Zavedenie tuhej stravy do jedálnička dieťaťa je významný míľnik. Polievky sú skvelým spôsobom, ako začať, pretože sú ľahko stráviteľné, výživné a dajú sa prispôsobiť individuálnym potrebám a preferenciám dieťaťa. Dnes vám prinášame zdravé receptíky pre našich najmenších.
Kedy začať s príkrmami?
S príkrmami by sme podľa najnovších odporúčaní nemali začať skôr, než je ukončený 17. týždeň života a nie neskôr než v 26. týždni. U dojčených detí pritom stále platí, že s podávaním väčších objemov tuhej stravy sa má začať až po ukončenom 6. mesiaci. Podávanie tuhej stravy medzi ukončeným 4. - 6. mesiacom by malo byť veľmi pomalé, v malých dávkach, vo význame „senzitizácie“, ochutnávania a nie v rovine nahrádzania mliečnej stravy.
Prečo sú polievky dôležité pre batoľatá?
Polievky majú pre batoľatá niekoľko výhod:
- Hydratácia: Batoľatá, najmä tie, ktoré ešte neprijímajú dostatok tekutín, môžu prostredníctvom polievok získať potrebnú hydratáciu.
- Živiny: Polievky umožňujú kombináciu rôznych druhov zeleniny, mäsa a iných zdravých surovín, čím zabezpečujú široké spektrum vitamínov a minerálov.
- Ľahká stráviteľnosť: Varená zelenina a mäso sú pre batoľatá ľahšie stráviteľné ako surové.
- Zoznámenie s chuťami: Podávaním rôznych druhov polievok už od útleho veku dieťa zoznamujeme s rôznymi chuťami, čím podporujeme rozmanitý jedálniček v budúcnosti.
- Podpora imunity: Polievky, najmä tie s obsahom zeleniny a mäsového vývaru, posilňujú imunitný systém dieťaťa.
Zásady prípravy polievok pre batoľatá
Pri príprave polievok pre batoľatá je potrebné dodržiavať niekoľko základných zásad:
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, najlepšie z overených zdrojov. Uprednostňujte sezónnu zeleninu a mäso z ekologického chovu.
- Bez soli a cukru: Polievky pre batoľatá by nemali obsahovať pridanú soľ ani cukor. Chuť zvýraznite bylinkami a koreninami vhodnými pre deti (napr. petržlenová vňať, kôpor, majorán).
- Žiadne ostré koreniny: Vyhnite sa ostrým koreninám, ako je čili, korenie alebo pálivá paprika.
- Hladká konzistencia: Pre najmenšie deti (od 6 mesiacov) je vhodná hladká, rozmixovaná konzistencia. Postupne, s pribúdajúcim vekom, môžete prechádzať na polievky s kúskami.
- Bezpečné suroviny: Niektoré potraviny môžu byť pre batoľatá alergénne (napr. kravské mlieko, vajcia, orechy, sója). Zoznamujte dieťa s novými potravinami postupne a sledujte prípadné alergické reakcie.
- Hygiena: Dôkladne umývajte všetky suroviny a používajte čisté kuchynské náčinie.
- Správna teplota: Polievka by mala byť pred podávaním vlažná, nie horúca.
Recepty na polievky pre bábätká od 5 mesiacov
Pri začiatkoch s príkrmami je najlepšie začať s jednoduchými, jednozložkovými polievkami, aby ste mohli sledovať prípadné alergické reakcie. Každú novú potravinu zavádzajte postupne, v rozmedzí 3-5 dní.
Prečítajte si tiež: Cesta k materstvu: Skúsenosti Hillary Swank a Uzo Aduba
Zeleninové polievky
1. Zeleninová polievka s tekvicou a mrkvou:
- Suroviny: 1/4 menšej tekvice hokkaido, 1 mrkva, 1/2 zemiaku, kúsok petržlenu, voda (alebo dojčenská voda), kvapka olivového oleja
- Postup: Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci zalejte zeleninu vodou (alebo dojčenskou vodou) tak, aby bola ponorená. Varte do mäkka. Polievku rozmixujte na hladký krém. Pridajte kvapku olivového oleja.
2. Brokolicová polievka s ryžou:
- Suroviny: 1/4 brokolice, 1 lyžica ryže, voda (alebo dojčenská voda), kúsok petržlenovej vňate
- Postup: Brokolicu umyte a rozdeľte na ružičky. Ryžu prepláchnite. V hrnci zalejte brokolicu a ryžu vodou (alebo dojčenskou vodou) tak, aby bola ponorená. Varte do mäkka. Polievku rozmixujte na hladký krém. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
3. Špenátová polievka so zemiakom a vaječným žĺtkom (od ukončeného 6. mesiaca):
- Suroviny: Hrsť čerstvého špenátu (alebo mrazeného), 1/2 zemiaku, 1 vaječný žĺtok (varený natvrdo), voda (alebo dojčenská voda)
- Postup: Špenát umyte a nakrájajte. Zemiak očistite a nakrájajte na kocky. V hrnci zalejte špenát a zemiak vodou (alebo dojčenskou vodou) tak, aby bola ponorená. Varte do mäkka. Polievku rozmixujte na hladký krém. Vaječný žĺtok pretlačte cez sitko a pridajte do polievky. Dobre premiešajte.
4. Karfiolovo-zemiaková polievka:
- Potrebujeme: 3 ružičky karfiolu, 1- 2 zemiaky, dojčenskú vodu
- Postup: Umytú a na malé kocky pokrájanú zeleninku uvaríme v troške vody, popučíme a podávame. Nedochucujeme a neprisáľame!
5. Hustá zeleninová polievka:
- Potrebujeme: 1 mrkvu, 2 zemiaky, 2 ružičky karfiolu, 2-3 kvapky olivového oleja
- Postup: Umytú a na drobné kúsky nakrájanú zeleninu uvaríme domäkka v troške dojčenskej vody. Potom rozmixujeme alebo popučíme vidličkou.
- Obmena: Zeleninku môžeme ešte doplniť alebo obmeniť s kalerábom, petržlenom, pórom, tekvicou, brokolicou…
6. Mrkvová polievka s ryžou:
- Ingrediencie: 120g mrkvy, 1čajová lyžička ryže, 4dl vody, zelená vňať, 2 kvapky oleja
- Postup: Mrkvu očistíme, umyjeme a pokrájame na drobné kúsky. Varíme do polomäkka. Potom pridáme prebratú a umytú ryžu a dovaríme. Uvarenú polievku dochutíme olejom a umytou posekanou zelenou vňaťou. Pri podávaní rozmixujeme alebo roztlačíme vidličkou. Namiesto ryže môžeme použiť aj cestovinu (napr. písmenká). Podávame deťom od 6 mesiacov
7. Špenátová polievka so zemiakmi:
- Ingrediencie: 200g čerstvého alebo 80g mrazeného špenátu, 60g zemiakov, 10g rastlinného tuku, 4dl vody
- Postup: Lístky čerstvého špenátu očistíme, zbavíme tvrdých častí, umyjeme pod tečúcou vodou a dáme odokryté variť do studenej vody do polo mäkka. Potom pridáme očistené, umyté zemiaky pokrájané na drobné kocky a varíme do mäkka. Nakoniec dochutíme tukom. Podávame roztlačené vidličkou alebo rozmixované deťom od 6 mesiacov
8. Zemiaková polievka s mliekom:
- Ingrediencie: 100g zemiakov, 3dl vody, 0,5dl mlieka, zelená vňať, 10g rastlinného tuku, 10g maizeny
- Postup: Zemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na kocky a spolu s rascou dáme variť do studenej vody. Varíme do mäkka. Potom pridáme zátrepku z mlieka a škrobovej múky, pomiešame a asi 5 minút varíme. Nakoniec pridáme tuk, umytú a posekanú zelenú vňať. Roztlačené vidličkou podávame deťom od 6 mesiacov
9. Polievka z červenej repy (od ukončeného 6. mesiaca):
- Suroviny: Očistenú červenú repu a zemiaky pokrájame na malé kocky a umyjeme. Repu vložíme do vriacej vody, prikryjeme a uvaríme do polomäkka. Potom pridáme zemiaky, prilejeme malé množstvo vody na doplnenie a dovaríme. Vodu scedíme a zemiaky spolu s repou rozmixujeme.
10. Karfiolová polievka (od ukončeného 6. mesiaca):
- Suroviny: Mrkvu a zemiak očistíme a nastrúhame. Karfiol nakrájame na kúsky a všetko povaríme cca 15 minút. Po uvarení pridáme olivový olej a vaječný žĺtok, všetko premiešame.
11. Polievka z brokolice a karfiolu:
- Suroviny: 80 g brokolice, 20 g karfiolu, 10 g póru, 3 dl vody, 1 dl mlieka, 10 g tuku, 10 g škrobovej múky, zelená vňať.
- Postup: Brokolicu a karfiol zbavíme tvrdých častí, dobre umyjeme, rozoberieme na drobné ružice a spolu s pórom dáme variť do mäkka. Potom pridáme zátrepku z mlieka a škrobovej múky, pomiešame, varíme ešte asi 5 minút a nakoniec dochutíme tukom a umytou zelenou vňaťou. Podávame deťom roztlačené vidličkou od 8 mesiacov.
12. Kalerábová polievka:
- Suroviny: 100g kalerábu (na jar a v lete 2 až 3 mladých kalerábových lístkov), 10g zemiakov, 4 dl vody, 10g sójovej múky, 3 polievkové lyžice vody na zátrepku, 10g rastlinného tuku, majorán, zelená vňať.
- Postup: Kaleráb olúpeme, umyjeme, pokrájame a spolu s umytými kalerábovými lístkami a očistenými umytými zemiakmi uvaríme do mäkka. Potom zeleninu v polievke roztlačíme, pridáme zátrepku zo sójovej múky a vody, pridáme majorán a povaríme asi 5 minút. Nakoniec dochutíme tukom a umytou posekanou zelenou vňaťou. Podávame deťom od 7 mesiacov.
13. Šalátová polievka s kôprom:
- Suroviny: 6ks mladých šalátových lístkov, 3dl vody, rasca, 1dl mlieka, 20g zemiakov, 10g škrobovej múky, posekaný kôpor.
- Postup: Lístky zo šalátu dobre umyjeme, pokrájame na štvorčeky (deťom chutia lepšie ako rezance) a dáme variť do horúcej vody s očistenými, umytými a pokrájanými zemiakmi a rascou. Uvarenú polievku zahustíme zátrepkou z mlieka s škrobovej múky, pomiešame, povaríme asi 5 minút. Nakoniec dochutíme tukom a umytým, nadrobno posekaným kôprom. Pred podávaním roztlačíme. Podávame deťom od 6 mesiacov.
14. Paradajková polievka s ryžou:
- Suroviny: 200g paradajok, 4dl vody, 20g ryže, 10g rastlinného tuku.
- Postup: Paradajky umyjeme, pokrájame na štvrtky a uvaríme do mäkka, potom ich prepasírujeme a spolu s prebratou, umytou ryžou dáme variť do mäkka. Nakoniec dochutíme tukom. Podávame deťom od 7 mesiacov.
Polievky s mäsom (od 7. mesiaca)
1. Mrkvová polievka s kuracím mäsom:
- Suroviny: 2 mrkvy, malý kúsok kuracieho mäsa (prsia alebo stehno), voda (alebo dojčenská voda), kúsok petržlenu
- Postup: Mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska. Kuracie mäso umyte a nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci zalejte mrkvu a kuracie mäso vodou (alebo dojčenskou vodou) tak, aby bola ponorená. Varte do mäkka. Polievku rozmixujte na hladký krém. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
2. Kuracia polievka:
- Ingrediencie: 50 g kuracieho mäsa (prsia alebo stehno bez kože), 1 mrkva, 1/2 zemiaku, 250 ml vody, 1 čajová lyžička rastlinného oleja.
- Postup: Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu a zemiak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Všetky ingrediencie dáme do hrnca a zalejeme vodou. Varíme do mäkka (cca 20-25 minút). Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka. Pridáme rastlinný olej a premiešame. Necháme vychladnúť na primeranú teplotu a podávame. Mrkvu očistíme, umyjeme a pokrájame na drobné kúsky. Kuracie mäso najskôr zbavíme kože, umyjeme a dáme variť do studenej vody.
Ostatné recepty
1. Rascová polievka so zemiakmi:
- Suroviny: 1 mocca lyžičky rasce, 10g rastlinného tuku, 80g zemiakov, 4 dl vody, 20g špenátu, zelená vňať.
- Postup: Rascu nasucho opražíme, pridáme mrazený špenát a očistené umyté zemiaky pokrájané na kocky. Všetko pomiešame, zalejeme horúcou vodou a varíme do zmäknutia. Nakoniec dochutíme posekanou zelenou vňaťou. Pred podávaním roztlačíme. Podávame deťom od 6 mesiacov.
2. Rascová polievka s ryžovou cestovinou:
- Suroviny: 4dl vody, 1 mocca lyžička rasce, 10g ryžovej cestoviny (rezance), 0,5dl mlieka, 10g škrobovej múky, 10g tuku, zelená vňať.
- Postup: Do vody dáme variť rascu. Uvarenú scedíme, do vývaru pridáme zátrepku z mlieka a škrobovej múky, povaríme, potom pridáme cestoviny a dovaríme. Nakoniec dochutíme tukom a umytou posekanou zelenou vňaťou. Podávame deťom od druhej polovice 6 mesiaca.
3. Brokolicová polievka s hmlovinou z kukuričnej múky:
- Suroviny: 100 g brokolice, 3 dl vody, 15 g kukuričnej múky, 1 dl mlieka, 10 g rastlinného tuku
- Postup: Z brokolice vyberieme mladé jemné časti, dobre umyjeme pod tečúcou vodou a dáme variť do studenej vody do mäkka. Z mlieka a kukuričnej múky urobíme redšie cesto, ktoré vidličkou pridávame do vriacej polievky a varíme asi 5 minút. Nakoniec pridáme tuk. Podávame roztlačené vidličkou deťom od 6 mesiaca
Recepty na polievky pre batoľatá (od 8 mesiacov)
Od 8. mesiaca môžete do polievok pridávať viac druhov zeleniny a mäsa, a tiež ich nemusíte mixovať na úplne hladký krém. Môžete ponechať malé kúsky, aby sa dieťa učilo žuť.
1. Zeleninová polievka s cestovinou:
- Suroviny: 1 mrkva, 1/2 zemiaku, kúsok brokolice, malý kúsok karfiolu, malé cestoviny (napr. písmenká, hviezdičky), voda (alebo zeleninový vývar)
- Postup: Zeleninu očistite a nakrájajte na malé kocky. V hrnci zalejte zeleninu vodou (alebo zeleninovým vývarom) tak, aby bola ponorená. Varte do polomäkka. Pridajte cestoviny a varte, kým nie sú cestoviny a zelenina mäkké.
2. Hrachová polievka s krúpami:
- Suroviny: Hŕstka mrazeného (alebo čerstvého) hrášku, 1 lyžica krúp, kúsok mrkvy, voda (alebo zeleninový vývar)
- Postup: Krúpy prepláchnite. Mrkvu očistite a nakrájajte na malé kocky. V hrnci zalejte krúpy a mrkvu vodou (alebo zeleninovým vývarom) tak, aby bola ponorená. Varte do polomäkka. Pridajte hrášok a varte, kým nie sú krúpy a hrášok mäkké.
3. Polievka z červenej šošovice:
- Suroviny: 1/2 šálky červenej šošovice, 1 mrkva, 1/2 cibule (veľmi jemne nasekaná), kúsok petržlenu, voda (alebo zeleninový vývar), kvapka olivového oleja
- Postup: Šošovicu prepláchnite. Mrkvu očistite a nakrájajte na malé kocky. V hrnci opečte cibuľu na olivovom oleji. Pridajte mrkvu a šošovicu. Zalejte vodou (alebo zeleninovým vývarom) tak, aby bola šošovica a zelenina ponorená. Varte do mäkka. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Ďalšie recepty pre inšpiráciu
Tieto konkrétne jedlá sme si predstavili v článku o vzorových jedálničkoch pre bábätká, v ktorom je presne uvedené, pre ktorý vek bábätiek sú určené.
Hlavné jedlá - bezmäsité
Ryžovo-zeleninové soté s vaječným žĺtkom
- Potrebujeme: 2 hrste ryže, obľúbenú zeleninu vášho drobčeka, uvarený vaječný žĺtok, trošku olivového oleja
- Postup: Do uvarenej ryže pridáme podusenú zeleninku, vaječný žĺtok a olej. Premiešame a výživná zdravá dobrota je na svete!
Hlavné jedlá - mäsité
Dusené kuracie prsia s ryžou
- Potrebujeme: jeden tenký plátok kuracích pŕs, 1 mrkva, hrsť ryže, trošku oleja, štipka petržlenovej vňate
- Postup: Na oleji jemne opečieme kuracie mäsko, pridáme nakrájanú mrkvu, podlejeme vodou a dusíme domäkka. V osobitnej rajničke uvaríme domäkka ryžu, potom to všetko zmiešame, mäsko potrháme a popučíme na drobné kúsky. Posypeme petržlenovou vňaťou.
Králičie mäso s brokolicovou omáčkou
- Potrebujeme: stehienko z králika, pár ružičiek brokolice, 100 ml materského alebo dojčenského mlieka, pár kvapiek rastlinného oleja, 1 malý zemiak
- Postup: Brokolicu rozobratú na ružičky uvaríme spolu so zemiakom najlepšie v pare. Potom ich roztlačíme vidličkou, pridáme k tomu uvarené králičie stehienko nakrájané na malé kúsky. Do hotovej kašičky primiešame mlieko a trošku oleja.
Ryba na masle so zeleninou a zemiakmi
- Potrebujeme: Kúsok sladkovodnej ryby bez kostí, obyčajné maslo, ľubovoľnú zeleninku (ktorá dieťatku najviac chutí), zemiaky
- Postup: Na panvici speníme maslo a rybku na ňom podusíme. Osobitne uvaríme nakrájanú zeleninku a zemiaky.
Zapekané cestoviny s kuracím mäskom
- Potrebujeme: 2 hrste cestovín (najlepšie celozrnné), trošku olivového oleja, plátok kuracích pŕs, trošku syra, 100 ml dojčenského alebo materského mlieka
- Postup: Cestoviny uvaríme v troške vody, kuracie prsia trošku podusíme na cibuľke. Zapekaciu misku vymastíme olejom, nasypeme cestoviny, nakrájané mäsko, posypeme postrúhaným tvrdým syrom a zalejeme mliekom. Zapečieme a podávame.
Vynikajúce nápoje pre najmenších
Jablkovo-hruškový domáci džúsik
- Potrebujeme: jablko, hrušku, dojčenskú vodu
- Postup: Umyté ovocie ošúpeme, nastrúhame na strúhadle a vytlačíme z neho všetku šťavu. Zriedime ju v pomere 1:1 s dojčenskou vodou a podávame čerstvé.
Týmto spôsobom si vieme doma pripraviť rôzne ovocné i ovocno-zeleninové šťavy (mrkvovo-jablkovú, hruškovo-broskyňovú a pod.). Sú zdravé, zo skutočného ovocia (nie iba z príchutí), zároveň bez konzervačných látok a pridaných cukrov.
Tipy a triky
- Zahusťovanie polievok: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zemiak, ryžu, kukuričný škrob alebo ryžové cestoviny.
- Pridanie mlieka: Pre obmenu môžete do polievky pridať materské alebo dojčenské mlieko. Pridajte ho až na konci varenia, aby sa nezrazilo.
- Zmrazenie polievok: Polievky pre batoľatá môžete zmraziť v malých porciách. Pred podávaním ich nechajte rozmraziť v chladničke alebo v mikrovlnnej rúre.
- Kreativita: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa a byliniek. Vytvorte si vlastné recepty, ktoré budú chutiť vášmu dieťaťu.
Tabuľka vhodných surovín pre polievky podľa veku dieťaťa
| Vek dieťaťa | Vhodné suroviny | Obmedzenia |
|---|---|---|
| 5-6 mesiacov | Mrkva, zemiaky, tekvica hokkaido, cuketa, brokolica, karfiol | Soľ, cukor, ostré koreniny, alergény (mlieko, vajcia, lepok, orechy, sója) |
| 7-8 mesiacov | Kuracie mäso, morčacie mäso, králičie mäso, vaječný žĺtok | Postupné zavádzanie alergénov, obmedzené množstvo mäsa |
| 9-12 mesiacov | Šošovica, hrášok, cestoviny, krúpy, bylinky (rasca, majoránka, ligurček, pažítka) | Sledovanie reakcií na nové potraviny, vyvážená strava |
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutné polievky pre deti
Prečítajte si tiež: Tipy pre pokojné bábätko