Ryžová diéta si získala množstvo priaznivcov, hoci má aj svojich odporcov, ktorí tvrdia, že jednostranné diéty sú vopred odsúdené na neúspech. Cieľom tohto článku je preskúmať ryžovú diétu z rôznych uhlov pohľadu, poskytnúť chutné recepty, vysvetliť jej princípy a zhodnotiť skúsenosti tých, ktorí ju vyskúšali.
Čo je Ryžová Diéta?
Ryžová diéta je stravovací režim, ktorý sa zameriava na konzumáciu ryže, najmä hnedej, celozrnnej ryže, a je často spájaný s detoxikáciou organizmu a chudnutím. Hoci primárne nie je určená na chudnutie, obmedzený kalorický príjem počas diéty môže viesť k úbytku hmotnosti.
História a Pôvod
Ryžová diéta má svoje korene v roku 1939, kedy ju lekár Walter Kempner začal propagovať na univerzite v Severnej Karolíne. Kempner si všimol, že populácie, ktorých strava je založená na ryži, menej trpia obezitou, vysokým krvným tlakom, srdcovo-cievnymi ochoreniami a cukrovkou.
Výživové Vlastnosti Ryže
Ryža je bohatá na komplexné sacharidy, vitamíny skupiny B a minerálne látky ako fosfor, draslík a železo. Neobsahuje lepok, čo ju robí vhodnou pre ľudí s celiakiou. Celozrnná ryža má navyše vyšší obsah vlákniny a antioxidantov.
Druhy Ryže
Existuje mnoho druhov ryže, ktoré sa líšia vzhľadom, chuťou a obsahom živín:
Prečítajte si tiež: Tipy pre prípravu ryžovej kaše
- Guľatozrnná ryža: Vláčna a lepkavá, ideálna na konzumáciu v zime.
- Dlhozrnná ryža: Sypká a tuhšia, odporúča sa konzumovať v lete.
- Basmati ryža: Aromatická a chuťovo výrazná, patrí medzi najkvalitnejšie druhy ryže.
- Jazmínová ryža: Aromatická ryža, rýchlo uvarená a sypká.
- Červená ryža: Celozrnná ryža s orechovou chuťou, nutrične bohatá.
- Čierna ryža (divoká ryža): Semená severoamerickej vodnej trávy, výživné a s vysokým obsahom bielkovín.
- Ryža Arborio: Guľatozrnná ryža, určená na talianske rizotá, lepivá po uvarení.
- Hnedá ryža (natural): Neleštená ryža, zachováva si vitamíny, minerály a vlákninu.
- Parboiled ryža: Upravuje sa špeciálnou technológiou, živiny zo šupiek prenikajú do zrniečok.
Pre ryžovú diétu sa odporúča konzumovať výlučne ryžu natural či divokú indiánsku ryžu. Klasickú guľatú ryžu je lepšie vynechať, pretože má vysoký glykemický index, po ktorom rýchlo vyhladnete. Ryža natural obsahuje mnoho zdraviu prospešných vitamínov a minerálov (vitamíny skupiny B, fosfor, zinok, železo, magnézium) a má vysoký podiel vlákniny. Vďaka nízkemu glykemickému indexu po nej tak skoro nevyhladnete.
Princípy Ryžovej Diéty
Ryžová diéta je založená na príjme zdravých uhľohydrátov. Všeobecné zásady ryžovej diéty:
- Dodržiavanie pitného režimu (aspoň 2 litre tekutín denne).
- Vyhýbanie sa vysmážaným a grilovaným jedlám.
- Nejesť mastné mäso.
- Zákaz údenín a konzervovaných potravín.
- Nepiť alkohol.
- Vyhnúť sa káve (povolená je zelená káva).
- Ryžu by ste nemali soliť.
Typy Ryžových Diét
Existuje niekoľko typov ryžových diét, ktoré sa líšia dĺžkou trvania a povolenými potravinami:
- Ryžová diéta na 3 dni (ryžový pôst): Vhodná na detoxikáciu organizmu. Spočíva v konzumácii hnedej ryže, rozdelenej do 4 až 5 porcií denne. Povolená je trocha kokosového oleja, masla alebo dusenej zeleniny na spestrenie.
- 7-dňová ryžová diéta: Počas prvých dvoch dní sa konzumuje len hnedá varená ryža (cca 300 gramov denne). Na tretí deň sa pridáva dusená zelenina alebo polievka. Na piaty deň sa môžu pridať strukoviny.
- 36-dňová ryžová diéta: Táto diéta je rozdelená do štyroch fáz, z ktorých každá trvá deväť dní. Odporúča sa dôkladne prežúvať každé sústo (viac ako 40-krát) a počas jedla sa nevenovať iným aktivitám.
Rozpis 36-dňovej Diéty:
- fáza: Konzumuje sa len celozrnná ryža, namočená večer a uvarená na druhý deň v rovnakej vode. Denne by sa malo zjesť okolo 200 až 300 g ryže. Ryžu varíme úplne bez soli a tuku.
- fáza: K celozrnnej ryži sa pridáva varená alebo dusená zelenina (mrkva, cvikla, petržlen, kaleráb, tekvica, reďkovka, brokolica, karfiol, cibuľa a pór), ktorá by mala tvoriť zhruba štvrtinu každej porcie. Zeleninu striedame buď jednotlivo alebo v kombinácii len niekoľko málo druhov.
- fáza: Pridávajú sa strukoviny (fazuľa, hrach, sója, cícer a šošovica), ktoré môžu tvoriť až pätinu porcie. Strukoviny varíme v tej istej vode bez soli až do mäkka.
- fáza: Pridáva sa aj surová zelenina, pričom polovicu každej porcie tvorí ryža, potom varená zelenina, strukoviny a surová zelenina. Zeleninu najčastejšie pripravujeme ako rôzne zeleninové šaláty.
Príklad Jedálnička (7-dňová diéta)
Prvý deň:
- Raňajky: 60 g bielej ryže
- Desiata: 40 g ryže podľa vlastnej chuti
- Obed: 100 g hnedej ryže
- Olovrant: 40 g ryže podľa vlastnej chuti
- Večera: 60 g Basmati ryže
Druhý deň:
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
- Raňajky: 60 g hnedej ryže (môžete pridať bylinky)
- Desiata: 40 g Basmati ryže
- Obed: 100 g červenej alebo čiernej ryže
- Olovrant: 40 g Basmati ryže
- Večera: 60 g hnedej ryže (môžete pridať bylinky)
Tretí deň:
- Raňajky: 60 g hnedej ryže (môžete pridať bylinky)
- Desiata: 40 g bielej ryže uvarenej v mlieku s trochou medu a škorice
- Obed: 100 g červenej alebo čiernej ryže s dusenou zeleninou podľa chuti
- Olovrant: 40 g bielej ryže s ovocím
- Večera: 60 g hnedej ryže so zeleninou
Štvrtý deň:
- Raňajky: 60 g kaše z bielej ryže, uvarená v mlieku, s trochou masla a medu
- Desiata: 40 g jasmínovej ryže s bylinkami
- Obed: 100 g červenej alebo čiernej ryže s varenou mrkvou a hráškom
- Olovrant: 40 g bielej ryže s ovocím
- Večera: 60 g Basmati ryže so zeleninou podľa chuti
Piaty deň:
- Raňajky: 60 g mliečnej ryže s ovocím
- Desiata: 40 g hnedej ryže s bylinkami
- Obed: 100 g Basmati ryže s pečenou cuketou
- Olovrant: 40 g hnedej ryže s ovocím
- Večera: 60 g červenej alebo čiernej ryže s klíčkami mungo fazuľky
Šiesty deň:
- Raňajky: 60 g mliečnej ryže s medom a škoricou, trochu hrozienok
- Desiata: 40 g hnedej ryže s bylinkami
- Obed: 100 g červenej alebo čiernej ryže s červenou šošovicou a mrkvou
- Olovrant: 40 g bielej ryže s hrozienkami
- Večera: 60 g jasmínovej ryže so zelenými fazuľkami opečenými na masle
Siedmy deň:
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
- Raňajky: 60 g kaše z bielej ryže, uvarená v mlieku, s trochou masla a medu
- Desiata: 40 g hnedej ryže s bylinkami
- Obed: 100 g červenej alebo čiernej ryže s cícerom
- Olovrant: 40 g bielej ryže s ovocím
- Večera: 60 g Basmati ryže s varenou šošovicou
Ryžové Recepty
Zeleninové Rizoto (Pani Lívia z Košíc)
- Suroviny: 4 červené papriky, 1 zelená paprika, 2 paradajky, 100 g cibule, 1 strúčik cesnaku, 150 g ryže natural, 80 g tofu, 1 kocka zeleninového bujónu, soľ a korenie
- Postup: Papriky a cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno. Orestujte na troške masla, pridajte ryžu a krátko opečte. Z bujónu pripravte pollitra vývaru a pridajte ho k ryži. Paradajky nakrájajte na kocky, pridajte k ryži, osoľte a jemne okoreňte. Prikryté varte 25 minút na miernom ohni. Na konci varenia pridajte cesnak a ochuťte strúhaným tofu.
Exotická Karí Ryža (Pani Lívia z Košíc)
- Suroviny: 200 g ryže natural, 2 PL rastlinného masla (alebo olivového oleja), karí korenie, soľ, čili pasta
- Postup: V hrnci roztopte maslo, pridajte ryžu a minútku restujte. Prilejte asi 1,5 litra vody, 2 ČL karí korenia, soľ, trocha čili pasty a premiešajte. Varte na miernom plameni 25 minút, odstavte a podávajte. Môžete podávať samostatne alebo ako prílohu ku kuraciemu mäsu.
Ryža s Provensálskym Korením (Pani Ela z Bratislavy)
- Suroviny: 1 cuketa, 1 šálka ryže natural, 1 paprika, 2 rajčiny, provensálske korenie, francúzska horčica, pažítka, strúhaný syr
- Postup: Ryžu uvarte podľa návodu domäkka. Na troške olivového oleja poduste nakrájanú cuketu, papriku a rajčiny. Ochuťte lyžičkou provensálskeho korenia, pridajte lyžičku francúzskej horčice, trochu pažítky a soli. Spojte s uvarenou ryžou a podávajte so strúhaným syrom.
Šampiňónová Ryža na Víne (Pani Ela z Bratislavy)
- Suroviny: 1 šálka ryže natural, zväzok mladých cibuliek, 1 dl bieleho vína, konzerva šampiňónov (alebo adekvátne množstvo čerstvých), olivový olej, soľ, korenie
- Postup: Ryžu uvarte podľa návodu, v panvici na troche olivového oleja orestujte cibuľku a nakrájané šampiňóny. Podlejte vínom a poduste.
Ryžová Polievka s Mäsom
- Suroviny: 140 g kuracích pŕs, 60 g ryže, 1700 ml kuracieho vývaru, 2 jarné cibulky, 5 šampiňónov, 1 mrkva, 1 čili paprička, soľ, mleté čierne korenie, lyžica olivového oleja
- Pracovný postup: Ryžu preberte, opláchnite, zalejte litrom vývaru a 8 minút varte. Občas premiešajte. Medzitým nakrájajte na kocky kuracie prsia, cibulku a mrkvu na kolieska, šampiňóny na plátky. K ryži pridajte mäso, osoľte, okoreňte, dolejte zvyšok vývaru a varte asi 10 minút. Nakoniec pridajte zeleninu, nakrájanú čili papričku, varte ešte asi 10 minút a občas premiešajte.
Skúsenosti a Názory
Skúsenosti s ryžovou diétou sa rôznia. Niektorí ľudia hlásia úbytok hmotnosti, zlepšenie trávenia a pleti. Dôležité je si uvedomiť, že ryžová diéta je pomerne obmedzujúca a nemusí byť vhodná pre každého.
Pozitívne Skúsenosti:
- Mária H.: Zistila som, čo je to nebolenie brucha, lebo stále ma presviedčali, že mám nízky prach bolesti a podobné hovadiny. Nakoniec moju doktorku napadlo, že mi dať urobiť testy na celiakiu a HOP. Bola diagnóza. Schudla som 12 kg postupne za 3 roky bezlepkovej diéty, mám sa oveľa lepšie a nebyť ryžovej diety možno na to ani neprídem.
- Viera F.: Tento rok som ju držala celých 36 dní, dá sa povedať, že skoro celú úplne poctivo. Neschudla som príliš /skôr málo/, ale ja ani netrpím nadváhou, zato som sa cítila veľmi dobre, ľahšie, ťažko opísať ten stav. Podľa vlastných skúseností môžem povedať, že pre mňa bolo najhorších prvých 9 dní, kedy sa jedla ryža nesolená a ničím nedochutená.
Plusy a Mínusy Ryžovej Diéty
Plusy:
- Zníženie cholesterolu
- Úbytok hmotnosti
- Vyčistenie tráviaceho traktu
Mínusy:
- Po ukončení diéty je veľmi častý jojo efekt
- Nedostatok živín a sodíka môže spôsobiť nevoľnosť, podráždenosť a závrate
- Pri konzumácii prevažne ryže, bude mať organizmus nedostatok bielkovín, čo môže viesť k poklesu svalovej hmoty
- Ryžová diéta nerieši príčinu nadváhy
- Pri dodržiavaní diéty sa v skutočnosti zbavíte skôr vody, než tuku