Pečeň je životne dôležitý orgán, ktorý plní v tele množstvo funkcií. Detoxikuje organizmus, spracúva živiny, produkuje žlč a zlepšuje metabolizmus tukov, bielkovín a sacharidov. Ak je pečeň preťažená, napríklad v dôsledku nezdravej životosprávy, nadmerného príjmu alkoholu alebo ochorení ako stukovatenie pečene, hepatitída, mononukleóza či cirhóza, je vhodné zvoliť pečeňovú diétu.
Čo je Pečeňová Diéta?
Pečeňová diéta je špecifický spôsob stravovania, ktorého cieľom je znížiť záťaž pečene a podporiť jej regeneráciu. Pomáha zmierniť príznaky ochorení pečene, podporuje trávenie a môže byť súčasťou liečby pri infekčných ochoreniach. Zameriava sa na ľahko stráviteľné potraviny, dostatočný príjem kvalitných bielkovín a znížený obsah tukov, cukrov a solí.
Prečo je Pečeňová Diéta Dôležitá?
Pečeň v našom tele napĺňa obrovské množstvo funkcií a hrá nezastupiteľnú úlohu pri látkovej premene (metabolizme). Je zodpovedná za absorpciu vitamínov rozpustných v tukoch, je zásobárňou viacerých látok a miestom tvorby žlče. Pečeň napomáha filtrovať krv a eliminovať z tela alkohol, jedovaté látky, toxíny a vedľajšie produkty metabolizmu.
Tento dôležitý orgán môžu postihnúť rôznorodé ochorenia, ako je hepatitída (zápal pečene), steatóza (stukovatenie pečene), cirhóza či rakovina pečene, autoimunitné ochorenia pečene a mnohé ďalšie. Na stav a funkciu pečene má obrovský vplyv aj spôsob nášho života, vrátane stravy.
Príčiny Ochorení Pečene
Za narušenie funkcie pečene môžu vrodené alebo získané ochorenia. Vrodené ochorenia pečene sa prejavujú v rôznom veku a sú spôsobené genetickými mutáciami, ako napríklad hematochromatóza, Wilsonova choroba, Gilbertov syndróm a deficiencia α1-antitrypsínu.
Prečítajte si tiež: Diagnostika pečeňových problémov u novorodencov
Medzi získané ochorenia patria hepatitída typu A, B a C, cirhóza pečene a alkoholická/nealkoholická steatóza pečene. Steatóza pečene, najmä nealkoholová, je čoraz častejším problémom spojeným s nárastom pacientov s cukrovkou a obezitou. Alkoholová steatóza je spôsobená nadmernou konzumáciou alkoholu.
Je dôležité venovať pozornosť prevencii a starostlivosti o pečeň, pretože priebeh steatózy sa dá zmierniť a pečeň zregenerovať.
Základné Pravidlá a Princípy Pečeňovej Diéty
Pečeňovú diétu by mal pacientovi predovšetkým nariadiť lekár, ktorý by ho mal poučiť o zásadách stravovania pri tomto type diéty. Vo všeobecnosti však môžeme spomenúť niekoľko hlavných princípov pečeňovej diéty a diétnych zásad, ktorých cieľom je pečeň šetriť, chrániť ju pred nadmerným zaťažením a podporiť jej regeneráciu a správnu funkciu. K zaťaženiu pečene prispieva napríklad prejedanie sa, alkohol, nadbytok tukov či konzumácia mastných pokrmov a spracovaných potravín. Pečeňová diéta je zostavená tak, aby tieto rizikové faktory čo najviac eliminovala.
K najzákladnejším opatreniam pri pečeňovej diéte patrí výrazné obmedzenie tukov, živočíšnych aj rastlinných.
Potraviny Povolené a Zakázané pri Pečeňovej Diéte
Pečeňová diéta je pomerne obmedzujúca, potrebné je pri nej vyradiť veľké množstvo rôznorodých potravín. Je však dôležitým prvkom pri liečbe ochorení pečene. Jej dĺžku by mal stanoviť lekár; pri akútnych ochoreniach či zlých výsledkoch pečeňových testov môže trvať niekoľko mesiacov, podľa potreby aj pol roka. Pri dlhodobo pretrvávajúcich problémoch s pečeňou, teda chronických ochoreniach, môže lekár nariadiť dlhodobú úpravu jedálnička len s niektorými obmedzeniami v stravovaní.
Prečítajte si tiež: IVF a krvné testy
Potraviny pri pečeňovej diéte by mali byť čerstvé (okrem pečiva). Dôležité je nezabúdať na dostatočný pitný režim. Dostatok tekutín je dôležitý z hľadiska podpory regenerácie a správnej funkcie pečene. Okrem vody možno do pitného režimu zahrnúť aj bylinné čaje.
Potraviny Vhodné pri Pečeňovej Diéte:
- Mäso s nízkym obsahom tuku: chudé hovädzie a bravčové, hydina, králičie mäso.
- Ryby s nízkym obsahom tuku: pstruh, kapor, treska.
- Údeniny a mäsové výrobky: kvalitná kuracia alebo morčacia šunka, diétny alebo hydinový párok (všetko v obmedzenom množstve).
- Rastlinné oleje: olivový, repkový, avokádový, okrem toho maslo a kvalitné rastlinné margaríny (všetko v obmedzenom množstve, do jedla sa pridávajú pred koncom varenia).
- Nízkotučné mliečne výrobky: kefír, acidofilné mlieko, tvrdé syry s tukom do 30 %, jogurty s tukom do 4 %, cottage syry, mlieko (všetko v obmedzenom množstve).
- Mladá nenadúvajúca zelenina: šaláty (hlávkový, ľadový), mrkva, zeler, petržlen, cuketa, kukurica, paradajky, červená repa.
- Vyzreté ovocie: jablká, banány, hrušky, citrusy, slivky, marhule, broskyne.
- Ovocné džemy bez jadierok: (obmedzene).
- Prílohy: ryža, zemiaky, sladké zemiaky, halušky, nekysnuté knedle, cestoviny, quinoa, bulgur, pšeno.
- Vajcia: (žĺtky len obmedzene).
- Zriedené ovocné šťavy, zeleninové šťavy.
- Jemný kečup.
- Piškótové cesto, pudingy, nákypy.
- Nekysnuté pečivo.
- Koreniny: čerstvé aj sušené vňate, sladká mletá paprika, bazalka, bobkový list, rasca.
- Neperlivé minerálne vody, bylinné a ovocné čaje.
Potraviny Nevhodné pri Pečeňovej Diéte:
Obmedziť alebo úplne vylúčiť zo stravy by ste mali alkohol a sladené nápoje, mastné, vyprážané a údené jedlá, polotovary a vysoko spracované potraviny, nadmerné množstvo červeného mäsa, silnú kávu, energetické nápoje a sladené čaje.
Vzorový Jedálniček pri Pečeňovej Diéte
Raňajky:
- Ovsené vločky (zaparené) s bielym nízkotučným jogurtom a banánom.
- Celozrnný toast s cottage cheesom a mrkvou.
- Nízkotučný tvaroh s ovocím.
Desiata:
- Kus ovocia, napríklad banán alebo pomaranč.
- Zeleninovo-ovocný smoothie nápoj.
- Pohár acidofilného mlieka.
Obed:
- Zeleninové rizoto s varenými kuracími prsami.
- Chudá ryba pripravená na pare so zeleninovým šalátom.
- Tofu s pohánkou a zeleninovým šalátom.
Olovrant:
- Krajec celozrnného toastu s marhuľovým džemom.
- Nízkotučný jogurt.
- Strúhaná mrkva a jablko ochutené citrónovou šťavou.
Večera:
- Varené kuracie prsia so zemiakmi a zeleninou na pare.
- Bez tuku grilované morčacie prsia s hnedou ryžou a zeleninovým šalátom.
- Hustá zeleninová polievka.
Bylinky a Ovocie pre Zdravú Pečeň
Viaceré bylinky majú blahodarný vplyv na pečeň, napríklad pestrec mariánsky, koreň púpavy, ženšen, nechtík, pečeňovník či čakanku.
- Pestrec mariánsky obsahuje látku silymarín, ktorá chráni pečeňové bunky, podporuje ich regeneráciu a zlepšuje detoxikačné schopnosti pečene.
- Koreň púpavy stimuluje tvorbu žlče, čo podporuje trávenie a zlepšuje schopnosť pečene zbaviť sa toxínov.
- Pečeňovník trojlaločný je tradične používaný na liečbu pečeňových a žlčníkových problémov.
Existuje mnoho potravín, ktoré pomáhajú prirodzene čistiť pečeň tým, že stimulujú jej schopnosť odstraňovať odpadové látky z tela.
- Jablká obsahujú vitamín C a antioxidanty, ktoré zvyšujú čistiacu schopnosť pečene.
- Cvikla a mrkva obsahujú rastlinné flavonoidy a beta-karotén, ktoré pomáhajú stimulovať a zlepšiť celkovú funkciu pečene.
- Citróny obsahujú vitamín C, ktorý pomáha v syntéze toxických látok na látky, ktoré môžu byť absorbované vodou.
Diéta č. 5: Základ pre Zdravú Pečeň
Na liečbu ochorení pečene, žlčníka a žlčových ciest, ako aj chorôb žalúdka a pankreasu sa používa diéta č. 5, ktorú vyvinul sovietsky dietológ M.I.Pevzner. Táto diéta je súčasťou diétnych odporúčaní na liečbu a prevenciu ochorení tráviaceho traktu.
Prečítajte si tiež: Ideálna stolička na kŕmenie
Kedy je Predpísaná Strava č. 5?
Strava č. 5 je súčasťou kurzu liečby chorôb tráviaceho traktu, ktorá je doplnená liečebnými prípravkami. Medzi ochorenia, pri ktorých sa predpisuje diéta č. 5, patria:
- Cholecystitída: Zápal žlčníka, často spôsobený žlčovými kameňmi.
- Cholelitiáza: Tvorba kameňov v žlčníku alebo žlčových cestách.
- Hepatitída: Zápal pečene, ktorý môže byť spôsobený infekciami a toxickými látkami (napríklad alkoholom).
- Cirhóza pečene: Chronické ochorenie pečene, pri ktorom je zdravé pečeňové tkanivo nahradené tkanivom jazvy.
- Biliárny kal: Stav charakterizovaný tvorbou tvrdých častíc, akými sú kamene v žlčníku.
- Pankreatitída: Zápal pankreasu.
- Kolitída: Zápal hrubého čreva.
- Gastroduodenitída: Zápal žalúdka a dvanástnika.
Strava č.5 stimuluje motorickú funkciu čriev, tvorbu žlče, upravuje cholesterol a metabolizmus tukov.
Na čo Slúži Diéta (Strava) č. 5?
Pôsobenie stravy č. 5 závisí od postihnutého orgánu, na liečbu ktorého je predpísaná lekárska diéta.
Výhody Diéty č. 5:
- Zníženie zápalu pečene a zníženie zaťaženia orgánu.
- Minimalizácia rizika exacerbácie a progresie patológií tráviaceho traktu.
- Zníženie akumulácie tuku v pečeni.
- Prevencia podráždenia stien žalúdka.
- Zníženie tvorby kameňov v žlčníku.
- Zníženie zaťaženia žlčových ciest a zjednodušenie uvoľňovania žlče.
- Uľahčenie procesu trávenia.
- Zamedzenie tvorby pevných častíc v žlčníku.
- Kontrola hmotnosti a zníženie rizika obezity.
Diéta pomáha znižovať zaťaženie pečene, žlčníka a žlčových ciest, čo pomáha k udržiavaniu ich funkcie a zabraňuje exacerbácii patológií.
Diéta (Strava) č. 5: Základné Pravidlá
Diéta č. 5 vyžaduje dodržiavanie vyváženej stravy, ktorá zahŕňa obmedzenie tukov.
- Obmedzenie tukov: Vylúčenie ťažkých živočíšnych tukov (bravčové mäso a rýchle občerstvenie) a uprednostňovanie rastlinných olejov a zdravých tukov, ktoré obsahujú chia semienka, červené ryby a avokádo.
- Mierne množstvo bielkovín: Odporúča sa zahrnúť do stravy rastlinné bielkoviny (napríklad strukoviny a sójové výrobky).
- Komplexné sacharidy: Uprednostňovať by sa mali sacharidy zo zeleniny, ovocia, obilnín, zemiakov a pečiva z celozrnnej múky.
- Obmedzenie soli: Znížte príjem soli na 10-12 g denne.
- Vyhýbanie sa dráždivým potravinám: Zahŕňa vylúčenie pikantných korenín, údenín, marinád, sladkých sýtených nápojov a alkoholu.
- Obmedzenie hrubých vlákien: Lekár môže odporučiť obmedzenie hrubých vlákien (ako je surová kapusta alebo reďkovky).
Ak dodržiavate diétu, mali by ste dať prednosť jedlám, ktoré sú varené, dusené, pečené a pripravované na pare. Vyhýbajte sa vyprážaniu potravín s veľkým množstvom oleja alebo tuku.
Povolené a Zakázané Potraviny pri Diéte č. 5
Zoznam povolených a zakázaných potravín pri diéte č. 5 je uvedený v predchádzajúcej časti článku "Potraviny Povolené a Zakázané pri Pečeňovej Diéte".
Nealkoholové Stukovatenie Pečene (NAFLD)
Nealkoholové stukovatenie pečene (NAFLD) je najčastejším chronickým ochorením pečene u dospelých. Za touto diagnózou sa skrýva v prevažnej miere nezdravé stravovanie a nedostatok pohybu.
Výskumy našli dôkazy o súvislosti medzi stravovacími návykmi a rizikom rozvoja NAFLD. Štúdie ukazujú, že konzumácia červeného mäsa, vajec, mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tuku, vyprážaných zemiakov a stravy bohatej na omega-6 kyseliny a jednoduché sacharidy, sú spojené s vyšším rizikom NAFLD. Naopak, konzumácia rýb, nízkotučných mliečnych výrobkov, ovocia a zeleniny, celozrnných obilnín a jedla bohatého na antioxidanty a vitamíny, napríklad stredomorská strava, sú spojené s nižším rizikom NAFLD.
Ako Ochraňovať Zdravie Pečene?
Žiť pomalšie, jesť kvalitnú stravu, hýbať sa. Režimové opatrenia sú základným odporúčaním pri stukovatenej pečeni. Okrem toho je možné pečeni pomôcť aj esenciálnymi fosfolipidmi, ktoré zahŕňajú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú súčasťou buniek pečene a prispievajú k ich regenerácii a lepšej funkcii.