Fazuľová kaša, pokrm našich starých materí, sa vďaka svojej sýtosti a výživnosti opäť vracia na naše stoly. Prinášame vám seriál receptov našich starých materí. Dávne jedlá z múky, kapusty, masti, zemiakov, fazule a iných tradičných surovín sa stále objavujú na stoloch v domácnostiach gazdiniek. Pripravte si túto tradičnú pochúťku podľa overených receptov a objavte jej rozmanité chute. Okrem základného receptu vám predstavíme aj varianty s ryžou, zemiakmi, či dokonca ako chutnú nátierku.
Tradičná fazuľová kaša
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu. Večer si namočte fazuľu do vody. Na druhý deň fazuľu, ktorá napučí a zväčší svoj objem, zlejte z prípadnej vody, posoľte, pridajte 2 dl ryže a tri postrúhané zemiaky. Všetko spolu uvarte do mäkka. Podávajte s nadrobno nakrájanou praženou cibuľkou.
Ingrediencie:
- 1 kg bielej alebo tmavej fazule
- 2 dl ryže
- 3 postrúhané zemiaky
- Soľ
- Cibuľka pražená na masti
Detailný recept na fazuľovú kašu
Vyskúšajte tento detailný recept na prípravu fazuľovej kaše, ktorý vám zaručí dokonalý výsledok.
Ingrediencie:
- 500 ml malej bielej fazule
- 2-3 bobkové listy
- 250 ml ryže
- Hrubá krupica
- Masť na opekanie
- Soľ
Postup:
- 500 ml malej bielej fazule vysypeme na stôl, skontrolujeme či neobsahuje kamienky alebo iné nečistoty a nezdravé fazuľky vyhodíme.
- Prebratú fazuľu preložíme do nádoby, zalejeme väčším množstvom vody a necháme do druhého dňa v chlade nabobtnať.
- Vodu zlejeme, dolejeme novú, pridáme 2-3 bobkové listy a fazuľu pomaly varíme do zmäknutia, takmer ju rozvaríme.
- Vodu zlejeme na tri prsty nad fazuľu, osolíme a pridáme 250 ml v studenej vode opláchnutej ryže.
- Všetko spolu premiešame a pomaly uvaríme.
- Keď je ryža uvarená, postupne, za stáleho miešania pridávame hrubú krupicu, až nám kaša vytvára bubliny a zahustí sa.
- Dôležité upozornenie! Fazuľová kaša sa nikdy neje čerstvo uvarená. Uvarenú ju preložíme najlepšie do nerezovej alebo umelohmotnej misy a necháme v chladničke alebo chladnej miestnosti do druhého dňa odležať.
- Kašu opekáme najlepšie na teflónovej panvici s masťou, až sa nám do zlatova opeká, ako napríklad zemiaková placka, premiešame a pripekanie niekoľkokrát opakujeme. Čím viac "chrumkavých opekancov", tým je fazuľová kaša lepšia.
Jednoduchá a rýchla príprava fazuľovej kaše
Tento recept je o niečo rýchlejší a jednoduchší, no stále si zachováva výbornú chuť.
Ingrediencie:
- Fazuľa (množstvo podľa potreby)
- 150 g ryže
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bravčová masť (alebo olej) na opekanie
- Voliteľné: klobása, údené mäso
Postup:
- Večer umyte fazuľu a namočte ju do vody.
- Ráno vodu zlejte a varte fazuľu v čistej vode do mäkka, bez soli.
- Medzitým umyte ryžu.
- Uvarenú fazuľu zopár krát rozmixujte.
- Pridajte soľ, mleté čierne korenie a premiešajte.
- Znovu dajte fazuľu zovrieť a vsypte do nej umytú ryžu. Nemiešajte, aby neprihorela.
- Varte na miernom ohni 10 minút.
- Potom oheň vypnite a nechajte ryžu dôjsť.
- Kaša je najlepšia, keď sa zohrieva - čiže na druhý deň.
- Opekajte ju na domácej bravčovej masti do červena.
- Podávajte s klobásou alebo údeným mäsom.
Fazuľová kaša so zemiakmi a ryžou
Táto variácia kombinuje fazuľu so zemiakmi a ryžou, čím vzniká sýta a chutná kombinácia.
Prečítajte si tiež: Výživa plne dojčeného dieťaťa
Ingrediencie:
- Fazuľa (množstvo podľa potreby)
- Zemiaky (na drobno pokrájané)
- Ryža (pol šálky)
- Soľ
- Bobkový list
- Masť
- Cibuľa (na drobno nakrájaná)
- Majoránka
- Korenie
- Voliteľné: Kyslá kapusta, mlieko, mäso
Postup:
- Do hrnca s osolenou vodou a bobkovým listom dajte uvariť na drobno pokrájané zemiaky. Voda by mala byť len 1 cm nad zemiakmi.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridajte pol šálky umytej ryže, ryža by mala byť na vrchu zemiakov, nepremiešavame!
- Keď je ryža uvarená, pridáme fazuľu, premiešame a necháme na nízkom plameni ešte prevrieť.
- Potom odstavíme z plameňa.
- Na menšej panvici na masti opražíme na drobno nakrájanú cibuľu do ružova a vlejeme do zmesi.
- Teraz zmes fazule, zemiakov a ryže popučíme pučidlom, dochutíme majoránkou, korením, poprípade soľou.
- Podávame s kyslou kapustou, s mliekom, samotné, alebo aj ako prílohu k mäsu.
Pikantná fazuľová kaša s čili
Hľadáte chutné a sýte jedlo, ktoré vás zahreje nie len v chladných dňoch? Vyskúšajte našu pikantnú fazuľovú kašu s čili! Táto kaša je plná chuti a arómy vďaka čili papričke, cibuli, zeleru a koreniu. Je ľahká na prípravu a zvládne ju aj začínajúci kuchár. Doprajte si lahodný a výživný obed alebo večeru s našou pikantnou fazuľovou kašou s čili!
Ingrediencie:
- 500g fazule
- 2 litre vody
- 1 čili paprička
- 4 bobkové listy
- 3 cibule
- 100g zeleru
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 čajová lyžička mletého koriandru
- 1/3 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička soli
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Do veľkého hrnca dajte 2 litre vody, fazuľu, bobkové listy a čili papričku.
- Varte na strednom ohni asi 2 hodiny, alebo kým nie je fazuľa dokonale uvarená.
- Medzitým nakrájajte cibuľu a zeler.
- Na panvici rozohrejte olej a opražte cibuľu a zeler približne 6 minút, kým nezačnú voňať.
- Pridajte paradajkový pretlak a varte ďalšie 4 minúty.
- Z uvarenej fazule vyberte čili papričku a bobkové listy a zvyšnú vodu prelejte do malej misky a pridajte k nej mletý cesnak, koriander, čierne korenie a soľ.
- Všetko premiešajte a vráťte späť do hrnca.
- Časť fazule roztlačte na zahustenie kaše a pridajte ju späť do hrnca.
- Dobre premiešajte aby sa všetky ingrediencie prepojili.
- Pridajte zmes späť na panvicu, pridajte šálku vody a miešajte 1 minútu.
Fazuľová nátierka
Ingrediencie:
- Fazuľa (množstvo podľa potreby)
- Cibuľa (na kolieska nakrájaná)
- Cesnak (rozpolené strúčiky)
- Olej
- Paradajky (na osminky nakrájané)
- Chili papričky
- Bobkový list
- Soľ
- Kyslá smotana
Postup:
- Fazuľu si namočte do vody cez noc.
- Ráno ju zlejte z vody a nechajte na sitku odkvapkať.
- V hrnci si na oleji opečte do sklovita na kolieska nakrájanú cibuľu s rozpolenými strúčikmi cesnaku.
- Prisypte fazule a premiešajte.
- Pridajte na osminky nakrájané paradajky a poduste asi 5 minút pod pokrievkou v šťave z paradajok.
- Potom pridajte chili papričky, bobkový list a podlejte vodou tak, aby ste všetko zaliali.
- Pod odchýlenou pokrievkou varte na miernom plameni asi pol hodinu.
- Rozmixujte všetko, vmiešajte soľ a kyslú smotanu.
- Natierku podávajte na chlebe alebo pečive.
Tipy a triky pre dokonalú fazuľovú kašu
- Výber fazule: Použite fazuľu, ktorá vám najviac chutí. Biela fazuľa je jemnejšia, tmavá má výraznejšiu chuť.
- Namočenie fazule: Namáčanie fazule cez noc skráti dobu varenia a zlepší jej stráviteľnosť.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, ako je majoránka, rasca, alebo mletá paprika.
- Konzistencia: Ak chcete kašu redšiu, pridajte viac vody. Ak chcete hustejšiu, povarte ju dlhšie bez pokrievky.
- Prílohy: Fazuľovú kašu môžete podávať s rôznymi prílohami, ako je kyslá kapusta, cibuľka pražená na masti, údené mäso, klobása, alebo volské oko.
- Vegetariánska/Vegánska verzia: Namiesto bravčovej masti použite rastlinný olej. Vynechajte mäsové prílohy a nahraďte ich napríklad restovanou zeleninou. Kyslá smotana sa dá nahradiť rastlinnou alternatívou.
- Bezlepková verzia: Použite ryžu vhodnú pre celiatikov a zahustite kašu kukuričnou alebo ryžovou múkou namiesto krupice.
- Skladovanie: Zvyšnú fazuľovú kašu skladujte v chladničke a spotrebujte do 2-3 dní.
Nutričné hodnoty fazuľovej kaše
Fazuľová kaša je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Je výborným zdrojom energie a pomáha udržiavať pocit sýtosti. Fazuľa obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením.
Prečítajte si tiež: Tipy pre prípravu ryžovej kaše
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zemiakovú kašu pre 6-mesačné dieťa?