Kašovitá diéta sa stáva čoraz populárnejšou voľbou pre ľudí, ktorí hľadajú ľahko stráviteľné a výživné jedlá. Tento článok sa zameriava na rôzne recepty a odporúčania pre kašovitú diétu, s dôrazom na využitie dostupných surovín a prínosy pre zdravie.
Čo je Kašovitá Diéta?
Kašovitá diéta je založená na konzumácii jedál, ktoré majú kašovitú konzistenciu. Tieto jedlá sú ľahko stráviteľné a často sa odporúčajú po operáciách, pri tráviacich problémoch alebo ako súčasť bezzvyškovej diéty. Cieľom je minimalizovať množstvo nerozpustnej vlákniny a šetriť tráviacu sústavu.
Prečo sú Kaše Dobré pre Zdravie?
Rôzne obilninové a strukovinové kaše sú zdraviu prospešné z viacerých dôvodov:
- Bohaté na vlákninu: Podporujú trávenie a na dlhšie zasýtia.
- Zdroj komplexných sacharidov: Dodávajú energiu postupne a zabraňujú výkyvom cukru v krvi.
- Zdroj rastlinných bielkovín: Platí hlavne o strukovinových kašiach.
- Obsahujú minerály a vitamíny: Železo, horčík, zinok, vitamíny skupiny B a ďalšie.
Recepty na Kašovité Jedlá
Bezmäsité Kaše
Kaše nemusia byť nudné. S trochou kreativity sa dajú pripraviť chutné a výživné jedlá.
Hrachová Kaša
Hrachová kaša je klasika, ktorá je bohatá na bielkoviny a vlákninu.
Prečítajte si tiež: Kašovitá Diéta: Pre koho je vhodná?
Ako ju pripraviť:
- Suchý hrach prepláchneme a namočíme do vody na celú noc.
- Na druhý deň ho uvaríme v tej istej vode s pridaným bobkovým listom.
- Keď je hrach mäkký, vytiahneme bobkový list a rozmixujeme hrach na kašu.
- Na väčšej panvici si pripravíme zásmažku z masti a múky, pridáme prelisovaný cesnak a rozmixovaný hrach.
- Všetko spolu ešte chvíľku prevaríme a dochutíme soľou, korením a majoránom.
- Na záver pridáme na zjemnenie chuti trochu masla. Servírovať môžeme s opečenou slaninkou, prípadne pečivom podľa chuti.
Tipy na ozvláštnenie:
- Bylinky: Čerstvé bylinky ako petržlenová vňať, kôpor alebo pažítka dodajú kaši sviežosť a chuť.
- Zelenina: Napríklad mrkva, petržlen, zemiaky. Môžu sa pridať priamo do kaše a vytvoria zaujímavú kombináciu chutí.
- Vajíčko: Pre vyššiu výživnú hodnotu možno kašu doplniť vareným či smaženým vajíčkom.
- Kyslá kapusta: Kaša chutí výborne aj s kyslou kapustou.
Šošovicová Kaša
Šošovica je ľahko dostupná strukovina, bohatá na železo, bielkoviny a vitamíny skupiny B.
Ako ju pripraviť:
- Šošovicu prepláchneme a dáme variť do osolenej vody (môžeme pridať bobkový list alebo majoránku).
- Asi v strede varenia pridáme nakrájaný zemiak, pred koncom ešte prelisovaný cesnak.
Krúpová Kaša
Krúpy sú skvelým zdrojom vlákniny a minerálov.
Ako ju pripraviť:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť do osolenej vody.
- Krúpy prepláchneme, scedíme a môžeme pridať priamo k zemiakom. Ak používame veľké krúpy, je lepšie uvariť ich zvlášť.
- Keď sa zemiaky i krúpy uvaria do mäkka, precedíme ich, ale vodu nevylievame.
- Zemiaky s krúpkami popučíme, poprášime múkou a prilejeme potrebné množstvo scedenej vody.
- Za stáleho miešania necháme kašu jemne „pobublať“ na miernom ohni a prilievame vodu, aby sme dosiahli želanú konzistenciu kaše. Miesto vody môžeme použiť mlieko, vďaka čomu bude kaša krémovejšia.
- Dochutiť ju môžeme majoránom, mletou paprikou či prelisovaným cesnakom. Výborne chutí tiež s osmaženou cibuľkou a slaninkou. Pre zdravšiu alternatívu si ku kaši naservírujeme čerstvú, fermentovanú či dusenú zeleninu.
Pohánková Kaša
Pohánka je bohatá na rutín, ktorý prospieva cievam.
Ako na to:
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak.
- Pridáme vopred namočenú pohánku (cca 2 hodiny namáčania) a uvaríme podľa návodu. Môžeme použiť vývar alebo osolenú vodu. Zvyčajne sa pohánka varí buď približne 5 minút a nechá sa pod pokrievkou dôjsť ďalších asi 20 minút, alebo sa uvarí domäkka, podobne ako ryža.
- Do hotovej pohánky možno pridať majoránku, na zjemnenie chuti trochu masla.
- Kašu podávame s uvareným vajíčkom, volským okom alebo s pečivom, prípadne aj s osmaženou slaninkou. Pre zdravšiu verziu je však vždy lepšie zvoliť čerstvú či fermentovanú zeleninu, alebo čerstvý zeleninový šalát.
Pohánková kaša výborne chutí i v sladkej verzii.
Sladké Kaše
Kaše sa dajú pripraviť aj na sladko, čo ocenia najmä deti.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Sladká Pšenová Kaša
- Pšeno si v sitku trikrát sparíme horúcou vodou, prepláchneme studenou.
- Uvaríme vo vode, ktorej by sme mali dať asi 1 cm nad pšeno alebo v pomere 1:1,8 (pšeno : voda) . Varíme 15-20 minút.
- Počas varenia pridáme orechy či pokrájané sušené ovocie podľa chuti - slivky, hrozienka, marhule…
- Ochutiť môžeme aj škoricou alebo vanilkou.
- Hotovú kašu môžeme zjemniť maslom a na tanieri ozdobíme ovocím.
Chia Jačmenná Kaša s Banánmi
- 30 g jačmenných vločiek nasypeme do hrnca, pridáme 1 čajovú lyžičku ľanových semienok, prilejeme približne 150 ml vody a rozvaríme.
- Pridáme 100 ml plnotučného mlieka a varíme, kým nezískame redšiu kašovitú konzistenciu. Ak kaša priveľmi zhustla, pridáme ešte trochu mlieka.
- Nakoniec primiešame 100 g roztlačených banánov a vmiešame chia semienka, ktoré kašu po chvíli zahustia.
Ryžová Krupica
- Jednoduchá a veľmi rýchla kaša - stačí zohriať mlieko a potom doň nasypať ryžovú krupicu - na 1 dl mlieka dáme vždy asi 10 g krupice.
- Osladíme podľa chuti a miešame, kým nezhustne.
- Naberieme a necháme navrchu roztopiť trochu masla, ochutíme napríklad kakaom a pokrájaným banánom alebo iným ovocím.
Slané Kaše
Pre tých, ktorí preferujú slané chute, sú tu recepty na slané kaše.
Kaša z Jačmenných Krúp
- Krúpy si uvaríme v osolenej vode.
- Nakrájame nadrobno 1 veľkú cibuľu, orestujeme na oleji a pridáme uvarené krúpy.
- Dolejeme vodu do želanej konzistencie a dáme prevrieť.
- Kašu posypeme tekvicovými či inými semienkami podľa chuti a pokvapkáme tekvicovým olejom.
Bylinkovo-Zeleninová Ovsená Kaša
- Štyri hrste ovsených vločiek zalejeme vodou a necháme hodinu „pučať“.
- Na rozohriatom oleji osmažíme dozlatista 1 malú nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu a zeler a ďalej smažíme.
- Keď začne zelenina mäknúť, osolíme ju, pridáme ovsené vločky a 1 hrnček zeleninového vývaru alebo vody.
- Pridať môžeme nasekané oregano, saturejku či ligurček.
- Varíme bez miešania na jemnom plameni asi 20 minút.
Tipy pre Ešte Zdravšie a Lepšie Klasické Kaše
- Používajte bylinky: Tymián, majoránka, medvedí cesnak, petržlenová vňať a podobne.
- Nahraďte bielu múku: Na zahustenie zeleninou, alebo celozrnnou múkou.
- Pridajte zdroj zdravých tukov: Miesto masla radšej olivový olej, na dochutenie orechy, semienka.
- Kombinujte so zeleninou: Najlepšie s čerstvou alebo fermentovanou zeleninou pre lepšie trávenie a vstrebávanie všetkých dôležitých vitamínov a minerálov.
- Obmedzte soľ: Snažte sa nepoužívať nadmerné množstvo soli.
Kašovitá Diéta po Kolonoskopii
Po kolonoskopii je dôležité dodržiavať špeciálnu diétu, ktorá je ľahko stráviteľná a nedráždivá.
Odporúčania pre Stravu po Kolonoskopii
- Rehydratácia: Bezprostredne po kolonoskopii je dôležité rehydratovať telo. Uprednostnite vodu, slabý čaj, jablkový alebo brusnicový džús, vývary.
- Ľahká strava: Strava by mala obsahovať skôr nízkotučné potraviny s menším obsahom vlákniny. Uvarte si ryžu, zemiakovú kašu alebo zeleninu bez šupiek, či kuracie mäso bez kože.
- Postupné zavádzanie vlákniny: Počas kolonoskopie sa črevo vyprázdni a môže byť citlivé, takže prudké zvýšenie vlákniny by mohlo spôsobiť nadúvanie, kŕče alebo hnačku.
- Vyhýbajte sa: Mastným jedlám, pikantným jedlám, mliečnym výrobkom, alkoholovým a sýteným nápojom.
Sumár Strava po Kolonoskopii
- Riaďte sa podľa odporúčaní z vyšetrenia.
- Zo začiatku stavte v jedálničku na overenú klasiku ako biele pečivo, ryža, vývary.
- Množstvo vlákniny zvyšujte postupne a sledujte pri tom reakciu tela.
- Obmedzte vyprážané a korenisté jedlá, mäso s vysokým obsahom tuku a syr.
- Nezabúdajte pomedzi jedlá piť dostatok vody.
Diéta po Operácii Čriev
Nádorové ochorenie čriev sa najčastejšie lieči chirurgicky, chemoterapiou, rádioterapiou, príp. kombináciou viac liečebných metód. Samotné ochorenie i liečba majú vplyv na stav vašej výživy. Predovšetkým správnym výberom potravín môžete predísť nežiadúcim účinkom ako je váhový úbytok, pocit plnosti, kŕče v bruchu, nevoľnosť, vracanie, sklon k hnačkám, alebo k zápche.
Odporúčania po Operácii Čriev
- Krátko po operácii: Odporúčame stravu bezzvyškovú, dobre tepelne upravenú, ľahko stráviteľnú, aby sme šetrili črevo po operačnom výkone.
- Neskôr po operácii: Výber potravín sa riadi zásadami správnej výživy a individuálnou znášanlivosťou každého z vás.
- Bezzvyšková strava: V prvých 6 - 8 týždňoch po operácii odporúčame obmedziť potraviny s nerozpustnou vlákninou - celozrnné výrobky, strukoviny, ovocie so šupkou a zrniečkami, nezrelé ovocie, tučné mäsá a údeniny, nadúvajúcu zeleninu, dráždivé korenia a pod.
- Pestrá strava: Po prispôsobení organizmu zmeneným podmienkam zvoľte čo najpestrejšiu stravu.
- Pravidelné stravovanie: Pokrmy jedzte v malých porciách, často, najlepšie v 2- 3 hod. intervaloch, jedzte pravidelne, aby ste si vytvorili mechanizmus pravidelného vyprázdňovania.
- Dôkladné žuvanie: Jedlo vždy dobre treba pohrýzť, pokiaľ nemáte v poriadku chrup použite krájania na malé kúsky, mletie, alebo strúhanie napr. u mäsa, zeleniny, ovocia.
- Pitný režim: Dodržiavajte pitný režim, pite dostatočné množstvo tekutín minimálne 2 litre denne ( v letnom období aj viac) nesladené nápoje bez oxidu uhličitého.
Špecifické Odporúčania pre Rôzne Typy Operácií
- Po rozsiahlej operácii tenkého čreva s neporušeným hrubým črevom:
- Jedzte malé porcie, ale často, jedzte pestrú stravu, lákavá úprava pokrmov zvyšuje chuť k jedlu.
- Jedzte pokrmy s dostatočným množstvom bielkovín ( chudé mäso, mliečne výrobky, tvaroh, syry, vajcia a pod.).
- Obmedzte v strave tuk, pokiaľ máte hnačky.
- Vyhýbajte sa sladkým pokrmom a konzumácii cukru.
- Pri príprave stravy používajte varenie, dusenie, pečenie.
- Vylúčte vyprážanie, grilovanie - môže spôsobiť ťažkosti.
- Nepite tekutiny počas jedla - vhodnejšie je popíjanie medzi jednotlivými jedlami.
- Úplne vylúčte pitie sladených limonád pitie, perlivých nápojov.
- Pre pacientov s ileostómiou:
- Jedzte pravidelne a častejšie, malé porcie pokrmov. Hladovanie prispieva k tvorbe plynov.
- Jedzte pomaly, jedlo dobre treba rozhrýzť.
- Jedzte výdatnejšie jedlá počas dňa, hlavne ráno a na obed.
- Veľmi dôležitý je príjem soli, pretože dochádza k stratám soli a minerálov.
- K príprave jedál používajte varenie, dusenie, pečenie.
- Vylúčte grilovanie a vyprážanie.
- Pite denne 1,5 -2 litre tekutín (vynechajte pitie perlivých nápojov a sladených limonád a pod.).
- Pre pacientov s kolostómiou:
- Jedzte pravidelne a častejšie menšie porcie pokrmov.
- Spravidla potraviny, ktoré pacient znášal pred operáciou znáša toleruje aj po operácii, preto prísne diéty nie sú na mieste.
- Jedzte pomaly, jedlo treba dobre pohrýzť.
- Jedzte výdatnejšie jedla v priebehu dňa najmä ráno a na obed, večera by mala byť ľahšia, ľahšie stráviteľná, a dlhšiu dobu pred spaním.
- Dôležitý je príjem soli, zvlášť ak dochádza k jej stratám hnačkami.
- K príprave jedál používajte varenie, dusenie, pečenie.
- Vylúčte grilovanie a vyprážanie - môžu vyvolať ťažkosti.
- Veľmi dôležitý je dostatočný príjem tekutín. Pite denne 2 litre tekutín v letných mesiacoch ešte viac.
- Vyvarujte sa nadmerne koreneným, ostrým, pálivým, jedlám.
Potraviny a Ich Účinok
- Potraviny, ktoré môžu viesť k plynatosti a nadúvaniu: Strukoviny, kapusta, cibuľa, karfiol, nápoje s kofeínom.
- Potraviny, ktoré sa ťažšie trávia a môžu spôsobiť komplikácie: Huby, kukurica, šupky z ovocia a zeleniny, rajčiny, kaleráb, orechy, semená, mak, kokos, strukoviny, ananás, zeler.
- Potraviny, ktoré môžu vyvolať zvýšený zápach stolice: Cibuľa, cesnak, kapusta, karfiol, kaleráb, fazuľa, ryby, vajce, aromatické plesňové syry. Zápach a nadúvanie tlmí: biely jogurt, petržlen, brusnicová šťava a kompót.
- Potraviny, ktoré pôsobia skôr preháňavo: Alkoholické nápoje, lanové semienka, sušené ovocie, väčšie množstvo ovocia a zeleniny, ryža natural, zelenina, mlieko, ovsená kaša, sladkosti, vyprážané, korenené a mastné a ťažké jedlá.
Praktické Rady
K nastaveniu správneho stravovacieho režimu odporúčame vedenie denného záznamu stravy po dobu jedného týždňa, zaznamenajte:
- Čo ste jedli, v akom množstve, v akej úprave, v ktorú dobu.
- Kedy a ako často sa vyprázdňujete a aká je stolica.
- Či sa objavili ťažkosti a aké.
Bezzvyšková Diéta
Bezzvyšková diéta, resp. diéta s obmedzením zvyškov, je diéta, ktorá sa používa u ochorení, pri ktorých treba šetriť tráviacu sústavu, či už po stránke mechanickej, alebo chemickej. Jej špecifikom je minimalizovať množstvo nerozpustnej vlákniny. Medzi najčastejšie indikácie tejto diéty patria akútne aj chronické hnačkové ochorenia pri zhoršení stavu v rámci nešpecifických črevných zápalov (ulcerózna kolitída, Crohnova choroba). Ďalšími indikáciami sú chronická enteritída, črevná dyspepsia alebo syndróm dráždivého tračníka.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Princípy Bezzvyškovej Diéty
- Šetriaci charakter (mechanický a chemický).
- Minimalizácia nerozpustnej vlákniny.
- Zvýšený podiel bielkovín v jedálničku.
- Šetriace technologické úpravy a obmedzenie sortimentu potravín.
Potraviny Povolené a Zakázané
- Zelenina: Používa sa mrkva, zeler, petržlen, špenátový a paradajkový pretlak. Nepoužíva sa cesnak, cibuľa (len ako vývar či v celku na vydusenie či vyvarenie a potom ich z pokrmu vyberieme), pór.
- Ovocie: Nepodávajú sa hrušky (nafukujú) a všetky druhy so zrniečkami.
- Mäso: Zaraďuje sa len chudé, bez viditeľného tuku, šliach, vždy domäkka upravené, v prírodnej úprave, nie upravené na tuku. Nepodávajú sa mäsá údené, naložené, vnútornosti.
- Mlieko a mliečne výrobky: Mlieko sa zaraďuje podľa individuálnej znášanlivosti, nízkotučné alebo polotučné. Mliečne výrobky sa vyberajú nepikantné, menej tučné.
- Tuky: Používajú sa len rastlinné oleje (napríklad repkový, olivový), čerstvé maslo, roztierateľné rastlinné tuky.
Technologické Úpravy
- Varenie (v tekutine, v pare, vo vodnom kúpeli), naparovanie, dusenie, pečenie (bez tvorby kôrky, môže sa piecť priklopené).
- Nepoužívajú sa úpravy, pri ktorých dochádza k prepaľovaniu tuku, teda najmä vyprážanie, ale tiež akékoľvek opekanie na tuku, grilovanie. Opekanie je povolené len nasucho (mäso), nie na tuku.
- Pokrmy zahusťujeme rozmixovanou zeleninou (povolenými druhmi), nastrúhaným zemiakom, nasucho opraženou múkou, strúhaným bielym pečivom, Solamylom.
Dochucovanie
- Používa sa menšie množstvo soli, mletá červená paprika, vývar z cibule, bobkového listu, rasce alebo nového korenia, je možné použiť aj vývar z húb (nie huby), citrónovú šťavu.
- S výhodou sa používajú najmä bylinky a zelená vňať, ako napr. petržlenová a zelerová vnať, kôpor, majoránka, bazalka.
Prílohy
- Varené zemiaky, zemiaková kaša (s menej tučným mliekom), ryža, cestoviny, zemiaková knedľa, viedenská knedľa, žemľová knedľa (kyprenú žemľou, bielkami alebo kypriacim práškom), biele pečivo.
Múčniky a Sladké Jedlá
- Vyberajú sa tie menej tučné a menej sladké, vyrobené napríklad z piškótového, bielkového či odpaľovaného cesta (pozornosť treba venovať nielen cestu, ale aj náplniam, a to podľa vyššie uvedených zásad).
- Podávajú sa ovocné rôsoly, pudingy, pyré, kaše.
Pitný Režim
- Čaje, pitná či minerálna voda, biela káva s menej tučným mliekom (a nie z celozrnných obilnín), prípadne pre podporu chuti k jedlu nealkoholické pivo.
- Nápoje by mali byť nesýtené. Mlieko ako nápoj sa podáva podľa individuálnej znášanlivosti.