Zavedenie príkrmov je významný míľnik vo vývoji dieťaťa, ktorý ovplyvňuje jeho budúce stravovacie návyky a celkové zdravie. Jednou z najčastejších otázok rodičov je, kedy a ako začať s podávaním mäsa, najmä hovädzieho, dojčatám. Mäso je dôležitým zdrojom živín, ale s jeho zaradením do jedálnička sa spájajú určité obavy. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na zaradenie hovädzieho mäsa do stravy 7-mesačného dieťaťa, vrátane odporúčaní odborníkov, praktických tipov a odpovedí na najčastejšie otázky.
Prečo je Mäso Dôležité pre Dojčatá?
Mäso, a obzvlášť hovädzie, je pre deti dôležitým zdrojom železa, ktoré je nevyhnutné pre ich správny vývoj. Železo z mäsa, tzv. hemové železo, je pre organizmus lepšie vstrebateľné ako nehemové železo z rastlinných zdrojov. Okrem toho je mäso bohaté na kvalitné bielkoviny, vitamín A a B12, ako aj minerálne látky ako zinok, sodík, draslík, vápnik a horčík. Nedostatok železa je u dojčiat pomerne častý, preto je dôležité zaradiť do ich jedálnička potraviny bohaté na túto živinu.
Hovädzie a teľacie mäso sú jednými z najlepších zdrojov železa, a preto v detskej strave plnia významnú úlohu. Odporúčam ich už do prvých príkrmov.
Kedy Začať s Hovädzím Mäsom?
Odborníci odporúčajú začať s podávaním mäsa, vrátane hovädzieho, približne od ukončeného 6. mesiaca veku dieťaťa. U umelo živených detí je možné začať s príkrmami už po ukončenom 4. mesiaci, ale vždy je to individuálne a závisí od zrelosti dieťaťa. Dôležité je, aby dieťa už prijímalo rôzne druhy príkrmov a postupne sa zoznamovalo s novými chuťami a textúrami. Ideálny čas je po ukončení šiesteho mesiaca veku, najneskôr však na konci 7. mesiaca.
Medzi 17. a 26. týždňom života dieťaťa by strava mala obsahovať prvé nemliečne príkrmy. V tomto období, známom aj ako imunologické okno, je vhodné zavádzať rôzne potraviny, čím sa môže znižovať riziko alergií v neskoršom veku.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Signálom, že je dieťa pripravené na zavedenie príkrmov, je, ak mu už bežná dávka mliečnej stravy nestačí a vyžaduje viac ako 900 až 1000 ml mlieka denne.
Ako Začať s Hovädzím Mäsom?
Pri zavádzaní hovädzieho mäsa do stravy dieťaťa je dôležité postupovať opatrne a sledovať reakcie dieťaťa. Tu je niekoľko tipov, ako na to:
- Začnite s malým množstvom: Na začiatku podávajte dieťaťu malé množstvo mäsa, napríklad 1 až 2 čajové lyžičky.
- Zvoľte správny druh mäsa: Na začiatok sú najvhodnejšie jemné a chudé druhy mäsa, ako je kuracie, morčacie, teľacie a hovädzie. Hovädzie mäso by malo byť chudé, napríklad sviečkovica. Dieťatku už po 8. mesiaci života môžeme zaviesť do jedálnička teľacie mäsko. Chudú hovädzinku už ku koncu 1. Po 8. mesiaci môžeme začať podávať teľacie a v 10. mesiaci mladé hovädzie mäso.
- Správna príprava mäsa: Hovädzie mäso by malo byť dôkladne uvarené a jemne rozmixované alebo rozomleté, aby bolo pre dieťa ľahko stráviteľné. Mäso vždy dôkladne tepelne spracujte, napríklad povarte a rozmixujte. V neskorších mesiacoch môžete nasekať menšie kúsky a neskôr väčšie, aby sa dieťa učilo hrýzť. Príprava mäsa sa prispôsobuje veku dieťaťa. Mäso varíme alebo dusíme, po 2. roku aj pečieme. Môžeme ho pomlieť a podávať formou hašé už v prvom roku života.
- Kombinujte s inými potravinami: Hovädzie mäso môžete výborne kombinovať s inými príkrmami, ako sú zeleninové pyré alebo obilninové kaše. Chudé hovädzie je možné využiť aj na prípravu mäsovo-zeleninových vývarov. Mäsovo-zeleninový príkrm by sa mal pripraviť častejšie polotekutý vo forme prepasírovaného pyré, neskôr roztlačenej hustejšej kaše s pokrájaným mäsom na drobné kúsky. Príkrm podávame zásadne lyžičkou a na obed.
- Sledujte reakcie dieťaťa: Pri zavádzaní nových potravín je dôležité sledovať, ako na ne dieťa reaguje. Potraviny pridávajte postupne, vždy len jednu novú potravinu a podávajte ju opakovane tri až štyri dni za sebou. Všímajte si tráviace ťažkosti alebo zmeny na koži.
Príkrmy s Hovädzím Mäsom v Jedálničku
Hovädzie mäso by malo byť pravidelne zaraďované do jedálnička dieťaťa. Spočiatku sa odporúča podávať približne 20 g rozmixovaného mäsa. Postupne môžete množstvo zvyšovať, okolo roka sa odporúča dávku zdvojnásobiť. V tomto veku podávame mäso približne v množstve 3 polievkových lyžíc. Medzi prvými príkrmami by malo byť mäsovo-zeleninové pyré, ktoré postupne nahradí jednu mliečnu porciu.
Príkrmy sa odporúča pripravovať na pare, aby si zelenina zachovala vitamíny a farbu. Vhodné je používať zeleninu s označením BIO alebo farmársku zeleninu. Prvý príkrm by mal byť iba z jedného druhu zeleniny, napríklad mrkvy, petržlenu, karfiolu, kalerábu, špenátu, brokolice, tekvice alebo cukety. Zeler sa pre alergizujúce vlastnosti neodporúča v prvom roku života. Neskôr môžete pridať petržlen alebo zemiak a na 7. - 8. deň aj mäso. A tiež postupne zvyšujeme objem príkrmu až na 150 - 200 ml. Príkrm obohatíme jednou kávovou lyžičkou rastlinného oleja (slnečnicový, repkový, 5 - 10 g). Tak zabezpečíme primeranú dodávku polynenasýtených mastných kyselín. Mäsovo-zeleninovým príkrmom postupne nahradíme jednu mliečnu porciu materského alebo umelého mlieka.
Ako Často Podávať Mäso?
Po 6. mesiaci môžeme pripraviť tento príkrm 6-krát týždenne s mäsom a 1-krát týždenne namiesto mäsa podáme jeden varený slepačí vaječný žĺtok. Deti môžu mať mäsko v jedálničku aj 3-4 krát do týždňa.
Prečítajte si tiež: Tipy na stravovanie 7-mesačného dieťaťa
Po ukončenom 1. roku v rámci rodinného stravovania mäso, ryby, hydinu, vajíčka alebo strukoviny podávame denne. Mäso podávame 5-krát do týždňa a jeden raz ho nahradíme celým vajíčkom a druhý raz strukovinami alebo rybou. Deťom vo veku 2 až 3 rokov mäso, ryby, hydinu, vajíčka alebo strukoviny podávame tiež denne. Majú tvoriť 1 - 2 porcie za deň (1 porcia je 40 g mäsa, alebo 1 vajíčko, alebo 4 - 5 lyžíc varených strukovín). Deti vo veku 4 až 5 rokov Mäso v jedálničku by mali mať približne 4 - 5-krát týždenne. Denná dávka mäsa by mala byť približne 40 g. Asi 30 g mäsa nahradí 1 vajce alebo 4 - 5 lyžíc varených strukovín.
Aké Potraviny by Deti Nemali Jesť?
Do detského jedálnička nepatria potraviny, ktoré môžu dieťa ohroziť, ako napríklad malé kúsky semienok či orieškov, lesné huby, surové alebo nepasterizované živočíšne výrobky. Treba sa snažiť nepresladzovať, nepresoľovať a neprehánať to s vyprážaním. Deti do siedmich mesiacov by mali zjesť menej ako 1 gram soli denne. Rovnako tak do detského jedálnička nepatrí cukor. Príkrmy do jedného roka života by sme deťom pri ich príprave nemali dosoľovať ani dosladzovať, aby sme už od útleho detstva neprispievali k možnému rozvoju obezity a kardiovaskulárnych ochorení, ktorá sa prejavujú v neskorších rokoch.
Čo do detského jedálnička nepatrí? Soľ (do 7. mesiaca menej ako 1 gram denne), Cukor, Bravčové mäso (do 1 roka), Párky, salámy a paštéty, Hovädzie mäso (do 8. mesiaca). Údeniny, párky, salámy, klobása a paštéty treba však rozhodne vynechať. Tieto mäsové výrobky obsahujú veľké množstvo tuku, cholesterolu, solí a tiež konzervačných látok a karcinogénov. Až k druhému roku života roku môže dieťatko dostať kúsok šunky (hydinovej či bravčovej).
Mýty o Stravovaní Detí
Medzi rodičmi koluje množstvo mýtov o stravovaní detí. Napríklad, že mlieko je plné antibiotík, že UHT mlieko je len zafarbená voda, že v detskej strave nie je vhodné kombinovať bielkoviny so sacharidmi, alebo že ovocie do kaší nepatrí. Je mnoho mýtov, dala by sa o nich napísať kniha. Veľa mýtov sa spája s mliekom a mliečnymi výrobkami. Napríklad že mlieko je plné antibiotík alebo že UHT mlieko (upravené pri ultravysokej teplote, pozn.) je len zafarbená voda. Existujú chýry aj o tom, že v detskej strave nie je vhodné kombinovať bielkoviny (mäso, syry a podobne) so sacharidmi (rôzne prílohy, pečivo) alebo o tom, že ovocie do kaší nepatrí.
Ako Naučiť Dieťa Zdravo Jesť?
Ak dieťa odmieta zeleninu, netreba naňho tlačiť a ísť mu príkladom. Ponúkať mu rôzne formy zeleninových jedál a nechať ho vybrať si, čo mu chutí. Staršie deti môžeme zapojiť do prípravy jedál. Dôležité je neustále ponúkať nové chute a nevzdávať sa, pretože stravovacie návyky sa deťom menia. V prvom rade je dobré naňho netlačiť a ísť mu príkladom. Ponúkať mu rôzne formy zeleninových jedál a nechať ho vybrať si, čo mu chutí. Staršie deti môžeme zapojiť do prípravy, treba sa ich pýtať, čo by im chutilo, čo by chceli ešte do jedla pridať, aby to pre ne bolo lákavejšie. Niektoré deti si vytvoria vzťah k zelenine až neskôr, niekedy s tým jednoducho nič nenarobíme. Netreba to však vzdávať hneď na začiatku, stravovacie návyky aj samotné chute sa deťom menia v prvých rokoch života pravidelne a nikdy nevieme, čo im neskôr zachutí.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pre rodičov: Separačná úzkosť
Kupovať alebo Variť?
Rozhodnutie, či kupovať hotové príkrmy alebo variť doma, je na vás. Obe možnosti majú svoje pre aj proti. Hotové príkrmy v „baby kvalite“ sú vyrábané z kvalitných surovín a prechádzajú prísnymi kontrolami.
Ryby v Detskom Jedálničku
Okrem mäsa je dôležité zaradiť do detského jedálnička aj ryby, a to už v prvých mesiacoch prikrmovania. Ryby sú významným zdrojom omega 3 mastných kyselín a jódu. Jód je dôležitý pre správne fungovanie štítnej žľazy a kognitívnych funkcií. Ryby by mali byť v jedálnom lístku niekoľkokrát do týždňa. Vyberajte malé druhy rýb (pstruh, sumec, treska, losos, tilapia alebo kapor) a striedajte ich. V prípade rybieho mäsa vyberajte druhy s nízkym obsahom ortuti, napríklad lososa alebo tresku.
Druhy Mäsa a Ich Nutričné Hodnoty
Pre deti je najvhodnejšie chudé hydinové mäso, podávané bez kože, ktoré je ľahko stráviteľné. Keďže však neobsahuje všetky vitamíny a minerálne látky, najmä železo, v takom množstve, aby uspokojilo potreby tela, nezaškodí občas deťom dávať i tmavé druhy mäsa, napr. chudé hovädzie alebo teľacie. Vyhýbať sa ale netreba ani chudému bravčovému, baranine či jahňacine. Pediatri odporúčajú deťom začať podávať najskôr biele mäso - morčacie, jahňacie, kuracie, teľacie i zajačie a postupne prechádzať na tmavé - hovädzie, ale aj chudé bravčové mäso.
Hydinové mäso obsahuje málo tuku a cholesterolu a má viac nenasýtených mastných kyselín ako červené mäso. Bohaté je na zinok, ktorý posilňuje imunitný systém. Preto aj do jedálneho lístka dieťaťa zaraďujeme mäso s nízkym obsahom tuku, najmä kuracie, morčacie, ale aj králičie. Teľacie mäso má veľmi jemnú, hoci menej výraznú chuť, zato je chudé s minimálnym množstvom tuku a ľahko stráviteľné, a preto býva súčasťou nielen detskej , ale aj diétnej stravy.
Tipy pre Výber a Prípravu Hovädzieho Mäsa
Kupujte si mäsko od lokálnych predajcov a pýtajte sa na jeho pôvod. Zaujímajte sa aj o spôsob chovu, či porážky zvierat. Nekupujte čerstvé mäso. Ešte stále v ňom prebiehajú procesy po porážke, čo môže spôsobiť tuhosť a gumenú konzistenciu mäsa. Vyzretá hovädzinka sa v kuchyni ľahšie spracováva a je ďaleko chutnejšia. Zároveň je plná ľahko stráviteľných bielkovín dôležitých pre správny vývoj dieťaťa.
Čo Ak Dieťa Nechce Jesť Mäso?
Nebojte sa, nie ste jediná mamička, ktorej ratolesť mäso nechce ani len vložiť do úst. Ak aj napriek všetkej vašej snahe dieťa mäso neje, musíte dbať na dostatočný príjem iných kvalitných bielkovín, hlavne mliečnych výrobkov, vajec, ale aj strukovín, zeleniny, cestovín a ryže. Deti skúste prekabátiť a mäso podávajte v skytej forme, zapečené so zeleninou či pomixované v polievke. To, že dieťa nechce jesť mäso dnes neznamená, že ho nebude chcieť ani zajtra. Skúšajte, no nenúťte.