Mleté mäso je v kuchyni skutočne univerzálnou surovinou. Dá sa z neho pripraviť nespočetné množstvo chutných jedál, od tradičných jedál až po moderné kulinárske výtvory. Nezáleží na tom, či preferujete hovädzie, bravčové, kuracie alebo morčacie mäso, vždy nájdete recept, ktorý vám bude vyhovovať.
Prečo si vybrať mleté mäso?
Mleté mäso má mnoho výhod, vďaka ktorým je obľúbenou voľbou pre mnohých kuchárov:
- Rýchla príprava: Jedlá z mletého mäsa sú zvyčajne hotové veľmi rýchlo, čo oceníte najmä v dňoch, keď nemáte veľa času na varenie.
- Univerzálnosť: Mleté mäso sa dá použiť na prípravu polievok, omáčok, fašírok, plniek, ale aj zapekaných jedál a mnohých ďalších receptov.
- Dostupnosť: Mleté mäso je bežne dostupné v každom supermarkete a mäsiarstve.
- Cenová dostupnosť: V porovnaní s inými druhmi mäsa je mleté mäso zvyčajne cenovo výhodnejšie.
Recepty z mletého hovädzieho mäsa
Hovädzie mäso je výborným zdrojom bielkovín a železa. Je ideálne na prípravu hamburgerov, chilli con carne, omáčok na cestoviny alebo fašírok.
Hovädzie karbonátky s mozzarellou
Tieto karbonátky sú zdravšou alternatívou klasických bravčových karbonátok. Hovädzie mäso má menej tuku a mozzarella dodáva príjemnú chuť a šťavnatosť.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 500 g chudého mletého hovädzieho mäsa
- 100 g ovsených vločiek (pre bezlepkovú verziu použite pohánkové)
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 vajíčko
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- Oregano
- 125 g mozzarelly
- Kvalitný olej na potretie plechu
Postup:
- Mleté mäso vložíme do misy.
- Ovsené vločky rozmixujeme najemno.
- K mäsu pridáme najemno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajíčko, soľ, čierne korenie, oregano a 3 lyžice rozmixovaných ovsených vločiek.
- Všetky suroviny spolu dobre premiešame a necháme odstáť cca 10 minút.
- Mozzarellu nakrájame na menšie kúsky.
- Z mäsovej zmesi robíme placky. Do každej vždy do stredu vložíme kúsok mozzarelly a obalíme zmesou tak, aby mozzarelu nebola vidieť.
- Každú karbonátku obalíme v rozmixovaných ovsených vločkách, ktoré zostali.
- Plech potrieme olejom a necháme rozohriať v rúre na 200°C.
- Poukladáme karbonátky a pečieme cca 20 minút z každej strany.
- Podávame s varenými zemiakmi s pažítkou a šalátom.
Hovädzie chilli so zeleninou
Chilli con carne je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj v diétnejšej verzii s väčším množstvom zeleniny.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Ingrediencie:
- Mleté hovädzie mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Sladká paprika
- Mletá rasca
- Chilli
- Paradajkový pretlak
- Nakrájané paradajky
- Hovädzí vývar
- Fazuľa
- Kukurica
- Soľ
- Korenie
- Horká čokoláda (kvalitná)
- Ryža
- Čerstvý koriander
- Limetková šťava
Postup:
- Na oleji do sklovita opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme pretlačený cesnak, sladkú papriku, mletú rascu, chilli, mleté mäso a za občasného miešania opekáme, až kým mäso nezhnedne.
- Pridáme paradajkový pretlak, premiešame ho s mäsovou zmesou a následne pridáme nakrájané paradajky a hovädzí vývar.
- Všetko poriadne premiešame, zakryjeme pokrievkou a chilli necháme dusiť približne 20 minút na miernom plameni. Počas dusenia ho občas premiešame.
- Pridáme fazuľu, kukuricu a chilli podusíme ešte 5 - 10 minút.
- Na záver ho dochutíme soľou, korením a kúskom kvalitnej horkej čokolády.
- Chilli podávame s ryžou a čerstvým koriandrom. Pred podávaním ho môžeme pokvapkať aj trochou limetkovej šťavy.
Ďalšie recepty z mletého hovädzieho mäsa:
- Low carb šalátový cheeseburger
- Hovädzie mäso so špenátom a pohánkou
- Grilovaná cuketa s hovädzím mäsom a avokádovou omáčkou
- Fit mäsové guľky v paradajkovej omáčke
- Hovädzie na hrášku a horčici so sladkými zemiakmi
- Hovädzie ragú s hlivou ustricovou a fazuľou
- Lenivé fit holúbky
- Jednoduché lasagne so zeleninou
- Fit hovädzie s ružičkovým kelom a mrkvou
- Panvička s mletým mäsom a sladkými zemiakmi v paradajkovej omáčke
- Mleté mäso s baklažánom v paradajkovej omáčke s feta syrom
- Hovädzie mäso dusené na víne
- Hovädzie karé na paradajkách s fazuľou
- Mexické chilli
- Rozmarínový hovädzí guláš s hubami
- Hovädzie mäso s hrachovou kašou a špargľou
- Hovädzie mäso s brokolicou
- Dusené hovädzie mäso s kyslou kapustou
- Taliansky guláš
- Hovädzie závitky so sušenými slivkami
Recepty z mletého morčacieho mäsa
Morčacie mäso je ľahké a diétne, s vysokým obsahom bielkovín. Je vhodné na prípravu fašírok, plniek, omáčok alebo do wrapov a tortíl.
Morčacie burrito
Ingrediencie:
- 500 g mletého morčacieho mäsa
- 250 ml paradajkovej šťavy
- 450 ml vývaru alebo bujónu
- 400 g sterilizovaných fazúľ (najlepšie čierne alebo červené) bez šťavy
- 150 g sterilizovanej alebo mrazenej kukurice
- 1 ČL soli
- 1 ČL rasce
- 1/2 ČL sušeného cesnaku
- 1/4 ČL oregana
- 1/4 ČL mletej sladkej papriky
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- Štipka sušených čili papričiek
- Olej
Postup:
- Na rozpálenom oleji prudko osmažte mleté mäso, osoľte a pridajte všetko korenie.
- Zalejte paradajkovou šťavou a vývarom, nechajte zovrieť.
- Pridajte fazuľu a kukuricu a varte odokryté asi 20 minút.
- Podávajte s ryžou alebo ním naplňte domáce tortilly.
Recepty z mletého zajačieho mäsa
Zajačie mäso je veľmi zdravé a diétne, s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín. Je vhodné pre tých, ktorí hľadajú ľahké a chutné jedlá.
Pečený zajac so smotanovou omáčkou
Ingrediencie (na 2 porcie):
- 500 g zajaca - horné plece (2 ks)
- 2 PL medu
- 3 PL tamari omáčky
- 1 dcl kvalitného červeného vína
- Rozmarín
Na prílohu:
- 2 cukety
- 200 g šampiňónov
- 100 g sušených paradajok
- 3 ks cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso umyjeme. V miske si zmiešame med s tamari omáčkou. Vložíme do nej zajaca, dobre premiešame a necháme odležať na pol hodinu.
- Rúru rozohrejeme na 200 stupňov, zajaca vložíme do misy, podlejeme červeným vínom a ochutíme soľou. Na vrch mäsa položíme vetvičky čerstvého rozmarínu a misu prikryjeme. Takto pripravené mäso vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 60- 90 minút, kým nie je mäso mäkké.
- Kým sa mäso bude piecť pripravíme si prílohu. Cuketu umyjeme a pozdĺžne ju viackrát nakrojíme tak, aby sme ju úplne neprekrojili a škrabkou na zemiaky z cukety robíme rezance.
- Šampiňóny očistíme a spolu so sušenými paradajkami nakrájame na menšie kúsky.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme nasekaný cesnak a chvíľu restujeme. Pridáme nakrájané šampiňóny a sušené paradajky a podusíme.
- Nakoniec pridáme cuketu, ktorú len zľahka prehrejeme. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Zajačia roláda so špenátom a mletým mäsom
Ingrediencie:
- Zajačie stehná (vykostené)
- Mleté mäso
- Baby špenát
- Cibuľa
- Korenie
- Soľ
- Olej
Postup:
- Mleté mäso osoľte, pridajte korenie a mletú papriku a nadrobno nakrájanú cibuľku. Premiešajte a nechajte v chlade.
- Čerstvý baby špenát dajte na rozohriatu panvicu s trochou oleja, osoľte ho mierne a nechajte prejsť teplotou, zmenší svoj objem. Nechajte vychladiť.
- Zo zajaca odrežte zadné stehná a od chrbtice opatrne vykostite. Získané pláty mäsa položte na dosku, osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Na pláty mäsa rozdeľte upravený špenát a do stredu položte valček z mletého mäsa.
- Opatrne zrolujte a zabaľte do alobalu, ktorý ste potreli olejom. Pevne stiahnite a vložte do pekáčika, do ktorého ste dali trochu vody, alebo vývaru.
- Takto pripravené rolády vložte do vyhriatej rúry a pečte cca 30 minút pri teplote 200 stupňov Celzia.
Ďalšie recepty z mletého mäsa
- Super rýchle mäsové guľky: Klasická kombinácia - cestoviny, mäsové guľky a paradajková omáčka hotová do pol hodiny.
- Plnená paprika: Namiesto varenej klasiky skúste zapekanú plnenú papriku.
- Köttbullar: Originálne mäsové guľky zo Švédska.
- Kuracie mäsové guličky v krémovej omáčke: Lahodné kuracie guľky utopené v jemnej omáčke zo smotany.
- Japonské mleté rezne: menchi-katsu: Známa japonská omáčka, ktorá v kombinácii s inými surovinami dokonale dopĺňa vyprážané rezne zo zmesi mletého hovädzieho a bravčového.
- Hovädzie fašírky v paradajkovej omáčke: Netradičné prevedenie mäsových guliek, ktoré si ale rozhodne zamilujete.
- Palacinky s mletým mäsom: Výborná pochúťka, ktorá sa rozhodne netrápi s počtom kalórií.
- Kuracie fašírky: Vynikajúca kombinácia mletého kuracieho mäsa, zemiakov a kapusty v chrumkavých fašírkach.
- Masové guľky: Jemné masové guľky z bravčového mäsa a strúhaného jablka, ktoré sa varia jemne pikantnej omáčke.
- Mäsový bochník: Výborná sekaná s netradičnou omáčkou.
- Kofta: Vynikajúce kebab špízy z mletého hovädzieho mäsa.
- Rýchla mäsová polievka: Táto sýta a veľmi rýchla polievka z Turecka v sebe spája zemiaky a chutné masové guľky.
Tipy a triky pre prípravu chutných jedál z mletého mäsa
- Výber mäsa: Vyberajte kvalitné mleté mäso s nízkym obsahom tuku.
- Opekanie: Ak opekáte mleté mäso na panvici, uistite sa, že je panvica dostatočne rozpálená. Mäso pridávajte postupne a rozdeľujte ho na malé kúsky, aby sa opekalo rovnomerne.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek.
- Zelenina: Pridávajte do jedál z mletého mäsa veľa zeleniny, aby ste zvýšili ich nutričnú hodnotu a znížili kalorický obsah.
- Prílohy: Namiesto klasických príloh ako zemiaky alebo ryža, zvoľte zdravšie alternatívy ako quinoa, bulgur alebo zeleninové šaláty.
Mleté mäso a diéta
Mleté mäso môže byť súčasťou aj diétneho jedálnička, ak si vyberiete chudé druhy mäsa a pripravíte ho zdravým spôsobom.
- Vyberajte chudé druhy mäsa: Hovädzie mäso s nízkym obsahom tuku, morčacie alebo kuracie mleté mäso.
- Používajte zdravé metódy varenia: Varenie, dusenie, pečenie alebo grilovanie sú zdravšie ako smaženie na oleji.
- Pridávajte zeleninu: Zelenina zvýši objem jedla, dodá vitamíny a minerály a zníži kalorickú hodnotu.
- Obmedzte prílohy: Namiesto klasických príloh zvoľte zeleninové šaláty alebo celozrnné produkty.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM