Žlčník je malý orgán, ktorý zohráva kľúčovú úlohu pri trávení tukov. Zhromažďuje žlč, ktorá sa uvoľňuje do tenkého čreva, aby pomohla rozkladať tuky. Zápal žlčníka (cholecystitída) môže spôsobiť bolesť, nevoľnosť a ďalšie nepríjemné príznaky. Úprava stravy je kľúčová pri zmierňovaní príznakov a prevencii ďalšieho rozvoja ochorenia. Táto diéta sa zameriava na zmiernenie zápalu a podporu zdravého fungovania žlčníka.
Význam výživy pri cholecystitíde
Strava s vysokým obsahom tukov a cholesterolu a nízkym obsahom vlákniny môže prispievať k zápalu žlčníka a tvorbe žlčových kameňov. Cholesterol tvorí až 75 % žlčových kameňov. Metabolické poruchy, ako je dyslipidémia, diabetes 2. typu a metabolický syndróm, súvisia s tvorbou žlčových kameňov. Medzi rizikové faktory patrí vysoká konzumácia mäsa, rýchleho občerstvenia a nasýtených tukov, hyperkalorická alebo veľmi nízkokalorická strava, nízky príjem vlákniny a vitamínu C a vysoká spotreba fruktózy a niektorých strukovín. Nadváha alebo náhly úbytok hmotnosti môžu tiež prispievať k ochoreniu.
Odporúčania Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO)
WHO odporúča konzumovať minimálne 400 gramov ovocia a zeleniny denne, obmedziť príjem voľných cukrov na menej ako 10 % z celkového energetického príjmu a tuky by mali tvoriť menej ako 30 % z celkového energetického príjmu. Príjem nasýtených tukov by mal byť nižší ako 10 % a príjem trans-tukov menej ako 1 %. Konzumácia soli by nemala presiahnuť 5 gramov denne. Základom stravy by mali byť varené alebo dusené jedlá s obmedzenou konzumáciou pečených a vyprážaných pokrmov.
Praktické odporúčania gastroenterológov
Gastroenterológovia odporúčajú pri cholecystitíde obmedziť vyprážanie, vyhýbať sa stravovaniu v reštauráciách a nákupu spracovaných potravín a rýchleho občerstvenia. Odporúča sa konzumovať minimálne dve porcie ovocia a zeleniny denne, uprednostňovať nízkotučné mliečne výrobky, nahradiť biely chlieb celozrnným a bielu ryžu hnedou. Z hydiny je vhodné odstrániť kožu a z mäsa tuk. Odporúča sa konzumácia menších porcií, ideálne aspoň štyrikrát denne. Pri cholecystitíde je na prevenciu tvorby žlčových kameňov vhodné raňajkovať ihneď po prebudení, pričom rozdiel medzi ostatnými jedlami by mal byť tri až štyri hodiny.
Potraviny vhodné pri cholecystitíde
Diéta pri zápale žlčníka by mala zahŕňať nenasýtené tuky namiesto nasýtených a trans tukov živočíšneho pôvodu, a tiež by mala byť bohatá na komplexné sacharidy, bielkoviny a vlákninu.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Medzi odporúčané potraviny patria:
- Ovocie a zelenina: zrelé banány, melón, jahody, nekyslé odrody jabĺk a hrozna, všetka zelenina okrem húb, baklažánov, reďkoviek, cibule a cesnaku. Pri zápale žlčníka môžete konzumovať všetky druhy ovocia okrem kyslého hrozna a jabĺk, citrusových plodov, kivi a kyslých bobúľ (brusnice, maliny a egreše). Zelenina, ktorá nedráždi tráviaci trakt a nezaťažuje žlčník ani pečeň, je tiež povolená.
- Chudé mäso: kuracie, morčacie a hydinové časti bez kože, hovädzie, bravčové a jahňacie mäso bez tukových vrstiev.
- Ryby: treska, losos, tuniak a sleď, morské plody (mäkkýše), rybie konzervy v slanom náleve alebo vode.
- Mliečne výrobky: polotučné alebo odstredené mlieko, jogurt, tvaroh, tavený syr a biele syry (ricotta a mozzarella). Pri hypolaktázii je možné piť mlieko bez laktózy alebo jeho rastlinné alternatívy.
- Celozrnné výrobky: ovos a ovsené vločky, hnedá ryža, jačmeň, cestoviny z tvrdej pšenice.
- Chlieb a pečivo: chlieb a pečivo bez pridaných živočíšnych zložiek, pukance bez pridaného masla. Pečivo by malo obsahovať najmä celozrnnú alebo ražnú múku. Povolené je pôstne pečivo bez pridania vajec, mlieka, masla alebo iných živočíšnych produktov, diétne chleby, ryžové placky a arménsky lavaš.
- Kuracie vajcia: s obmedzením kvôli cholesterolu.
- Sušené ovocie, orechy a semená: hrozienka, sušené marhule, arašidy, kešu oriešky, mandle, tekvicové semienka a sezam.
- Rastlinné oleje: ľanový olej, rascový olej, olej z hroznových jadierok.
Pri poruchách tráviaceho traktu je možné zvoliť rastlinné alternatívy a nízkotučné výrobky bez laktózy.
Potraviny nevhodné pri cholecystitíde
Pri zápale žlčníka je potrebné obmedziť alebo sa vyhýbať potravinám s vysokým obsahom nasýtených tukov a cholesterolu:
- Tučné druhy mäsa a ryby, mastné mäsové výrobky (klobásy, slanina, saláma a hovädzie mäso), mäsové konzervy a rybie oleje.
- Plnotučné a tučné mlieko, zahustené a kondenzované mlieko, tučné jogurty, smotana, tvaroh a žlté syry (čedar, brie a stilton).
- Mastné, vyprážané a pasírované potraviny, bravčová masť, maslo a palmový olej.
- Rýchle občerstvenie, polotovary, majonéza a smotanové alebo syrové dresingy.
- Pečivo a cukrovinky kupované v obchode, biely chlieb, sladké obilniny.
- Sladené sýtené nápoje a priemyselne spracované ovocné šťavy.
- Alkohol (obmedziť konzumáciu).
Vhodné diéty pri cholecystitíde
Pri zápale žlčníka je vhodné uprednostniť diéty, ktoré sa zameriavajú na zmenu životného štýlu, a nie na prísne potravinové obmedzenia:
- Stredomorská diéta: prevláda ryby, olivový olej, ovocie a zelenina, strukoviny, celozrnné obilniny a škrobová zelenina, orechy, vaječné bielka a grécky jogurt.
- DASH diéta (Dietary Approaches to Stop Hypertension): kladie dôraz na potraviny bohaté na vlákninu a draslík s nízkym obsahom sodíka a odporúča obmedziť používanie kuchynskej soli.
- Diéta č. 5 (gastroenterologická diéta): založená na konzumácii veľkého množstva rastlinných potravín, obmedzení živočíšnych tukov a cholesterolu, dráždivých produktov GI.
- Keto diéta: založená na nenasýtených tukoch (70 % celkovej stravy), bielkovinách (20 %) a sacharidoch (10 %) (pri absencii kontraindikácií počas remisie).
- Kapha diéta: založená na konzumácii čerstvých, tepelne nespracovaných potravín, minimalizácii ťažkých, mastných a studených jedál a obmedzení slaných, kyslých a sladkých jedál (v prípade prítomnosti žlčových kameňov).
Výber vhodnej diéty
Pri zápale žlčníka neexistuje univerzálna špeciálna diéta. Strava by mala byť nastavená v spolupráci s ošetrujúcim lekárom, ktorý zohľadní celkový zdravotný stav a prípadne kontraindikácie prísnych diét pri cholecystitíde. V prípade potreby môže lekár odporučiť diétu vrátane jej kalorickej hodnoty s cieľom znížiť hmotnosť a upraviť hladinu tukov a cholesterolu v krvi.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Týždenný jedálny lístok pri cholecystitíde (príklad)
Pri výbere receptov je potrebné zohľadniť potrebu stravovania v malých porciách (päť až šesťkrát denne).
Deň** | Raňajky | Obed | Večera | **Desiata/olovrant------- | -------- | -------- | -------- | --------
Pondelok | Ovsené vločky s ovocím alebo bobuľovitými plodmi | Grilované kuracie mäso so šalátom z divokej ryže | Pečená ryba s dusenou zeleninou | Grécky jogurt/hrsť orechovUtorok | Smoothie zo špenátu, banánu a mandľového mlieka | Šalát z quinoy s uhorkami a paradajkami | Pečené morčacie mäso s hnedou ryžou | Ovsené sušienky s jablkom/grécky jogurt
Recepty
Pri zápale žlčníka je dôležité pripravovať jedlá, ktoré sú nielen šetrné k tráviacemu systému, ale aj chutné a výživné.
Pažítkový tvaroh
Ingrediencie: Nízkotučný tvaroh, pažítka, olivový olej, soľ.
Postup: Pažítku nakrájajte najemno a vmiešajte do tvarohu. Ľahko osoľte a pridajte kvapku olivového oleja.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Tvarohovo-banánový dezert
Potrebujeme: 400 g odtučneného tvarohu, 2 vajcia, 4 zrelé banány, 2 lyžičky mletej škorice.
Postup: Banány rozmixujeme so škoricou a vajíčkami v mixéri. Potom pridáme tvaroh a miešame, kým nevznikne jednotná hmota. Cesto navrstvíme do silikónovej formy na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 170-180 stupňov približne 35 minút. Do cesta môžeme pridať ovocie, orechy alebo iné prísady.
Domáce nanuky
Ingrediencie: 250g jemného tvarohu, 2 PL práškového cukru, 1 bal. vanilkového cukru, 180 ml smotany na šľahanie a 4 PL 16% kyslej smotany.
Postup: Vyšľaháme spolu tvaroh, práškový a vanilkový cukor. Prilejeme vychladenú sladkú smotanu - vyšľaháme na nadýchaný krém, pridáme kyslú smotanu. Krémom naplníme formičky na nanuky a dáme zamraziť.
Prírodná liečba a bylinky
Produkciu žlče, lepšiu priechodnosť žlčových ciest a tiež aj zdravú tvorbu tráviacich žalúdočných štiav vieme podporiť, keď do pitného režimu zaradíme popíjanie čajov z nasledujúcich byliniek.
- Zemežlč menšia: univerzálna bylinka, ktoré je vhodná pri problémoch s trávením a žlčníkom.
Dôležité upozornenie
Ak máte príznaky cholecystitídy, je dôležité vyhľadať lekársku pomoc. Samoliečba môže byť nebezpečná. Lekár vám môže odporučiť vhodnú liečbu a diétu na základe vášho zdravotného stavu.
tags: #univerzálna #žlčníková #diéta #recepty