Žlčníková diéta sa často javí ako strašiak, no nemusí to tak byť. Aj pri tejto diéte sa dá jesť zdravo a chutne. Ak mávate po jedle nepríjemný pocit plnosti, pálenie záhy alebo nadmernú plynatosť, príčinou môže byť podráždený žlčník. Úprava jedálnička vám môže pomôcť zmierniť príznaky podráždenia alebo iných ochorení žlčníka.
Úvod do Žlčníkovej Diéty
Žlčníková diéta nie je len o obmedzeniach, ale predovšetkým o úprave stravovania na zdravšie návyky, ktoré by mali sprevádzať každého človeka. Ide o to, výrazne obmedziť stravu bohatú na cukry a tuky a nahradiť ju stravou s bohatým obsahom vlákniny a minimálnym obsahom tuku. Žlčníková diéta je vhodná pri problémoch so žlčníkom, pečeňou, pankreasom a ako prevencia. Prísna žlčníková diéta je nevyhnutná po operácii žlčníka a odporúča sa aj po operáciách tráviaceho ústrojenstva a čriev.
Pre Koho Je Žlčníková Diéta Vhodná?
Žlčníková diéta je určená pre ľudí, ktorí majú ochorenie žlčníka alebo časté žlčníkové bolesti. Je vhodná aj pre ľudí s problémami s pečeňou a pankreasom, a tiež ako prevencia. Jednoduchá verzia žlčníkovej diéty je vhodná aj pre tehotné ženy, nakoľko je častým sprievodným znakom tehotenstva práve bolesť žlčníka.
Čo Je Žlčník a Aká Je Jeho Funkcia?
Žlčník je malý orgán umiestnený pod pečeňou, ktorý zohráva uskladňovaciu funkciu v rámci tráviaceho systému. Pečeň produkuje žlč, ktorá sa uskladňuje v žlčníku a uvoľňuje sa do tenkého čreva, keď je potrebné stráviť jedlo. Žlč podporuje trávenie, najmä tukov, a vylučovanie škodlivých látok.
Príčiny Problémov so Žlčníkom
Problémy so žlčníkom nastávajú, ak jete nevhodné jedlá. Žlčník sa snaží uvoľniť žlč do tenkého čreva, ale usadeniny v žlči, ktoré sa hromadia nevhodnou stravou, bránia odtoku žlče. Medzi rizikové faktory patria:
Prečítajte si tiež: Odporúčania pre žlčníkovú diétu
- Nadváha a obezita
- Vek
- Ženské pohlavie
- Rodinná anamnéza
- Cukrovka
- Tehotenstvo
- Užívanie hormonálnej antikoncepcie alebo hormonálnej substitučnej terapie
- Stres
- Nedostatok pohybu
- Rýchle priberanie alebo chudnutie
- Fajčenie
- Nedostatok spánku
Princípy Žlčníkovej Diéty
Žlčníková diéta nie je príliš náročná, pretože ukazuje človeku cestu, ako sa má stravovať počas celého svojho života. Základom je jesť kvalitné potraviny s nízkym obsahom tukov a kalórií, a namiesto nezdravých sacharidov by mali potraviny obsahovať dostatok vlákniny. Dôležité je tiež pravidelné raňajkovanie, pretože vynechávanie raňajok vedie k hromadeniu sa žlče, čo zvyšuje riziko ochorenia žlčníka.
Tri Základné Piliére Žlčníkovej Diéty
- Pestrá, ľahko stráviteľná a vyvážená strava: Nutričná pestrosť je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému.
- Obmedzenie tukov: V niektorých prípadoch je potrebné úplne vynechať "tučné" potraviny.
- Dostatok tekutín a pravidelné stravovanie: Pite dostatok čistej vody a jedzte pravidelne, viackrát denne menšie porcie.
Vhodné Potraviny pri Žlčníkovej Diéte
Pri zostavovaní jedálnička sa sústreďte na vyvážený pomer živín - bielkovín, vlákniny, zdravých tukov aj sacharidov. Jedlo konzumujte pravidelne 5x počas dňa. Medzi vhodné potraviny patria:
- Chudé mäso: Hydina, ryby, králik
- Nízkotučné mliečne výrobky: Tvaroh, jogurt (do 3% tuku), mozzarella light, syry do 30% tuku v sušine
- Vajcia: Pripravujte na tvrdo, žĺtok odstráňte, alebo použite žĺtok len z jedného vajca pri príprave praženice.
- Obilniny: Pšeničná krupica, detská krupica, pšeničná múka (biela aj celozrnná), ryža, ryžová múka, vločky, kukuričná múka i krupica.
- Pečivo: Vodové netučné pečivo z bielej i celozrnné múky, starší biely chlieb, toastový chlieb, staršie netučné pečivo - napríklad vianočka, mazanec, detské piškóty, netučné keksy bez príchute.
- Zelenina: Mrkva, zeler, petržlen, mladý kaleráb, karfiol a brokolica v menšom množstve, hlávkový a ľadový šalát, čínska kapusta, čakanka, paradajky (lúpané a bez zrniečok), paradajkový pretlak, jemný kečup. Cibuľa, cesnak a huby na vyvarenie.
- Ovocie: Banány, jablká, marhule, broskyne, jahody, slivky, ananás, čerešne (podľa tolerancie), citrusové ovocie (mandarínky a sladké pomaranče).
- Príkrmy: Zemiaky (v rôznej úprave bez tuku), ryža, cestoviny, viedenské knedle, knedle s kypriacim práškom, halušky, zemiakové knedle či šišky.
- Múčniky: Pudingy, kaše, tvarohové a vanilkové krémy, žemľovka, piškótové cestá.
- Korenie: Zelené vňate, vývar z rasce, húb, červená paprika sladká, chren, bobkový list.
- Nápoje: Voda, voda so šťavou, ovocné šťavy, mušty a džúsy riedené, bylinné čaje, ovocné čaje, čierny aj zelený čaj, minerálne vody, nealkoholické pivo.
Nevhodné Potraviny pri Žlčníkovej Diéte
Pri žlčníkovej diéte je dôležité obmedziť alebo vylúčiť nasledujúce potraviny:
- Tučné mäso, údeniny, konzervy, divina
- Tučné mliečne výrobky (smotana, šľahačka, zrejúce syry, pikantné syry, syry plesňové, smotanové jogurty, jogurty s müsli, smotanové krémy)
- Vyprážané a fritované jedlá
- Tučné a krémešové polievky
- Kel, hrach, šošovica, fazuľa, cesnak, cibuľa, pór, reďkovky, zelenina naložená v octe, oleji, kapusta, papriky, huby
- Alkohol (destiláty, víno, pivo)
- Káva s kofeínom a usadeninou, nápoje sýtené CO2, expreso, piccolo, teplé nápoje z automatov na lačno
- Ovocie s kôstkami (maliny, černice, ríbezle, egreše), hrušky, ďatle, figy, orechy, mak, kokos
- Krúpy ako samostatný pokrm
- Čerstvé, ešte teplé pečivo všetkého druhu. Pečivo z lístkového, lineckého, treného cesta. Tučné kysnuté cesto. Celozrnný chlieb.
Spôsob Prípravy Potravín
Pri ochoreniach žlčníka sa odporúča prejsť na zdravšie alternatívy prípravy jedál. Grilovanie či vyprážanie môžete nahradiť pečením v teplovzdušnej rúre alebo dusením na miernom ohni. Namiesto tradičnej zápražky pridajte na zahustenie omáčok zemiak či inú rozmixovanú zeleninu. Ak si radi vychutnáte sladké, pri pečení nahraďte maslo jablkovým pyré. Skvelú náhradu vajíčka predstavuje ľanové semienko zmiešané s vodou.
- Varenie: Najvhodnejšia kuchynská úprava pokrmov.
- Dusené a dusenie v pare: Šetrné spôsoby prípravy jedál.
- Pečenie: V alobale, teplovzdušnej rúre a v špeciálnom riade bez použitia tuku.
- Zahusťovanie: Diétnou zápražkou (múka sa opraží nasucho a pridá sa do nej tuk), múkou rozmiešanou vo vode, mixovanou zeleninou, strúhaným zemiakom, alebo zemiakovým škrobom.
Vzorový Jedálniček na 3 Dni
Tu je príklad, ako môže vyzerať váš jedálniček pri žlčníkovej diéte:
Prečítajte si tiež: Princípy Žlčníkovej Diéty
Deň 1:
- Raňajky: Omeleta z vaječných bielkov
- Desiata: Nízkotučný jogurt s ovocím
- Obed: Zeleninová polievka, dusené hydinové mäso so zeleninou a celozrnnou ryžou
- Olovrant: Ovocie
- Večera: Pohánkový šalát s tofu
Deň 2:
- Raňajky: Kaša z celozrnných obilnín
- Desiata: Ovocie
- Obed: Zeleninová polievka, vegánske jedlo
- Olovrant: Nízkotučný tvaroh
- Večera: Dusená ryba so zeleninou
Deň 3:
- Raňajky: Nízkotučný jogurt s ovocím a ovsenými vločkami
- Desiata: Ovocie
- Obed: Zeleninová polievka, pečené kuracie prsia so zemiakovou kašou (bez tuku)
- Olovrant: Ovocné pyré
- Večera: Zeleninový šalát s tofu
Recepty pre Žlčníkovú Diétu
Lievance pre Žlčníkovú Diétu
- 1 vajíčko
- 3 lyžičky podrvených ľanových semienok
- 1/2 prášku do pečiva
- Vanilkový cukor, škorica
- Med (na dochutenie)
Všetky ingrediencie zmiešame a opekáme z oboch strán na nízkotučnom margaríne.
Krémová Mrkvová Polievka
- 10 nadrobno nakrájaných mrkiev
- Lyžička cukru
- 2 hrnčeky vody
- 3 lyžice polohrubej múky
- Čierne korenie
- Muškátový orech
- 4 hrnčeky nízkotučného mlieka
Mrkvu, cukor a vodu povaríme 20 minút, kým mrkva nezmäkne a následne ju scedíme. Na panvici povaríme múku, korenie, muškátový orech a mlieko, kým zmes nezhustne. Potom pridáme uvarenú mrkvu a v mixéri rozmixujeme na hladkú krémovú polievku.
Losos Pečený v Papiere
- Plátky zemiakov
- Zelené fazuľky alebo iná obľúbená zelenina
- Plátok lososa
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie
- Petržlen
Predhrejeme si rúru na 180°C. Na papier na pečenie položíme na plátky nakrájaný zemiak, zelené fazuľky alebo inú obľúbenú zeleninu a plátok lososa. Polejeme zmesou olivového oleja, soli, čierneho korenia a posekaného petržlenu. Papier zložíme a okraje založíme, až vznikne balíček a pečieme.
Bylinky Podporujúce Žlčník
- Pestrec mariánsky: Podporuje správnu funkciu pečene, má priaznivý vplyv na žlčové cesty a pôsobí ako antioxidant.
- Púpava, mäta prieporná, kurkuma, repík a nechtík lekársky, artičoka: Podporujú tvorbu a vylučovanie žlče, majú protizápalové účinky a upokojujú tráviaci systém.
Čo Ak Žlčníkovú Diétu Nebudete Dodržiavať?
Ak žlčníkovú diétu nebudete dodržiavať, hrozí zvýšené riziko bolesti a kŕčov pod pravým rebrom, tráviace ťažkosti ako nafukovanie, hnačky či plynatosť, spomalené hojenie po operácii či zaťaženie pečene.
Prevencia Zápalu Žlčníka
Prevencia zápalu žlčníka spočíva v dodržiavaní zdravého životného štýlu a stravovacích návykov. Pestrá a vyvážená strava, zdravá hmotnosť, vyhýbanie sa tučným jedlám s obsahom cholesterolu, dodržiavanie pitného režimu, dostatočný príjem vlákniny a primeraná pohybová aktivita sú základnými piliermi pre zdravé telo, ale aj zdravý žlčník.
Prečítajte si tiež: Zdravý žlčník: Diéta a tipy
Kedy Vyhľadať Lekára?
Ak pociťujete silné neustupujúce bolesti brucha, máte horúčku, žltačku alebo vraciate, je nevyhnutné okamžite vyhľadať lekára.