Húfy zubáča prenasledujú tieto ryby, ktoré sa, okrem pleskáča, väčšinou nachádzajú na hladine alebo v jej blízkosti. To znamená, že zubáče sú prinútené sa dostať z hlbočín na hladinu alebo prípadne na plytčiny, kde sa ich potravná ryba zdržiava.
Inak v Lete, Inak v Zime
V lete v čase odpočinku a počas celej zimy je najvhodnejšie chytať už spomenutými gumenými nástrahami v rôznych tvaroch a s rozmanitým farebným stvárnením. Treba si nájsť miesta, kde tieto zubáče ležia na dne, kde je prekážka, hrana a podobne a takéto miesta prelovovať pomocou takýchto nástrah osadenými jigovými hlavičkami.