Mliečne výrobky sú už dlho súčasťou ľudskej stravy a kravské mlieko je jedným z najviac konzumovaných druhov. V tomto článku sa zameriame na kravské mlieko v kontexte výživy 2-ročného dieťaťa, pričom preskúmame jeho výhody, nevýhody a dôležité aspekty, ktoré treba zvážiť.
Mlieko ako súčasť zdravej stravy: Benefity kravského mlieka
Mlieko a mliečne výrobky sú bežne prítomné v jedálnom lístku zdravých ľudí každý deň. Benefitom mlieka je jeho obsah živín v ľahko stráviteľnej forme. Hlavnou zložkou mlieka je mliečny cukor (laktóza), ktorý sa trávi pomocou špeciálneho enzýmu - laktázy. Mlieko obsahuje:
- Bielkoviny (esenciálne aminokyseliny)
- Esenciálne mastné kyseliny
- Cholín
- Minerály (vápnik)
- Vitamíny (skupiny B a D)
Výhody kozieho mlieka
Kozie mlieko je prospešnejšie ako kravské, pretože obsahuje viac základných živín, ale má špecifickú chuť. Mlieko živočíšneho pôvodu sa môže zaradiť do jedálnička detí starších ako jeden rok.
Denný príjem mlieka
Denne sa neodporúča vypiť viac ako 500 ml mlieka. Príjem mliečnych výrobkov pre rôzne vekové skupiny sa meria v porciách (100-150 ml alebo g mliečneho výrobku) a je uvedený v nasledujúcej tabuľke.
| Veková kategória | Počet porcií mlieka/deň |
|---|---|
| Deti do 18 rokov | 3 - 4 porcie |
| Dospelý 18-65 rokov | 2 - 3 porcie |
| Starší ľudia nad 65 rokov | 3 - 4 porcie |
Zvýšená potreba mlieka u detí súvisí s aktívnym rastom a potrebou bielkovín. Pre dospelých nad 65 rokov je mlieko zdrojom vápnika a chráni pred osteoporózou. Neustála potreba prijímať mlieko môže byť príznakom nedostatku vápnika v organizme.
Prečítajte si tiež: Komplexný sprievodca pre nové mamičky
Potenciálne riziká a negatívne aspekty kravského mlieka
Škodlivosť mlieka
Mlieko je škodlivé v prípade, že sa konzumuje v nadmernom množstve a pre ľudí s intoleranciou laktózy (nedostatkom laktázy). V prípade intolerancie laktózy vedie konzumácia mliečnych výrobkov k nadúvaniu brucha, abnormálnej stolici (hnačka alebo zápcha) a bolesti brucha. Aktivita laktázy s vekom klesá. Kozie mlieko môže byť škodlivé aj z dôvodu zvýšeného rizika nákazy brucelózou, ak nie je správne tepelne ošetrené. Nadmerná konzumácia mlieka vedie k nadmernému príjmu kilokalórií a zvýšenému hromadeniu plynov v črevách. Nadbytok (viac ako dva litre denne) mlieka v strave sa spája so zvýšeným rizikom rakoviny prsníka u žien a rakoviny prostaty u mužov.
Kedy obmedziť konzumáciu mlieka
Indikácie na obmedzenie konzumácie mlieka sú:
- Nedostatok laktázy
- Alergia na mlieko (kravské, kozie)
- Obezita
- Exacerbácie gastrointestinálnych ochorení (pankreatitída, cholecystitída, gastritída)
- Angína (bolesť hrdla)
Pitie mlieka pri bolesti hrdla, nádche a kašli sa neodporúča. Mlieko môže pri prechladnutí vytvoriť vhodné prostredie pre baktérie. U ľudí so slabou aktivitou laktázy môže mlieko pri kašli zvýšiť produkciu hlienu a zhoršiť príznaky. Mlieko taktiež prispieva k vzniku akné, pretože zvyšuje produkciu kožného mazu. Kravské mlieko u detí v prvom roku života môže spôsobiť závažnú anémiu (chudokrvnosť) v dôsledku zníženého vstrebávania železa v žalúdku.
Kravské mlieko a špecifické zdravotné stavy
Mlieko pri cukrovke
Diabetes mellitus je metabolická porucha, pri ktorej dochádza k poruche metabolizmu (látkovej výmeny) cukrov (sacharidov). Mlieko pri cukrovke je možné konzumovať, pokiaľ jeho spotreba neprekročí stanovenú normu. Bezlaktózové mlieko pri cukrovke znižuje príjem sacharidov, čo pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi.
Mlieko pri gastritíde a gastroduodenitíde
Gastritída je zápal žalúdka a môže byť sprevádzaná zvýšenou alebo zníženou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Gastroduodenitída zahŕňa zápal žalúdka a dvanástnika súčasne. Mlieko s vyšším obsahom kyslosti je možné pri gastritíde piť počas obdobia remisie. Pri gastritíde s nízkou kyslosťou mlieka je ťažko stráviteľné a môže vyvolávať pocit ťažkého žalúdka, nadúvanie a grganie. Mlieko s nízkym obsahom kyslosti sa nestrávi v dôsledku zníženej aktivity pepsínu (žalúdočný enzým, ktorý štiepi bielkoviny). Počas akútnych stavov by sa mlieko nemalo podávať pri gastroduodenitíde, pretože stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre pletené čiapky
Mlieko pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch
Žalúdočný a dvanástnikový vred vzniká na pozadí zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy a infekcie helikobakterom. Pri žalúdočných vredoch môže mlieko zmierniť bolesť brucha, ktorá sa vyskytuje pri prázdnom žalúdku. Mlieko pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch však môže zvýšiť produkciu žalúdočných enzýmov a zvýšiť kyslosť, preto by sa malo mlieko v akútnom období ochorenia z jedálnička vylúčiť.
Mlieko na pankreatitídu a cholecystitídu
Pri cholecystitíde (zápale žlčníka) a pankreatitíde (zápale pankreasu) je potrebné obmedziť tuky, preto by sa pri cholecystitíde a pankreatitíde mala uprednostniť konzumácia odstredeného mlieka. V období akútneho zápalu pankreasu je potrebné dodržiavať prísnu diétu, ktorá nesmie obsahovať mlieko. Mlieko pri pankreatitíde je možné piť počas obdobia remisie, ak jeho konzumácia u pacienta nevyvolá exacerbáciu ochorenia.
Mlieko pri pálení záhy
Pálenie záhy je pálivá bolesť v hrudnej kosti, ktorá vzniká, keď sa kyslá žalúdočná šťava dostane do pažeráka. Väčšina prípadov pálenia záhy je príznakom gastroezofageálnej refluxnej choroby (GERD). Mlieko sa odporúča konzumovať pri pálení záhy, pretože jeho zásadité prostredie neutralizuje účinky žalúdočných štiav a znižuje pocit pálenia v pažeráku. Je dôležité si uvedomiť, že pitie mlieka pri pálení záhy nenahrádza liečbu gastroezofageálnej refluxnej choroby.
Mlieko pri zápche
Zápcha je stav, kedy stolica absentuje počas troch alebo viacerých dní alebo sa vyskytujú ťažkosti pri vyprázdňovaní. Plnotučné mlieko pri zápche je potrebné obmedziť, pretože laktóza zvyšuje tvorbu plynov v čreve a môže zhoršiť zápchu.
Mlieko pri otrave
Otrava môže byť spôsobená konzumáciou potravín, ktoré sú znehodnotené alebo kontaminované zárodkami (baktériami alebo vírusmi). Pri otrave je potrebné sa zdržať konzumácie mlieka, pretože vytvára vhodné prostredie pre patogény a zvyšuje tvorbu plynov v čreve. Mlieko nepomáha pri otravách chemickými látkami (ortuť, kyselina, oxid uhoľnatý). Pri požití chemikálií alebo pri ich vniknutí do dýchacích ciest je potrebné okamžite vyhľadať lekára. Mlieko nie je vhodné konzumovať pri kašli a prechladnutí.
Prečítajte si tiež: Cestoviny so sviečkovou pre deti
Alternatívy kravského mlieka: Kozie mlieko a umelé mlieka
Kozie mlieko
Čerstvé kozie mlieko sa v niektorých kultúrach používalo na kŕmenie najmenších detí, reálne sa o tom v odborných kruhoch začalo uvažovať až od roku 2000. Jeho zloženie je totiž odlišné od materského, ale aj kravského mlieka a pre jeho užívanie je potrebné obohacovanie niektorými živinami. Kozy sa používajú ako zdroj mlieka tisíce rokov najmä v malých komunitách. Celosvetová produkcia kozieho mlieka však v súčasnosti narastá, pričom prevažuje užívanie v čerstvom stave alebo spracovaných produktoch - ako syr alebo jogurty. Na výživu dojčiat sa používalo v minulosti bez úpravy.
Kozie mlieko je stráviteľnejšie než mlieko kravské. Okrem toho je skvelým zdrojom kvalitných bielkovín. Nutrične sa podobá kravskému mlieku, ale tráviaci trakt si s ním poradí omnoho ľahšie. Kozie mlieko obsahuje menej alfa-S1-kazeínu, na ktorý je mnoho ľudí alergických. Obsahuje hlavne beta-A2-kazeín, takže v žalúdku tvorí jemnejšiu hmotu. Ďalšou výhodou je prítomnosť prospešných oligosacharidov. Nájdete v ňom tiež viac vitamínu A, C a vitamínov skupiny B než v kravskom mlieku. Z minerálnych látok obsahuje vyšší podiel draslíka, horčíka a vápnika. Vápnika v kozom mlieku je 120 mg na 100 ml.
Kozie mlieko môže byť skvelým spojencom pre maminky, ktoré čelia stresu, napríklad počas materskej dovolenky. Pomáha zmierniť nervozitu a niekedy aj príznaky migrény. Ak často bojujete s nachladnutím, kozie mlieko môže posilniť váš imunitný systém. Obsahuje oligosacharidy, ktoré podporujú zdravé črevné baktérie a tým aj zdravie tráviaceho traktu. Ďalšou výhodou kozieho mlieka je jeho ľahká stráviteľnosť. Tuky v ňom sú vo forme malých guľôčok, čo znamená, že sa lepšie vstrebávajú než v kravskom mlieku. A ešte jedna zaujímavosť: Kozie mlieko je prirodzene homogenizované, čo znamená, že vitamíny a dôležité látky sú rovnomerne rozptýlené.
Ak premýšľate o podávaní kozieho mlieka svojim deťom, je to skvelý nápad. Ak majú viac než 3 roky, môžete vyskúšať čerstvé kozie mlieko z overených zdrojov. Kozie mlieko má mnoho výhod, ale čerstvé a neupravené by sa nemalo dávať dojčatám. Obsahuje viac solí a bielkovín, čo môže zaťažovať ich obličky. Navyše mu chýba vitamín D a železo, čo sú dôležité živiny pre malé deti.
Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín je kozie mlieko dobrým zdrojom bielkovín pre malé deti. Ak nemôžete kojiť, nebojte sa zvoliť náhradnú výživu na báze kozieho mlieka. Dojčenská výživa na báze kozieho mlieka je pre bábätka vhodnejšia aj vďaka obsahu kyseliny dokosahexaenovej. Ide o mastnú kyselinu omega-3, ktorá sa prirodzene nachádza v materskom mlieku a podľa súčasných predpisov sa musí pridávať do ostatných dojčenských výživ. Lahodná mliečna vôňa a chuť súvisí s kontrolovanou čistotou chovu kôz a špeciálnou technológiou spracovania.
Ak vášmu dieťaťu vyhovuje mliečna dojčenská výživa z kozieho mlieka, pokračujte s ňou aj po jeho prvých narodeninách. Minimálne do troch rokov veku nepodávajte mlieko neošetrené. Vhodnou alternatívou k neošetrenému koziemu mlieku je stále dojčenské/pokračovacie mlieko. Jeho základom je ľahko stráviteľné kozie mlieko A2 v bio kvalite. Obsahuje cenné galaktooligosacharidy (GOS) z bio laktózy a všetky dôležité vitamíny a živiny potrebné pre zdravý prechod do ďalších fáz rastu a vývoja. Pokračovacie kozie mlieko má tiež lahodnú mliečnu chuť.
U trojročného dieťaťa ho zrieďte vodou v pomere 2:1, pridajte 1 diel vody na 2 diely mlieka. Vždy by malo byť pasterizované. V opačnom prípade nie je možné vylúčiť riziko prenosu boreliózy alebo kliešťovej encefalitídy. Čerstvé kozie mlieko neohrievajte na vysokú teplotu ani ho opakovane nevarte.
Umelé mlieka
V dnešnej dobe si myslím že UM sú vo veľmi dobrej kvalite a teda ja som rozhodne radšej siahla po ňom a skúšala som čo sadne.
Recenzie jednotlivých umelých mliek
- Nutrilon: Podporuje imunitný systém, veľmi dobre zasýti, má príjemnú chuť a dobrú rozpustnosť. Praktická dóza. Obsahuje vitamíny A, C a D, ktoré podporujú imunitný systém. Vyznačuje sa veľmi dobrou energetickou hodnotou a najvyšším podielom nasýtených mastných kyselín, ktoré pozitívne prispievajú k rozvoju nervovej sústavy a mozgu dieťatka. Obsahuje najvyšší obsah vlákniny - 0,6 g na 100 ml mlieka, ktorá sa stará o podporu zdravého trávenia.
- HiPP 2 BIO Combiotik: Dobrá rozpustnosť, nepení, BIO kvalita, bohatý obsah prírodných kultúr mliečneho kvasenia, ekologické balenie. Nevýhodou je, že neobsahuje kyselinu arachidonovú a je mastnejšie. Mlieko je vyrobené z BIO surovín, ktoré spolu s celkovým procesom prevyšujú legislatívne požiadavky pre dojčenskú výživu kladené na BIO produkty.
- Kendamil 2: Plná a jemná chuť, nepení, dobrá znášanlivosť. Nevýhodou je o trochu vyššia cena. Obsahuje prírodné plnotučné kravské mlieko, ktoré zachováva to najlepšie z prírody a poskytuje dieťaťku tie najkvalitnejšie živiny vo vyváženej podobe. 6 do 12 mesiacov. Je vhodné pri prechode z materského mlieka alebo pri kombinácii s dojčením. bielkoviny a prirodzene sa vyskytujúci beta-palmitát (OPO), triglycerid mastnej kyseliny obsiahnutý v prirodzenom materskom mlieku. Tieto zložky poskytujú dieťaťu vysoké hladiny vápnika a bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a vývoj kostí a svalov.
- Sunar Complex 2: Obsahuje mliečny tuk, prítomnosť galaktooligosacharidov, výborná dostupnosť, lahodná, mliečna chuť. Podľa skúseností mamičiek môže deti zapekať. V zložení Sunaru sa nachádza mliečny tuk, ktorý je prirodzenou súčasťou materského mlieka.
- BEBA OPTIPRO 2: Obohatená o baktérie mliečneho kvasenia. Obsahuje rybí tuk, ktorý je bohatým zdrojom omega-3 mastných kyselín i dôležitého vitamínu D. V jeho zložení sa ďalej nachádzajú i baktérie mliečneho kvasenia známe pod označením probiotické baktérie, teda pozitívne baktérie, ktoré ovplyvňujú trávenie, ale do istej miery aj celkový zdravotný stav. Bifidus B sú baktérie podobné tým, ktoré sa nachádzajú v tráviacom trakte kojených detí.