Limetka, malý citrusový plod, je známy pre svoju kyslú chuť a aromatickú vôňu. V kuchyni je cenená pre svoju kyslosť a kvetinovú arómu šupky. Používa sa v rôznych jedlách a nápojoch po celom svete. Každý z týchto druhov sa vyznačuje jedinečnými vlastnosťami. Tento článok sa zameriava na nutričné hodnoty limetky a jej potenciálny vplyv na diétu a zdravie.
Nutričné hodnoty limetky
Limetka je nielen chutná, ale aj bohatá na dôležité živiny. V jednej limetke nájdeme približne 7 gramov sacharidov, z ktorých 2 gramy tvorí vláknina a 1 gram je (prirodzene sa vyskytujúci) cukor. Okrem toho je limetka významným zdrojom vitamínu C a antioxidantov.
Glykemický index a glykemická záťaž
Zvyčajne neexistujú vedecké štúdie o glykemickom indexe ovocia s nízkym obsahom cukru a neškrobovej zeleniny, a ani limetková šťava nie je výnimkou. Glykemická záťaž berie do úvahy množstvo skonzumovaného jedla a jeho vplyv na krvný cukor a reakciu inzulínu.
Antioxidanty a vitamín C
Antioxidanty sú dôležité látky, ktoré chránia bunky pred molekulami nazývanými voľné radikály. Limetka obsahuje mnoho aktívnych látok, ktoré v ľudskom tele fungujú ako antioxidanty. Vitamín C tiež napomáha k rýchlejšiemu hojeniu rán tým, že znižuje zápal a stimuluje tvorbu kolagénu. Limetka obsahuje veľa vitamínu C, ktorý je potrebný pre tvorbu kolagénu - bielkoviny, ktorá udržiava pokožku pevnú a silnú.
Vplyv limetky na diétu a zdravie
Limetka môže mať niekoľko pozitívnych účinkov na diétu a celkové zdravie.
Prečítajte si tiež: Ako vybrať plienky Pampers veľkosť 5 pre bábätko?
Podpora trávenia
Pitím vody s limetkou a himalájskou soľou nezvýšite iba hladinu kyslosti v žalúdku, ale stimulujete vlastnú tvorbu HCL. Treba podotknúť, že väčšina populácie má v žalúdku nízku hladinu HCL.
Podpora funkcie nadobličiek
Správnu funkciu nadobličiek zaisťuje sodík. Pritom sa v dnešnej dobe snaží mnoho ľudí obmedzovať príjem soli na minimum, v domienke, že je to zdravý životný štýl. Vďaka tomu, hoci je to neuveriteľné, môžu mať niektorí jedinci nedostatok sodíka. U soli by ste sa skrátka mali riadiť pravidlom "všetko s mierou". Používaním himalájskej soli "zabijete hneď niekoľko múch jednou ranou", pretože okrem sodíka obsahuje aj ďalšie elektrolyty ako vápnik, horčík, draslík, ktoré uľahčujú vstrebávanie soli.
Detoxikácia a alkalizácia organizmu
Ráno hneď po prebudení si do vody (najlepšie filtrovanej) vymačkajte limetku a pridajte trochu himalájskej soli. Himalájska soľ sa ťaží vo veľkej soľnej bani v Pakistane na úpätí Himalájí. Od bežnej kuchynskej soli sa nelíši iba ružovou farbou, ale aj obsahom. Klasická kuchynská soľ obsahuje z 97% len chlorid sodný. Avšak, himalájska soľ obsahuje až 84 prvkov, ktoré sú pre naše zdravie nenahraditeľné, vrátane horčíka, vápnika, chlóru, fosforu, železa, selénu, jódu alebo medi. Vysoký obsah vitamínu C v limetke (vyššia ako v pomaranči) podporuje produkciu glutatiónu (GSH - dôležitý antioxidant zabraňujúci bunkovému poškodeniu).
Podpora imunitného systému
Vysoký obsah vitamínu C v limetke prispieva k posilneniu imunitného systému. Vitamín C je známy svojimi antioxidačnými vlastnosťami a schopnosťou podporovať tvorbu bielych krviniek, ktoré sú kľúčové pre obranyschopnosť organizmu.
Podpora zdravia pokožky
Limetka obsahuje veľa vitamínu C, ktorý je potrebný pre tvorbu kolagénu - bielkoviny, ktorá udržiava pokožku pevnú a silnú.
Prečítajte si tiež: Detské rukavice: Sprievodca výberom veľkosti
Podpora prevencie obličkových kameňov
Obličkové kamene sa môžu vytvoriť v obličkách pri veľkej koncentrácii moču alebo pri vysokej hladine minerálov.
Prevencia anémie
Nízka hladina železa môže spôsobiť nedostatok železa nazývaný anémia.
Praktické využitie limetky v kuchyni a domácnosti
Limetková šupka a šťava sú bežnými prísadami v dezertoch a pečive, ako napríklad v americkom dezerte nazývanom limetkový koláč (angl. key lime pie). Limetková polievka je typické jedlo v mexickom štáte Yucatán. Nakladané limetky sú neoddeliteľnou súčasťou indickej kuchyne. Mimo kuchyne sa limetka používa ako prírodný čistiaci prostriedok a na neutralizovanie zápachu.
Skladovanie limetky
Limetka môže byť skladovaná vonku pri izbovej teplote, kde zostane čerstvá po dobu jedného týždňa.
História a zaujímavosti
Arabskí obchodníci priniesli so sebou limetkové stromy zo svojej výpravy v Ázii a okolo 10. storočia. V 19. storočí sa britským námorníkom predpisovala konzumácia limetiek na prevenciu skorbutu, čo viedlo k ich prezývke "limeys".
Prečítajte si tiež: Diéta v 34. týždni
Upozornenia a potenciálne riziká
Ak však trpíte alergiou na iné citrusové plody, mali by ste sa vyhýbať limetke, pretože môže spôsobiť príznaky potravinovej alergie ako napríklad opuch, žihľavka a ťažkosti s dýchaním. Navyše, konzumácia limetky a limetkovej šťavy môže kvôli kyslosti spôsobiť niektorým ľuďom reflux. Limetky sú veľmi kyslé, a preto je vhodné ich jesť s mierou. V niektorých prípadoch môže priamy styk limetky s kožou spôsobiť väčšiu citlivosť kože na UV žiarenie a spôsobiť zápal. Limetky a limetková šťava môžu tiež vyvolať interakcie s liekmi.
Alternatívne prístupy a diéty
Stredomorská diéta
Stredomorská strava čerpá predovšetkým z toho, čo tamojšia krajina ponúka. To znamená, že preferuje lokálne a sezónne potraviny v čerstvej podobe. Všeobecne v stredomorskom jedálničku prevažuje rastlinná strava, zo živočíšnych produktov sa konzumujú vajcia, mlieko, jogurty a predovšetkým syry. Mäso sa spravidla neje na dennej báze. Preferované sú ryby, morské plody a hydina.
Nízko glykemická diéta
Koncept glykemického indexu bol prvýkrát vyvinutý na Univerzite v Toronte ako nástroj riadenia výživy pri cukrovke 1. typu. Zatiaľ čo potraviny s vysokým obsahom rafinovaných sacharidov a cukru majú často vysoký GI, pričom sa trávia rýchlejšie, tak potraviny s vysokým obsahom bielkovín, tukov alebo vlákniny majú zvyčajne nízky GI.
Diéta pri fruktoózovej intolerancii
Fruktoózová intolerancia je stav, pri ktorom telo nedokáže správne spracovať fruktózu - cukor prirodzene sa vyskytujúci v ovocí, mede, ale aj mnohých priemyselne spracovaných potravinách. Jablká, hrušky, slivky, čerešne, broskyne, melón, mango, rôzne druhy sušeného ovocia a ovocné šťavy by mali byť obmedzené pri malabsorpcii fruktózy.
Diéta pri histamínovej intolerancii
Histamínová intolerancia (HIT) je porucha, ktorá je charakterizovaná nedostatočnou schopnosťou organizmu rozkladať nahromadený histamín v tele. Pri HIT je najdôležitejšie vylúčiť potraviny s vysokým obsahom histamínu, ako napr. fermentované produkty, kyslú kapustu, prezreté ovocie atď., ďalej potraviny, ktoré do nášho jedálnička nepatria vôbec, čiže polotovary a potraviny so zbytočnými pridanými farbivami, konzervantmi či ochucovadlami, ale pozor si treba dávať aj na histamínové liberátory (napr. citrusy) a blokátory ( napr. alkohol).
Diéta pre diabetikov
Diabetes mellitus, známy aj ako cukrovka, je ochorenie, ktoré postihuje státisíce ľudí na Slovensku. Ovocie totiž ponúka vlákninu, vitamíny a antioxidanty, ktoré podporujú zdravie. Vláknina, ktorá je prirodzene prítomná v ovocí, spomaľuje vstrebávanie cukrov do krvi. Ovocie s nízkym GI spôsobuje pomalší nárast glukózy v krvi a je pre diabetikov bezpečnejšie.