Zelený čaj, jeden z najobľúbenejších čajov a horúcich nápojov na svete, má za sebou tisíce rokov výskumu a skúseností. Okrem toho si zelený čaj získal uznanie ako zdravý nápoj a dokonca bol niekedy označený ako "čaj večného života". Tento článok poskytuje ucelený pohľad na účinky zeleného čaju, jeho históriu, zloženie, spôsob prípravy a potenciálne riziká.
História a pôvod zeleného čaju
História zeleného čaju je bohatá a siaha tisíce rokov do minulosti. Jeho pôvod siaha až do starovekej Číny, kde ho podľa legendy objavil cisár Shennong okolo roku 2737 pred naším letopočtom, keď listy čajovníka náhodou spadli do jeho vriacej vody. Čaj sa rýchlo stal obľúbeným nápojom vďaka svojim osviežujúcim vlastnostiam a postupne sa stal súčasťou čínskej kultúry a medicíny.
Počas dynastie Tang (618 - 907 n. l.) sa čaj stal nápojom pre všetky spoločenské vrstvy a jeho konzumácia sa rozšírila do Japonska, kde sa prispôsobil tamojšej kultúre a rituálom. Z Japonska sa zelený čaj rozšíril do Kórey a ďalších častí Ázie a nakoniec sa počas objavných a obchodných ciest v 16. storočí dostal aj do Európy. Dnes je zelený čaj jedným z najobľúbenejších nápojov na svete, a to nielen vďaka svojej lahodnej chuti, ale aj vďaka svojim zdravotným účinkom.
V Ázii, najmä v Číne a Japonsku, je konzumácia zeleného čaju hlboko zakorenená v kultúre a každodennom živote. V Európe a Severnej Amerike si zelený čaj získal popularitu v posledných desaťročiach najmä vďaka zvýšenému záujmu o zdravý životný štýl a prírodné produkty.
Čajovník a jeho pestovanie
Čajovník (Camellia sinensis) je vždyzelený ker, ktorý rastie v tropických a subtropických oblastiach. Čaj sa pestuje v mnohých krajinách sveta, ale najväčšími producentmi sú Čína, India, Japonsko, Srí Lanka, Keňa a Vietnam. Každá z týchto oblastí prispieva k bohatej palete čajových chutí a aróm, ktoré môžeme dnes ochutnať.
Prečítajte si tiež: Súvislosť medzi kontrakciami a mechúrom počas tehotenstva
Čína je považovaná za kolísku čaju a pestuje sa tam všetky hlavné druhy čaju, vrátane zeleného, čierneho, oolongu a bieleho čaju. Čínske oblasti, ako sú provincie Fujian, Yunnan a Zhejiang, sú známe svojou dlhou tradíciou pestovania čaju a vysokou kvalitou produkcie. India je ďalší významný producent čaju, pričom hlavnými oblasťami sú Assam, Darjeeling a Nilgiri. Assam, nachádzajúci sa v severovýchodnej časti Indie, je známy svojím silným a plným čiernym čajom. Darjeeling, často označovaný ako „šampanské medzi čajmi“, sa pestuje v himalájskych podhorí a je oceňovaný pre svoju jemnú a kvetinovú chuť. Japonsko sa špecializuje na pestovanie zeleného čaju, s najznámejšími druhmi ako sú matcha a sencha. Oblasti ako Shizuoka a Uji sú známe svojou produkciou vysoko kvalitného zeleného čaju. Srí Lanka, kedysi známa ako Ceylon, je významným producentom čierneho čaju. Čajové plantáže na Srí Lanke sa nachádzajú v rôznych nadmorských výškach, čo umožňuje produkciu čajov s rôznymi chuťovými profilmi, od ľahkých a jemných po silné a výrazné. Keňa je jedným z najväčších svetových vývozcov čierneho čaju. Keňský čaj je oceňovaný pre svoju silnú chuť a hlbokú farbu, čo ho robí obľúbeným v čajových zmesiach. Vietnam je ďalším významným producentom čaju, kde sa pestujú rôzne druhy čaju, vrátane zeleného a oolongu.
Spracovanie a druhy čaju
Čaj sa klasifikuje podľa spôsobu spracovania a oxidácie čajových listov. Hlavné druhy čaju zahŕňajú zelený čaj, čierny čaj, oolong, biely čaj, pu-erh a bylinné čaje.
Zelený čaj je pripravovaný z rastliny Camelia sinensis a špecificky z jej neoxidovaných čajovníkových listov. Listy zeleného čaju sa spracovávajú naparovaním alebo pražením. Tento proces vedie k zastaveniu oxidácie, čo umožňuje zachovať chlorofyl a triesloviny obsiahnuté v čajových listoch. To zabezpečuje, že si listy zachovajú svoju zelenú farbu a vysoký obsah antioxidantov. Zelený čaj má jemnú, trávnatú chuť, ktorá môže byť niekedy ľahko sladká alebo kvetinová. Od čierneho čaju sa odlišuje okrem zmyslových vlastností, čiže vzhľadu a akosti nápoja, aj celým výrobným postupom.
Čierny čaj je plne oxidovaný, čo mu dodáva tmavú farbu a silnú, bohatú chuť. Listy čierneho čaju prechádzajú procesom oxidácie, pri ktorom sa uvoľňujú a rozkladajú chemické zlúčeniny, čo čaju dodáva jeho charakteristickú chuť a arómu. Čierny čaj má tiež vyšší obsah kofeínu než zelený čaj.
Oolong je čiastočne oxidovaný čaj, ktorý sa nachádza niekde medzi zeleným a čiernym čajom. Listy oolongu sa oxidujú len čiastočne, čo vedie k tomu, že čaj má komplexnú chuť, ktorá môže mať kvetinové, ovocné i karamelové tóny. Oolong sa často delí na ľahko oxidovaný (svetlý) a silne oxidovaný (tmavý) oolong.
Prečítajte si tiež: Svalová kontrakcia: Typy a mechanizmy
Biely čaj je minimálne spracovaný čaj, vyrobený z mladých listov a púčikov, ktoré sa zbierajú skoro na jar. Listy bieleho čaju sa nechajú sušiť na slnku alebo v suchom vzduchu, čo minimalizuje oxidáciu a zachováva ich prirodzenú chuť. Biely čaj má jemnú, ľahko sladkú chuť a vysoký obsah antioxidantov.
Pu-erh je fermentovaný a zrejúci čaj, ktorý môže byť zelený alebo čierny. Tento čaj pochádza z čínskej provincie Yunnan a prechádza unikátnym procesom, pri ktorom sa čajové listy fermentujú a následne skladujú po dlhú dobu, často niekoľko rokov. Pu-erh má zemistú chuť, ktorá sa s vekom zjemňuje a zlepšuje.
Bylinné čaje, technicky vzaté, nie sú pravé čaje, pretože nepochádzajú z čajovníka (Camellia sinensis). Sú vyrobené z rôznych bylín, kvetov, korení a ovocia. Bylinné čaje sú často konzumované pre svoje liečivé vlastnosti a neobsahujú kofeín. Medzi obľúbené bylinné čaje patrí harmanček, mäta, rooibos a zázvorový čaj.
Zloženie zeleného čaju
Zelený čaj je známy svojím bohatým obsahom rôznych prospešných látok, medzi ktoré patria predovšetkým silné antioxidanty. V zelenom čaji sú najčastejšie zastúpené flavenoidy, ktoré sú skvelým zdrojom antioxidantov. Predovšetkým je potrebné spomenúť skupinu flavenoidov nazývaných katechíny. Tieto látky sa v zelenom čaji nachádzajú vo vysokej koncentrácii a sú známe svojimi priaznivými vplyvmi na ľudské zdravie. Zelený čaj obsahuje tiež kofeín, známy aj ako teín, rovnako ako aminokyseliny, vitamíny a minerály. Hoci nie sú jeho hlavnými prvkami, majú priaznivý vplyv na ľudský organizmus a sú nevyhnutné pre jeho správne fungovanie.
Zelený čaj obsahuje širokú škálu bioaktívnych zlúčenín, ktoré prispievajú k jeho zdravotným účinkom:
Prečítajte si tiež: Všetko o CTG a kontrakciách pred pôrodom
- Katechíny: Katechíny sú typom flavonoidov, ktoré sú prírodnými antioxidantmi.
- Epigalokatechín galát (EGCG): EGCG je najsilnejší a najštudovanejší katechín v zelenom čaji. Pre svoje silné antioxidačné účinky je považovaný za jeden z najdôležitejších prostriedkov v boji proti rakovine. EGCG blokuje enzým urokináza, ktorý produkujú rakovinové bunky. Podľa jednej štúdie EGCG dokázal potlačiť alebo až zastaviť rast nádoru v rade laboratórnych štúdií, ktoré študovali rakovinu žalúdka, pľúc, pečene, prsníka a prostaty.
- Kofeín: Kofeín je známy stimulant, ktorý je prítomný v menšom množstve ako v čiernom čaji alebo káve. Zelený čaj nám pomáha zvyšovať energiu postupne vďaka obsahu kofeínu (teínu) a udržiava ho v tele po dlhší čas.
- Aminokyseliny: Teanín je najdôležitejšou aminokyselinou v zelenom čaji.
Zdravotné účinky zeleného čaju
Pitie čaju prináša radu zdravotných výhod, ktoré sú dobre zdokumentované vedeckými štúdiami. Každý druh čaju má svoje špecifické prínosy, ale všeobecne platí, že čaj je bohatý na antioxidanty, polyfenoly a ďalšie bioaktívne zlúčeniny, ktoré podporujú zdravie. Zelený čaj sa často považuje za nápoj, ktorý má schopnosť znížiť riziko vzniku mnohých chronickejších ochorení vrátane rakoviny a srdcovocievnych ochorení. Zelený čaj je nápoj s mnohými pozitívnymi účinkami na zdravie a jeho konzumácia každý deň môže mať významné vplyvy na náš celkový stav. Okrem toho má zelený čaj aj upokojujúce účinky a môže pomôcť zmierniť stres a úzkosť.
Medzi najvýznamnejšie zdravotné účinky zeleného čaju patria:
1. Posilnenie imunitného systému a obranyschopnosti organizmu
Zelený čaj je vysoko hodnotený najmä za svoje pozitívne účinky na posilnenie imunitného systému a obranyschopnosti organizmu. Tieto blahodarné účinky sú spojené najmä s látkami, ktoré sa nazývajú katechíny a flavonoidy. Zaujímavý je aj EGCG, katechín obsiahnutý v zelenom čaji, ktorý je pre svoje antioxidačné účinky považovaný za prírodný bojovník proti rakovine. Zelený čaj významne podporuje imunitný systém vďaka svojim antioxidačným, protizápalovým a imunomodulačným účinkom.
2. Starostlivosť o ústnu dutinu
Zelený čaj má tiež priaznivý účinok na zdravie ústnej dutiny. Prírodný fluór, ktorý obsahuje, posilňuje zubnú sklovinu a bráni tak vzniku zubného kazu. Katechíny v zelenom čaji zabíjajú baktérie a znižujú počet vírusov, ako je vírus chrípky a taktiež znižujú riziko infekcií. Štúdie ukazujú, že katechíny v zelenom čaji znižujú rast Streptococcus mutans, primárne škodlivej baktérie v ústach, ktorá spôsobuje tvorbu povlaku a je jedným z hlavných zdrojov vzniku zubného kazu.
3. Podpora kardiovaskulárneho zdravia
Kardio-vaskulárny systém je ďalšou oblasťou, kde môže zelený čaj významne prispieť k prevencii ochorení. Štúdia z roku 2017 publikovaná v časopise "American Journal of Clinical Nutrition" zistila, že pitie zeleného čaju môže znížiť riziko srdcových ochorení. Štúdia zahŕňala 40 000 ľudí, ktorí boli sledovaní počas 11 rokov. Pravidelné pitie čaju môže znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení. Štúdie ukazujú, že zelený čaj a čierny čaj pomáhajú znižovať hladinu LDL cholesterolu, zlepšujú funkciu ciev a znižujú krvný tlak. Zelený čaj znižuje celkový a LDL "zlý" cholesterol, rovnako ako chráni LDL častice pred oxidáciou, ktorá je jednou z ciest k srdcovým ochoreniam.
Výskum ukazuje, že pravidelná konzumácia zeleného čaju môže výrazne znížiť riziko srdcových ochorení. Zelený čaj môže pomôcť znížiť hladinu LDL cholesterolu, známeho ako „zlý“ cholesterol, ktorý prispieva k tvorbe aterosklerotických plátov v cievach. Konzumácia zeleného čaju sa spája so znížením krvného tlaku. Výskum naznačuje, že antioxidanty v zelenom čaji pomáhajú uvoľňovať cievy a zlepšovať ich pružnosť, čo vedie k zníženiu krvného tlaku. Zelený čaj má silné protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť znížiť zápal v cievach, a tak chrániť pred kardiovaskulárnymi ochoreniami.
4. Podpora mozgovej činnosti a nálady
Zelený čaj môže byť tiež užitočným pomocníkom pri podpore mozgovej činnosti a nálady. Mierna dávka kofeínu v čaji podporuje reakcie, pozornosť, pamäť a učenie. Podľa niektorých štúdií dokáže zelený čaj podporovať prevenciu vzniku neurologických ochorení, ako sú Alzheimerova a Parkinsonova choroba. Štúdia z roku 2018 publikovaná v časopise "The Journal of Nutrition" zistila, že pitie zeleného čaju môže zlepšiť koncentráciu a pamäť. Štúdia zahŕňala 80 mladých ľudí, ktorí pili buď zelený čaj, alebo placebo po dobu 12 týždňov. Kofeín a aminokyselina L-theanín, ktoré sú obsiahnuté v čaji, zlepšujú kognitívne funkcie, zvyšujú bdelosť a zlepšujú koncentráciu.
5. Starostlivosť o pokožku a pleť
Pokožku a pleť môžete tiež rozmaznať zeleným čajom. Zelený čaj tiež obsahuje vitamíny B a E, ktoré sú vynikajúce na podporu pevnosti a elasticity pokožky. Antioxidanty a protizápalové vlastnosti zeleného čaju prispievajú k zlepšovaniu stavu kože a znižovaniu známok starnutia.
6. Podpora redukcie telesnej hmotnosti
Zelený čaj je známy a obľúbený nápoj po celom svete, no jeho popularitu ešte viac zvyšuje skutočnosť, že môže prispieť k redukcii telesnej hmotnosti. Kofeín / teín z čaju a chudnutieJedným z kľúčových faktorov, ktoré prispievajú k tomuto účinku, je prítomnosť kofeínu. Kofeín je známy nie len vďaka káve ale aj vďaka svojimi povzbudzujúcimi účinkami na fyzický výkon, ktoré môžu pomôcť pri zvyšovaní energetického výdaja a tým aj pri chudnutí. Mmočopudné účinkyZelený čaj má tiež mierne diuretické účinky, čo znamená, že podporuje vylučovanie moču. To môže pomôcť zbaviť telo nadbytočnej vody, ktorá môže spôsobovať opuchy a zdravotné komplikácie. Zelený čaj sa často uvádza ako účinný nápoj na podporu metabolizmu a chudnutie. Štúdia uverejnená v časopise „American Journal of Clinical Nutrition“ zistila, že konzumácia extraktu zo zeleného čaju zvyšuje oxidáciu tukov počas cvičenia a v pokoji.
7. Podpora detoxikačnej činnosti pečene
Ďalšou zaujímavou vlastnosťou zeleného čaju je, že podporuje detoxikačnú činnosť pečene. Epigalokatechín galát (EGCG) a ďalšie katechíny, ktoré sa nachádzajú v zelenom čaji, sú predmetom intenzívneho vedeckého výskumu pre ich potenciálne protirakovinové účinky.
Matcha: Špeciálny druh zeleného čaju
Matcha je špeciálny typ zeleného čaju, ktorého pitie má pre naše zdravie množstvo prospešných účinkov. Názov „matcha“ môžeme doslovne preložiť ako „mletý čaj“, ktorý presne vystihuje, čím matcha naozaj je. Pôvodne síce pochádza z Číny, no až v Japonsku sa matcha stala symbolom tradície a dokonalosti. Vďaka jedinečným metódam pestovania a spracovania sa z nej stáva superpotravina plná prospešných látok. Ako informuje portál Health, matcha sa vyrába z čajových lístkov rastliny Camellia sinensis, rovnako ako bežný zelený čaj. Kľúčový rozdiel však spočíva v metóde pestovania - čajovníky pre matchu sú pred zberom zatienené. Toto zatienenie zvyšuje produkciu fytochemikálií, ako sú aminokyseliny a antioxidanty. Vďaka nim má matcha výrazne vyššiu koncentráciu prospešných zlúčenín než iné zelené čaje.
Matcha je aj vynikajúci zdroj kofeínu, ktorý v kombinácii s L-teanínom zlepšuje pamäť a bdelosť. L-teanín zároveň znižuje typickú nervozitu, ktorú môže kofeín vyvolať. Jej protirakovinové účinky sa pripisujú látke epigalokatechín galát (EGCG). Tento silný antioxidant môže zastaviť rast rakovinových buniek a znížiť riziko poškodenia DNA. Matcha tiež podporuje zdravie srdca vďaka katechínom, ktoré znižujú zápal a pomáhajú zlepšiť citlivosť na inzulín. EGCG pôsobí proti škodlivým baktériám v črevách a podporuje rast tých prospešných, čo je výborné pre zdravé trávenie.
Príprava zeleného čaju
Zelený čaj je dostupný v rôznych formách, vrátane celých listov, podrvených listov, instantného prášku, tekutého extraktu, extraktu v kapsule a šumivej tablety. Pri príprave zeleného čaju treba dbať na teplotu vody, ktorá by nemala presahovať teplotu 90 stupňov. Jednu čajovú lyžičku (2 g) zalejte 200 ml vody. Čaj sa lúhuje v zakrytej šálke, aby sa zabránilo odparovaniu vody a strate účinných látok. Pri lúhovaní čaju sa do vody uvoľňujú rôzne látky, vrátane teínu, polyfenolov, aminokyselín a ďalších. Zakrytie šálky pomáha udržať čaj teplý.
Na dosiahnutie čo najlepších účinkov je nesmierne dôležité venovať pozornosť kvalite produktu. Bežné čaje v nálevových vreckách často trpia nízkou kvalitou spracovania. Kvalitný zelený čaj sa vyznačuje schopnosťou rozvinúť sa počas lúhovania do celých lístkov. Svoju charakteristickú chuť je schopný udržať aj po opakovaných zalievaniach, a to približne 3 až 5-krát. Overenie čerstvosti zeleného čaju možno vykonať prostredníctvom skúšky vône a farby. Ak sa rozhodnete pravidelne piť zelený čaj pre jeho pozitívne zdravotné účinky, mali by ste zainvestovať do jeho kvality. Voľte skôr čaje sypané, neochutené a pochádzajúce priamo z listov čajovníka.
Kedy piť zelený čaj
Tento lahodný nápoj vás nabudí, zlepší myseľ a má množstvo prospešných účinkov na zdravie. Ak hľadáte alternatívu k šálke kávy, zelený čaj by mohol byť vaším novým najlepším priateľom. Kedy je vhodné a prospešné piť zelený čaj a ako v jednotlivých fázach dňa vplýva na zdravie?
- Ráno: Šálka zeleného čaju po prebudení vám dodá energiu na začiatok dňa. Teanín a aminokyseliny posilňujú účinky kofeínu a dodajú vám vyvážený prílev energie bez pocitov úzkosti a búšenia srdca. Ak máte problémy so žalúdkom, doprajte si rannú šálku radšej dve hodiny po prvom jedle.
- Po obede: Ak aj vy pociťujete v popoludňajších hodinách pokles energie a útlmu, zelený čaj pomôže. Povzbudí vaše telo, zrelaxuje myseľ a pripraví mozog na poslednú časť pracovného dňa.
- Večer: Šálka zeleného čaju pri večeri alebo po nej podporí trávenie a pomôže telu spracovať jedlo. Vyhnite sa však pitiu zeleného čaju príliš neskoro večer, pretože obsah kofeínu, aj keď je mierny, môže narušiť váš spánok.
- Pred jedlom: Zelený čaj 15 - 30 minút pred jedlom pomáha zrýchliť metabolizmus a môže napomôcť spaľovaniu tukov.
- Po jedle: Zelený čaj môže podporiť trávenie. Triesloviny v zelenom čaji majú protizápalový účinok a zmierňujú žalúdočné ťažkosti.
- Pri cvičení: Tesne pred tréningom dokáže zelený čaj mobilizovať tukové zásoby a zvýšiť výkonnosť.
Riziká a vedľajšie účinky
Ak hovoríme o konzumácii a odporúčanej dennej dávke, je dôležité vziať do úvahy, že zelený čaj je bezpečný pre zdravých jedincov, pokiaľ ho konzumujú s mierou a podľa odporučeného dávkovania. Je potrebné pamätať na to, že zelený čaj obsahuje kofeín, katechíny a fluór, a preto je dôležité dodržiavať odporúčané dávkovanie. Zelený čaj v priemere obsahuje 35 g kofeínu na 230 ml nápoja.
Napriek rozsiahlym zdravotným výhodám, existujú aj určité riziká a vedľajšie účinky spojené s konzumáciou zeleného čaju:
- Chronické tráviace problémy: Najmä jedinci, ktorí trpia chronickými tráviacimi problémami, citlivým žalúdkom alebo zvýšenou žalúdočnou kyselinou by sa mali pitia zeleného čaju vyhnúť. Taníny, ktoré sú prítomné v zelenom čají, môžu skutočne spôsobiť problémy so žalúdkom a trávením.
- Zvýšená citlivosť na kofeín: Zelený čaj obsahuje kofeín, čo môže spôsobiť problémy pre jedincov, ktorí sú citliví na túto látku. Kofeín môže vyvolať nežiaduce reakcie, ako je nekvalitný spánok, podráždenosť, nevoľnosť a dokonca aj problémy so srdcom.
- Nedostatok železa a anémia: Zelený čaj môže znižovať vstrebávanie železa v tele. To je obzvlášť problematické pre ľudí, ktorí trpia nedostatkom železa alebo anémiou.
- Konzumácia určitých liekov: Zelený čaj môže tiež ovplyvniť účinok niektorých liekov, najmä tých, ktoré sú predpísané na zníženie krvného tlaku.
- Tehotné a dojčiace ženy: Pokiaľ ide o tehotné a dojčiace ženy, mali by byť obzvlášť opatrné pri konzumácii zeleného čaju. Kofeín, katechíny a taníny, ktoré sú súčasťou zeleného čaju, môžu byť riskantné pri tehotenstve.
- Malé deti: Zelený čaj by sa mal tiež vyhnúť malým deťom.
Odporúčané dávkovanie a striedmosť
Odporúča sa konzumovať zelený čaj s mierou, zvyčajne 2-3 šálky denne. Pitie 2 až 3 šálok zeleného čaju denne celkovo možno pokladať za vhodné pre väčšinu ľudí. Uvedené množstvo vám zabezpečí zdravotné výhody tohto nápoja a zároveň udrží príjem kofeínu pod kontrolou. Je veľmi dôležité, aby ste si na nadmerné alebo pravidelné pitie zeleného čaju dávali pozor, ak ste na hypertenziu liečený liekmi na tlak, konkrétne tzv. betablokátormi.
tags: #kontrakcie #od #zeleneho #caju