Ovocinárstvo je špeciálne výrobné odvetvie v rámci záhradníckej výroby, ktoré sa zaoberá produkciou sadeníc ovocných rastlín a vlastného ovocia. Ovocné rastliny poskytujú nenahraditeľné ovocie, ktoré je základnou zložkou výživy človeka. Čerstvé ovocie je zdrojom monosacharidov, vitamínov, minerálnych látok a vlákniny.
Význam ovocinárstva
Ovocinárstvo má významný vplyv na životné prostredie. Ovocné sady sú umelé biotopy, ktoré majú prvky trávnatej krajiny spolu s lesnými prvkami. Rozptýlené ovocné plantáže rozvíjajú svoju ekologickú funkciu v interakcii s okolitou krajinou. Rozsiahle ovocné výsadby patria k najcennejším poľnohospodárskym systémom v rámci trvalo udržateľných plodín.
Podmienky ovocinárskej výroby
K pestovaniu ovocia sú potrebné klimatické (prírodné) a ekonomické (hospodárske) podmienky. Klimatické podmienky zahŕňajú teplotu, zrážky, nadmorskú výšku, hladinu spodnej vody, zdroj vody na zavlažovanie, svetovú orientáciu svahu, mrazovú kotlinu a pôdu. Ekonomické podmienky zahŕňajú blízkosť odbytišťa, vybavenosť podniku, kvalifikovaných pracovníkov, kvalitu ciest a možnosť využívať odpadové teplo.
Faktory prostredia pôsobia na rastlinu komplexne. Podľa charakteru poznáme meteorologické (svetlo, teplo, vzduch a jeho pohyb, vzdušná vlhkosť, zrážky), pôdne (mechanické a chemické vlastnosti pôdy, fyzikálne vlastnosti ornice a podložia, mikrobiológia pôd), topografické (zemepisná šírka a dĺžka, reliéf a sklon terénu) a biologické (vplyv okolitých rastlín a živočíchov, antropogénne vplyvy) faktory.
Svetlo
Svetlo podmieňuje intenzitu fotosyntézy, vývin rastliny, diferenciáciu kvetných púčikov, ovplyvňuje vyfarbenie plodov, charakter rastu rastliny a vstup do obdobia vegetačného pokoja. Pri nedostatku svetla sú koruny viac vzpriamené, letorasty sú dlhé, tenké, menšia je intenzita rozkonárovania, púčiky sú menšie, nedostatočne vyvinuté, listy sú menšie, plody sú horšie vyfarbené a obsahujú menej cukrov.
Prečítajte si tiež: Skúsenosti rodičov s očkovaním proti ovčím kiahňam
Teplo
Teplo ovplyvňuje transpiráciu, príjem vody a živín z pôdy, určuje dynamiku fenofáz a rastové procesy, ovplyvňuje tiež výskyt chorôb a škodcov, kvalitu plodov a skladovateľnosť. Najvýznamnejšie je poškodzovanie rastlín nízkymi teplotami v období vegetačného pokoja. V období hlbokého vegetačného pokoja znesú nadzemné orgány jabloní teplotu až do -35 °C, hrušky, slivky, čerešne a višne do -25 až -30 °C, mandle, broskyne a orechy do -20 až -25 °C, marhule do -25 °C, aktinídia do -16 °C, ríbezle, egreše a maliny i pod -30 °C.
Voda
Voda zohráva dôležitú úlohu v metabolizme, v príjme živín, transporte látok po organizme, zabezpečuje turgor rastlín, je stavebným prvkom organizmu. Pre rastliny sú využiteľné rôzne formy zrážok: dážď, sneh, krúpy, rosa, námraza a hmla.
Pôda
Pôda má mimoriadny význam. Poskytuje rastlinám vodu, živiny, vzduch pre dýchanie koreňov a je miestom pre ukotvenie koreňov.
Štepenie a očkovanie: Základné pojmy
Na úvod je dôležité ujasniť si rozdiel medzi štepením (vrúbľovaním) a očkovaním drevín. Hlavný rozdiel je v tom, že pri očkovaní sa rozmnožuje drevina očkom, zatiaľ čo pri štepení vrúbľom.
Čo je štepenie (vrúbľovanie)?
Štepenie, známe aj ako vrúbľovanie, je spôsob vegetatívneho rozmnožovania ovocných stromov, pri ktorom sa časť jednej rastliny (vrúbeľ) spojí s druhou rastlinou (podpníkom) tak, aby spolu rástli ako jeden organizmus. Umožňuje pestovateľom kombinovať odrezok (vrúbeľ) z ušľachtilého stromu na podpník alebo konár iného ovocného stromu. Takýmto spôsobom by sa malo dosiahnuť to, že z časti, ktorú navrúbľujete, vyrastie geneticky rovnaký ušľachtilý strom, ako ten z ktorého ste vrúbeľ odobrali. Ide teda o efektívny spôsob rozmnožovania, kedy si môžete v záhrade vypestovať odrodu efektívne a rýchlo. Taktiež môžete z jedného stromu vytvoriť základňu pre viacero odrôd.
Prečítajte si tiež: Schéma očkovania proti tetanu
Dôvody pre štepenie:
- Umelé vegetatívne rozmnožovanie ovocných stromov a ruží.
- Skrátenie doby čakania na vytvorenie kmeňa.
- Možnosť vypestovať vlastné odrody ovocia.
- Kombinovanie vlastností jednotlivých druhov rastlín.
- Zachovanie kvalitnej odrody, ktorá sa ťažko zháňa.
- Rýchlejšie rodenie ovocia.
- Omladenie starého stromu.
Dôležité upozornenie: Pri štepení môžete kombinovať rôzne rastliny, avšak vždy len z jedného rodu. Napríklad, kôstkovice - marhule, slivky a čerešne môžete medzi sebou pokojne kombinovať.
Čo je očkovanie?
Očkovanie je špecifický typ štepenia, pri ktorom sa na podpník prenesie len jedno očko (puk so štítkom kôry) zošľachtenej odrody. Týmto osvedčeným spôsobom sa drevinám výborne darí a krásne rastú. Je to spôsob, pri ktorom sa na konári alebo podpníku štepenej dreviny vyreže plátok a na toto miesto sa následne vloží vyrezané očko.
Očkovanie sa vykonáva najmä preto, aby:
- Sa skrátila doba čakania na plody.
- Sa oživila chuť starých plodov.
- Sa dosiahla rôznorodosť odrôd.
Techniky štepenia marhúľ
Existuje viacero techník štepenia ovocných stromčekov, pričom podstata každej z nich je rovnaká. Vždy ide o to, aby sa vrúbeľ, teda kúsok odobratý z ušľachtilého stromu, správne napojil na iný ovocný strom. Len pri správnom napojení je možné, aby mohol strom z vrúbľa čerpať živiny.
Pri štepení stromov akoukoľvek technikou je dôležité, aby:
- Boli všetky rezy hladké.
- Rezy do seba dokonale zapadali.
- Rez má byť dlhý približne 3 cm.
- Sa po vrúbľovaní rez spojil štepárskou páskou a ošetril voskom.
- Sme po vrúbľovaní vrúbeľ skrátili na 2 až 5 púčikov.
Štepenie kopuláciou (spojkovaním)
Štepenie kopuláciou patrí k jednoduchším technikám štepenia ovocných stromov a je vhodné ho vykonávať počas obdobia oddychu stromu. Zo zdravej ovocnej dreviny odrežte zdravý jednoročný konárik, z ktorého zo strednej časti vyrežete vrúbeľ. Potom konárik pripojte k podpníku klíčnej rastliny s približne rovnakou hrúbkou. Dajte si záležať, aby do seba rezy čo najpresnejšie zapadli! Vrúbeľ s podpníkom upevnite štepárskou páskou. Toto miesto môžete dodatočne ošetriť štepárskym voskom.
Prečítajte si tiež: Povinnosť očkovania pri predaji nehnuteľnosti
Pri spojkovaní je podmienkou rovnaká hrúbka podpníka a vrúbľa. Najprv sa v požadovanej výške zreže šikmým a hladkým rezom podpník, čím vznikne pretiahnuto elipsovitá rezná rana. Šikmým a hladkým rezom sa zreže aj vrúbeľ tak, aby sa najspodnejší púčik vrúbľa nachádzal v hornej štvrtine časti vrúbľa nachádzajúcej sa oproti reznej rane. Vrúbeľ sa potom skráti tak, aby mal 2-5 púčikov, priloží sa reznou ranou na reznú ranu podpníka a pevne sa priviaže. Miesto vrúbľovania sa zatrie štepárskym voskom.
Štepenie na koziu nôžku
Toto štepenie je určené skôr pre šikovnejších a skúsenejších záhradkárov. V princípe ide o rovnaký postup ako pri štepení kopuláciou. Zmena nastáva v umiestnení vrúbľa, ktorý pri tomto spôsobe vrúbľujeme do boku podpníka. Preto toto štepenie môžete poznať aj ako štepenie do boku. Robíme ho najmä v zimnom období, kedy drevina oddychuje. Zoberte naozaj ostrý nôž a vykonajte rez, ktorý pripomína “koziu nôžku”. Sú to dva rezy, ktoré sú hlboké približne 4 cm. Vrúbeľ musí byť zrezaný tak, aby dokonale zapadol do pripraveného rezu v podpníku.
Plátkovanie
Plátkovanie môžete využiť najmä vtedy, ak je podpník hrubší ako vrúbeľ, ten jednoducho zrežte v takej šírke, aby sa vyrovnala šírke pripraveného vrúbľa. Ako pri všetkých spomínaných metódach, musíte dbať o to, aby rezné plochy do seba dokonale zapadli.
Vrúbľovanie pod kôru
Vrúbľovanie pod kôru sa používa predovšetkým na omladenie starých ovocných drevín, ktoré rodia veľmi sporadicky. Tento takmer 1000 rokov starý spôsob sa odporúča naozaj všetkým. Či už ste začínajúci záhradkár alebo sa radíte skôr k skúseným, touto technikou takmer vždy uspejete. Začnite rezom časti, kde chcete vrúbľovať. Na vrchnej strane urobte asi 2 cm dlhý rez. Špičku noža jemne otočte doľava a doprava. Do vzniknutého rezu zasuňte vrúbeľ, ktorého púčik musi spod kôry podpníka vytŕčať presne v polovici narezanej časti. Následne oblepte fóliou alebo štepárskou páskou všetko okrem vytŕčajúceho púčika.
Vrúbľovanie do rázštepu
Vrúbľovanie do rázštepu robíte vtedy, ak ste prišli o rodivosť stromu. Tento spôsob je azda najstarším, aký môžeme poznať. Urobte radikálny rez podpníka a do stredu zatnite sekerou. Vrúbeľ urobte na 3 až 4 púčiky, pričom prvý z nich musí po spojení s podpníkom smerovať von. Do pripraveného podpníka môžete vrúbľovať viac konárikov naraz.
Techniky očkovania marhúľ
Očkovanie na T-rez
T-rez je technika, kde špeciálnym očkovacím nožom narežete kôru a lyko do tvaru písmena T. Do vzniknutého obalu po odchýlení kôry vložíte pripravené očko. Následne očko pevne previažete očkovacou páskou alebo gumičkou, aby dobre priliehalo.
Forkertovo očkovanie (Chip-budding)
Na podpníku sa urobí zárez až do dreva a do neho sa vloží vyrezané očko. Pri tomto spôsobe môže podpník už strácať miazgu - často sa používa pri preočkovaní neujatých očiek. Nie je potrebný očkovací nôž - stačí vrúbľovací.
Plátkové očkovanie
Pri tomto spôsobe očkovania sa na konári alebo na podpníku štepenej rastliny vyreže plátok a na jeho miesto sa vloží vyrezané očko. To sa potom upevní štepárskou páskou.
Kedy štepiť a očkovať marhule?
- Štepenie: Najvhodnejším obdobím na štepenie marhúľ je jar (marec - apríl), tesne pred pučaním stromov, kedy sa miazga v stromoch len začína hýbať. Vtedy sa štepí najčastejšie metódou kopulácie alebo anglickej kopulácie.
- Očkovanie: Očkovať marhule môžeme v dvoch termínoch:
- Jún (bdiace očko): Očkuje sa takzvané bdiace očko.
- August (spiace očko): Očkuje sa takzvané spiace očko. Toto očko do konca roka nevyklíči a s podpníkom sa len zrastie.
Jeseň: Štepenie stromov na jeseň sa neodporúča pri slivkách, pretože vrúble sa do zimy nemajú čas dobre uchytiť. Jesenné štepenie je riskantné kvôli mrazu a nižšej aktivite miazgy.
Čo budete potrebovať na štepenie a očkovanie?
- Štepársky nôž
- Očkovací nôž (v prípade očkovania)
- Ručnú pílku na ovocné stromky
- Záhradné nožnice
- Štepársku pásku
- Štepársky vosk
Praktické rady pre úspešné štepenie a očkovanie
- Zdravá podnož je základom úspechu.
- Vrúble odoberajte v zime, ešte pred naliatím púčikov, a uchovávajte ich v chladničke v mierne vlhkom prostredí.
- Sterilizujte nástroje, aby ste zabránili prenosu chorôb.
- Zviazanie a voskovanie spoja je dôležité pre ochranu štepu pred vysychaním.
- Označte si odrody, aby ste neskôr vedeli, kde je čo naštepené.
Najčastejšie chyby pri štepení stromov
- Zlý termín štepenia - napríklad príliš skoré štepenie počas silných mrazov, alebo príliš neskoré v lete.
- Nesprávne spojenie kambiu - kambium (živé pletivo pod kôrou) musí byť v kontakte, inak štep neprežije.
- Použitie vyschnutých vrúbľov - dbajte na správne uskladnenie.
- Zabudnutie na zavlažovanie - najmä v letnom období po očkovaní.
- Podpník nie je kompatibilný s vrúbľom.
Prečo sa štep neprijal?
- Vrúble alebo samotný podpník nie sú v dobrom stave.
- Nevhodné načasovanie odobratia vrúbľov.
- Nevhodné načasovanie vrúbľovania alebo očkovania.
- Nesprávne skladovanie odobratých vrúbľov.
- Podpník a vrúbeľ nie sú kompatibilné.
- Rezy na vrúbli a podpníku nepriliehajú tak, ako by mali.
- Vrúbeľ a podpník neboli dostatočne dobre spojené a spoj nebol dobre ošetrený a upevnený.