Hovädzí Vývar: Recept pre Mesačné Dieťa a Dôležitosť Pestrej Stravy

Zavádzanie pevných príkrmov je významný míľnik vo vývoji dieťaťa. Okolo 11. mesiaca sa dieťa nachádza v období zmiešanej mliečno-pevnej stravy, kedy sa jeho stravovanie začína približovať strave dospelých, avšak s ohľadom na špecifické nutričné potreby. Hovädzie mäso môže byť cenným prínosom do jedálnička 11-mesačného dieťaťa, pretože je bohatým zdrojom železa, ktoré je dôležité pre správny vývoj. Je radosť sledovať, ako deťom môžete pridávať do jedálnička ďalšie nové potraviny a vďaka tomu spoznávajú ďalšie zaujímavé chute.

Dôležitosť Pestrej Stravy a Zavedenie Hovädzieho Mäsa

Základom je pestrá strava, ktorá zahŕňa všetky potravinové skupiny vrátane mliečnych výrobkov, mäsa, obilnín, ovocia a zeleniny. Od deviateho mesiaca im pribudnú ďalšie suroviny, z ktorých im môžete pripravovať nové jedlá. Hovädzie mäso je možné zaradiť medzi prvé druhy mäsa, ktoré dieťaťu ponúkame, ideálne v kombinácii so zeleninou. Najprv začnite variť hovädzie alebo jemnejšie teľacie mäso. Dôležité je dbať na kvalitu mäsa. Kupujeme ale v lokalnom masiarstve, to sice nie je zaruka tak, ako cerstve od spolahliveho chovatela, ale stale lepsie, ako hypermarketove v plaste. Pripravte z neho napríklad vývar so zeleninou a všetko po dovarení nasekajte na drobné kúsočky.

Zásady Prípravy Hovädzieho Mäsa pre Bábätká

Pri príprave hovädzieho mäsa pre 11-mesačné dieťa je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:

• Kvalita mäsa: Vyberajte chudé hovädzie mäso z dôveryhodného zdroja.
• Spôsob prípravy: Mäso pripravujte varením, dusením alebo pečením. Vyprážaniu sa vyhnite.
• Konzistencia: Pre 11-mesačné dieťa už nemusíte jedlo mixovať, ale krájajte ho na malé kúsky nepresahujúce veľkosť čerešne.
• Dochucovanie: S dochucovaním buďte opatrní. Soľ a korenie by sa do jedál pre dojčatá nemali pridávať. Namiesto toho môžete použiť bylinky ako kurkuma, rasca alebo cesnak. S tym dochucovanim som myslela sol a korenie, inak vsetko som davala priamo do jedla tak, ako bezne - masko na cibulke, pridany prelisovany cesnak, kurkuma ci rasca, mleta ci cela, atd, vsetko som varila tak, ako je bezne len cili, sol a ml cierne sme pridali az na tanieri, syn ma 3r a robime to tak doteraz, cize doteraz by som musela varit zvlast 🤗 resp varim zvlast prikrmy pre mladsieho, ale to su tie naozajstne prikrmy este take zaciatocnicke ❤️ tiez po roku bude papat to co my.
• Alergény: Pri zavádzaní hovädzieho mäsa sledujte, či sa u dieťaťa neobjavia príznaky alergie. Potraviny pridávajte postupne, pričom v jedle má byť vždy iba jedna nová potravina. Podávajte ju opakovane tri až štyri dni za sebou, pričom počas nich sledujte dieťatko, či sa u neho neobjavia príznaky alergie alebo potravinovej neznášanlivosti. Všímajte si najmä vážnejšie tráviace ťažkosti alebo zmeny na koži.

Hovädzí vývar

Ak hľadáte recept na výživnú polievku pre vaše 10-mesačné bábätko, hovädzí vývar je skvelou voľbou. Hovädzí vývar je bohatý na minerály, vitamíny a kolagén, ktoré sú dôležité pre rast a vývoj kostí, kĺbov a imunitného systému bábätka. Okrem toho je ľahko stráviteľný a pomáha pri hydratácii organizmu. Je to ideálny spôsob, ako zaviesť nové chute do stravy vášho dieťaťa a zabezpečiť mu dostatok živín.

Recept na hovädzí vývar pre bábätká od 10 mesiacov:

• 500 g hovädzieho mäsa (ideálne s kosťou)
• 1 mrkva
• 1 petržlen
• ¼ zeleru
• 1 cibuľa
• Čierne korenie (celé)
• Voda

Postup:

1. Mäso umyjeme studenou vodou a dáme variť do osolenej vody, do pokiaľ možno aspoň 4 litrového hrnca. Pridáme umytú cibuľu, z ktorej sme olúpali iba najvrchnejšiu šupku.
2. Tvoriacu sa penu zbierame sitom, kým sa dotvorí.
3. Očistíme koreňovú zeleninu a po troch hodinách pridáme do mäsového vývaru a varíme, kým zelenina nezmäkne.
4. Neskôr pridáme pór, cibuľu celú aj v šupke a bobuľky celého čierneho korenia. Vývar necháme jemne bublať a asi po 1,5 hodine pridáme očistenú zeleninu a korenie. Necháme ďalej jemne pobublávať, varíme odkryté.
5. Ak treba, dolejeme trocha vody, nie však pred koncom varenia. Varíme odkryté na miernom ohni po dobu aspoň 3-4 hodín. Čím dlhšie, tým lepšie.
6. Na vývar stačí čierne korenie, ktoré pridávam po odobratí peny. Zeleninu dávam asi v polovici varenia. Základom je mrkva, petržlen, zeler a cibuľa.
7. Pred podávaním vývar preceďte cez sitko, aby ste odstránili všetky kúsky zeleniny a mäsa.

Tipy a triky:

• Ak chcete vývar čisto kurací, pridajte viac trupov.
• Cibuľu môžete použiť červenú, dodá mu farbu.
• Vývar znesie veľa, takže pokojne použite zvyšky, ktoré treba spotrebovať.
• Domáci vývar si môžete zamraziť a vytiahnuť kedykoľvek na ďalšiu prípravu.

Pre bábätká môžete vývar podávať samotný alebo ho použiť ako základ pre rôzne zeleninové pyré. Môžete pridať uvarenú a rozmixovanú mrkvu, zemiaky alebo iné druhy zeleniny, ktoré má vaše dieťa rado. Ak chcete vývar obohatiť o ďalšie živiny, môžete pridať krupicové halušky. Vývar môžete podávať ako súčasť poriadneho obeda, odpoludňajšieho olovrantu alebo večere.

Prečítajte si tiež: Vývar z kostí: Postup

Recepty s hovädzím mäsom pre 11-mesačné dieťa

Sviečková Omáčka s Hovädzím Mäsom (od ukončeného 9. mesiaca)

Suroviny:

• 40g chudého hovädzieho mäsa
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 2 lyžice drobných cestovín
• 3 kvapky olivového oleja
• Dojčenská voda

Postup:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na drobné kúsky a uduste v troche dojčenskej vody domäkka.
2. Zeleninu očistite, nakrájajte a uvarte.
3. Z uvarenej zeleniny zlejte vodu, ale nechajte si ju.
4. Rozmixujte ju spolu s olejom a konzistenciu upravte odloženou vodou.
5. Podávajte s mäsom a cestovinami.

Hovädzie Mäso s Mrkvou a Zemiakmi (od ukončeného 7. mesiaca)

Suroviny:

• 30g chudého hovädzieho mäsa
• 1 mrkva
• 1 zemiak
• 1 lyžička olivového oleja
• Dojčenská voda

Postup:

1. Hovädzie mäso nakrájajte nadrobno a uduste domäkka.
2. Zeleninu nakrájajte a uvarte.
3. Po uvarení trochu vody zlejte a zvyšok popučte alebo rozmixujte spolu so zeleninou.
4. Pridajte uvarené a nadrobno pokrájané mäso.

Ďalšie Recepty a Kombinácie pre deti od 11 mesiacov

Okrem hovädzieho mäsa môžete do jedálnička 11-mesačného dieťaťa zaradiť aj iné druhy mäsa, ako kuracie alebo morčacie.

• Kuracie prsia s mrkvou (od ukončeného 8. mesiaca)
• Kuracie rizoto (od ukončeného 7. mesiaca)
• Morčacie prsia s brokolicovo-syrovou omáčkou (od ukončeného 9. mesiaca)
• Kuracie mäso so zelenou fazuľkou (od ukončeného 8. mesiaca)
• Špenátové cestoviny s kuracím mäsom (od ukončeného 7. mesiaca)
• Morčacie mäso s avokádom (od ukončeného 7. mesiaca)
• Kuracia polievka (od ukončeného 7. mesiaca)
• Cestoviny s kuracím mäsom (od ukončeného 8. mesiaca)
• Morčacie prsia s pórom (od ukončeného 8. mesiaca)
• Bylinkové rybie filé (od ukončeného 12. mesiaca)
• Zeleninové rizoto s treskou (od ukončeného 12. mesiaca)

Príklady receptov:

• Morčacie mäso s brokolicovou omáčkou: (od ukončeného 7. mesiaca) Suroviny: 30g chudého morčacieho mäsa, 3 ružičky brokolice, 1 malý zemiak, dojčenská voda, lyžička rastlinného oleja. Postup: Zeleninu očistite, nakrájajte na kúsky a uvarte v dojčenskej vode. Vodu zlejte a odložte bokom. Pridajte olej a zeleninu rozmixujte. Konzistenciu kaše upravte odloženou vodou. Morčacie mäso nakrájajte nadrobno a uvarte vo vode. Uvarené mäso popučte vidličkou a zmiešajte s pripravenou kašou.
• Kuracie prsia s mrkvou: (od ukončeného 8. mesiaca) Suroviny: 30g kuracích pŕs, 1 mrkva,1 zemiak, rasca, lyžička olivového oleja, dojčenská voda. Postup: Kuracie prsia umyte, nakrájate nadrobno a 5 minút poduste v malom množstve vody. Mrkvu očistite, nahrubo nastrúhajte a dajte variť k mäsu. Zemiak očistite, nadrobno nakrájajte a uvarte vo vode spolu s rascou. Po dovarení zlejte vodu, vyberte rascu a podávajte s mäsom.
• Kuracie rizoto: (od ukončeného 7. mesiaca) Suroviny: 30g kuracieho mäsa, 2 lyžice ryže, 1 mrkva, ružička karfiolu alebo brokolice, 1 lyžička olivového oleja, dojčenská voda. Postup: Zeleninu nakrájajte nadrobno a poduste v troche vody asi 5 min. Pridajte nadrobno nakrájané kuracie mäso a uvarte domäkka. Medzitým uvarte ryžu. Po uvarení pridajte olej a zmiešajte spolu s mäsom a zeleninou.
• Morčacie prsia s brokolicovo-syrovou omáčkou: (od ukončeného 9. mesiaca) Suroviny: 30g morčacích pŕs, 1 trojuholník taveného syra, 150g brokolice, 1 lyžička olivového oleja, dojčenská voda. Postup: Morčacie prsia nakrájajte nadrobno a uduste v troche vody. Brokolicu umyte, nakrájajte a uvarte domäkka. Vodu, v ktorej ste brokolicu varili zlejte, ale nechajte si ju. Brokolicu rozmixujte spolu s taveným syrom. Konzistenciu upravte odloženou vodou a krátko povarte. Podávajte spolu s morčacím mäsom.
• Kuracie mäso so zelenou fazuľkou: (od ukončeného 8. mesiaca) Suroviny: 30g kuracieho mäsa, 100g zelených fazuľkových luskov, 3 kvapky olivového oleja, Lyžička ryže alebo 1 zemiak, dojčenská voda. Postup: Očistenú zeleninu nakrájajte spolu s kuracím mäsom nadrobno a uvarte. Po uvarení prepasírujte cez sitko. Pridajte olivový olej a podávajte so zemiakmi alebo ryžou.
• Špenátové cestoviny s kuracím mäsom: (od ukončeného 7. mesiaca) Suroviny: 30g kuracích pŕs, 3 lyžice ryžových cestovín, špenátové listy, lyžička olivového oleja, dojčenská voda. Postup: Špenátové listy umyte a poduste v malom množstve vody domäkka. Pridajte olivový olej a rozmixujte. Kuracie prsia nakrájajte a po uvarení zmiešajte so špenátom a s uvarenými cestovinami.
• Morčacie mäso s avokádom: (od ukončeného 7. mesiaca) Suroviny: 30g morčacích pŕs, ½ avokáda, ½ jablka, dojčenská voda. Postup: Morčacie prsia nakrájajte a uduste v malom množstve vody. Jablko ošúpte, nakrájajte a uduste. Avokádo očistite, ošúpte a rozmixujte spolu s uduseným jablkom. Pridajte uvarené morčacie prsia, ktoré rozmixujte alebo popučte vidličkou, podľa preferencií dieťaťa.
• Kuracia polievka: (od ukončeného 7. mesiaca) Suroviny: 30g chudého kuracieho mäsa, 1 mrkva, 1 petržlen, 1 zemiak, 3 kvapky olivového oleja, 200 ml dojčenskej vody. Postup: Mrkvu a petržlen očistite a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zemiak očistite, pokrájajte nadrobno a poduste asi 5 minút s ostatnou zeleninou. Pridajte kuracie mäso a poduste ďalších 5 minút. Prilejte zvyšnú vodu, olivový olej a uvarte domäkka.
• Cestoviny s kuracím mäsom: (od ukončeného 8. mesiaca) Suroviny: 30g chudého kuracieho mäsa, 3 lyžice bezvaječných cestovín, 100g hrášku, 1 trojuholník taveného syra, 3 kvapky olivového oleja, dojčenská voda. Postup: Mäso nakrájajte na malé kúsky a uduste v troche vedy domäkka. Hrášok uvarte v troche vody, prepasírujte cez sitko a šupky vyhoďte. Prepasírovaný hrášok zmiešajte spolu s taveným syrom a krátko povarte. K uvareným cestovinám pridajte olej, kuracie mäso, hrachovú kašu a premiešajte.

Čo by deti nemali jesť vôbec?

Do detského jedálnička vyslovene nepatria potraviny, ktoré môžu dieťa ohroziť. Napríklad malé kúsky ako semienka či oriešky v strave dojčiat a batoliat. Ďalej lesné huby, ktoré môžu byť pre malé deti ťažko stráviteľné a v krajných prípadoch - omyloch - spôsobiť otravu. A takisto aj surové či nepasterizované živočíšne výrobky.

Inak ide najmä o mieru. Treba sa snažiť nepresladzovať, nepresoľovať, nepreháňať to s vyprážaním a inými, nie celkom vhodnými úpravami jedla. Dieťaťu nedávame mastné, sladké a vyprážané pokrmy, údeniny, korenené a priveľmi slané potraviny, sladké malinovky a podobne. Jedlá rýchleho občerstvenia (fast food), ako sú hranolky, pečené klobásy, párky v rožku, hamburgery s majonézou atď. by dieťa v tomto, ale ani v neskoršom veku nemalo jesť.

Pitný Režim

Nezabudnite dbať tiež na pitný režim dieťaťa. Pokračujte v podávaní tekutín v priebehu celého dňa. Ideálny druh tekutín je čistá voda - pokojne aj z vodovodného kohútika. Do prvých príkrmov sa môže použiť balená dojčenská voda, prípadne nesladený čaj.

Praktické rady pri príprave jedálneho lístka pre batoľatá

Polievky

Polievky sú dôležitým a u detí väčšinou obľúbeným pokrmom. Podávame ich pred hlavným jedlom na obed, kedy povzbudia chuť na jedlo a pripravia tráviaci trakt na prijatie hlavného chodu. Druh polievky vyberáme tak, aby chuťovo a výživovo dopĺňala celý obed. Menším deťom polievky mixujeme a nedávame im veľké porcie, aby sa príliš nezasýtili a aby sme ich tým neodradili od ďalšieho chodu. Polievky sú vhodné aj na večeru, a to najmä v zime, keď ich môžeme doplniť krajcom chleba alebo pečivom. V horúcich letných dňoch prídu určite vhod osviežujúce a výživné polievky z ovocia.

Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa

U detí venujeme pozornosť dochuteniu polievok. Snažíme sa používať nedráždivé korenie, predovšetkým zelené bylinky, a úplne vylúčime čierne korenie a iné ostré korenia. Učíme deti menej soliť a v obmedzenom množstve používame dochucovadlá, ako je vegeta, ktoré obsahujú značné množstvo soli.

Mäso

Najväčšie zastúpenie by v jedálnom lístku detí malo mať mäso drobných domácich zvierat, teda kuracie, morčacie, králičie a ryby, hlavne morské. Vhodné je aj teľacie a jahňacie mäso, hovädzie a bravčové mäso podávame v menšej miere, divinu a vnútornosti dávame deťom len výnimočne. Mäso pripravujeme najčastejšie varené alebo dusené, musí byť mäkké a malo by sa dať dobre hrýzť. Menším deťom mäso mixujeme.

V žiadnom prípade na detský tanier nepatria mastné a korenené mäsité jedlá, na prípravu nepoužívame zmesi korenia s glutamanom sodným. Mäso nemusia mať deti každý deň. Jedálny lístok by mal byť čo najpestrejší a z bohatej ponuky ďalších surovín (zeleniny, cestovín, strukovín a obilnín) môžeme pripraviť veľmi chutné a výživné bezmäsité jedlá.

Denný prísun mäsa by mal byť 25 - 40 g podľa veku dieťaťa. Asi 30 g mäsa nahradí jedno vajce alebo 4-5 lyžíc varených strukovín.

Strukoviny

V detskom stravovaní sa málo objavujú strukoviny, aj keď sú veľmi výživné a svojou hodnotou dokážu nahradiť mäso. Strukoviny by mali byť v detskom jedálnom lístku najmenej jedenkrát týždenne. Úplne nevhodná je kombinácia strukovín a údeniny.

Prečítajte si tiež: Tipy na stravovanie 7-mesačného dieťaťa

Strukoviny spôsobujú nafukovanie, tieto problémy sa zmiernia dokonalým varením domäkka, pasírovaním alebo mixovaním a ochutením napríklad majoránom, rascou či bazalkou. Odporúčam začať s drobnou červenou šošovicou, ktorá sa po namočení uvarí za 10-15 minút.

Zemiaky

Zemiaky predstavujú veľmi dobrý zdroj energie predovšetkým pre vysoký podiel škrobu a obsahujú cenné látky, hlavne draslík. Najčastejšie ich podávame ako prílohu k rôznym pokrmom. Koncom zimy, keď sa kvalita niektorých odrôd zhoršuje, ich podávame menej a volíme iné prílohy.

Zelenina

Zelenina patrí vo výžive dieťaťa k dôležitým potravinám. Jej výber závisí predovšetkým od veku dieťaťa. Je totiž rozdielne stráviteľná pre nadúvanie, obsah vlákniny alebo niektoré relatívne nepriaznivé látky. K prvým druhom zeleniny v detskom jedálnom lístku patrí mrkva a cuketa, pre príjemne sladkastú chuť je obľúbený hrášok.

Ovocie

Ovocie možno použiť čerstvé i tepelne upravené. Vynikajúce sú čerstvé ovocné šťavy, pri príprave nápoja ich riedime pitnou vodou. Tepelnou úpravou sa znižuje kyslosť ovocia, zlepšuje sa jeho stráviteľnosť a takto upravené je vhodnejšie najmä pre menšie deti. K prvým druhom ovocia v detskom jedálnom lístku patria banány, jablká (olúpané), neskôr podávame hrušky (podusené), jahody a postupne pridávame ďalšie druhy ovocia.

Cestoviny

Cestoviny patria k potravinám s pomerne krátkym časom prípravy, dajú sa rôzne kombinovať s mäsom, vajcom, so syrom či zeleninou a sú aj výživovo hodnotné. Zaujímavým spestrením jedálneho lístka môžu byť pohánkové či amarantové cestoviny. Cestoviny podávame asi jedenkrát týždenne.

Obilninové kaše

Kaše z obilnín - pšena, krupice (pšeničnej a kukuričnej), krúpov, ovsených vločiek a ryže sú vhodným pokrmom, trebárs na večeru, aj pre väčšie deti. Jednotlivé obilniny môžeme navzájom kombinovať, napríklad pripravíme kašu z ovsených vločiek a krupice, z ryže a pšena. Náš čas výrazne ušetrí instantné kaše, ktorých je v obchodoch bohatý výber.

Kašu môžeme osladiť cukrom (aj prírodným) alebo tekutým medom. Porciu kaše môžeme obložiť pokrájaným čerstvým ovocím alebo kompótom, kopčekmi vyšľahaného tvarohu či jogurtu. Ak vaše deti nepatria práve k veľkým jedákom, zaručený úspech budete mať s kašou, ktorú na tanieri ozdobíte pomocou ovocia, zaváranín, jogurtu, hrozienok (prepláchnutých) atď., ktoré poukladáte do podoby rôznych tvárí.

Nátierky

Nátierky môžeme podávať na raňajky, desiatu či olovrant alebo ako ľahkú večeru. Nemali by byť pikantné, ale ani chuťovo nevýrazné. Na dochutenie sa snažíme čo najviac využiť bylinky - petržlenovú či zelerovú vňať, pažítku, žeruchu, kôpor, bazalku.

Nátierky rozotierame na celozrnné pečivo alebo chlieb, využiť môžeme aj rôzne druhy krehkého chleba.

Ako často mäso pre dieťa?

Po 6. mesiaci môžeme pripraviť tento príkrm 6-krát týždenne s mäsom a 1-krát týždenne namiesto mäsa podáme jeden varený slepačí vaječný žĺtok. Varený slepačí vaječný bielok v 1. roku života nepodávame. Po 7. mesiaci môže mať mäsovo-zeleninový príkrm namiesto polievky formu zemiakovej kaše s mäsovým hašé.

Po ukončenom 1. roku v rámci rodinného stravovania mäso, ryby, hydinu, vajíčka alebo strukoviny podávame denne. Mäso podávame 5-krát do týždňa a jeden raz ho nahradíme celým vajíčkom a druhý raz strukovinami alebo rybou.

Deti vo veku 4 až 5 rokov Mäso v jedálničku by mali mať približne 4 - 5-krát týždenne. Je dobré ho striedať a nezabudnúť na ryby. Zo sladkovodných odborníci najviac odporúčajú zubáča, pstruha, hlavátku, šťuku a kapra. Denná dávka mäsa by mala byť približne 40 g.

Rozdelenie dennej stravy

• Raňajky - 25 %
• Desiata - 10 - 15 %
• Obed - 30 - 35 %
• Olovrant - 10 %
• Večera - 15 - 20 %

tags: #hovadzi #vyvar #pre #mesacne #dieta