Detský domov predstavuje náhradné prostredie pre deti, ktoré nemôžu vyrastať vo svojej biologickej rodine. Okrem zabezpečenia bývania, vzdelávania a prípravy na povolanie, poskytuje detský domov aj stravovanie. Strava v detskom domove by mala byť vyvážená, plnohodnotná a prispôsobená veku a potrebám detí. V tomto článku sa pozrieme na to, ako je stravovanie v detských domovoch upravené legislatívne a aké sú podrobnosti o jedálničku a diétach.
Legislatívny rámec stravovania v zariadeniach sociálnych služieb
Stravovanie v detských domovoch je upravené viacerými právnymi predpismi. Medzi najdôležitejšie patrí Zákon č. 305/2005 Z. z. o sociálnoprávnej ochrane detí a o sociálnej kuratele a Vyhláška Ministerstva práce, sociálnych vecí a rodiny Slovenskej republiky č. 390/2005 Z. z., ktorou sa vykonávajú niektoré ustanovenia tohto zákona.
Vyhláška č. 390/2005 Z. z. upravuje podrobnosti o stravovaní v detských domovoch, vrátane určenia stravnej jednotky na deň na dieťa, maloletú matku a jej dieťa a mladého dospelého. Stravná jednotka sa určuje zo sumy životného minima pre nezaopatrené dieťa a jej výška sa líši v závislosti od veku stravníka.
Stravná jednotka a jej výpočet
Výška stravnej jednotky na deň na dieťa, maloletú matku a jej dieťa a na mladého dospelého sa určuje v percentuálnom podiele zo sumy životného minima pre nezaopatrené dieťa. Konkrétne percentuálne rozpätia sú nasledovné:
- do 3 rokov veku: od 2,2 % do 3,4 %
- od 3 rokov do 6 rokov veku: od 2,3 % do 3,6 %
- od 6 rokov do 10 rokov veku: od 2,4 % do 3,9 %
- od 10 rokov do 15 rokov veku: od 2,6 % do 4,2 %
- od 15 rokov veku: od 2,7 % do 4,4 %
V prípade, že sa stravníkom zabezpečuje diétna strava (diabetická, bielkovinová, výživná alebo špeciálna), stravná jednotka sa zvyšuje o 25 % na deň. Taktiež, stravná jednotka sa zvyšuje o 25 % na deň na maloletého bez sprievodu. Počas sviatkov sa výdavky na potraviny a suroviny zvyšujú o 8 % sumy životného minima pre nezaopatrené dieťa na kalendárny rok na dieťa, maloletú matku a jej dieťa a na mladého dospelého.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Počas rekreačnej činnosti vykonávanej alebo zabezpečovanej detským domovom je stravná jednotka najviac 5 % sumy životného minima pre nezaopatrené dieťa na deň na dieťa, na maloletú matku a na jej dieťa a na mladého dospelého. Pri odbere stravy od iných fyzických osôb alebo právnických osôb alebo pri stravovaní u iných fyzických osôb alebo právnických osôb možno túto sumu zvýšiť o ďalších 2,2 % sumy životného minima pre nezaopatrené dieťa na deň na dieťa, na maloletú matku a na jej dieťa a na mladého dospelého.
Stravná jednotka sa zaokrúhľuje na najbližší eurocent nahor.
Rozdelenie stravnej jednotky podľa druhu stravy
Stravná jednotka sa rozdeľuje podľa počtu odobratých jedál v percentuálnom podiele zo sumy vypočítanej podľa vyššie uvedených pravidiel. Pre racionálnu stravu, šetriacu diétu a neslanú diétu platí nasledovné rozdelenie:
- raňajky: 12 %
- desiata: 9 %
- obed: 40 %
- olovrant: 9 %
- večera: 30 %
Pre diabetickú diétu, bielkovinovú diétu, výživnú diétu a špeciálnu diétu platí toto rozdelenie:
- raňajky: 11 %
- desiata: 8 %
- obed: 40 %
- olovrant: 8 %
- večera: 27 %
- druhá večera: 6 %
Jedálniček v detskom domove
Jedálniček v detskom domove by mal byť zostavený tak, aby zabezpečil deťom a mladým dospelým dostatočný príjem živín, vitamínov a minerálov potrebných pre ich správny rast a vývoj. Mal by zohľadňovať vek, zdravotný stav a individuálne potreby stravníkov.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Zloženie jedálnička
Jedálniček by mal obsahovať všetky základné skupiny potravín:
- Obilniny a zemiaky: Zdroj energie a vlákniny (chlieb, pečivo, cestoviny, ryža, zemiaky).
- Zelenina a ovocie: Zdroj vitamínov, minerálov a vlákniny (rôzne druhy zeleniny a ovocia).
- Mlieko a mliečne výrobky: Zdroj vápnika a bielkovín (mlieko, jogurt, syry, tvaroh).
- Mäso, ryby, vajcia a strukoviny: Zdroj bielkovín a železa (rôzne druhy mäsa, rýb, vajec, šošovica, fazuľa, hrach).
- Tuky: Zdroj energie a esenciálnych mastných kyselín (rastlinné oleje, maslo, orechy, semená).
Príklad jedálnička
Nasledujúci príklad jedálnička je len orientačný a môže sa v jednotlivých detských domovoch líšiť:
- Raňajky: Chlieb s maslom a šunkou, zelenina (paradajka, paprika), čaj.
- Desiata: Ovocie (jablko, banán), jogurt.
- Obed: Polievka (zeleninová, mäsová), hlavné jedlo (pečené kura s ryžou a zeleninovým šalátom), kompót.
- Olovrant: Pečivo (žemľa, rožok) s džemom, mlieko.
- Večera: Zemiaková kaša s fašírkou, zeleninový šalát, čaj.
Diétne stravovanie
V prípade, že dieťa alebo mladý dospelý v detskom domove potrebuje diétnu stravu zo zdravotných dôvodov, je detský domov povinný mu ju zabezpečiť. Vyhláška č. 390/2005 Z. z. rozlišuje niekoľko druhov diétnych stravovaní:
- Diabetická diéta: Určená pre osoby s cukrovkou, s obmedzením príjmu cukrov a jednoduchých sacharidov.
- Bielkovinová diéta: Určená pre osoby s ochorením obličiek alebo s inými zdravotnými problémami, ktoré vyžadujú zvýšený príjem bielkovín.
- Výživná diéta: Určená pre osoby s podvýživou alebo s inými zdravotnými problémami, ktoré vyžadujú zvýšený príjem energie a živín.
- Špeciálna diéta: Určená pre osoby s potravinovými alergiami alebo intoleranciami, alebo s inými špecifickými zdravotnými problémami, ktoré vyžadujú individuálne upravený jedálniček.
- Šetriaca diéta: Určená pre osoby s tráviacimi ťažkosťami.
- Neslaná diéta: Určená pre osoby s ochorením srdca alebo s vysokým krvným tlakom.
Pri zostavovaní diétneho jedálnička je dôležité, aby bol v súlade s odporúčaniami lekára alebo dietológa.
Financovanie stravovania
Stravovanie v detských domovoch je financované z verejných zdrojov, konkrétne zo štátneho rozpočtu. Výška finančných prostriedkov určených na stravovanie závisí od počtu detí a mladých dospelých v detskom domove a od výšky stravnej jednotky.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
V prípade, že dieťa alebo mladý dospelý v detskom domove má príjem (napr. sirotský dôchodok), je povinný prispievať na stravovanie. Výška príspevku sa určuje individuálne a zohľadňuje výšku príjmu a životné minimum.
Príprava na samostatný život
Detské domovy sa snažia pripraviť deti a mladých dospelých na samostatný život po odchode z domova. Súčasťou tejto prípravy je aj učenie sa hospodáriť s peniazmi a zabezpečovať si stravovanie.
V niektorých detských domovoch majú mladí dospelí možnosť variť si sami, nakupovať potraviny a plánovať si jedálniček. Týmto spôsobom sa učia zodpovednosti a samostatnosti.
Príklad z praxe: V Detskom domove v Košickej Novej Vsi majú mladí dospelí k dispozícii samostatnú kuchyňu, kde si môžu variť sami. Učia sa tak hospodáriť s peniazmi, plánovať si jedálniček a pripravovať si jedlá. Sociálne pracovníčky im pomáhajú s hľadaním práce a s finančnou gramotnosťou.