Tým, čo deti jedia už od prvých príkrmov, nebudujeme len ich zdravotný základ, ale najmä stravovacie návyky. Strava dieťaťa do 3 rokov má zásadný vplyv na jeho budúce zdravie a preferencie. Žiadny rodič predsa nechce, aby ich dieťa malo v mladšom veku či v dospelosti obezitu, cukrovku a ďalšie ochorenia. Ich pôvod potom netreba hľadať len v dedičnosti, ale aj v životnom štýle človeka, ktorý tvorí predovšetkým strava.
Dôležitosť správneho stravovania v ranom veku
Alexandra Popovičová vysvetľuje: „Dieťa nie je zmenšenina dospelého. Jeho tráviaci systém ani obličky nie sú ešte vyvinuté a tomu má byť prispôsobené aj jeho stravovanie. Unáhlené kroky nedočkavých mamičiek alebo prvé odmietanie stravy detí, vedú často k tomu, že sa deťom dostanú priskoro potraviny, ktoré nie sú schopné dobre tráviť a zbytočne zaťažujú telo.“
Potraviny, ktoré by sa mali vyhýbať detskému jedálničku do 3 rokov
Podľa Alexandry Popovičovej existuje niekoľko potravín, ktoré by sa nemali vôbec nachádzať v strave detí do 3 rokov:
- Ochutené mliečne výrobky plné farbív a cukru (termixy, kupované ochutené tvaroháčiky, ovocné jogurty, pudingy a pod.)
- Údeniny ako šunka, salámy, klobása a určite nie párky, ani tie s označením pre deti
- Sladené nápoje
- Polotovary
- Vyprážané jedlá, čipsy
- Priemyselné sladkosti
- Celozrnné pečivo, či naturálna ryža do 1 roka, neskôr tiež len občasne u detí
- Divina, vnútornosti
- Hríby či klíčené potraviny
- Tavené syry
Mnohé mamy už zistili, že varením svojim deťom dávajú okrem lásky to najcennejšie do života, čo môžu. Dôležitý je však aj výber potravín, ktoré pri príprave jedál volia.
Alexandra Popovičová: Propagátorka zdravej výživy pre deti
Alexandra Popovičová prezradila viac o svojich začiatkoch v oblasti stravovania najmenších: „Keď mal syn 6 mesiacov, začínala riešiť prvé príkrmy, vyvalilo sa na mňa more informácií a názorov. Môj pediater ma vtedy na poradniach prekvapoval svojím postojom ku strave, ktorý bol veľmi prírodný a pre mňa i logický. Začala som vnímať súvislosti okolo jedla a zdravia len svojou intuíciou, načítala si i zopár kníh a po čase konzultovala aj s priateľkou študovanou odborníčkou. Dnes mám svoj web a denne radím desiatkam mám. Robím spolu s kolegyňami workshopy a kurzy varenia pre maminy po celom Slovensku.“
Prečítajte si tiež: Problémy detí a psychológ
Budovanie správnych stravovacích návykov
Silvia Kuzmová dopĺňa: „Ono vôbec platí, že to obdobie do 3 rokov tvorí len základ osobnosti dieťaťa, ale aj jeho stravovacích návykov. Deti treba učiť nielen kvalitnej strave a hovoriť s nimi o nej, ale rozprávať im aj o jej pôvode (napríklad s pomocnými knižkami pre deti o zeleninke), ukazovať im ako rastie, ako funguje kolobeh prírody. Potom aj sezónna strava bude mať pre nich logický zmysel. Sú veci, čo sa papajú v lete, iné na jeseň. Všetko to má svoj význam.“ Ovocie a zelenina, ktoré rastú v aktuálnom ročnom období (počas zimy uskladnené z leta a jesene) a v našich zemepisných šírkach sú preto skutočne správnou voľbou všetkých rodičov, ktorí chcú dopriať deťom len to najlepšie - vitamíny a látky pre ich zdravý vývin.
Potraviny, ktoré by mali byť pre deti TABU
„Zaoberám sa stravou detí do 3 rokov, keďže to je obdobie dôležitého vývinu, budovania si imunity i vzťahu k jedlu a stolovaniu ako takému. Všetko má v rukách mama a rodina. To, čo sa “naleje“ do dieťatka v tomto veku, tam ostane ako silný základ. Je oveľa ťažšie predstaviť mrkvu trojročnému ako polročnému dieťaťu ,“ zdôrazňuje odborníčka. Aj niektoré navonok zdravšie potraviny by sa však detskému brušku mali vyhýbať.
„Huby ani klíčky v strave detí do 3 rokov určite nemajú čo robiť. Huby sú zdrojom plesní a ťažkých kovov. Klíčky predstavujú hrozbu v podobe nebezpečných mykotoxínov. Všetky tieto látky výrazne zaťažujú detský organizmus a môžu viesť ku vzniku vážnych zdravotných problémov. Niektorí pediatri dokonca pri hubách posúvajú hranice až na 5 rok a to i pri šampiňónoch. Rovnako rizikovou kategóriou je divina a vnútornosti,“ zdôrazňuje poradkyňa pre zdravú výživu detí Alexandra Popovičová.
Orechy a tuky v detskom jedálničku
„Netreba sa ale báť orechov. Už od roku je fajn začať napríklad s mandľami. Avšak ide o malé množstvo a vždy pred konzumáciou ich treba na noc namočiť a ráno premyť, alebo ak nenamáčame, krátko opražiť. Práve orechy sú zdrojom kvalitných rastlinných bielkovín, okrem toho sú bohaté na kvalitné tuky a minerálne látky, ako napr. vápnik, horčík či železo. Taktiež treba klásť dôraz na kvalitné tuky (predovšetkým kvalitné nenasýtené tuky). Je dôležité vyhýbať sa veľkému množstvu nasýtených tukov, ktoré sa nachádzajú v mäse či mliečnych výrobkoch a trans-tukom, na tie sú vo veľkej miere “bohaté“ cukrovinky a priemyselne upravované potraviny,“ upresňuje Silvia Kuzmová.
V žiadnom prípade by teda nemali byť súčasťou detskej stravy hranolčeky či sladkosti, ktoré sú plné tukov a rozhodne nepredstavujú základ zdravej výživy pre najmenších. Existujú zdravšie alternatívy mrkvových či zelerových hranolčekov, čo sa týka sladkých potravín, k tomu sa dostaneme nižšie.
Prečítajte si tiež: Praktický sprievodca obliekaním do škôlky
Smoothies a citrusové plody
Budete prekvapení, ale aj navonok zdravé smoothies sa deťom konzumovať neodporúča. Prečo? „Je to veľká koncentrácia zeleniny či ovocia, ktorú inak dieťa nezje a obyčajne tam býva piate cez deviate, čiže kombinácie ťažko stráviteľné alebo veľa exotiky. Deti majú piť hlavne vodu, či materské mlieko. V chorobe sú fajn aj bylinkové čaje,“ vysvetľuje Alexandra Popovičová. Deťom žijúcim v našich klimatických podmienkach neodporúča konzumovať ani citrusové plody. Vitamín C je hojne zastúpený aj v našich potravinách, akými sú kapusta či iná "naložená " zelenina, tzv. pickles.
Sladiť, koreniť, soliť?
Je potrebné naučiť dieťa stravovať a rozlišovať, ktoré potraviny sú preň najvhodnejšie. Okrem toho však mnohí rodičia zabúdajú aj na návyky v stolovaní. „Je dobré rozvíjať aj spoločenský návyk stravovania, čiže papáme pri stole spolu, nie s počítačom. Na ihrisku si k olovrantu trebas sadnúť a nebehať s lyžičkou v ruke za dieťaťom. Ide o vedomé jedenie a stolovanie. Netreba sa ani báť ísť s malým dieťaťom do reštaurácie a učiť ho správať sa slušne aj tam,“ radí Silvia Kuzmová z oblasti poradenstva detskej výživy.
Čo sa týka dochucovania jedál, pre deti do 3 rokov by sme tak mali robiť minimálne. Soliť a koreniť skutočne iba s mierou, ba takmer vôbec. Dieťa by si malo zvyknúť a obľúbiť chute prírody také, aké sú, len tak nebude mať neskôr problém s odmietaním a skutočne s radosťou zje, čo mu na tanier položíte.
Patrí sladenie do zdravej životosprávy detí? „So sladením treba čakať, a to čím dlhšie, tým lepšie. Je jedno aké sladidlo používate - trstinový, kokosový cukor alebo med, či melasu. Kupované sladkosti nemajú v tomto vekovom období čo robiť v rukách detí. Určite sa im v živote nevyhnú, ale je škoda im ich predstavovať už takto skoro, a síce do troch rokov života,“ odporúča Alexandra Popovičová.
Pre deti je však čokoľvek sladké jednoducho lákadlom. Ako im ho teda dopriať v zdravej forme? „Ako sladkosti je dobré používať ovocie, v zime sušené ovocie alebo sušené mrazom. Konzumácia cukru u malých detí výrazne vyčerpáva pankreas, spôsobuje rozvoj detskej cukrovky či obezity,“ upozorňuje.
Prečítajte si tiež: Priebeh interrupcie na Slovensku
Recept na sezónny koláč
Pripravte deťom zdravú a sladkú dobrotu. Vyskúšajte recept na Sezónny koláč.
Ingrediencie:
- 1 1/2 hrnčeka špaldovej hladkej múky
- 1/2 hrnčeka mletého maku
- 1/2 sáčku bezfosfátového prášku do pečiva, alebo sódy bikarbóny (pri nej ide o polovičné množstvo)
- dve domáce vajíčka
- 3/4 pohára mandľového alebo iného rastlinného mlieka
- nesírené sušené marhule (asi 4 ks)
- lúpané mandle (hrsť)
- štvrť pohára kvalitného kokosového oleja (používam túto nelokálnu surovinu len na občasné pečenie)
Postup:
Čím viac sušených marhulí ide do cesta, tým je sladšie. Marhule a mandle je potrebné namočiť na pár hodín, posekať a vmiešať do cesta. Celú hmotu dobre premiešame, (vajcia šľahám zvlášť a pridám) na cesto, ktoré sa pri miešaní trošku trhá, ale nie je tuhé ani riedke, asi ako bublanina. Na vrch poukladáme nakrájané marhule a mandle. Marhule môžu byť kyslejšie, kto sa toho bojí, pocukrujte ich cukrom z kokosových kvetov, pokojne aj po dopečení. Mne sa ten kontrast s cestom, ktoré je dosť sladké, páčil. Do receptu môžete použiť aj slivky (potom do cesta dáte sušené slivky a škoricu). Ja som mala väčší plech a menej cesta, tak to bolo hotové asi do 18 min. na 150 stupňov v teplovzdušnej rúre.
Kokos v detskom jedálničku: Kedy a ako?
Kokos a jeho produkty patria medzi obľúbené potraviny, ktoré jedlám dodávajú exotickú chuť a množstvo cenných živín. Kokos a jeho produkty ponúkajú deťom množstvo prospešných látok, ktoré podporujú zdravý rast a vývoj. Zároveň predstavujú zaujímavé spestrenie jedálnička a pomáhajú rozvíjať chuťové preferencie už od útleho veku.
Kokos je plod kokosovej palmy, ktorá rastie v tropických oblastiach po celom svete. Neraz sa označuje aj ako „strom života“, pretože ľudia dokážu využiť prakticky každú jeho časť - od vlákien cez medicínu, hudobné nástroje a stavebný materiál až po samotné potraviny. Z jedného kokosového orecha získame hneď niekoľko cenných surovín - kokosovú dužinu (čerstvú alebo sušenú), kokosové mlieko, kokosový olej či kokosovú vodu.
Pre deti sú kokosové produkty skvelým zdrojom zdravých tukov, vlákniny, bielkovín a minerálov. Kokos môžete začať deťom zaraďovať do jedálnička od chvíle, keď sú pripravené na príkrmy, čo je zvyčajne okolo 6. mesiaca. Začnite pozvoľne a prvé porcie nech sú malé, aby ste mohli sledovať prípadné nežiaduce reakcie.
Ako zavádzať kokosové produkty do stravy dieťaťa podľa veku:
- Od 6 mesiacov: Jemne strúhaný sušený kokos (kokosová múka) v malom množstve. Kokosový olej a kokosové mlieko ako ingrediencie pri príprave kaší, ryže a ďalších teplých jedál.
- Od 9 mesiacov: Pokračovať v podávaní jemne strúhaného kokosu, ktorý môžete nasypte na jedlo alebo vmiešať do pokrmov.
- Od 12 mesiacov: Kokosové mlieko alebo kokosovú vodu aj ako nápoj v malom množstve, čo pomáha dieťaťu rozvíjať zručnosti spojené s pitím.
- Od 18 mesiacov: Kúsky mladého kokosu, kokosový olej, kokosové mlieko, kokosový krém aj jemne strúhaný kokos podľa chuti.
Kokosové mlieko: Kedy a ako ho podávať?
Pre deti od 6 mesiacov je najvhodnejšie zaradiť do jedálnička jemne strúhaný sušený kokos, známy aj ako kokosová múka. V tomto veku sa vyhnite veľkým kúskom sušeného kokosu, tzv. „kokosovým lupienkom“, pretože môžu byť ostré a ťažké na rozžuvanie.
Kokosové mlieko môžete začať používať ako ingredienciu v pevnej strave od chvíle, keď je dieťa pripravené na príkrmy, teda približne od 6 mesiacov. Používajte ho vždy len ako súčasť pevnej stravy, nie ako samostatný nápoj. Kokosové mlieko je možné začať podávať ako nápoj až po dovršení 12 mesiacov veku dieťaťa. Od 18 mesiacov je možné kokosové mlieko používať aj ako ingredienciu do jedál alebo nápojov, napríklad do smoothie.
Kokosový olej: Využitie v detskej strave
Kokosový olej môžete zaradiť do jedálnička dieťaťa už od momentu, keď začína s príkrmami, teda zvyčajne okolo 6. mesiaca veku. Kokosový olej je všestranná ingrediencia - môžete ho pridávať do kaší, zeleninových či ovocných pyré, pečených dobrôt alebo na jemné osmaženie surovín. Postupne, ako dieťa rastie, môžete kokosový olej čoraz viac integrovať do jeho stravy.
Výhody kokosu pre deti
Kokos a jeho produkty poskytujú množstvo cenných živín, ktoré podporujú zdravý rast a vývoj detí. Tieto živiny podporujú funkciu tráviaceho systému, vstrebávanie železa, elektrolytickú rovnováhu, hormonálne funkcie, imunitu a množstvo metabolických procesov. Je dôležité, aby kokosové produkty boli súčasťou pestrej a vyváženej stravy a dopĺňali ďalšie zdravé potraviny.
Alergie a bezpečnosť
Kokos nie je celosvetovo považovaný za bežný alergén. Niektoré organizácie odporúčajú, aby sa ľudia s alergiou na orechy kokosu vyhýbali, aj keď zároveň uznávajú, že väčšina ľudí s alergiou na orechy môže kokos bez problémov konzumovať. Alergie na kokos sa objavujú len zriedka a väčšinou u osôb, ktoré nie sú alergické na iné orechy. Sušený kokos býva často konzervovaný siričitanmi.
Ako pri zavádzaní akejkoľvek novej potraviny, začnite malým množstvom pri prvých podávaniach. Nie všetky formy kokosu predstavujú rovnaké riziko. Mladý kokos, ako aj kokosové mlieko či kokosový krém, zvyčajne nepredstavujú veľké riziko. Vždy zabezpečte bezpečné prostredie počas jedla a zostaňte v dosahu svojho dieťaťa. Dávenie je normálna reflexná reakcia, ktorá dieťaťu pomáha naučiť sa žuť a prehĺtať.
Kreatívne spôsoby, ako zaradiť kokos do jedálnička
Existuje množstvo chutných a kreatívnych spôsobov, ako zaradiť kokos a kokosové produkty do jedálnička vášho dieťaťa. Tip pre rodičov: Kokosové mlieko v plechovke často obsahuje pevnú a tekutú časť, ktoré sa oddeľujú.
Záver
Kokos a jeho produkty môžu byť cenným doplnkom detského jedálnička od 6 mesiacov veku, ak ich podávate vo vhodnej forme podľa veku a schopností dieťaťa. Kokosová dužina, kokosové mlieko aj kokosový olej sú bohatým zdrojom zdravých tukov potrebných pre správny vývoj mozgu a nervovej sústavy. Kokosové produkty môžu obohatiť detský jedálniček a pomôcť rozvíjať chuťové preferencie od útleho veku.