Polievky sú základným kameňom stravy pre najmenších. Sú bohaté na živiny, vitamíny a minerály a sú ľahko stráviteľné. Ich výber a príprava by mali reflektovať vek a potreby bábätiek. Pre mamičky je iste dôležité mať po ruke jednoduché a chutné recepty, ktoré deťom nielen chutia, ale aj podporujú ich zdravý vývoj.
Všeobecné zásady pre prípravu polievok pre dojčatá
Pri príprave polievok pre bábätká je dôležité používať čerstvé, kvalitné suroviny a vyhnúť sa soli a koreniu. Polievky sú neodmysliteľnou súčasťou stravy pre dojčatá a malé deti a ich príprava si vyžaduje špeciálny prístup. Pre deti sú vhodné polievky prakticky z akejkoľvek zeleniny, pričom najlepšie je používať čerstvú, sezónnu zeleninu. Ak dieťa má problém s konzumáciou kúskov zeleniny, polievku je možné na záver rozmixovať ponorným mixérom do krémovej konzistencie. Dôležité je venovať pozornosť použitému koreniu. Pre malé deti nie je vhodné pridávať pikantné koreniny, ako napríklad čierne mleté korenie alebo čili. Oproti polievkam pre staršie deti a dospelých sa polievky pre bábätká pripravujú s dôrazom na široký sortiment, pestrosť a jemné aromatické dotyky zeleniny a bylín. Pre zahustenie pre deti do 8 mesiacov života sa preferujú potraviny bez lepku, ako sú zemiaky, ryža, kukuričný škrob alebo ryžové cestoviny. Po 8. mesiacoch môžeme postupne začať pridávať obilniny, ako sú cestoviny, krúpy, pohánka, ovsené vločky, proso a podobne.
Recepty na polievky pre deti od 6 mesiacov
Prvé príkrmy je vhodné zaviesť od ukončeného šiesteho mesiaca veku dieťatka. Hlavnou zložkou príkrmov je zelenina, ovocie pridávame až neskôr. Skvelou stravou pre deti na začiatku prechodu z materského mlieka na inú stravu, sú polievky. Pre deti sú vhodné polievky v podstate z akejkoľvek zeleniny, najlepšie z čerstvej sezónnej zeleniny. Každú polievku je možné na záver rozmixovať ponorným mixérom, ak by malo dieťatko problém spapať kúsky uvarenej zeleninky. Pozor však na to, aké korenie používame. Pre malé deti nie je vhodné pridávať do jedál pikantné korenie ako čierne mleté korenie alebo čili.
Karfiolovo-zemiaková polievka
Potrebujeme: 3 ružičky karfiolu, 1- 2 zemiaky, dojčenskú voduPostup: Umytú a na malé kocky pokrájanú zeleninku uvaríme v troške vody, popučíme a podávame. Nedochucujeme a neprisáľame!
Hustá zeleninová polievka
Potrebujeme: 1 mrkvu, 2 zemiaky, 2 ružičky karfiolu, 2-3 kvapky olivového olejaPostup: Umytú a na drobné kúsky nakrájanú zeleninu uvaríme domäkka v troške dojčenskej vody. Potom rozmixujeme alebo popučíme vidličkou.Obmena: Zeleninku môžeme ešte doplniť alebo obmeniť s kalerábom, petržlenom, pórom, tekvicou, brokolicou…
Prečítajte si tiež: Hlboký význam snov o deťoch
Zemiaková polievka
Táto polievka veľmi dobre zasýti detské bruško a navyše je aj vďaka krémovej konzistencii veľmi chutná.Postup: Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky. Vložíme ich do hrnca s vodou, posypeme rascou, primiešame cukor a ocot a varíme do zmäknutia. Pripravíme si zápražku: rozmiešame spolu mlieko, múku a mletú papriku a túto zmes pomaly vlejeme do uvarených zemiakov. Polievku varíme do zhustnutia.
Mrkvová polievka s ryžou (od 8 mesiacov)
Táto polievka je vhodná pre deti od 8 mesiacov.Postup: Očistíme a umyjeme mrkvu a nastrúhame ju na strúhadle nahrubo. Ryžu umyjeme. V hrnci rozpálime trochu oleja alebo masla, na ktorom krátko orestujeme nastrúhanú mrkvu. Pridáme ryžu, krátko premiešame a zalejeme vriacou vodou. Mierne osolíme a varíme do zmäknutia. Na záver pridáme surové vajíčko, viackrát premiešame a ešte krátko povaríme.
Mrkvová polievka s krupicou (od 8 mesiacov)
Zdravá polievka pre deti od 8 mesiacov.Postup: Mrkvu nastrúhame. Postrúhanú mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme po dobu asi tridsať minút. Pridáme krupicu, varíme ďalších pätnásť minút.
Zeleninová polievka
Postup: Zeleninu nakrájame na drobné kúsky, vložíme do hrnca a varíme asi 20 minút. Kým sa zelenina varí, vymiešame žĺtok s detskou krupicou a necháme postáť.
Zeleninová polievka s haluškami
Túto polievku obľubujú všetky deti. Obsahuje dôležité živiny a má skvelú chuť.Postup: Zeleninu umyjeme, očistíme a pokrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame nadrobno. Vo väčšom hrnci rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľku. Pridáme všetku ostatnú zeleninu, premiešame a krátko všetko orestujeme. Zeleninu v hrnci podlejeme trochou horúcej vody a dusíme asi desať minút. Zalejeme primeraným množstvom vody, osolíme, okoreníme podľa chuti a varíme približne tridsať minút, kým zelenina nezmäkne.
Prečítajte si tiež: Pomoc pri Diéte
Kalerábová polievka s haluškami
Postup: Zeleninu očistíme. Kaleráb nastrúhame, polovicu mrkvy nakrájame na kolieska, druhú polovicu nastrúhame. V hrnci roztopíme maslo a krátko na ňom orestujeme nakrájanú a nastrúhanú zeleninu. K mrkve a kalerábu pridáme hrášok a premiešame. Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky. Zemiaky pridáme k ostatnej zelenine v hrnci, okoreníme a zalejeme horúcou vodou. Ak polievku varíme pre staršie deti a dospelých, pridáme aj soľ. Vajcia zmiešame s detskou krupicou. Cesto cez haluškár pretrieme do polievky.
Zapražená vajíčková polievka
Zapražená vajíčková polievka pre deti sa varí azda v každej domácnosti. Túto polievku obľubujú všetky deti. Obsahuje dôležité živiny a má skvelú chuť.Postup: V hrnci alebo v kanvici necháme zovrieť vodu. V inom hrnci roztopíme maslo. K rozpustenému maslu pridáme krupicu a pražíme tri minúty. Pridáme rascu a pre staršie deti aj soľ, premiešame a ešte krátko pražíme. Prilejeme vriacu vodu, zamiešame a varíme asi desať minút za stáleho miešania. V hrnčeku rozmiešame vidličkou vajíčka, pridáme ich do polievky a zamiešame.
Paradajková polievka s rezancami
Lahodná a zdravá paradajková polievka pre deti zahustená rezancami.Postup: Cherry paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľku odstáť. Vyberieme ich, ošúpeme a pokrájame nadrobno. Do hrnca vlejeme paradajkový pretlak a podľa jeho hustoty pridáme primerané množstvo vody (vodu pridať môžeme ale nemusíme). Pridáme 1 bobkový list a necháme prejsť varom. Keď polievka zovrie, pridáme nakrájané cherry paradajky a ešte raz necháme prevrieť.
Karfiolová polievka s ovsenými vločkami
Hľadáte jednoduchý spôsob, ako sa pripravuje detská výživa?Postup: Karfiol a zemiak očistíme, nakrájame na malé kusy a vo vode uvaríme domäkka. Scedíme, pridáme trošku oleja a ovsené vločky, ktoré necháme napučať.
Pórová polievka so zemiakmi a žĺtkom
Postup: Zemiaky a pór nakrájame na malé kúsky. Kolieska póru vložíme do hrnca, podlejeme troškou dojčenskej vody a dusíme asi 5 - 7 minút. Pridáme pokrájaný zemiak, zvyšok dojčenskej vody a varíme. Hotovú polievočku rozmixujeme, pokvapkáme cca 3 kvapkami olivového oleja a pridáme vidličkou roztlačený vaječný žĺtok.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre prvé čítanie
Šošovicová polievka
Strukoviny by nemali v detskom jedálničku chýbať, pretože obsahujú veľké množstvo dôležitých bielkovín, ako aj ďalších cenných látok. Jednou z najpoužívanejších strukovín je šošovica. Pripraviť z nej môžete veľmi chutnú a výživnú šošovicovú polievku.Postup: Šošovicu, ktorú sme predtým aspoň pár hodín (ideálne cez noc) namáčali, uvaríme domäkka v dojčenskej vode. Keď šošovica zmäkne, pridáme bylinky. Povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
Cuketová polievka
Cuketa je obľúbenou zeleninou, ktorá sa výborne hodí na prípravu chutných polievok, ale aj hlavných jedál. Máme pre vás recept na cuketovú polievku pre deti, ktorú pripravíte veľmi rýchlo a jednoducho. Krémová cuketová polievka je skvelým zdrojom vitamínov A a C, ktoré podporujú imunitu dieťaťa. Cuketa je ľahko stráviteľná a vytvára bohatú a hladkú textúru, ktorú deti milujú.Postup: Zeleninu umyjeme a očistíme, nakrájame na drobné kúsky. Ak máme mladú cuketu, nemusíme ju šúpať, nakoľko v šupke sa nachádza množstvo živín. Zeleninu preložíme do hrnca a varíme vo vopred uvarenom vývare, alebo v dojčenskej vode.
Hrášková polievka s krupicovými haluškami
Suroviny: cca 250 ml dojčenskej vody, 1 mrkva, hrsť hrášku, 1 vajce, cca 1,5 PL detskej krupice, štipka petržlenovej vňatePostup: Mrkvu očistite a nastrúhajte na rezance, pridajte hrsť čerstvého alebo mrazeného hrášku a vo vode uvarte domäkka. Oddeľte bielok od žĺtka, bielok vidličkou vyšľahajte, pridajte vaječný žĺtok a jemne vmiešajte detskú krupicu. Zo vzniknutého cesta odkrajujte lyžičkou malé kúsky halušiek a pridajte do vriacej polievky. Halušky varte ešte cca 10 - 15 minút. Po uvarení zeleninu s haluškami roztlačte vidličkou alebo rozmixujte, ozdobte štipkou petržlenovej vňate a podávajte.
Zeleninová polievka s hráškom a cestovinami
Zeleninové polievky sú súčasťou každej rodinnej kuchárskej knihy. Mrkvovú s hráškom ste už skúšali?Postup: Cibuľu nakrájam na drobno, mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle a zemiaky nakrájam na kocečky. Cibuľu spením na masle, pridám mrkvu a zemiaky a orestujem ich. Osolím a podlejem vodou alebo vývarom. Varím do mäkka. Pred dovarením odoberiem z polievky asi 3 naberačky, prelejem ich do vyššej misky a rozmixujem tyčovým mixérom. Potom zmes vlejem naspäť do polievky a pridám do nej hrášok a drobnú cestovinu, napríklad písmenká. Ak nemám malé cestoviny, dávam aj väčšie, ale v tom prípade ich treba pridať trochu skôr. Polievku nechám ešte chvíľu povariť, kým sa neuvarí cestovina. Hotovú polievku dochutím korením a rascou podľa chuti. Môžem pridať petržlenovú vňať.
Recepty na polievky pre deti od 1 roka
Polievky sú skvelý spôsob, ako začať pridávať rôznorodé chute a živiny do jedálnička detí už od 1 roka.
Mrkvová polievka s mäsom a cestovinou
Potrebujeme: 200 ml kurací vývar domáci, 2- 3 lyžice uvareného kuracieho alebo morčacieho mäska, 1-2 mrkvy, petržlenová vňať, bezvaječné cestoviny (niťovky)Postup: V kuracom vývare domäkka uvaríme nadrobno nakrájanú mrkvu, pridáme mäsko, pertž. vňať a cestoviny. Popučíme vidličkou a podávame.
Brokolicová polievka s ovsenými vločkami
Potrebujeme: 2-3 malé ružičky brokolice, dojč. vodu, 1 lyžicu ovsených vločiek, 100 ml dojč. mlieka, pár kvapiek olivového olejaPostup: Brokolicu (alebo karfiol) uvaríme vo vode, scedíme. Do vývaru vsypeme ovsené vločky (cca na 10 min.), až kým nebudú úplne mäkké. Pridáme roztlačenú brokolicu, dojč. mlieko a olej.
Recept na hrachovú krémovú polievku pre deti
Rýchly, jednoduchý a bez laktózy, ideálny pre zaneprázdnených rodičov.Ingrediencie: 2 lyžice olivového oleja, Cibuľa (nadrobno nakrájaná), Hrach (scedený, namáčaný aspoň 12 hodín), Hovädzí vývar, Smotana (na varenie), Slanina (opražená, na posypanie), Petržlenová vňať (nadrobno nakrájaná, na posypanie)Postup: Na olivovom oleji speníme cibuľku. Pridáme scedený hrach a krátko orestujeme. Zalejeme hovädzím vývarom a uvaríme do mäkka. Horúcu polievku rozmixujeme dohladka ponorným mixérom. Do odstavenej polievky prilejeme smotanu a premiešame. Polievku so smotanou pomaly zahrejeme. Naaranžujeme do tanierov, posypeme opraženou slaninkou a petržlenovou vňaťou.
Základný recept na hrachovú polievku
Tento recept je základom pre prípravu chutnej a sýtej hrachovej polievky.Ingrediencie: 300 g suchého hrachu (najlepšie poleného), 2,5 l mäsového vývaru, 200 g klobásy (napr. loveckej) alebo údeného mäsa, 500 g zemiakov, Maslo, Cesnak, 2 mrkvy, Petržlen, Pór, Ligurček, Zeler, Hladká múka, 1 cibuľa, 5 zrniek nového korenia, 3 bobkové listy, Soľ, Mleté čierne korenie, Sladká paprika, Tymián, MajoránkaPostup:
- Príprava hrachu: Hrach nasypte do hrnca a zalejte vodou. Nechajte napučať cez noc (6-8 hodín). Použite polený hrach, ktorý sa lepšie varí. Pred namáčaním hrach prepláchnite.
- Namočenie hrachu: Pre rýchlejšie zmäknutie zalejte hrach vriacou vodou. Po namočení vodu zlejte a hrach premyte.
- Varenie hrachu: Pri varení pridajte do hrnca 1 čajovú lyžičku sódy (na 3 l vody). Sóda pomáha strukovinám rýchlejšie zmäknúť. Namočený hrach premyte, zalejte čerstvou vodou (hladina by mala byť o 3 prsty vyššia) a po zovretí pridajte sódu. Varte na miernom ohni približne 1 hodinu.
- Príprava zeleniny: Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky a pridajte do polievky. Očistenú cibuľu nakrájajte najemno, mrkvu nastrúhajte na strúhadle.
- Restovanie zeleniny: Zeleninu orestujte na slnečnicovom oleji a pridajte do hrnca s polievkou. Varte 30 minút.
- Dochutenie: Pred koncom varenia pridajte nakrájanú klobásu (alebo iné údené mäso), prelisovaný cesnak, opláchnuté bobkové listy, soľ a korenie.
Alternatívne varianty hrachovej polievky:
- Polievka s dvoma druhmi hrachu: Okrem suchého hrachu pridajte pred koncom varenia pohár čerstvého alebo mrazeného hrášku.
- Hrachová polievka s kuracím mäsom: Diétny variant pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá.
- Hrachová polievka so šampiňónmi: Vegetariánska voľba. Pridajte nakrájané šampiňóny pri fáze pridávania mäsa v základnom recepte.
- Hrachová polievka s olivami a paradajkami: Pridajte plechovku olív bez kôstok (nakrájaných na polovicu) a 2 paradajky (nakrájané na kocky) na konci varenia, približne 5 minút pred koncom.
- Hrachová polievka so slepačím vývarom a kari: Hrášok varte v slepačom vývare. Namiesto klobásy pridajte 0,5 lyžice kari korenia, štipku papriky a zázvoru.
Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
- Namočenie hrachu: Hrach namočte cez noc, aby sa rýchlejšie uvaril a zahustil polievku.
- Použitie kvalitných surovín: Kvalitný vývar a čerstvé suroviny sú základom chutnej polievky.
- Kombinácia s chlebom: Krajec chleba a hrachová polievka môžu nahradiť hlavný chod.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.
Alternatívny postup prípravy hrachovej polievky
Hrach nasypte večer do hrnca, zalejte vodou a nechajte cez noc napučať. Vodu vymeňte a pridajte bobkové listy, čierne korenie, kurkumu a rascu. Varte vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte do mäkka. Na panvici osmažte cibuľu, pridajte cesnak, vypnite plyn a pridajte mletú červenú papriku. Pridajte cibuľu s paprikou do polievky. Rozmixujte polovicu polievky ponorným mixérom (voliteľné). Dochuťte soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Zriedte vodou podľa potreby. Krajce chleba nakrájajte na kocky a osmažte. Posypte krutónmi polievku v tanieri.
Výhody hrachu
- Vitamín C: Posilňuje imunitný systém.
- Vitamín K: Dôležitý pre zdravé kosti.
- Vláknina: Podporuje trávenie a udržiava pocit sýtosti.
Základné ingrediencie hrachovej polievky
- Hrášok
- Zemiak
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar
Možnosti dochutenia hrachovej polievky
- Čerstvé bylinky
- Citrónová šťava
- Chilli
- Kajenské korenie
Ďalšie inšpirácie na polievky
- Tradičná bulharská polievka: Plná sezónnej zeleniny, ako je paprika, mrkva a zemiaky. Pečené rajčiny dodávajú tejto polievke jedinečnú sladkú a jemne kyslú chuť.
- Hokkaido polievka: Jednoduchá na prípravu a výživná.
- Vichyssoise polievka: Klasická francúzska pochúťka, ktorá sa tradične podáva studená, ale v tejto variácii je ideálna aj ako teplá polievka.
- Batátová polievka: Batáty sú bohaté na betakarotén, ktorý podporuje zdravie očí a pokožky.
- Polievka s mätou: Polievka je nielen krásne zelená, ale aj osviežujúca vďaka pridaným lístkom mäty.
Polievka ako dôležitá súčasť detského jedálnička
Polievka má byť dôležitou súčasťou detského jedálnička a je vhodné ju deťom ponúkať od raného veku, od prvých príkrmov. Nie je pravdou, že všetky vitamíny sa v zelenine varom zabíjajú. Naopak, niektoré druhy zeleniny majú uvarené pre ľudský organizmus väčší osoh než v surovom stave, pretože telo z nich dokáže viac vyťažiť, ako napríklad z mrkvy. Ľudia, ktorí jedia polievky, prijímajú tiež viac bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov, menej tukov. Nielenže vyvolá pocit tepla, naštartuje aj tráviaci systém. Dá do pohybu črevá aj tvorbu slín, čím prispieva k ľahšiemu tráveniu. Polievka môže byť vždy iná. Zamiešať dokopy môžete prakticky čokoľvek a pri správnom dochutení môže vzniknúť aj nové chutné jedlo. Fantáziu môžete uplatniť aj pri dochucovaní - byliniek a korenín je dnes naozaj veľký výber. Pri dnešnom náraste detskej obezity je to veľmi dôležitý faktor. Navonok toho zjete možno viac - okrem hlavného jedla aj polievku, pravdou však je, že kalorický prísun je menší, ako keby ste zjedli len hlavné jedlo bez polievky. Je rozdiel, či si dáte zeleninovú, strukovinovú alebo krémovú či syrovú. Odborníci za vhodné považujú tie ľahšie, so zeleninou, šošovicou, fazuľou, hráškom, tiež napríklad vývary z mäsa či rýb.