Slané muffiny predstavujú výbornú alternatívu k sladkým dobrotám a sú skvelým spôsobom, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny a bielkovín. Sú ideálne na raňajky, desiatu, olovrant, ako pohostenie pre návštevu alebo ako netradičná príloha k polievke či šalátu. Ich príprava je jednoduchá, umožňujú kombinovať rôzne suroviny a chutia skvele aj na studeno. Vďaka svojej variabilite sú vhodné aj pre alergikov, stačí mlieko nahradiť rastlinnou verziou, pšeničnú múku bezlepkovou a vajíčka chia semienkami napučanými vo vode.
Prečo si zamilujete slané muffiny?
Muffiny sa zvyčajne spájajú so sladkými maškrtami, avšak slaná verzia si zaslúži pozornosť. Slané muffiny sú rýchle, chutné a výživné, prispôsobiteľné rôznym preferenciám a diétnym potrebám.
Základný Recept a Variácie
Princíp prípravy slaných muffinov je jednoduchý a ponúka množstvo možností na obmeny.
Príprava Základu
- Staršie pečivo: Ak vám zostali staršie rožky, nakrájajte ich na drobné kúsky (cca 1x1 cm) a vložte do misy.
- Tekutá zložka: Zalejte rožky mliekom alebo smotanou, aby nasiakli.
- Ostatné ingrediencie: Pridajte ďalšie ingrediencie podľa chuti.
Obľúbené Prísady
- Údené mäso: Pridajte nakrájané údené mäso pre výraznejšiu chuť.
- Zelenina: Petržlen, cibuľka, cuketa, špenát, paradajky - možností je neúrekom.
- Syr: Syrové muffiny sú veľmi obľúbené. Použite eidam, čedar, údený oštiepok alebo nivu.
- Slanina: Slanina a cibuľka sú klasickou kombináciou.
- Tuniak: Tuniakové muffiny sú zdravou a chutnou alternatívou.
- Vajíčka: Dôležitá súčasť receptu, spájajú ingrediencie.
- Koreniny: Soľ, korenie, bylinky - dochuťte podľa vlastnej preferencie.
Postup
- Rožky nakrájajte na drobné kúsky a vložte do misy.
- Zalejte ich mliekom alebo smotanou a nechajte nasiaknuť.
- Pridajte údené mäso, petržlen, soľ a korenie.
- Vajíčka rozšľahajte a pridajte do zmesi.
- Ak máte viac času, ušľahajte bielky do pevného snehu a jemne ho vmiešajte do zmesi na muffiny.
- Formu na muffiny vymastite alebo použite papierové košíčky.
- Naplňte formičky zmesou a pečte v predhriatej rúre, kým nie sú muffiny zlatisté.
Recepty na Slané Muffiny
Tekvicové Slané Muffiny
Potrebujeme:
Na cesto:
- 1 ks tekvica Hokkaido malá (očistená, asi 400 g)
- 250 g hladká múka
- 1 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 1 KL soľ
- 0,5 KL korenie čierne mleté
- 200 g jogurt biely
- 2 ks vajce
- 70 ml olivový olej
- 50 ml mlieko
- 150 g syr feta alebo balkánsky syr (nakrájaný na malé kúsky)
- hrsť petržlenová vňať čerstvá nasekaná
Príprava cesta a pečenie:
- Tekvicu nakrájame na malé kocky a na panvici s troškou olivového oleja ju krátko orestujeme. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, soľou a čiernym korením.
- V inej mise vyšľaháme jogurt s vajcami, olejom a mliekom šľahačom dohladka.
- Pridáme do sypkej zmesi a premiešame.
- Nakoniec pridáme syr, vychladnutú tekvicu a petržlen a dôkladne premiešame.
- Cesto rozdelíme do papierových košíčkov vo forme.
- Pečieme pri 180 °C približne 50 minút.
Cuketové Muffiny
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- 2 menšie cukety (200 g)
- morskú/himalájsku soľ
- 6 vetvičiek petržlenovej vňate
- 10 pierok zelenej cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku
- 80 g strúhaného syra (grana padano, čedar, pecorino alebo podľa chuti)
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- vegeta bez glutamanu (príp. lahôdkové droždie)
- 3 vajíčka
Ako budeme postupovať?
- Cuketu očistíme, ošúpeme a nastrúhame, trochu ju osolíme, aby pustila šťavu, ktorú potom vyžmýkame.
- K cukete pridáme nakrájanú vňať, cibuľku, cesnak, syr, korenie, vegetu a 3 žĺtky.
- Soľ podľa chuti, lebo syr je slaný aj cuketa bola osolená.
- Pripravíme si košíčky na mafiny a dáme vyhriať rúru na 190 ˚C.
- Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý pomaly vmiešame do cuketovej zmesi.
- Naplníme košíčky a pečieme ich cca 18-20 minút.
Výživové hodnoty na 1 ks:
- Kalorická hodnota: 218 kJ
- Tuky: 3 g
- Sacharidy: 1 g
- Bielkoviny: 4 g
- Vláknina: 1 g
Špenátové Muffiny pre Deti
Tieto muffiny sú plné bielkovín z vajíčok a jogurtu, ideálne ako desiata alebo rýchly olovrant. Špenát je bohatý na železo, vitamíny a minerály.
Prečítajte si tiež: Zdravý štart s baklažánom
Ako pripraviť špenátové muffiny:
- Predhrejeme rúru na 180 stupňov.
- V miske zmiešajte čerstvý špenát, vajíčka a jogurt (alebo cottage cheese).
- Zmes rovnomerne rozdeľte do pripravených formičiek.
- Muffiny pečte v predhriatej rúre 20-30 minút.
- Sledujte ich počas pečenia - mali by byť pekne zlatisté a nadýchané.
- Po upečení nechajte muffiny chvíľu vychladnúť, a potom ich podávajte.
Tipy a triky:
- Zeleninové variácie: Pridajte nastrúhanú mrkvu alebo cuketu.
- Pre dospelých: Skvelý recept aj pre dospelých na zdravý snack.
- Rýchly BLW snack: Ideálne pre deti v procese BLW, muffiny sú dostatočne mäkké, aby ich deti mohli ľahko uchopiť a jesť.
Špenátovo-Mrkvové Muffiny
Mrkva dodá sladkosť a šťavnatosť, špenát chuť a živiny a špalda výživu a zasýtenie.
- Mrkva: Obsahuje beta-karotén a vlákninu.
- Špenát: Odporúčame baby špenát, obsahuje železo, kyselinu listovú, vitamíny A, C, K a antioxidanty.
Muffiny môžete podávať s trochou avokáda alebo hummusu navrchu.
Slané Muffiny s Kukuricou
Tieto muffiny sú jemne nasládle a acidko ich robí príjemne vláčne.
Príprava:
- Na panvici zohrejte trošku oleja, orestujte cibuľku s cesnakom a nakrájanou šunkou.
- Pripravte si syr a kukuricu.
- Múku zmiešajte s práškom do pečiva.
- Acidko a maslo rozmixujte s vajíčkami.
- Tekutú vajíčkovú zmes pridajte do suchej múkovej zmesi a zamiešajte.
- Nakoniec do zmesi jemne zamiešajte šunku s cibuľou, kukuricu a syr.
- S miešaním to už potom nepreháňajte, aby si muffiny zachovali nadýchanosť.
- Dajte piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov približne 20 minút.
Ďalšie Variácie
- Syrové Muffiny
- Pizza Muffiny
- Muffiny s Údeným Oštiepkom a Jarnou Cibuľkou
- Tuniakové Muffiny
- Muffiny so Slaninou a Cibuľkou
- Muffiny z Lístkového Cesta s Plnkou
- Slané Muffiny z Mletého Mäsa so Syrovo-Vajíčkovou Plnkou
Tipy a Triky
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a kombináciami.
- Použite zvyšky: Slané muffiny sú skvelý spôsob, ako využiť zvyšky jedla, ako napríklad varené zemiaky, pečené mäso alebo zeleninu.
- Príprava vopred: Muffiny si môžete pripraviť vopred a zohriať ich pred podávaním.
- Mrazenie: Slané muffiny sa dajú aj zamraziť. Po rozmrazení ich stačí krátko zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Prečítajte si tiež: Ako vybrať hračky pre batola?
Prečítajte si tiež: Všetko o prerezávaní zúbkov