Mliečne výrobky, vrátane jogurtu, sú dôležitou súčasťou stravy, a to aj pre bábätká. Jogurt je skvelým zdrojom vápnika, vitamínu D a prospešných mikroorganizmov, ktoré podporujú zdravé trávenie. Pri takom množstve jogurtov na trhu je výber toho správneho pre vaše dieťa kľúčový. Tento článok vám pomôže zorientovať sa v ponuke a vybrať ten najlepší jogurt pre vaše bábätko.
Dôležitosť jogurtu v strave bábätiek
Jogurt je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý vzniká pôsobením baktérií mliečneho kvasenia. Tieto baktérie premieňajú laktózu (mliečny cukor) na kyselinu mliečnu, ktorá jogurtu dodáva charakteristickú kyslastú chuť a hustú konzistenciu. Jogurt je pre deti veľmi vítanou súčasťou stravy. Môžu ho jesť bez obáv každý deň, dokonca i viackrát - ak nemajú alergiu na mlieko alebo laktózovú intoleranciu.
Čo je to jogurt?
Jogurt je fermentovaný (kyslomliečny) výrobok, ktorý je vyrábaný z mlieka - najčastejšie z kravského. V posledných rokoch i z iných živočíšnych mliek ako je ovčie či kozie, ktoré si našli svoje miesto na trhu v obchodoch so zdravou výživou. Na výrobu jogurtov sa používajú mikroorganizmy: jogurtové kultúry, ktoré sa podieľajú na fermentácií organických látok za vzniku výsledných produktov. Najčastejším fermentovaným organickým substrátom sú práve sacharidy vyskytujúce sa v mlieku v podobe laktózy. Laktóza je mliečny cukor - disacharid, ktorý je tvorený z D-galaktózy a D-glukózy. Kyselina mliečna pôsobí ako konzervant. Úlohou pridávaných jogurtových a probiotických kultúr je fermentovať mliečny cukor za vzniku kyseliny mliečnej (laktátu z kyseliny pyrohroznovej), ktorá znižuje pH a tým zabraňuje rozvoju patogénnych baktérií, vyzrážanie bielkovín, čím zlepšuje ich stráviteľnosť a vznik aromatických látok.
Kedy začať s jogurtom?
Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Niektorí pediatri odporúčajú zaviesť jogurt do jedálnička dojčaťa už v druhom polroku života (od 6. mesiaca), iní radia počkať do vyššieho veku, ideálne po dovŕšení 1 roka. Väčšina mamičiek však začína s jogurtmi u svojich detí po prvom polroku, u nedojčených detí aj trochu skôr. Dôležité je vedieť vybrať správny druh jogurtu a tiež sledovať, či drobček nebude mať po konzumácii jogurtu zažívacie alebo iné ťažkosti. Ak máte akékoľvek pochybnosti, poraďte sa so svojím pediatrom.
MUDr. Denisa Jaššová odporúča zaviesť mliečnu bielkovinu do stravy detí už do jedného roka, ideálne od 8. mesiaca. Jogurt by mal byť neodmysliteľnou súčasťou stravy detí. Pomáha im totiž naplniť dennú potrebu mliečnych produktov. Počas prikrmovania je vhodné zaradiť klasický biely plnotučný jogurt do stravy okolo 8. - 9. mesiaca.
Prečítajte si tiež: Výber Hi-Fi Systému
V otázkach času zavedenia jogurtov do stravy dojčaťa sa vedú diskusie a ani pediatri nie sú vždy jednotní. Na túto otázku sa môžete spýtať svojho detského lekára. Niektorí odporúčajú zaviesť jogurty do jedálnička dojčaťa v druhom polroku života, iní radia počkať do vyššieho veku a začať s mliečnymi výrobkami vrátane jogurtov až po roku (najmä u dojčených detí alebo pri podozrení na alergiu na mliečnu bielkovinu). Väčšina mamičiek však začína s jogurtmi u svojich detí po prvom polroku, u nedojčených detí aj trochu skôr. Dôležité je vedieť vybrať správny druh jogurtu a tiež sledovať, či drobček nebude mať po konzumácii jogurtu zažívacie alebo iné ťažkosti.
Ako vybrať ten správny jogurt pre dojča?
Keď prídeme do obchodu, z regálov sa na nás „usmievajú“ početné druhy jogurtov. Biele, ovocné, alebo s inými príchuťami, smotanové, stredne tučné či nízkotučné, sójové, tvarohové krémy, dezerty a množstvo iného. Ako sa v tom vyznať? Najlepšie jogurty pre deti sú také, ktoré obsahujú najmenej zložiek. Teda biele a s obsahom jogurtových kultúr. Čo sa týka obsahu tuku, tak pre malé deti nie sú vôbec vhodné nízkotučné jogurty!
Zloženie
Najlepšie jogurty pre deti sú také, ktoré obsahujú najmenej zložiek. Ideálne by mal jogurt obsahovať len mlieko a jogurtové kultúry. Vyhnite sa jogurtom s pridaným cukrom, umelými sladidlami, farbivami, konzervačnými látkami a inými prísadami. Pri kúpe jogurtu by sme si mali vždy poriadne prečítať jeho zloženie. Ak nekupujete biely jogurt, potom si dávajte pozor na obsah konzervačných látok a tiež na obsah farbív či umelých sladidiel. Tie by v strave malých detí nemali čo hľadať!
Obsah tuku
Pre malé deti nie sú vôbec vhodné nízkotučné jogurty! Malé deti potrebujú tuk pre správny vývoj mozgu a nervovej sústavy. Vyberajte plnotučné jogurty s obsahom tuku aspoň 3,5 %.
Jogurtové kultúry
Uistite sa, že jogurt obsahuje živé jogurtové kultúry (Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus). Tieto baktérie sú prospešné pre trávenie a posilňujú imunitný systém.
Prečítajte si tiež: Hry a zaujímavosti: Biele Ježko
Typ jogurtu
Najvhodnejšie sú biele, neochutené jogurty. Ak chcete jogurt osladiť, urobte to sami doma pomocou ovocia, domáceho džemu alebo trošky medu (pre deti staršie ako 1 rok).
Doba trvanlivosti
Čím kratšia je doba trvanlivosti jogurtu, tým menej konzervačných látok obsahuje. Hovorí sa, že čím dlhšia trvanlivosť jogurtu, tým je v ňom aj viac konzervačných látok. Aj doba trvanlivosti jogurtu teda môže byť určitým smerodajným údajom pri rozhodovaní.
Biele jogurty: Najlepšia voľba pre bábätká
Najlepšou voľbou pre bábätká sú biele, neochutené jogurty. Biele jogurty neobsahujú pridaný cukor, umelé sladidlá, farbivá ani iné prísady, ktoré by mohli byť pre bábätká škodlivé.
Medzi obľúbené značky bielych jogurtov, ktoré sú vhodné pre bábätká, patria:
- Hollandia gazdovský jogurt biely 3,5 % tuku
- Zvolenský biely jogurt
- Bánovecký jogurt zrejúci v tégliku
- Sabi biely jogurt (obsahuje sušené mlieko)
- Gazdovský jogurt (rôzne značky)
- Gaderský jogurt
Môžete tiež vyskúšať ovčie alebo kozie jogurty, ktoré sú ľahšie stráviteľné ako kravské jogurty.
Prečítajte si tiež: Ako riešiť biely výtok z ucha u bábätiek
Ochutené jogurty: S mierou a opatrne
Ochutené jogurty sú pre deti lákavé, ale často obsahujú veľa pridaného cukru, umelých sladidiel, farbív a iných prísad. Preto by sa mali do stravy bábätiek zaraďovať len s mierou a opatrne.
Ak sa rozhodnete dať bábätku ochutený jogurt, vyberajte také, ktoré obsahujú čo najmenej pridaného cukru a umelých prísad. Vyhnite sa jogurtom s príchuťou čokolády, orechov alebo citrusových plodov, pretože tieto príchute môžu byť alergénne.
Grécky jogurt: Výborný zdroj bielkovín
Grécky jogurt je hustý a krémový jogurt, ktorý obsahuje viac bielkovín ako bežný jogurt. Je to výborný zdroj bielkovín pre deti, ktoré potrebujú viac bielkovín v strave.
Pri výbere gréckeho jogurtu pre bábätko sa uistite, že neobsahuje pridaný cukor, umelé sladidlá ani iné prísady. Vyberajte plnotučné grécke jogurty.
Čo by mal obsahovať jogurt pre bábätká?
- Živé mikroorganizmy
- Probiotické kultúry
Je dôležité pripomenúť, že bakteriálne kultúry, napr. v jogurtoch, pozitívne ovplyvňujú zloženie črevnej mikroflóry. Jogurtová kultúra napomáha i lepšiemu vstrebávaniu minerálnych látok a niektorých vitamínov v tráviacom systéme.
Čo by nemalo byť v jogurte pre deti?
- Nízkotučné jogurty
- Jogurty s pridaným cukrom, umelými sladidlami, farbivami a konzervačnými látkami
- Smotanovo-tvarohové dezerty (Pribináčik, Termix, Miláčik)
- Jogurty s lentilkami a inými "doplnkami"
V obchodoch tiež dostať množstvo termixov, miláčikov, tvarohových a smotanových krémov. Tieto však nepatria medzi klasické jogurty. Tvarohové dezerty ako termixy sa vyrábajú z tvarohu, ktorý je pre malé dojčatá ťažko stráviteľný a vysoký obsah bielkovín zaťažuje obličky. Preto sa minimálne do roka termixy a tvarohové dezerty neodporúčajú. Taktiež rôzne smotanové krémy, ktoré mamičky s obľubou podávajú často už medzi prvými príkrmami, nie sú pre malé deti vhodné. Obsahujú okrem iného pomerne veľa cukru a sú tiež ťažké pre detský žalúdok. S týmito krémikmi a inými pochúťkami teda radšej v záujme zdravia dieťaťa počkajte, nič mu predsa neujde.
Čo robiť, ak bábätko odmieta biely jogurt?
Ak bábätko odmieta biely jogurt, skúste ho ochutiť malým množstvom ovocia, domáceho džemu alebo pyré. Môžete tiež pridať trochu cereálií (podľa veku dieťaťa). Postupne znižujte množstvo pridaného sladidla, až kým si bábätko nezvykne na chuť čistého bieleho jogurtu.
Malé deti je dobré zvykať na prírodné, teda neochutené biele jogurty, aby si zbytočne nezvykali na sladkú chuť. Biely jogurt možno dochutiť troškou detskej ovocnej výživy, strúhaným jabĺčkom, popučeným banánom alebo do neho nasypať trochu cereálií (podľa veku dieťaťa) či pridať lyžičku domáceho alebo iného kvalitného džemu. Dosladiť jogurt môžete aj zdravým trstinovým cukrom alebo javorovým sirupom.
Domáci jogurt: Zdravá a chutná alternatíva
Ak chcete mať istotu, že váš jogurt neobsahuje žiadne pridané látky, môžete si ho vyrobiť doma. Na výrobu domáceho jogurtu potrebujete len mlieko a jogurtovú kultúru.
Recept na domáci jogurt:
- Mlieko zohrejte v hrnci na 80 °C.
- Zložte zo sporáka, zakryte a nechajte vychladnúť na 40 °C.
- Jogurt (s živou kultúrou) dajte do misky a postupne do neho za stáleho miešania prilievajte teplé mlieko. Na 1 liter mlieka postačí 80 g jogurtu. Môžete použiť biely jogurt v skle.
- Tekutinu potom vylejte do umytých pohárikov a poriadne zatvoríme.
- Prikryte a udržujte pri teplote cca 30 °C. (môžete ho položiť pred krb, ak bude studenší, doba výroby jogurtu sa predlži.)
- Po cca 4 hodinách je jogurt hotový.
Kup si jogurtovač za nejakych 15 euro. Potom staci kupit liter dobreho kravskeho alebo kozieho plnotucneho mlieka a jeden zivy biely jogurt a narobis si vlastne jogurty. Pripravu domaceho jogurtu zvladnes lavou zadnou, len dat zovriet mlieko, ale tesne pred tym nez zacne bublat ho odstavis, das schladnut aby bolo teplovlazne a vymiesas do neho kuopeny biely zivy jogurt, ponalievas do poharikov, co su k jogurtovacu pribalene a do rana cca po 8 hodinach mas vlastne jogurty.
Nutričná analýza bielych jogurtov
Pri výbere bieleho jogurtu je dôležité sledovať jeho zloženie a nutričné hodnoty. Tu je niekoľko príkladov:
- Bio biely jogurt Zelený Klátov: Zloženie: bio mlieko, jogurtová kultúra. Tuky: 3,5 g/100 g.
- Bánovecký biely jogurt MILSY: Zloženie: pasterizované mlieko, sušené mlieko, sušené srvátka, jogurtová kultúra. Tuky: 4,83 g/100 g.
- Coop Bio biely jogurt: Zloženie: bio mlieko, jogurtová kultúra. Tuky: 3,6 g/100 g.
- Bio biely jogurt Kaufland: Zloženie: bio mlieko, bio sušené odtučnené mlieko, jogurtové kultúry. Tuky: 3,8 g/100 g.
- Gazdovský Bio biely jogurt: Zloženie: bio mlieko, bio mliečna bielkovina, jogurtová kultúra, kultúra Bifidobacterium a Lactobacillus acidophillus (106/g). Tuky: 3,8 g/100 g.
- Pilos biely jogurt: Zloženie: mlieko, mliečna bielkovina, jogurtová kultúra, kultúra Bifidobacterium BB12, Lactobacillus acidophilus LA5 (106/g). Tuky: 3,7 g/100 g.
- Coop Active Life Bilong biely jogurt: Zloženie: pasterizované mlieko, mliečne bielkoviny, sušené odtučnené mlieko, inulín, jogurtová kultúra, kultúra Bifidobacterium sp. Tuky: 3,4 g/100 g.
- Selský biely jogurt: Zloženie: mlieko, mliečna bielkovina, jogurtová kultúra obsahujúca Bifidobacterium a Lactobacillus acidophilus (106/g). Tuky: 3,6 g/100 g.
- Active Pilos biely jogurt: Zloženie: pasterizované mlieko, mliečna bielkovina, jogurtové kultúry, Bifidobacterium subsp. lactis BB-12. Tuky: 3%.
- PROBIA Nature: Zloženie: mlieko, jogurtová kultúra, Bifidobacterium subsp. lactis. Tuky: 3,3%.
- SABI nízkotučný biely jogurt: Zloženie: mlieko, sušené mlieko, mliečna bielkovina, mliekarenské kultúry: jogurtová - Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis. Tuky: 0,5%.
Z uvedeného vyplýva, že rôzne spoločnosti vyrábajú i privátne značky jogurtov pre reťazce a majú dokonca veľmi podobné nutričné zloženie a pritom odlišnú cenu. Vyvarujte sa jogurtom, ktoré obsahujú aditíva alebo zahusťovadlá. Tradičné biele jogurty obsahujú iba mliečny cukor v podobe laktózy, bez pridaných monosacharidov.
Porovnanie nutričných hodnôt
| Značka jogurtu | Energia (kJ) | Tuky (g) | Sacharidy (g) | Bielkoviny (g) | Soľ (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Bio Gazdovský biely jogurt | 265 | 3,8 | 3,8 | 3,5 | 0,1 |
| Coop Bio biely jogurt | 264 | 3,6 | 4,6 | 3,1 | 0,12 |
| Pilos biely jogurt | 278 | 3,7 | 4,4 | 3,9 | 0,10 |
| Coop Jogurt BiLong | 312 | 3,4 | 6,0 | 4,9 | 0,20 |
Ďalšie dôležité informácie o mlieku a mliečnych výrobkoch
Mliečko je dôležitou súčasťou jedálnička každého človeka, vrátane dieťaťa. Práve u detí je mlieko veľmi dôležité, pretože obsahuje kľúčové minerály, vitamíny a tuky, v ktorých sú niektoré vitamíny rozpustné. Zároveň je mlieko výborným zdrojom energie.
- Prvých 6 mesiacov života: Ako Svetová zdravotnícka organizácia (WHO), tak aj ďalšie inštitúcie odporúčajú pre vás a vaše bábätko, aby bolo prvých 6 mesiacov života výlučne dojčené materským mliečkom, ktoré je pre jeho črevnú mikroflóru, imunitu a výživu najvhodnejším pokrmom.
- 7.-8. mesiac veku: Od 6. mesiaca, no naši lekári a lekárky skôr odporúčajú od 7.-8. mesiaca veku začnite so zavádzaním plnotučných mliečnych výrobkov, ako sú napríklad čisté, biele, neochutené a hlavne plnotučné jogurty (tuky sú potrebné aj ako zdroj energie aj pre vitamíny v nich rozpustné), bez pridaných cukrov, nesladené, bez aditív a trochu neskôr aj pasterizované syry (nesolené). Netreba vám ani cukor, ani soľ.
- 9.-12. mesiac veku: Všeobecne sa odporúča detičkám do 9. mesiacov veku najskôr ponúknuť materské a umelé mliečko (8. mesiac okolo 600 ml denne, 10. mesiac okolo 400 ml denne), až potom ponúknite rôzne druhy potravín. Dbajte na rozmanitosť stravy, ale nezabúdajte si odsledovať reakcie vášho bábätka na jednotlivé druhy potravín.
- Od 12. mesiacov veku: Klasicky sa živočíšne mlieka odporúčajú zavádzať do jedálnička detí po ukončenom prvom roku života. Teda nielen kravské, ale ak doma pijete celá rodina ovčie alebo preferujete kozie, tak tieto. Sú zdrojom mnohých vitamínov a minerálov, aj zdrojom tuku a ďalších látok. Odporúča sa opäť siahať po plnotučných, čistých, teda neochutených aj nesladených. Netreba cukor ani soľ.
Rastlinné mlieka
Rastlinné mlieka nie sú mlieka v pravom zmysle slova. Sú to priemyselne vyrábané nápoje, ktoré neobsahujú iba jednu zložku, ale aj rôzne stabilizátory, soľ, cukor, dochucovadlá, atď. Ak dieťa nemá reakciu, nie je v strave občasné podanie takéhoto rastlinného nápoja chybou, ale ani nevyhnutnosťou. Pokojne tieto druhy potravín môže prijímať v tuhom stave v pokrmoch, ako je ryža, ovsené vločky, sója, či mandle, povedala detská lekárka.
Polotučné a nízkotučné mliečka a výrobky
Možno sa u vás doma plnotučné výrobky ani nevyskytujú a dávate prednosť tým polotučným a nízkotučným. Myslite na to, že čím menej tuku mliečko a mliečny výrobok obsahuje, tým viac obsahuje sacharidov. Tuk navyše deti potrebujú - ak im ale chcete predstaviť u vás doma sa nachádzajúce tieto potraviny, počkajte do minimálne 2. roku života dieťatka. Vtedy môže začať s konzumáciou polotučných mliečnych výrobkov a od 5. roku veku s nízkotučnými.
Odporúčania pre výber jogurtu
- Vek dieťaťa: Prispôsobte výber jogurtu veku dieťaťa.
- Zloženie: Uprednostňujte jogurty s krátkym zložením, bez prídavných látok a s obsahom probiotík.
- Obsah tuku: Vyberajte plnotučné jogurty, nie nízkotučné.
- Príchute: Ovocné jogurty vyberajte s ohľadom na vek a možné alergény, alebo si pripravte doma biely jogurt s ovocím.
- Trvanlivosť: Uprednostňujte jogurty s kratšou dobou trvanlivosti.