Hoci vegánska a vegetariánska strava patria v súčasnosti medzi hlavné trendy v stravovaní, ich história siaha až do staroveku. Už pred viac ako 2 000 rokmi sa niektorí ľudia stravovali prevažne rastlinne. Grécky filozof a matematik Pytagoras propagoval princípy podobné vegetariánstvu už 500 rokov pred naším letopočtom. Samotný pojem "vegán" vznikol v roku 1944. Vegáni sa rozhodli vylúčiť zo svojho jedálnička všetky potraviny živočíšneho pôvodu, a mnohí uprednostňujú aj vegánske oblečenie či kozmetiku.
Vegánska strava vylučuje všetky živočíšne produkty, vrátane mäsa, mliečnych výrobkov a vajec. Pre niektorých je to extrémna obeta, pre iných bezproblémová voľba. Vegánska strava má vo všeobecnosti vyšší obsah vlákniny a nižší obsah cholesterolu, bielkovín, vápnika a soli v porovnaní so všežravou stravou. Častou obavou je, či vegánska strava poskytuje všetky potrebné živiny.
Zložky Vegánskeho Jedálnička
Základom vegánskeho jedálnička sú rastlinné potraviny, ktoré obsahujú množstvo vitamínov, minerálov a ďalších dôležitých živín. Medzi hlavné zložky patria:
- Zelenina a ovocie: Obsahujú vitamíny, minerály, stopové prvky, vlákninu i sacharidy.
- Orechy a semená: Sú významným zdrojom zdravých tukov a bielkovín, prospievajú srdcu i mozgu.
- Obilniny a pseudoobilniny: Bohaté na komplexné sacharidy, vlákninu, občas i bielkoviny.
- Strukoviny vrátane sóje: Hlavný zdroj proteínov, ale i sacharidov.
- Huby: Obsahujú vitamín A, B a D, ďalej vápnik, draslík, železo a horčík.
- Morské riasy: Vynikajúcim zdrojom jódu.
Súčasná doba praje vegánstvu a rastlinnej strave. Okrem širokého výberu lokálnych i exotických rastlinných produktov sú k dispozícii aj alternatívy k živočíšnym produktom, ako napríklad rastlinné mlieka.
Riziká Vegánskej Stravy pre 19-Mesačné Dieťa
Nemecká výživová spoločnosť v roku 2016 vyhlásila, že neodporúča deťom, tehotným ženám a adolescentom vegánsku stravu. Vegánska strava u detí si vyžaduje mimoriadnu pozornosť a starostlivé plánovanie, aby sa predišlo nedostatku dôležitých živín.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
- Nedostatok Bielkovín: Vegánsky sa stravujúce deti do troch rokov prijímali o niečo menej bielkovín ako vegetariánske deti a deti na miešanej strave. Bielkoviny sú základným stavebným kameňom tela a sú nevyhnutné pre rast a vývoj. Odporúčaná dávka bielkovín je 0,8 gramu na kilogram telesnej hmotnosti, čo je pri priemernom človeku zhruba 50 gramov denne. Vegáni musia hľadať alternatívne zdroje bielkovín, ako sú strukoviny, sója, orechy a semená. Viktor Bielik rastlinné bielkoviny považuje za plnohodnotné, avšak upozorňuje, že rozdiel je v pomere aminokyselín.
- Nedostatok Železa: Rastliny obsahujú anorganické, nehemové železo s nižšou využiteľnosťou. Železo je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele. Nedostatok železa môže viesť k anémii.
- Nedostatok Vitamínu B12: Vitamín B12 sa nachádza v mäse, rybách, vajciach a mliečnych výrobkoch, no nie v ovocí alebo zelenine. Pomáha predchádzať poškodeniu nervov a jeho nedostatok vedie k únave a slabosti. Vegáni musia vitamín B12 dopĺňať prostredníctvom obohatených potravín alebo doplnkov výživy.
- Nedostatok Vápnika: Vápnik je dôležitý pre zdravé kosti a zuby. Ak dieťa prestane konzumovať mliečne výrobky, musí sa spoliehať na brokolicu, čínsku kapustu, mak či minerálne vody s vyšším zastúpením vápnika.
- Nedostatok Esenciálnych Mastných Kyselín: Ich nedostatok ohrozuje mozgové zdravie, môže spôsobiť kognitívne poruchy a depresie.
- Nižšia pôrodná hmotnosť: Matky na vegánskej diéte v priebehu tehotenstva porodili deti s nižšou pôrodnou hmotnosťou ako vegetariánky a tie, čo jedli aj mäso.
Ako Zabezpečiť Bezpečnú Vegánsku Stravu pre Dieťa
Pri vegánskej strave je dôležité dbať na pestrosť a vyváženosť jedálnička, aby dieťa dostalo všetky potrebné živiny.
- Konzultácia s odborníkom: Pred zavedením vegánskej stravy pre dieťa je nevyhnutné poradiť sa s pediatrom alebo nutričným terapeutom.
- Pestrosť jedálnička: Zabezpečte, aby dieťa konzumovalo širokú škálu rastlinných potravín, vrátane zeleniny, ovocia, strukovín, orechov, semien a celozrnných obilnín.
- Doplnky výživy: Pravidelne dopĺňajte vitamín B12, vitamín D, vápnik, železo, zinok a omega-3 mastné kyseliny.
- Pravidelné lekárske prehliadky: Monitorujte zdravotný stav dieťaťa a pravidelne podstupujte krvné testy na kontrolu hladiny živín.
- Pozor na spracované potraviny: Vyhýbajte sa vysoko spracovaným vegánskym potravinám, ktoré obsahujú veľa umelých prísad, pridaného cukru a kalórií.
- Dostatočný príjem bielkovín: Zabezpečte dostatočný príjem bielkovín prostredníctvom strukovín, sóje, orechov a semien.
- Kombinácia potravín: Kombinujte rôzne rastlinné zdroje bielkovín, aby ste zabezpečili príjem všetkých esenciálnych aminokyselín.
- Úprava potravín: Niektoré potraviny, ako napríklad strukoviny, je potrebné pred konzumáciou správne upraviť, aby sa zlepšila ich stráviteľnosť a využiteľnosť živín.
- Obohatené potraviny: Vyberajte potraviny obohatené o vitamín B12, vápnik a železo.
- Alternatívy mlieka: Namiesto kravského mlieka podávajte rastlinné alternatívy obohatené o vápnik a vitamín D.
Vegánstvo a Šport
Vegánstvo si zvolili aj viacerí známi športovci a športovkyne vrátane šampióna Formuly 1 Lewisa Hamiltona, tenistky Venus Williamsovej či hokejistu Zdena Cháru. Mnohí športovci, ktorí prechádzajú na vegánsku stravu, uvádzajú príval energie, viac sily a vytrvalosti či lepšiu regeneráciu.
No je otázne, či to platí aj pre silové športy. Kreatín, ktorý sa nachádza výlučne v živočíšnej potrave, preukázateľne vplýva na rýchlostný aj silový výkon. Vegáni zvyknú mať menej beta alanínu ako ľudia jediaci mäso.
Prečítajte si tiež: Tipy na stravovanie 7-mesačného dieťaťa
Prečítajte si tiež: Sprievodca pre rodičov: Separačná úzkosť
tags: #19 #mesacne #dieta #stravovali #vegani