Čo navariť najmenším, aby si pochutnali a zároveň dostali všetky potrebné živiny? Mamičky a ockovia, ak si lámete hlavu nad tým, čo uvariť na obed pre vaše 1-ročné či 2-ročné dieťa, a hľadáte zdravé a jednoduché recepty, ktoré potešia nielen malé brušká, ale aj vás, ste na správnom mieste. Táto kolekcia receptov je práve pre vás!
Deti v tomto veku rýchlo rastú a rozvíjajú sa, preto je dôležité, aby ich obedy boli bohaté na živiny a zároveň ľahko stráviteľné. Či už varíte pre ročné dieťa alebo hľadáte recepty pre škôlkarov, kľúčom je pestrosť. Na skladbe potravín si dajte záležať, práve sa totiž utvárajú budúce stravovacie návyky.
Všeobecné zásady stravovania pre deti od 1 roka
Najvhodnejšie sú potraviny bohaté na živiny, ako je čerstvá zelenina (tekvica, cuketa, brokolica), strukoviny (cícer, fazuľa), celozrnné prílohy (ryža, quinoa, kuskus), kvalitné bielkoviny (kuracie či králičie mäso, vajíčka) a zdravé tuky (avokádo, maslo / ghee).
Áno, jemné koreniny, ako je sladká paprika, kurkuma, mletá rasca či troška škorice, môžu jedlu dodať chuť bez zbytočnej soli. Vyhnite sa ostrým koreninám, ako je čili, a koreniny zavádzajte postupne, aby ste zistili, ako ich dieťa toleruje. Mäso a strukoviny musia byť dostatočne tepelne upravené, aby boli ľahko stráviteľné. Mäso by malo byť úplne uvarené bez ružového stredu a strukoviny dôkladne prevarené, aby boli mäkké.
Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme. Ak napríklad odmieta cuketu v plackách, môžete ju pridať do polievky alebo pyré. Trpezlivosť je kľúčová. Hotové jedlá môžete skladovať v chladničke v uzavretých nádobách približne 1-2 dni. Ak chcete jedlo uchovať dlhšie, môžete ho zamraziť. Polievky, karí či pyré sú na mrazenie ideálne.
Prečítajte si tiež: Materiály detských plienok
Recepty pre 1-ročné dieťa
S týmito receptami už nikdy nebudete musieť rozmýšľať, čo variť na obed.
- Pizza: Nechajte deti, aby si pizzu obložili podľa svojich predstáv, je skvelá zábava pre menšiu skupinu. S trochou predstavivosti môžu deti vytvárať tváre alebo jednoduché obrázky. Pizza ale nie je sama o sebe kompletným jedlom, takže je potreba ju podávať so zeleninou navyše.
- Cestovinový šalát: Keď obstaráte všetko krájanie, varenie a blanšírovanie, dieťa môže zosypať všetky ingrediencie dohromady a premiešať ich. Rozprávajte sa pritom o rôznych farbách. Ak k šalátu pridáte trochu lososa nakrájaného na malé plátky alebo nasekanej šunky, poslúži aj ako obed.
- Nadýchané piškótové kolieska: Ako možný variant môžete rozpustiť trochu čokolády a nechať dieťa, aby v nej namočilo jeden koniec každého kolieska. Nechajte vychladnúť a podávajte s ovocím ako dezert alebo desiatu.
- Mini poháre s piškótami a krémom: Príprava tohto tradičného dezertu bude vaše dieťa baviť. Použite akékoľvek sezónne mäkké ovocie alebo kompótové ovocie v šťave.
- Smajlíci z ryžových chlebíčkov: Veľmi jednoduchý a vtipný obed, ktorý si môžete spoločne pripraviť. Na tváre použite ďalšie ovocie alebo zeleninu.
- Jablkové zúbky: Zábavná desiata, ktorú je skvelé urobiť spoločne, keď sa k vám príde hrať niekoľko detí.
- Omáčka zo syra cottage so zeleninovými tyčinkami a pečenými lupienkami: Senzačný jednoduchý recept, ktorý dáva dieťaťu maximálnu slobodu v príprave. Dospelý len nakrája ovocie, zvyšok si už môže dieťa vyrobiť samo. Vyskúšajte spoločne zdravé maškrtenie.
- Pečené banány s čokoládou: Stačia iba dve ingrediencie a stavíme sa, že ich máte práve teraz doma. Poďme sa rýchlo spoločne pustiť do tejto jednoduchej pochúťky, ktorá vás bude baviť z dôvodu svojho netradičného servírovania.
- Malinový džem: Deti veľmi rady trhajú vlastné ovocie a ak si uvaríte trochu džemu z ovocia, ktoré samé zbierali, budú na to veľmi pyšné. Džem vyrobený z čerstvého ovocia bude obsahovať množstvo flavonoidov a žiadne umelé dochucovadlá ani farbivá.
- Krémové, jemne korenené a plné rastlinných bielkovín: Tieto placky sú ideálne, ak chcete do detskej stravy nenápadne zakomponovať viac zeleniny a strukovín.
- Segedínsky guláš: Áno, aj klasický segedínsky guláš môže byť vhodný pre deti! Prispôsobte ho jemnou chuťou, použite kyslú kapustu pre jej probiotické účinky a namiesto klasickej múky ho zahustite rozmixovanými zemiakmi.
- Hokkaido tekvica s bryndzou: Kombinácia sladkej hokkaido tekvice a slovenskej bryndze poteší malých gurmánov.
- Slané lievance so syrom halloumi a zeleninou: Lievance nemusia byť len sladké! Skúste tieto slané verzie so syrom halloumi a zeleninou.
- Francúzske zemiaky: Prečo by francúzske zemiaky nemohli byť súčasťou jedálnička aj pre deti?
- Paradajkové placky: Paradajky sú plné vitamínov a paradajkové placky sú rýchlym a netradičným spôsobom, ako ich zaradiť do jedálnička.
- Kuracie karí s kokosovým mliekom a mangom: Kuracie karí jemne ochutené kokosovým mliekom a sladkým mangom je lahôdka, ktorú si obľúbia deti aj dospelí. Jednoduchý a rýchly recept, ktorý sa hodí na každý deň.
- Kuracie soté: Kuracie soté je klasika, ktorú deti nikdy neodmietnu.
- Losos: Losos je skvelou voľbou pre deti aj dospelých.
- Orzo s tekvicou: Pre všetkých milovníkov tekvice je tento recept ako stvorený! Ja som použila hokaido, ale originálny recept je s maslovou tekvicou.
Príklady receptov a postupov
Pizza
Ingrediencie: 2 základy na pizzu, 6 lyžíc paradajkového pyré alebo paradajkovej omáčky, 1 lyžica sušeného oregana, Rôzne druhy zeleniny rozložené na samostatné taniere, napr. papriky nakrájané na kocky, cuketa, huby, paradajky nakrájané na plátky, scedená konzervovaná sladká kukurica, 45 g šunky alebo vareného kuracieho mäsa, na malé kúsky, 4 lyžice nastrúhaného syra, zmes čedaru a parmezánu, 6 - 8 tenkých plátkov mozzarelly.
Postup:
- Nakrájajte zeleninu.
- Potrite základ na pizzu paradajkovým pyré alebo šťavou.
- Posypte oreganom.
- Naskladajte naň zeleninu a mäso podľa vlastného výberu.
- Posypte nastrúhaným syrom.
- Pokladte plátkami mozzarelly.
- Vložte pizzu do rúry a pečte, dokiaľ sa na syre nezačnú tvoriť bublinky a nezafarbí sa zľahka dohneda.
- Podávajte s tyčinkami zo zeleru alebo uhorky alebo so šalátom.
Na 2 - 4 porcie.
Cestovinový šalát
Ingrediencie: 330 g cestovinových špirál alebo iných tvarov, 1 lyžica oleja, 170 g miešanej zeleniny, napríklad brokolice, zeleru, mrkvy, cukety, uhorky, strukov cukrového hrášku, červených a zelených paprík, jarných cibuliek, zelených fazuliek a cherry paradajok. Na dresing: 4 lyžice olivového oleja, šťava z 1 citróna alebo limetky, 1 lyžica balzamikového octu, 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate, 1 lyžica nasekanej bazalky, 45 g nastrúhaného parmezánu, 1 lyžica jemnej horčice, štipka čierneho korenia.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre pletené čiapky
Postup:
- Uveďte do varu vodu vo veľkom hrnci. Pridajte 1 lyžicu olivového oleja a cestoviny. Znížte plameň, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 10 - 12 minút, dokiaľ nebudú cestoviny správne mäkké. Zlejte, prepláchnite horúcou vodou a nechajte vychladnúť.
- Pripravte zeleninu: nakrájajte na tyčinky mrkvu, zeler, cuketu a uhorku. Odkrojte končeky z hrachových strukov.
- Rozlámte brokolicu na malé ružičky.
- Nakrájajte na tenké plátky červené a zelené papriky, jarné cibuľky a zelené fazuľky.
- Všetku zeleninu, okrem uhorky a paradajok, vložte do hrnca s vriacou vodou a na miernom ohni blanšírujte asi 3 minúty. Sceďte. Nechajte vychladnúť.
- Vložte cestoviny do šalátovej misy a potom vmiešajte blanšírovanú zeleninu. Vmiešajte uhorku a cherry paradajky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie na dresing. Dobre premiešajte a nalejte na šalát. Šalát v mise pretrasiete, aby sa spojil s dresingom.
Čas prípravy receptu: 25 minút. Na 4 - 6 porcií.
Nadýchané piškótové kolieska
Ingrediencie: 1 veľké vajce, 3 rovné lyžice práškového cukru, 4 rovné lyžice múky, 1 - 2 lyžice práškového cukru.
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C/plyn stupeň 6. Mierne vymastite 2 plechy na pečenie.
- Rozklepnite vajce (s pomocou dospelého) do misky na šľahanie. Odmerajte cukor a vsypte ho do misky.
- Podržte elektrický šľahač a ušľahajte vajce a cukor do hustej krémovej zmesi. Trvá to niekoľko minút.
- Odmerajte múku a preosejte ju do zmesi, vždy polovicu naraz. Opatrne vmiešajte pomocou kovovej lyžice (musíte dieťaťu ukázať, ako múku opatrne vmiešať - inak než klasicky vareškou - aby v zmesi zostal vzduch).
- Lyžicou potom tvorte zo zmesi kolieska na vymastený plech. Nechajte okolo nich dostatok miesta, pretože sa roztečú.
- Vložte do rúry a pečte 7 - 10 minút, dokiaľ nie sú kolieska zlatisté a kypré. Vyberte z rúry. Nechajte niekoľko sekúnd vychladnúť a potom pomocou guľatého noža premiestnite na mriežku.
- Pomocou malého sitka poprášte práškovým cukrom. Kolieska sú výborné ešte vlažné.
Čas prípravy receptu: 10 minút. Na 10 - 12 piškótových koliesok.
Prečítajte si tiež: Cestoviny so sviečkovou pre deti
Mini poháre s piškótami a krémom
Ingrediencie: 4 piškóty alebo 2 plátky piškótovej rolády, 2 lyžice pomarančovej šťavy, 1 zrelá broskyňa, nakrájaná na plátky, asi 12 jahôd, umytých a zbavených stopiek, 150 ml hotového alebo doma pripraveného žĺtkového krému, 2 lyžice šľahačky - voliteľne, cukrové zdobenie na posypanie - voliteľne.
Postup:
- Do každej z 2 malých zapekacích mištičiek vložte 2 piškóty alebo 1 plátok piškótovej rolády.
- Každý kúsok pečiva prelejte lyžicou pomarančovej šťavy.
- Pokladte plátkami broskýň a jahodami.
- Lyžicou prelejte žĺtkovým krémom.
- Ozdobte šľahačkou a posypte cukrovým zdobením.
Smajlíci z ryžových chlebíčkov
Ingrediencie: 1 veľký ryžový chlebíček bez príchuti, 2 lyžice smotanového syra alebo hummusu, 3 hrozienka, 1 tenký plátok jablka - v tvare úst, malá jemne nastrúhaná mrkva.
Postup:
- Rozkrojte jablko na štvrtky, vykrojte jadrovník a odkrojte tenký plátok. Nastrúhajte mrkvu.
- Natrite ryžový chlebíček smotanovým syrom alebo hummusom, pomocou hrozienok a plátkov jablka vytvorte tvár.
- Z nastrúhanej mrkvy urobte hore vlasy alebo dole pod ústami fúzy.
- Podávajte s ďalším plátkom jablka alebo so zeleninovými tyčinkami.
Čas prípravy: 5 - 10 minút. Na 1 smajlíka.
Jablkové zúbky
Ingrediencie: 1 červené jablko, 3 - 4 lyžice hladkého arašidového masla, pufovaná ryža.
Postup:
- Nakrájajte jablko na plátky a každý z nich usušte papierovou utierkou (arašidové maslo potom bude lepšie držať).
- Jednu stranu každého plátku jablka potrite arašidovým maslom.
- Plátky spojte dohromady a trochu pritlačte k sebe tak, aby na strane so šupkou začalo arašidové maslo trochu pretekať.
- Do arašidového masla vtlačte 4 - 5 kúskov pufovanej ryže ako zuby (červená jablková šupka predstavuje pery).
Čas prípravy tohto receptu: 10 minút. Na 5 - 6 kusov.
Omáčka zo syra cottage so zeleninovými tyčinkami a pečenými lupienkami
Ingrediencie: 1 × 250 g vanička syra cottage, 2 jarné cibuľky - nasekané, štvrtka alebo polovica červenej papriky - na jemno nasekanej, štvrť lyžice dijonskej horčice, pol lyžice zmesi sušených byliniek, miešaná zelenina, ako napríklad zeler, mrkva, ružičky brokolice - nakrájané na tyčinky alebo malé kúsky.
Postup:
- Pripravte všetku zeleninu. Staršie dieťa s tým už môže pod dohľadom pomáhať.
- Vložte všetky ingrediencie do misky, odmerajte bylinky a horčicu a všetko zmiešajte dohromady.
- Podávajte so zeleninovými tyčinkami.
Čas prípravy: 10 minút.
Pečené banány s čokoládou
Ingrediencie: 2 veľké banány, aj so šupkou, 55 g horkej alebo mliečnej čokolády.
Postup:
- Odrežte banánom konce, ale nelúpte ich. Predhrejte rúru na 180 °C/plyn stupeň 4.
- Položte banány na plech na pečenie na kus alobalu. Rozlámte čokoládu na malé kúsky.
- Prerežte banány pozdĺžne tak, aby narezal hornú šupku a dužinu banánu, ale nie spodnú šupku.
- Vtlačte do zárezu kúsky čokolády.
- Zabaľte banány do alobalu, aby vznikol pevne uzatvorený balíček.
- Vložte do rúry a pečte 25 minút. Nechajte vychladnúť a potom odstráňte alobal. Banánová šupka bude čierna, ale zmes dužiny a čokolády možno vydlabať lyžičkou.
Na 2 - 4 porcie.
Malinový džem
Ingrediencie: 1 kg malín, ktoré ste sami trhali, 1 kg cukru.
Postup:
- Umyte ovocie a rozložte ho na papierovú utierku, aby uschlo. Vložte maliny do veľkého hrnca. Roztlačte maliny pomocou drviča na zemiaky.
- Odvážte cukor. Umyte 2 poháre na džem, usušte ich a vložte do rúry, aby sa ohriali a poriadne vyschli.
- Veľmi pomaly priveďte na miernom ohni roztlačené maliny do varu. Pridajte cukor a vmiešavajte ho drevenou vareškou, dokiaľ sa nerozpustí. Varte ďalších 5 minút.
- Vareškou kvapnite jednu alebo dve kvapky džemu na tanierik a dieťa môže sledovať, či sa pri chladnutí tvorí na povrchu koža a kvapka si uchová tvar a neroztečie sa po tanieriku. Ak sa koža netvorí, varte ďalších 5 minút a vyskúšajte znova. Keď sa koža tvorí, je čas naliať džem do teplých suchých pohárov. Nechajte trochu vychladnúť a ešte teplé uzavrite viečkom alebo celofánom. Ak chcete džem skladovať dlhšiu dobu, musia byť poháre veľmi plné, aby sa čo najviac zabránilo vzniku plesne.
Čas prípravy 20 minút. Na približne 2 veľké poháre džemu.
Zapojenie detí do varenia
A tiež zoznamujte deti aj s procesom prípravy jedla, to ich učí dozvedieť sa všetko o správnych ingredienciách a že na varenie je treba trochu času, dôkladnosti a trpezlivosti. Deti ale zároveň veľmi rady pomáhajú v kuchyni a často sú ochotnejšie ochutnať jedlo, ktoré samé pripravujú. Snažte sa ich preto zapojiť do prípravy čo najčastejšie. Dieťa môžete pri varení zamestnať jednoduchými úlohami, napríklad aranžovaním jedla na tanier alebo miešaním omáčky. Naučiť sa zmiešať ingrediencie a počítať ich alebo vážiť je skvelý spôsob, ako u malých detí rozvíjať fyzickú koordináciu a početné zručnosti; súčasne sa môžu začať učiť variť.
Spoločné varenie sa môže stať hodnotným časom stráveným spolu, ak sa pokúsite nikam neponáhľať. Vždy ho budú sprevádzať zmätky a chyby, tie ale očakávajte a dieťaťu nenadávajte. Každému sa niekedy niečo nepodarí. Najdôležitejšie je, aby si vaše dieťa vytváralo veľmi kladný postoj k jedlu, skúste to s týmito zdravými receptami pre deti.
Niekoľko všeobecných tipov, ako si s dieťaťom užiť spoločné varenie
- Ukladajte nože a elektrické šľahače mimo dosahu malých detí.
- Dávajte dieťaťu jednoduché úlohy, primerané jeho veku, snažte sa ho ale zapojiť do čo najväčšieho počtu činností.
- Dovoľte dieťaťu ochutnávať.
- Opisujte, čo práve robíte.
- Nebojte sa chýb, jedlo bude pravdepodobne aj tak chutiť dobre.