Maminy radia: Recepty na diétne a chutné jedlá pre celú rodinu

Maminy majú v rukáve zaručené recepty, ktoré vždy chutia a dokážu zachrániť v každej situácii. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a zdravé jedlá, ktoré sú vhodné pre celú rodinu, vrátane tých najmenších. Zameriame sa na recepty, ktoré sú jednoduché na prípravu, využívajú bežne dostupné suroviny a sú vhodné aj pre dojčiace matky a deti od 6. mesiaca.

Recepty od výhercov súťaže #pečeniespája generácie

Súťaž #pečeniespája generácie, organizovaná v spolupráci so Zlatým klasom a magazínom Dobruchut.sk, priniesla množstvo inšpiratívnych receptov, ktoré spájajú rodiny a generácie. Nechajte sa inšpirovať tromi víťaznými receptami, ktoré sú nielen chutné, ale aj spojené s úsmevnými príbehmi.

1. Čokoládový koláč pre neohlásených hostí

Tento recept vymyslela mamina s babkou, keď bola autorka, Dada, ešte dieťa. Žili na dedine a bolo u nich zvykom, že keď sa ohlásila návšteva, vždy bolo niečo dobré pripravené. Raz cez víkend zavítala neohlásená návšteva a keďže nebol čas utekať do obchodu v meste, mamina s babičkou rýchlosťou blesku upiekli tento vymyslený koláč "čo kuchyňa dala". Odvtedy sa doňho všetci zamilovali a Dada ho pečie pravidelne už aj so svojou dcérou.

Ingrediencie:

• Vajcia
• Hladká múka
• Cukor
• Kypriaci prášok do pečiva
• Mlieko
• Zlatý klas
• Vanilkový cukor
• Čokoláda
• Hélia (alebo iný tuk na pečenie)
• Džem
• Banány

Postup:

1. Z vajec, hladkej múky, cukru a kypriaceho prášku do pečiva upečieme piškótu (na 180°C, cca 30 minút).
2. Plnku pripravíme tak, že v mlieku uvaríme Zlaté klasy so zvyšným cukrom a vanilkovými cukrami. Odstavíme a nalámeme do plnky čokoládu, ručne vymiešame. Po vychladnutí pridáme zmäknutú Heliu a vyšľaháme mixérom.
3. Po vychladnutí korpus potrieme džemom, poukladáme banány a na nich natrieme plnku.

2. Čerešňové pité ako z Anglicka

Natáliina mama chcela nájsť recept na cherry pie (z angl. čerešňový koláč), pretože jej zachutil, keď pracovala v Anglicku. Žiadny nenašla, a tak si vymyslela vlastný. Cesto je vlastne ako na jablkové pité a plnka z čerešní.

Ingrediencie:

• Ingrediencie na cesto (ako na jablkové pité)
• Čerešne (čerstvé alebo kompótované)
• Zlatý klas
• Cukor

Postup:

1. Všetky ingrediencie určené na cesto zmiešame, rozdelíme na polovicu.
2. Do misky pripravíme čerešne (ak sú ako kompót tak vyliať aj so šťavou) a pridáme Zlatý klas a cukor.
3. Jednu polovicu cesta vyvaľkáme, dáme na plech a vylejeme naň plnku.
4. Druhú časť vyvaľkáme a položíme navrch.
5. Pečieme na 180°C asi 30 minút.

3. Metrový koláč mnohých chutí

Tento recept bol v rodine Alenky považovaný za sviatočný. Keď bola oslava alebo sviatky, tak sa naňho vždy veľmi tešila. A tak to bolo aj u manžela. Ak robila jeho babička oslavy, častokrát tam bol tento koláčik. U nich ho však povýšili na bežný koláč, ktorý si urobia kedykoľvek, aby si zaspomínali. Pôsobí komplikovane, ale je jednoduchý a úžasný. Objavili dokonca jeho 4 varianty!

Prečítajte si tiež: Zopa kočíky – recenzia

Ingrediencie:

• Žĺtky
• Cukor
• Olej
• Voda
• Vanilkový cukor
• Kôra
• Múka
• Kypriaci prášok
• Sneh z bielkov
• Zlatý klas
• Mlieko
• Kryštálový cukor
• Maslo
• Práškový cukor
• Banány (na banánový variant)
• Kokos a rumová aróma (na rumovo-kokosový variant)
• Kakao (na kakaový variant)
• Mleté orechy (na orechový variant)
• Marhuľový alebo jahodový džem
• Čokoláda na polevu

Postup:

1. Žĺtky, cukor, olej, vodu, vanilkový cukor a kôru vymiešame do peny. Vmiešame opatrne múku a kypriaci prášok. Vyšľaháme sneh z bielkov a vmiešame ho do cesta.
2. Vymastíme dve formy na srnčí chrbát olejom a vysypeme polohrubou múkou. Do jednej formy dáme polovicu cesta. Druhú polovicu zafarbíme kakaom a aj toto cesto dáme do formy. Pečieme na 185 stupňov asi 30min.
3. Po upečení treba cesto hneď prevrátiť a vyklopiť z formy - necháme ho takto vychladnúť.
4. Uvaríme zo Zlatého klasu, mlieka, kryštálového cukru a vanilkového cukru puding. Necháme ho vychladnúť.
5. Vyšľaháme maslo a práškový cukor do peny a vmiešame vychladnutý puding.
6. Ak chceme rôzne príchute, krém si rozdelíme na 3 časti. Do jednej časti nasekáme 2 banány a jemne pomixujeme. Do druhej nasypeme kokos a pridáme rumovú arómu. Tretiu necháme čistú (alebo môžme pridať mleté orechy).
7. Nakrájame si koláč na plátky. Vrstvíme bledý a tmavý plát a spájame krémom. Pláty môžeme zároveň natierať aj marhuľovým alebo jahodovým džemom.
8. Hotový koláč potrieme zvyškom krému. Dáme do chladničky a keď krém stuhne, polejeme rozpustenou čokoládou. Po stuhnutí krájame na šikmo.

Stravovanie dojčiacej matky

Počas dojčenia je dôležité dbať na vyváženú a pestrú stravu. Uprednostňujte lokálne a sezónne potraviny, jedzte pravidelne 5-6 krát denne a majte zásobu zdravých snackov. Vytvorte si zoznam obľúbených jedál a predvarte si jedlá, aby ste mali vždy niečo rýchlo pripravené. Počúvajte svoje telo a reakcie dieťaťa pri výbere potravín.

Príklady jedál pre dojčiacu matku

• Raňajky: Chlieb s maslom, uhorka, zelený šalát; Cereálie, jogurt, kúsok jablka/trochu domáceho lekváru; Pečivo, tvrdý syr, uhorka, acidko; Ovsená kaša s banánom/jablkovou výživou; Tuniak, tmavé pečivo, maslo, uhorka; Tvaroh so soľou a podrvenou rascou, celozrnný chlieb.
• Polievky: Vývary (slepačí, kurací, hovädzí); Zemiaková na kyslo; Vajíčková polievka s rascou; Zeleninová polievka; Polievka z rybieho filé s mrkvou; Krémová cuketová polievka.
• Druhé jedlo/večera: Pečené kura s ryžou/zemiakmi; Kurací perkelt s cestovinami; Kuracie prsia na prírodno, s ryžou a kompótom; Zapečené zemiaky s tofu a smotanou; Tvarohové knedličky; Ryžový nákyp s kompótom alebo čerstvým ovocným šalátom; Špagety so syrovou omáčkou; Akékoľvek pečené/dusené mäso, s ryžou, kuskusom, zemiakmi, pšenom a zeleninovým šalátom; Pečená ryba so zemiakmi; Zapekaná cuketa/tekvica/patizón; Rizoto; Špenát so zemiakmi a vareným vajíčkom; Pohánková kaša na slano či na sladko; Zemiaky pečené v šupke s acidkom; Tekvicový/cuketový prívarok s vajíčkom alebo kalerábovými fašírkami.
• Ďalšie vhodné jedlá: Celozrnné cereálie alebo sušienky; Ovocné presnidávky; Jogurty (probiotické, biele); Na jemno postrúhaná mrkva s jablkom; Šaláty zeleninové, klíčkové; Domáci koláč, nekysnutý, obyčajná piškóta s marhuľovým lekvárom, prípadne bublanina s čerešňami; Syry (tvrdé, žervé, plesňové); Pohánkové, ryžové, kukuričné chrumky.

Príkrmy pre bábätká od 6. mesiaca

Plne dojčené bábätká začínajú s pevnou stravou spravidla s ukončeným 6. mesiacom. Bábätká kŕmené umelou mliečnou výživou môžu začať na konci 5., niekedy 4. mesiaca. Vždy sa poraďte s pediatrom, ktorý odborne zhodnotí vývoj a pripravenosť dieťatka.

Ako zavádzať príkrmy?

• Začnite s jedným druhom zeleniny, olúpte, uvarte v neosolenej vode a veľmi najemno rozmixujte.
• Podávajte príkrm 2 dni, aby ste odhalili prípadné potravinové alergie.
• Postupne pridávajte ďalšie druhy zeleniny.
• Nenúťte dieťa do jedla, ak odmieta jesť. Skúste to neskôr.
• Buďte trpezliví, každé dieťa sa nakoniec rozje.

Vhodné druhy zeleniny pre prvé príkrmy

• Mrkva
• Zemiak
• Tekvica
• Hrášok
• Cuketa
• Batata
• Brokolica

Recepty pre bábätká od 6. mesiaca

• Zemiakovo-mrkvová polievka: 2 zemiaky, 1 mrkva, dojčenská voda, rasca, 100 ml materského mlieka (alebo UM), uvarený vaječný žĺtok, petržlenová vňať, 2-3 kvapky olivového oleja.
• Sladká zeleninka s pohánkou: 1 malý zemiak, 1 mrkva, 1 ružička karfiolu, kúsok kalerábu, 1 uvarený vaječný žĺtok, trochu pohánky, 2-3 kv. oliv. oleja, dojčenská voda.
• Brokolica s ryžou: 2 ružičky brokolice, 1 uvarený žĺtok, 2 polievkové lyžice ryže, cca 150 ml dojčenskej vody, štipka petržlenovej vňate, 2 kv. oliv. oleja.
• Karfiolová polievka s ovsenými vločkami: Ružičky karfiolu, ovsené vločky (alebo jačmenné), materské alebo sušené mlieko.
• Hustá tekvicová polievka s kuracím mäsom: 250 g tekvice, 2 zemiaky, 50 g kuracieho mäsa, materské alebo dojčenské mlieko (100 ml).
• Mrkvová polievka s jablkom: 2 mrkvy, zemiak, 2 ružičky karfiolu, jablko.
• Kurací krém so zemiakom: Malý zemiak, kúsok kuracích pŕs.
• Mäsovo-ryžová kaša: Mrkva, ryža, kuracie prsia, petržlenová vňať, olivový olej.
• Morčacie mäso s brokolicovou omáčkou: Brokolica, malý zemiak, 50 g morčacieho mäsa, mlieko, rastlinný olej.
• Morčacie mäso s krupicou: 200 ml čerstvého zeleninového vývaru, 50 g chudého morčacieho mäsa, 20 g detskej krupice, pár kvapiek olivového oleja, 1 karotka.
• Bananovo-jablková kaša: 150 ml dojčenského mlieka alebo materského mlieka, 30 g jablka, 30 g banánu, 3 polievkové lyžice dojčenskej kaše.
• Krupicová kaša s jablkom: 2 polievkové lyžice krupicnej kaše, jablko.
• Broskyňovo-jablková kaša s ryžou: 2 broskyne, jablko, 20 g varenej ryže.
• Ovocná pena: 1/2 marhule, 1/4 jablka, 1/4 hrušky, 1/4 broskyne.
• Pšenovo-tekvicová kaša: 1/4 hrnčeka ryže natural pomletej na prášok, 1 hrnček vody, 1/2 hrnčeka tekvice.

Príkrmy od 7. - 8. mesiaca

Jedálny lístok 7 a 8-mesačného bábätka už nemusí obsahovať iba mdlé kaše. Teraz, keď sa mu rozvinuli chute k jedlu, je na čase trochu viac uspokojiť chuťové bunky. Novinkou sú syry, mäso a ovocie.

• Trochu slaného: Do jedla nikdy nepridávajte soľ, môžete ale použiť ingrediencie, ktoré trochu soli obsahujú, ako napríklad mäkké syry. Pridajte trošku do zemiakovej kaše alebo pripravte domácu syrovú omáčku s cestovinami.
• Schovaná zelenina: Podporte chuť vášho dieťaťa na zeleninu tým, že zmiešate viac ingrediencií dohromady, napríklad jablko, mrkvu a špenát. Sladká chuť ovocia vylepší chuť zeleniny.
• Sušené ovocie: Aby jedlá so špecifickou chuťou detským jazýčkom viac chutili, skúste ich trochu osladiť sušeným ovocím - hrozienka, sušený ananás, mango alebo marhule. Môžete tak zjemniť chuť napríklad duseného mäsa so zeleninou alebo polievky. Bábätkám, ktoré na svoje prvé zúbky ešte čakajú, sušené ovocie namočte a rozmixujte.
• Výborná ryba: Zdravotný prínos konzumácie rýb je značný, preto čím skôr sa ich deti naučia jesť, tým lepšie. Začnite s jemnou chuťou mierne povareného pstruha alebo tresky bez kostí a bez kože. Až si vaše dieťa zvykne na chuť a štruktúru rybieho mäsa, potom môžete zaviesť rybu s výraznejšou chuťou, bohatou na omega-3 mastné kyseliny, ako je napríklad losos alebo makrela.
• Skvelé strukoviny: Šošovica, hrášok alebo cícer, to všetko sú bielkoviny a živiny prospešné pre vaše dieťa. Dobrou správou je, že ich môžete pripravovať na rôzne spôsoby, aby si na nich deti pochutili, od šošovicovej polievky cez kašu z hrášku až po hummus.
• Bylinky a korenie: Soľ a cukor sú mimo hru, ale to neznamená, že nemôžete jedálny lístok vášho bábätka ochutiť inak. Vaše dieťa je už vo veku, keď si môže pochutiť na korení ako je rasca, kurkuma alebo pažítka.
• Netradičná zelenina: Bolo by škoda zostať iba pri zemiakoch.

Príkrmy od 9. - 11. mesiaca

Jedálny lístok pre 9, 10 a 11 mesiacov staré dieťa stále prechádza veľkými zmenami. Zavádzajte ich postupne a sledujte, ako sa telíčko vášho drobčeka s novými chuťami popasuje. 10-mesačné dieťa by si malo pochutnávať na troch jedlách denne. S tým, ako pevná strava postupne nahradzuje mlieko, ako hlavný zdroj živín, bude schopné stráviť aj pestrejšie jedlá.

Kombinujte kŕmenie lyžičkou a kŕmenie ručičkami. Nechajte svoje dieťa, aby si určilo tempo jedla a nechajte sa viesť.

Prečítajte si tiež: Remeselná zručnosť pri výrobe svetrov

Odporúčania pre denné porcie:

• 3 - 4 porcie jedla obsahujúce škroby ako sú napríklad zemiaky, pečivo alebo cestoviny
• 3 - 4 porcie zeleniny a ovocia
• 2 porcie bielkovín ako je mäso, ryba, vajcia alebo strukoviny

Vzor režimu stravovania:

• Po prebudení: Materské alebo umelé mlieko (150 - 200 ml).
• Raňajky: Obilná kaša alebo pečivo a potom ovocie.
• Desiata: Materské alebo umelé mlieko (150 - 200 ml) a drobná desiata bohatá na sacharidy ako napríklad kúsok pečiva alebo ryžové chrumky.
• Obed: Bolonské špagety alebo dusená zelenina s ryžou a potom čerstvo nakrájané ovocie.
• Olovrant: Čerstvý mäkký syr alebo hummus s chrumkami alebo tyčinkami z varenej mrkvy.
• Večera: Žemľa so syrom/kúsky kurčaťa alebo karbonátky z lososa so zemiakovou kašou a potom biely jogurt s čučoriedkami (rozpolenými).
• Pred spaním: Materské alebo umelé mlieko (150 - 200 ml).

Príkrmy od 12. mesiaca

Jedálny lístok ročného batoľaťa už veľmi pripomína stravu dospelého. Keď varíte, tak varte jedno jedlo pre celú rodinu. Pred dochutením soľou iba dajte porciu pre vášho najmenšieho nabok. Dieťa bude mať veľkú radosť, že sa už môže naplno zapojiť do stolovania a večerať ako mama s otcom.

Recepty pre deti, ktoré zachutia

Nemusíte vymýšľať, čo dáte dieťaťu na stôl, pretože skutočne v jednoduchosti je krása. Inšpirujte sa ľahkými a zdravými receptami, ktoré môžete drobcovi pripraviť ako súčasť Štedrej večere.

• Zimná polievka: kvasená kapusta bez konzervantov, pór, koreňová zelenina podľa výberu a chuti, rasca, bobkový list, sušená červená paprika.
• Detský zemiakový šalátik: zemiaky, kvalitné vajíčka, kvasené uhorky (kvasáky), mrkva, zeler, jablko, biely jogurt, kvapka jablkového octu, petržlenová vňať, pažítka, alebo pór.
• Čo do ruky cez Vianoce?: lístkové alebo štrúdľové cesto, bryndza, koreniny.

Ďalšie tipy pre zdravé stravovanie detí

• Dbajte na vyváženú stravu aj mimo domu: Pre vyváženú stravu je dôležité, aby sendviče a obložené chlebíky obsahovali okrem živočíšnych produktov aj rastlinné potraviny. Do desiatovej dózy môžete dieťaťu pribaliť aj niečo chrumkavé: ideálnou voľbou je čerstvé ovocie a zelenina, ktoré sa dajú pohodlne konzumovať a rýchlo sa nekazia. Na pitie je najlepšia čistá voda.
• Pripravte pútavý obložený tanier: Pestrofarebné pochúťky určite pritiahnu pozornosť celej rodiny, ktorá si na nich výborne pochutí. Obsah taniera pritom závisí len od vašej chuti a kreativity.
• Zabezpečte, aby ste doma vždy mali určité potraviny, z ktorých kedykoľvek pripravíte vyvážené jedlo pre deti, keď sa budete chystať vyraziť von. Klasická zelenina: Očistenú mrkvu si dieťa môže jednoducho vziať do ruky a hryzkať.

Prečítajte si tiež: Keď stará mama vychováva: Pohľad na rodinnú dynamiku

tags: #mama #a #dieta #vystrihovacka #z #papiera