Strava zohráva kľúčovú úlohu v našom zdraví a pohode. Je dôležité dbať na to, čo jeme, a zároveň hľadať spôsoby, ako si jedlá pripraviť zdravo a chutne. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ktoré vám pomôžu pri príprave diétnych a chutných jedál, pričom sa zameriame na využitie tepelných úprav a rozdelenie potravín na ochladzujúce a zahrievajúce.
Vajíčkový Šalát s Cuketou a Fazuľou: Zdravá Klasika
Tento šalát je skvelým príkladom jedla bohatého na bielkoviny, vlákninu a minerály. Je ideálny ako ľahký obed alebo večera.
Príprava vajec na tvrdo:
- Vajcia vložte do hrnca a zalejte studenou vodou (cca 2 cm nad vajcia).
- Pridajte 1 ČL sódy bikarbóny pre ľahšie lúpanie.
- Vodu priveďte do varu, potom hrniec odstavte a prikryte na 10 minút.
- Vajcia preložte do ľadovej vody pre teplotný šok, čo uľahčí lúpanie.
Tento postup zabezpečí, že vajcia budú uvarené správne a ľahko sa ošúpu. Ak si už pripravíte vajcia na tvrdo, vyskúšajte si z nich urobiť napríklad aj tento zdravý vajíčkový šalát s cuketou a fazuľou. Najlepšie chutí čerstvý.
Ochladzujúce a Zahrievajúce Potraviny
Vedeli ste, že potraviny môžeme rozdeliť na ochladzujúce a tie, ktoré majú tendenciu telo zahrievať? V lete by sme preto logicky mali dať prednosť ochladzujúcim potravinám a teda čerstvej zeleninke, ovociu a vhodné sú aj niektoré druhy mliečnych výrobkov a obilnín. To samozrejme neznamená, že by sme mali jesť všetko surové. Práveže oveľa vhodnejšia je ľahká tepelná úprava. Nadmerná konzumácia surovej zeleniny totižto môže aj uškodiť. Spôsobuje oslabenie trávenia, zníženie imunity ale aj pocit vnútorného chladu. Záleží to však i od typu človeka.
Tipy na Letné Varenie:
- V lete uprednostňujte ľahkú tepelnú úpravu.
- Tropické ovocie je ochladzujúce a hydratuje.
- Pite bylinné čaje alebo vlažnú vodu namiesto ľadových nápojov.
Zemiaková Kaša: Ako ju Pripraviť Perfektne
Zemiaková kaša je obľúbená príloha, ale nie vždy sa podarí. Tu je niekoľko tipov, ako na to:
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
- Použite zemiaky typu C (múčnaté).
- Očistené zemiaky dobre opláchnite.
- Varte v osolenej vode, kým nezmäknú, ale nerozvaria sa.
- Odložte si 1 dcl vody zo zemiakov.
- Maslo a mlieko vopred ohrejte.
- Zemiaky najprv popučte, potom vmiešajte mlieko s maslom a šľahajte.
Tipy a triky na tepelnú úpravu
Šokovanie vývaru
Najúčinnejším spôsobom, ako sa zbaviť usadenín vo vývare, je technika nazývaná ''šokovanie'' vývaru. Zahŕňa kontrolované zníženie teploty počas varenia. Náhle ochladenie spôsobí tepelný šok, vďaka ktorému sa bielkoviny spoja do väčších molekúl a ľahšie sa odstránia. Okrem toho, pomalšie varenie umožňuje, aby sa zo zložiek uvoľnilo viac chuti a mäso sa stalo jemnejším. Čo sa stane, keď vývar schladíte? Aby bol vývar ešte lepší, oplatí sa pamätať na niekoľko detailov. Po prvé, nevarte ho na príliš vysokej teplote - intenzívne bublanie len zvýši množstvo usadenín. Po druhé, nezakrývajte hrniec úplne - para musí mať možnosť uniknúť.
Bravčová hruď s kosťou
Ponúkame vám recept na prípravu bravčovej hrude s kosťou, ktorý kombinuje grilovanie a pečenie pre dosiahnutie dokonalej chuti a textúry.
Príprava mäsa:
Mäso s kosťou riadne očistíme, osolíme a pevne zviažeme kuchynským motúzikom. Pred tepelnou úpravou mäso necháme asi hodinu odpočinúť, aby nebolo studené a neutrpelo teplotný šok.
Grilovanie a pečenie:
Na nahriatom grile ho zo všetkých strán ogrilujeme do zlatistej farby, preložíme na plech s mriežkou a potrieme čiastočne zmäknutým maslom. Mäso môžeme asi 20 min. dopekať na mierne teplom grile či v rúre pri 150 °C. Dĺžka dopekania závisí od výšky mäsa. Pred krájaním ho musíme nechať minimálne 15 min. odpočinúť.
Príprava batátovo-zemiakového pyré a grilovaných batátov:
Olúpané nakrájané batáty aj zemiaky varíme v osolenej vode domäkka. Po zliatí vody ich zmiešame a rozpučíme. Pridáme mäkké maslo a dochutíme soľou a čiernym mletým korením. Zvyšok olúpaných batátov nakrájame na plátky asi 3 mm hrubé a zasucha ich zvoľna grilujeme do zmäknutia. Potom ich jemne osolíme a potrieme olivovým olejom.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Karamelizovaná šalotka:
Olúpanú šalotku nakrájame na štvrtiny. Krátko ju speníme na olivovom oleji, pridáme cukor, roztavíme ho na jemný karamel, zalejeme vínom a úplne zredukujeme. Nakoniec ju osolíme.
Grilované slivky:
Rozpolené čerstvé slivky grilujeme šupkou nahor, po otočení ich zľahka zasypeme cukrom (musia zostať „na zhryz“).
Slivovicová šťava:
Najemno nakrájanú šalotku orestujeme na olivovom oleji, pokým nezosklovatie. Pridáme demi-glace, nakrájaný rozmarín, zalejeme slivovicou a trochou citrónovej šťavy a zredukujeme. Pred podávaním vmiešame vychladené kocôčky masla. Šťavu tým zjemníme a zľahka zahustíme.
Servírovanie:
Na nahriaty tanier preložíme porciu pučených batátov a pridáme čerstvo odkrojenú porciu kotlety, ktorú potrieme soľou Maldon rozmiešanou v olivovom oleji. Mäso podlejeme slivovicovou šťavou.
Bravčová hruď s jogurtom a paprikou
Mäso očistíme a nakrájame na rezne, okoreníme a posypeme cesnakom. Nesolíme. Opečieme na troche oleja.Vyberieme mäso z hrnca. Pridáme nakrájanú cibuľu na výpek, opečieme do bledohneda. Na to dáme múku, ďalej opekáme asi 4 minúty.Odložíme hrniec zo sporáku a pridáme mletú papriku a salámu pokrájanú na drobné kúsky. Dobre premiešame a vrátime hrniec na sporák. Zalejeme vývarom a vložíme mäso do hrnca a varíme do zmäknutia mäsa.Keď je už mäso skoro mäkké pridáme jogurt, zamiešame a ďalej varíme. Asi 5 minút pred koncom varenia osolíme a potom po chvíľke ochutnáme. Solíme až pred koncom varenia, lebo saláma pustí soľ, tak nech nepresolíme.Vhodné sú na toto jedlo rôzne druhy mäsa pokrájane na rezne. Podávame s prílohou podľa uváženia. U nás bola k tomu karfiolová ryža.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Bravčová lopatka s kosťou pomaly pečená
Na dno pekáča som nakrájal pór. Naň som položil mäso. Horčicu, olej, med, mleté čierne korenie som zmiešal. Touto zmesou som potrel výdatné mäso. Na to som poukladal cesnak krájaný na plátky a posypal celou rascou.Okolo mäsa som polial pivom asi tri deci. Zavrel som pekáč druhou polkou a dal do rúry piecť. Najskôr som dal rúru na 220 °C. Po chvíle keď mäso zavoňalo som znížil teplotu na 160°C a nechal piecť.Dával som pozor, aby sa nepálilo ale pomaly pieklo. Teplota zaleží od typu rúry. Chvíľami som to pozeral a polial výpekom. Po štyroch hodinách bolo mäso dostatočné mäkké a začínalo chytať peknú červenú farbu. tak som ho odokryl a nechal na 15 minút pripiecť na plno. Teraz som často polieval výpekom nech neuschne. Po upečení som vybral kosť a nechal trochu postať.
Marinády na Bravčové Karé: Šťavnaté a Aromatické Mäso
Marináda je kľúčom k šťavnatému a chutnému bravčovému karé. Tu je niekoľko receptov:
- Horčicová marináda: 3 PL olivového oleja, 1,5 PL horčice, 1 PL medu, 2 strúčiky cesnaku, 5 vetvičiek rozmarínu, soľ a korenie.
- Bylinková marináda: 2 - 3 PL oleja, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička oregana, 1 lyžička tymianu, 1 lyžička majoránky, 1 lyžička papriky, 1 lyžička soli, 1 lyžička korenia.
- Ázijská marináda: 2 jarné cibuľky, 2 stonky citrónovej trávy, 4 cm zázvoru, 3 strúčiky cesnaku, 1 limetka, 2 lyžičky medu, 2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice slnečnicového oleja, štipka škorice, štipka koriandra.
- Marináda v červenom víne: 2 poháre červeného vína, 3 bobkové listy, 4 strúčiky cesnaku, 4 lyžice majoránky, 2 lyžičky hnedého cukru, soľ a korenie.
Kysnuté Záviny: Sladká Potecha Bez Kysnutia
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas na dlhé kysnutie cesta:
- Zamiesime všetky suroviny na cesto (je mastnejšie, takže sa neťahá).
- Cesto NENECHÁVAME kysnúť, rovno plníme záviny.
- Naplnené koláče necháme asi hodinu prikryté na plechu kysnúť.
- Dáme ich do STUDENEJ rúry, zapneme ju na 180 stupňov.
- Pečieme do zlatohneda (asi 30-35 minút).
Studený Čaj: Osvieženie v Horúcich Dňoch
Domáci ľadový čaj je skvelou alternatívou k sladeným nápojom. Tu je niekoľko receptov:
- Uhorkový ľadový čaj: Čierny čaj Earl Grey, trstinový cukor, mäta, pomarančová šťava, pomaranč, citrónová šťava, uhorka, ľad.
- Malinový ľadový čaj: Cukor, maliny, čierny čaj, citrónová šťava, ľad, mäta, citrón.
- Čierny ľadový čaj s citrusom a medom: Čierny čaj, grapefruit, pomaranč, limetka, med, ľad.
- Zelený čaj s jablkami, hruškou a zázvorom: Zelený čaj, jablká, hrušky, zázvor, sýtená voda, cukor, ľad.
- Rozmarínový ľadový čaj: Čaj s bergamotom, rozmarín, brusnicový džem.
Recepty z Mletého Mäsa: Univerzálna Surovina
Mleté mäso je skvelé na prípravu rôznych jedál. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Polievka z mletého mäsa: Hovädzie mäso, cibuľa, cesnak, mrkva, petržlen, kaleráb, zeler, korenie.
- Morčacie burrito: Morčacie mäso, paradajková šťava, vývar, fazuľa, kukurica, korenie.
- Fašírky z bravčového mäsa: Bravčové mäso, rožok, mlieko, vajce, strúhanka, korenie, rasca, majoránka.
- Mäsovo-syrové guľky: Rýchle pohostenie, teplé aj studené.
- Špagety s mäsovými guľkami: Mäsové guľky v paradajkovej omáčke.
- Baklažány plnené mletým mäsom: Baklažány plnené mäsovou plnkou a zapečené so syrom.
- Lasagne: Mleté mäso prekladané cestovinami, paradajkami a bešamelom.
- Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste: Slávnostné a chutné.
- Plnené cannelloni: Cestovinové rúrky plnené mäsovou plnkou a zapečené so smotanou a syrom.
- Pastiersky koláč: Pečené mleté mäso pod zemiakovou "perinou".
- Domáci hamburger: Hovädzie mäso v žemli so zeleninou.
- Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom: Šampiňóny plnené mäsovou plnkou a grilované.