Zavádzanie príkrmov je dôležitý míľnik vo vývoji dieťaťa. Rodičia často riešia otázku, kedy a ako začať s podávaním rôznych druhov zeleniny, vrátane papriky. V tomto článku sa pozrieme na to, kedy je vhodné papriku zavádzať do stravy detí, a na čo si dať pozor.
Všeobecné odporúčania pre zavádzanie príkrmov
Základom výživy dojčiat je materské mlieko. Exkluzívne (výlučné) dojčenie sa všeobecne odporúča najmenej 6 mesiacov od narodenia bábätka - žiaduci cieľ je výhradne dojčiť 26 týždňov, čo zodpovedá začiatku 7. mesiaca. Iné potraviny ako mlieko by sa nemali podávať skôr, ako bábätko dovŕši 4 mesiace, ale ani by sa nemali odkladať po dovŕšení 6 mesiacov.
Bábätkám by sme mali ponúkať potraviny s rôznymi príchuťami a textúrami, teda rôzne konzistencie príkrmov. Popri prvej nemliečnej výžive sa ďalej odporúča pokračovať v dojčení. Ak ale bábätká nie sú dojčené, ale sa im podáva umelé mliečko, platí, že by sme nemali začať s podávaním tuhej, nemliečnej, stravy skôr, než je ukončený 17. týždeň a nie neskôr než v 26. týždni.
Nemliečnu stravu - jednotlivé potraviny - zavádzame postupne. Najlepšie je začať s jedným druhom potraviny a po 3-5 dňovej prestávke, aby sme mali možnosť zistiť, či dieťa danú potravinu toleruje, zaviesť ďalšiu potravinu.
Kedy zaviesť papriku?
Väčšina odborníkov na detskú výživu odporúča zaviesť do jedálnička sladkú papriku v čerstvom stave až po 1. roku života. Neexistuje jednoznačná odpoveď na to, kedy presne zaviesť papriku do stravy dieťaťa. Všeobecne sa odporúča počkať do ukončeného 6. mesiaca veku, kedy sa zvyčajne začína s príkrmami. Pri zavádzaní jednotlivých príkrmov sledujte najmä vlastné bábätko, jeho prirodzené chute, prípadne sledujte jeho reakcie na potraviny, pokiaľ máte v rodine alergie. Na farbe papriky nezáleží.
Prečítajte si tiež: Kreatívne knižky a vek detí
Nutričné hodnoty papriky a jej prínosy pre deti
Paprika patrí medzi TOP zeleninu, ktorú by ste nemali obchádzať. Má mimoriadne priaznivý účinok na ľudské zdravie. Pre extra vysoký obsah karotenoidov (ochrana pokožky) a vitamínov A (dôležitý pre náš zrak), C a E, ju odborníci na výživu zaradili medzi potraviny s najsilnejšími antioxidačnými vlastnosťami. Vysoký obsah karotenoidov majú plody intenzívnej červenej farby. Dôležitý je i obsah vitamínu B1, B2, P a minerálnych látok.
Paprika patrí do čeľade ľuľkovitých a v minulosti bola dôležitou potravinou v Južnej a Strednej Amerike. Do Európy ju priniesol Krištof Kolumbus, ktorý ju pôvodne považoval za korenie. Paprika je bohatá na vitamín C, pričom jeden malý plod dokáže pokryť dennú dávku tohto vitamínu. Čím je paprika červenšia, tým vyšší je obsah vitamínu C. Okrem toho obsahuje vitamíny B1, B2, E a betakarotén.
Paprika sa skladá z 90% vody, obsahuje málo bielkovín a tuku, ale viac vlákniny a sacharidov. Je tiež zdrojom minerálnych látok ako draslík, vápnik, selén, železo, horčík, fosfor a zinok. Farbu paprike dodávajú flavonoidy, vôňu a chuť silice, a štiplavosť látka kapsaicín, podobne ako pri čili papričkách.
Alergické reakcie
Niektoré potraviny, ako napríklad citrusy, orechy, paradajky, ryby a sója, sú známe ako potenciálne alergény. Je vhodné ich zavádzať do stravy dieťaťa až po prvom roku života, prípadne aj neskôr.
Ak spozorujete u dieťaťa akúkoľvek alergickú reakciu, ako napríklad vyrážky okolo úst, je dôležité danú potravinu dočasne vylúčiť zo stravy a poradiť sa s pediatrom. Je dôležité sledovať, ako dieťa na papriku reaguje a či sa neobjavia alergické reakcie.
Prečítajte si tiež: Kedy začať s zubnou pastou pre deti?
Medzi potenciálne alergény, na ktoré si treba dať pozor, patria:
- Citrusy
- Orechy a rôzne jadierka a semienka
- Paradajky
- Ryby
- Sója
- Čokoláda
Dôležité je sledovať reakcie dieťaťa a v prípade akýchkoľvek pochybností sa poradiť s lekárom.
Čo by malo obsahovať jedlo pre 2-ročné dieťa?
Deti v tomto veku prechádzajú obdobím intenzívneho rastu a vývoja, preto je mimoriadne dôležité, aby ich strava bola bohatá na živiny a zároveň ľahko stráviteľná. Kľúčom k úspechu je pestrosť.
- Čerstvá zelenina: Tekvica, cuketa, brokolica a iné.
- Strukoviny: Cícer, fazuľa a iné.
- Celozrnné prílohy: Ryža, quinoa, kuskus a iné.
- Kvalitné bielkoviny: Kuracie alebo králičie mäso, vajíčka a iné.
- Zdravé tuky: Avokádo, maslo / ghee a iné.
Jemné koreniny, ako je sladká paprika, kurkuma, mletá rasca či troška škorice, môžu jedlu dodať chuť bez zbytočnej soli. Ostrým koreninám, ako je čili, sa vyhýbajte a nové koreniny zavádzajte postupne, aby ste zistili, ako ich dieťa toleruje. Mäso a strukoviny musia byť dostatočne tepelne upravené, aby boli ľahko stráviteľné. Mäso by malo byť úplne uvarené bez ružového stredu a strukoviny dôkladne prevarené, aby boli mäkké.
Praktické rady pri príprave jedálneho lístka pre batoľatá
Strava má byť rozdelená na celý deň. Častejšie, ale menšie porcie jedla v priebehu dňa nasýtia kvalitnejšie. Medzi jednotlivými jedlami nechávajte interval 3-3,5 hodiny, aby bolo predchádzajúce jedlo už strávené a zvýšila sa chuť na ďalší pokrm. Jedálny lístok by mal obsahovať také potraviny, ktoré sa k sebe hodia chuťovo, farebne aj konzistenciou a mali by byť príjemné na pohľad. Nový pokrm ponúkajte iba v malom množstve na začiatku zvyčajného jedla, keď je dieťa ešte hladné. Zavádzanie nových druhov potravín môže byť spojené aj s rizikom alergickej reakcie, preto je dobré zavádzať nové druhy ovocia, zeleniny a iné potraviny postupne s odstupom 2-3 dní, aby sme rozpoznali prípadnú neznášanlivosť niektorej z nich. Nenúťte dieťa, aby zjedlo viac, ako samo chce. Ak normálne rastie, je zrejmé, že je dosť. Keď sa dieťa s jedlom neponáhľa, nesúrte ho. Je normálne, že deti jedia pomalšie ako dospelí.
Prečítajte si tiež: Funkčnosť a výber materiálov pre retiazky
Rozdelenie dennej stravy
- Raňajky: 25 %
- Desiata: 10 - 15 %
- Obed: 30 - 35 %
- Olovrant: 10 %
- Večera: 15 - 20 %
Čo by v jedálnom lístku nemalo byť
Dieťaťu nedávame mastné, sladké a vyprážané pokrmy, údeniny, korenené a priveľmi slané potraviny, sladké malinovky a podobne. Jedlá rýchleho občerstvenia (fast food), ako sú hranolky, pečené klobásy, párky v rožku, hamburgery s majonézou atď. by dieťa v tomto, ale ani v neskoršom veku nemalo jesť.
Recepty pre deti s paprikou
Tu je niekoľko inšpirácií, ako zaradiť papriku do jedálnička vášho dieťaťa:
Zeleninové pyré s paprikou
Zloženie:
- Pór: 1⁄2 vňate (pribl. 20 g)
- Cuketa: 1⁄4 malej (pribl. 40 g)
- Červená paprika: 1/2 stredne veľkej (pribl. 40 g)
- Paradajka: 1 stredne veľká (pribl. 140 g)
- Dôkladne uvarená ryža: 140 g na jednu porciu
Postup:
- Zeleninu umyte, paradajku a papriku rozkrojte napoly a zbavte semien.
- Nakrájajte zeleninu na kocky asi 1 cm veľké.
- Vložte všetky prísady do nádoby parného variča.
- Naplňte nádržku na vodu po rysku „10/15 min“.
- Nastavte čas prípravy v pare na 15 minút.
- Po uvarení zeleninu rozmixujte na požadovanú konzistenciu. Jedlo pre väčšie deti by malo obsahovať nerozmixované kúsky, aby sa dieťa učilo hrýzť.
- Preložte jedlo na misku a nechajte ho vychladnúť.
- Podávajte jednotlivé porcie s približne 140 g varenej ryže.
Pizza
Nechajte deti, aby si pizzu obložili podľa svojich predstáv, je skvelá zábava pre menšiu skupinu. S trochou predstavivosti môžu deti vytvárať tváre alebo jednoduché obrázky. Pizza ale nie je sama o sebe kompletným jedlom, takže je potreba ju podávať so zeleninou navyše.
Ingrediencie:
- 2 základy na pizzu
- 6 lyžíc paradajkového pyré alebo paradajkovej omáčky
- 1 lyžica sušeného oregana
- Rôzne druhy zeleniny rozložené na samostatné taniere, napr. papriky nakrájané na kocky, cuketa, huby, paradajky nakrájané na plátky, scedená konzervovaná sladká kukurica
- 45 g šunky alebo vareného kuracieho mäsa, na malé kúsky
- 4 lyžice nastrúhaného syra, zmes čedaru a parmezánu
- 6 - 8 tenkých plátkov mozzarelly
Postup:
- Dieťa: Potrie základ na pizzu paradajkovým pyré alebo šťavou. Posype oreganom. Naskladá naň zeleninu a mäso podľa vlastného výberu. Posype nastrúhaným syrom. Pokladie plátkami mozzarelly.
- Dospelý: Vloží pizzu do rúry a pečie, dokiaľ sa na syre nezačnú tvoriť bublinky a nezafarbí sa zľahka dohneda.
- Podávajte s tyčinkami zo zeleru alebo uhorky alebo so šalátom.
Cestovinový šalát
Keď obstaráte všetko krájanie, varenie a blanšírovanie, dieťa môže zosypať všetky ingrediencie dohromady a premiešať ich. Rozprávajte sa pritom o rôznych farbách. Ak k šalátu pridáte trochu lososa nakrájaného na malé plátky alebo nasekanej šunky, poslúži aj ako obed.
Ingrediencie:
- 330 g cestovinových špirál alebo iných tvarov
- 1 lyžica oleja
- 170 g miešanej zeleniny, napríklad brokolice, zeleru, mrkvy, cukety, uhorky, strukov cukrového hrášku, červených a zelených paprík, jarných cibuliek, zelených fazuliek a cherry paradajok
- Na dresing: 4 lyžice olivového oleja, šťava z 1 citróna alebo limetky, 1 lyžica balzamikového octu, 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate, 1 lyžica nasekanej bazalky, 45 g nastrúhaného parmezánu, 1 lyžica jemnej horčice, štipka čierneho korenia
Postup:
- Dieťa: Rozláme brokolicu na malé ružičky.
- Dospelý: Nakrája na tenké plátky červené a zelené papriky, jarné cibuľky a zelené fazuľky. Všetku zeleninu, okrem uhorky a paradajok, vloží do hrnca s vriacou vodou a na miernom ohni blanšíruje asi 3 minúty. Scedí. Nechá vychladnúť.
- Dieťa: Vloží cestoviny do šalátovej misy a potom vmieša blanšírovanú zeleninu. Vmieša uhorku a cherry paradajky. Zmieša všetky ingrediencie na dresing, Dobre premieša a naleje na šalát. Šalát v mise pretrasie, aby sa spojil s dresingom.
Omáčka zo syra cottage so zeleninovými tyčinkami a pečenými lupienkami
Senzačný jednoduchý recept, ktorý dáva dieťaťu maximálnu slobodu v príprave. Dospelý len nakrája ovocie, zvyšok si už môže dieťa vyrobiť samo.
Ingrediencie:
- 1 × 250 g vanička syra cottage
- 2 jarné cibuľky - nasekané
- štvrťka alebo polovica červenej papriky - na jemno nasekanej
- štvrť lyžice dijonskej horčice
- pol lyžice zmesi sušených byliniek
- miešaná zelenina, ako napríklad zeler, mrkva, ružičky brokolice - nakrájané na tyčinky alebo malé kúsky
Postup:
- Dieťa: Vloží všetky ingrediencie do misky, odmeria bylinky a horčicu a všetko zmieša dohromady.
- Podávajte so zeleninovými tyčinkami.
Ďalšie tipy a rady
- Skladovanie a mrazenie: Hotové jedlá môžete skladovať v chladničke v uzavretých nádobách približne 1-2 dni. Ak chcete jedlo uchovať dlhšie, môžete ho zamraziť. Polievky, karí či pyré sú na mrazenie ideálne.
- Sladiť, Koreniť, Soliť?: Čo sa týka dochucovania jedál, pre deti do 3 rokov by sme tak mali robiť minimálne. Soliť a koreniť skutočne iba s mierou, ba takmer vôbec. Dieťa by si malo zvyknúť a obľúbiť chute prírody také, aké sú, len tak nebude mať neskôr problém s odmietaním a skutočne s radosťou zje, čo mu na tanier položíte. So sladením treba čakať, a to čím dlhšie, tým lepšie.