Diabetes mellitus, alebo cukrovka, je chronická endokrinná porucha, ktorá ovplyvňuje metabolizmus glukózy v tele. Správna diéta a zmena životného štýlu sú kľúčové pre manažment tohto ochorenia. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o stravovaní pri diabete, vrátane princípov, vhodných a nevhodných potravín, praktických receptov a dôležitých tipov pre diabetikov.
Princípy Stravovania pri Diabete
Základom liečby diabetu je racionálne a vyvážené stravovanie. Odborníci zdôrazňujú, že pre diabetikov neexistujú striktne zakázané jedlá. Dôležitý je racionálny prístup k jedlu s primeraným energetickým príjmom, ktorý pokrýva základné živiny: bielkoviny, tuky, sacharidy s nižším glykemickým indexom, vitamíny, minerálne látky a dostatočné množstvo vlákniny.
Diabetická diéta nie je len o obmedzení sladkostí, ale predovšetkým o sebadisciplíne a aktívnej účasti na manažmente cukrovky v spolupráci s lekárom. Diabetik by mal vedieť, koľko sacharidových jednotiek (SJ) má prijať za deň a ako si ich rozdeliť na porcie. Jedna sacharidová jednotka zodpovedá množstvu potraviny, ktoré obsahuje 10 gramov sacharidov a zvýši glykémiu približne o 2 mmol/l. Sacharidy sa nachádzajú v obilninách, múke, chlebe, pečive, zemiakoch, ryži, cestovinách, strukovinách, ovocí a zelenine.
Sacharidové Jednotky (SJ)
Pri výpočte SJ je dôležité zohľadniť aj zeleninu, ktorá zvyšuje glykémiu, ako je mrkva, cvikla, kukurica a hrášok. Z živočíšnych potravín sa do počtu SJ ráta mlieko a tekuté mliečne výrobky (acidofilné mlieko, rastlinné mlieka, srvátka, cmar, kefír, jogurt). Výrobky z mlieka ako syr, tvaroh, bryndza, v primeranom množstve (do 120 gramov) sa do SJ nezapočítavajú.
Potraviny Vhodné a Nevhodné pre Diabetikov
Čo je Vhodné Konzumovať pri Cukrovke?
Denná diéta pri cukrovke môže zmierniť príznaky ochorenia a zlepšiť náladu.
Prečítajte si tiež: Informácie o špeciálnej MŠ Valová
Pri cukrovke 1. typu je možné konzumovať:
- Nízkotučné mliečne výrobky
- Strukoviny
- Zeleninu
- Nesladené ovocie a bobuľoviny (brusnice, maliny, grapefruit)
- Chlieb s otrubami
- Chudé mäso a ryby
- Celozrnné obilné výrobky (pre starších ľudí s cukrovkou)
Strava by mala obsahovať dostatok vlákniny.
Pri cukrovke 2. typu je vhodné konzumovať:
- Pečivo z nahrubo pomletých otrúb
- Polievky z chudého mäsa a rýb
- Obilné jedlá a celozrnné cestoviny
- Vegetariánske zeleninové polievky
- Sladkosti so sladidlami
Strava by mala byť rozdelená do menších porcií a konzumovaná aspoň päť až šesťkrát denne. Potraviny bohaté na jód sú tiež dôležité.
Čo nie je Vhodné Jesť pri Cukrovke?
Je potrebné sa vyhýbať konzumácii mastných, sladkých, pikantných a vyprážaných jedál.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pre rodičov: Ľudová 15
- Sladkosti
- Kvasnicové pečivo
- Tučné mäso
- Údené mäso a klobásy
- Majonéza a margarín
- Potraviny konzervované v oleji
- Sladké ovocie a bobuľoviny
Potraviny by mali byť úplne bez cukru a mali by obsahovať dostatok vlákniny. Konzumácia mastných a slaných jedál je zakázaná.
Tabuľka Potravín, ktoré je Vhodné Konzumovať pri Cukrovke:
| Môže sa konzumovať bez obmedzenia | Môže sa konzumovať s obmedzením | Nesmie sa konzumovať |
|---|---|---|
| Huby | Čerešne | Sladkosti |
| Tekvica | Mlieko | Zaváraniny, džemy |
| Mrkva | Jahody | Sladká smotana |
| Bulgur | Maslo | Potraviny konzervované v oleji |
| Čierna káva | Melóny | Tučné mäso |
| Reďkovka, repa, reďkev | Proso | Masť |
| Zelené bylinky | Orechy, semienka | Údené mäso, klobásy |
| Kyslá kapusta | Ryža | Tučné syry (viac ako 30 %) |
| Čaj | Kefír | Majonéza |
| Uhorky | Červená repa (iba 1/2 veľkej červenej repy) | Margarín |
| Špenát, šťaveľ | Hrušky | Čokoláda |
| Cuketa | Zelený hrášok (iba tri polievkové lyžice) | Tučná hydina |
| Paradajky | Kaše | Alkoholické nápoje |
| Baklažán | Cesnak | Sladené nápoje |
| Minerálna voda | Slivky | Tučný tvaroh (viac ako 4 %) |
| Stévia | Hurmikaki, banány, ďatle, hrozno | Korenie |
| Jablká |
Čo je Vhodné Piť pri Cukrovke?
Pri cukrovke by ste mali denne vypiť aspoň dva litre vody a vyhýbať sa dehydratácii.
Pri cukrovke môžete piť:
- Bylinkový čaj
- Ochutenú vodu (s limetkou alebo citrónom)
- Nesladené mlieko
- Ovocné šťavy bez cukru
Je potrebné sa vyhýbať sladkým sýteným nápojom, káve a ovocným koktailom. Alkohol nie je vhodný, pretože spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Endokrinológovia odporúčajú diabetikom vypiť maximálne 100 gramov suchého červeného vína denne.
Zakázané Obilniny pri Cukrovke
Pri cukrovke sa môžu konzumovať kaše z celých, mletých a leštených zŕn (pohánka, jačmeň, bulgur). Pri cukrovke sa môžu konzumovať aj kaše z leštenej a hnedej ryže.
Prečítajte si tiež: Prehľad špeciálnych škôl Kysuce
Med pri Cukrovke
Med obsahuje fruktózu a glukózu, ktoré sa rýchlo dostávajú do krvného obehu a u ľudí s cukrovkou môžu spôsobiť zvýšenie hladiny inzulínu. Pri cukrovke 1. typu by sa mal med konzumovať len raz alebo dvakrát týždenne. Denná dávka medu by nemala presiahnuť päť gramov (jednu čajovú lyžičku).
Mlieko pri Cukrovke
Mlieko má vysoký obsah kalórií, preto je vhodné ho zaradiť do jedálnička iba v malom množstve. Pri cukrovke sa môže zjesť maximálne 100-150 gramov nízkotučného tvarohu, pohár kefíru alebo jogurtu bez cukru.
Recepty Vhodné pre Diabetikov 2. Typu
Nasledujúce recepty sú vhodné pre diabetikov 2. typu a majú nižší obsah sacharidov.
Orechové Guľôčky z Ovsených Vločiek
- Potrebujeme:
- 80 g ovsených vločiek
- 40 g 100 %-ného mandľového masla
- 30 g čakankového sirupu
- 10 ml oleja z orechov (vlašských, mandlí)
- 40 g vysokopercentnej horkej čokolády (min. 70 % kakaa)
- Vanilka podľa chuti
- Postup:
- Ovsené vločky nasypeme do misky a zalejeme 100 ml horúcej vody. Necháme napučať.
- Čokoládu nasekáme na drobné kúsky alebo nastrúhame najemno a pridáme aj spolu s ostatnými ingredienciami do misky s vločkami.
- Všetko spolu premiešame.
- Vznikne hmota, ktorá má 7 sacharidových jednotiek.
- Tvarujeme na malé guľôčky, ktoré môžeme námačať v rozpustenej horkej čokoláde, pogúľať, resp. obaliť v jemných hoblinkách nastrúhanej horkej čokolády alebo v pistáciách.
- Tip: Pri recepte môžete použiť aj cenovo dostupnejšie alternatívy potravín, ako napríklad namiesto mandľového masla arašidové maslo. Namiesto sirupu môžete použiť med, no potom bude mať cesto 9,5 sacharidových jednotiek.
Zdravé Vianočné Crinkles
- Potrebujeme:
- 120 g ovsenej celozrnnej múky
- 20 g mandľovej (pistáciovej / kokosovej múky)
- 20 g kypriaceho prášku do pečiva
- 55 g kakaového (karobového prášku)
- ½ - 1 ČL vanilky / vanilkového cukru
- 2 ks slepačích vajec
- 2 PL čakankového sirupu
- 3 PL oleja (repkového alebo olivového)
- Na posypanie: strúhané/drvené mandle, pistácie, kokos…podľa toho, čo máte
- Postup:
- Všetky suché ingrediencie zmiešme v miske.
- V druhej nádobe spolu zmiešame vajcia, olej, sirup.
- Vlejeme zmes do misky so suchou zmesou, premiešame metličkou a následne rukou vymiesime pevné, jemne lepivé cesto, ktoré má 8 sacharidových jednotiek.
- Cesto zabalíme do fólie a odložíme na 20 minút do mrazničky.
- Cesto vyberieme a vytvarujeme z neho cca 15 guľôčok.
- Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 10 - 11 minút.
- Po dopečení ich posypeme kokosom.
Ďalšie Recepty
- Mäsové guľky s pečenou zeleninou a rukolou
- Paprika plnená zeleninou a chilli tofu/tempeh zapečená v rúre
- Strukovinové cestoviny s cuketovo - paradajkovou omáčkou
- Kuracie rezne v jogurte pečené v rúre
- Brokolicová pizza bez múky
- Indický dahl s brokolicou a zelerom
- Nepečené vianočné sladkosti pre diabetikov
- Čedarové kolieska
- Zeleninový koláč vhodný na piknik
- Cuketové tortillas s guacamole
- Opečený losos so sezamom a baklažánovým dipom
- Hovädzia čína
- Zdravé silvestrovské jednohubky
- Müsli košíčky
- Perníky pre diabetikov
- Čokorezy pre diabetikov
Zmena Životného Štýlu
Lekári upozorňujú, že bez zmeny stravovania a životného štýlu nepomôžu ani najmodernejšie lieky. Nie je pritom potrebná žiadna špeciálna diabetická diéta. Dôležitý je pravidelný režim rozdelený do minimálne 3 - 4 jedál denne, ideálne však do 5 či 6. Konzumujte menšie porcie vhodného jedla a jedzte pomaly. V prípade, že máte diétu stanovenú vašim diabetológom, dbajte na to, aby ste ju dodržiavali. Základom by mala byť zdravá a vyvážená strava rozdelená do viacerých jedál denne. Vyhýbajte sa mastným a tučným jedlám, nekonzumujte presladené jedlá a nápoje. Pri úprave jedla uprednostnite varenie, dusenie, pečenie bez tuku a parenie, vyhýbajte sa vysmážaniu a používaniu veľkého množstva oleja. Veľmi dôležitý je tiež dostatočný pitný režim - pozor však na nápoje s obsahom cukru. Najideálnejšie je piť čistú vodu.
Špecifická Sacharidová Diéta (SCD)
Dobrým príkladom špecifickej sacharidovej diéty (Specific Carbohydrate Diet - SCD), ktorú praktizujú najmä ľudia s celiakiou, ulceróznou kolitídou a inými ochoreniami súvisiacimi s nepravidelnou činnosťou čriev. Základom tejto diéty je podľa Dr. Haasa fakt, že sacharidy ako formy cukru podporujú a živia rast baktérií a kvasiniek v črevách, čo spôsobuje nerovnováhu a nakoniec ich prerastanie. Špecifická sacharidová diéta spočíva vo výbere špecifických potravín a špecifických sacharidov. Výberom špecifických zdrojov tejto zložky v strave môžu pacienti týmto spôsobom vyvolať alebo naopak kompenzovať nepriaznivé príznaky spojené s konkrétnymi ochoreniami.
Ako sa Stravovať Počas SCD?
V rámci takejto diéty sa treba vyhýbať zloženým (komplexným) sacharidom a potravinám bohatým na vlákninu, ktoré zostávajú v tráviacom trakte dlhý čas. Preto sa musíte vzdať chleba, obilnín, vločiek, kaší, cestovín, ktoré sú vyrobené z akéhokoľvek druhu obilia. Odporúča sa konzumovať ovocie a zeleninu s nízkym obsahom škrobu, ktoré by sa mali čo najviac približovať ich prirodzenému stavu. Ovocie sa však môže aj sušiť alebo konzervovať vo vlastnej šťave. Prípustné sú aj niektoré ovocné šťavy, ako napríklad jablkový džús a čerstvo vylisovaný pomarančový džús. Pôstne zdroje bielkovín vrátane mäsa, rýb a vajec sú z hľadiska SCD povolené, pokiaľ nie sú spracované. Niektoré mliečne výrobky získané z mlieka sú vylúčené, s výnimkou niekoľkých druhov povolených syrov. Pred začatím špecifickej sacharidovej diéty by ste sa mali určite poradiť so svojím lekárom. Váš lekár vám môže odporučiť, aby ste si viedli potravinový denník na sledovanie potravín a nápojov, ktoré konzumujete.
Ďalšie Diéty a Prístupy
- MIND diéta: Kombinácia stredomorskej a DASH diéty pre zdravý mozog.
- Paleo diéta: Návrat k strave lovca-zberača.
- Protizápalové stravovanie: Zamerané na minimalizáciu zápalu v tele.
- Nízkosacharidová diéta: Obmedzenie príjmu sacharidov pre zlepšenie metabolizmu a chudnutie.
- BBB Diéta: Recepty pre zdravé črevo.
Dôležitosť Vyradenia Cukru
Cukor je legálna droga, ktorá negatívne ovplyvňuje pH v ústach, zvyšuje hladinu inzulínu u mužov a urýchľuje starnutie. Nadmerná konzumácia cukru spôsobuje desiatky zdravotných problémov a žiadna iná potravina nemá tak výrazne negatívny vplyv na zdravie.
Účinky Vyradenia Cukru
- Pre zdravý a krásny úsmev: Cukor ovplyvňuje pH v ústach, zvyšuje kazovosť zubov a spôsobuje paradentózu.
- Pre lepší sex: Cukor spôsobuje u mužov zvýšenie hladiny inzulínu, ktorý znižuje sexuálny apetít. U žien môže cukor ovplyvniť pohlavné hormóny, čo vedie k zníženému záujmu o sex.
- Pre krajšiu pleť: Cukor zrýchľuje starnutie, pretože hormón inzulín spôsobuje stratu elasticity a funkcie tkaniva a mení štruktúru kolagénu.
- Pre vysnívanú postavu: Cukor zvyšuje zadržiavanie tekutín a hladinu cholesterolu.
- Pre lepší spánok: Konzumácia cukru pred spaním môže „nabíjať“ stresové hormóny, čo vedie k poruchám spánku.
- Pre lepší imunitný systém: Cukor môže potlačiť činnosť imunitného systému a narušiť obranu proti infekčným ochoreniam.
- Pre lepšiu koncentráciu a sústredenosť: Cukor môže spôsobiť rýchly nárast adrenalínu, hyperaktivitu, úzkosť, poruchy koncentrácie a mrzutosť.
- Byť príkladom pre deti: Deti sú naše zrkadlo, a preto by sme sa mali správať tak, akoby sme chceli, aby sa správali aj ony, vrátane jedla.
Vyradenie Večerných Sacharidov a Ich Nahradenie Rastlinnými Bielkovinami
Kľúč spočíva vo vyradení večerných sacharidov a ich nahradení rastlinnými bielkovinami. Výsledky sa môžu prejaviť už za dva týždne. Vyradenie sacharidov večer zlepšuje metabolizmus a spaľovanie tuku. Prvé účinky sú zníženie obvodu pása a zlepšený spánok. Vyhýbanie sa soli a sacharidom večer znižuje nadúvanie.
Prečo je Chlieb na Večer Nevhodný?
Súčasťou typickej večere býva často chlieb - dokonca celozrnný. Hoci sa môže zdať zdravý, je bohatým zdrojom sacharidov, ktoré telo počas nočného odpočinku nestihne efektívne spáliť. Prebytočná glukóza v krvi sa môže premeniť na tuk, ktorý sa najčastejšie ukladá v oblasti brucha.
Rastlinné Bielkoviny ako Spojenec v Boji za Ploché Brucho
Odborníci zdôrazňujú, že kľúčom k úspechu je vymeniť večerné sacharidy za ľahko stráviteľné rastlinné bielkoviny. Takáto zmena nielenže podporuje chudnutie, ale tiež zlepšuje kvalitu spánku a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
Čo by Ste Mali Večer Jesť?
Vyberte si výrobky bohaté na rastlinné bielkoviny. Tie vás zasýtia a zároveň nezaťažia vaše telo kalóriami. Príklady zdravých jedál zahŕňajú tofu, tempeh, šošovicu, cícer, fazuľu, quinou, chia semienka, sezam alebo rastlinný jogurt obohatený o bielkoviny. Namiesto klasického syrového sendviča si dajte šalát s tofu, zeleninou a trochou olivového oleja alebo šošovicovú krémovú polievku posypanú tekvicovými semienkami.
Výhody Zmeny Večere na Bielkoviny
- zníženie hladiny glukózy nalačno
- zníženie obvodu pása o 1-3 cm
- menší pocit nadúvania po prebudení
- kvalitnejší spánok a viac energie ráno
Ďalšie Pomocné Látky
- Psyllium: Vláknina pre trávenie a celkové zdravie.
- Očista pečene a detoxikácia: Podpora funkcie pečene.
tags: #specialna #sacharidova #dieta