Koniec roka je z pohľadu pôvodnej čínskej medicíny mimoriadne dôležité obdobie, uzatvára minulé a pripravuje budúce. Vianočné sviatky sa vcelku vnímajú ako sviatky hojnosti, spojené s nestriedmosťou v jedle a pití. Avšak aj napriek tomuto sviatočnému obdobiu je dôležité dbať na vyváženú stravu a zdravý životný štýl. V tomto článku sa pozrieme na riziká extrémnych diét a pokúsime sa nájsť vyvážený pohľad na stravovanie.
Vplyv stravy na zdravie
Strava zohráva kľúčovú úlohu v našom zdraví. Ovplyvňuje nielen našu fyzickú kondíciu, ale aj psychickú pohodu. Dôležité je preto dbať na to, čo jeme a ako sa stravujeme.
Tradičná kuchyňa vs. moderné stravovanie
Charakteristika našej tradičnej kuchyne možno neznie veľmi lichotivo. Patrí do nej veľa ťažkých jedál, málo zeleniny a ovocia a chyby robíme aj pri spracovaní niektorých surovín. Pri porovnaní slovenských a medzinárodných jedál je dôležité zamerať sa na výživové hodnoty a zloženie stravy. Napríklad, nemecký eintopf môže byť výbornou verziou jedla, ak sa pripravuje z kvalitnej zeleniny a strukoviny na cibuľovom základe, bez pridania údeniny a s celozrnným chlebom namiesto zemiakov. Japonské sushi je tiež lepšia alternatíva, najmä ak si vyberiete zeleninové sushi a sushi s dobrým zrelým avokádom.
Polievky v slovenskej kuchyni
Tradičnou súčasťou našej gastronómie sú polievky. Rozhodujúce je ich spracovanie. Polievky by mali byť čisté zeleninové, ako paradajková, minestrone alebo nezahusťované strukovinové polievky. Smotanové polievky alebo polievky zahustené bielou múkou a tukom zvyšujú kalorickú hodnotu a sú zbytočným navýšením kalórií.
Biela múka a talianska gastronómia
V našej gastronómii varievame veľa jedál z bielej múky, pri ktorej je trend nahradiť ju zdravšími alternatívami. Talianske cestoviny sa varia al dente a my tie naše rozvárame, čím zvyšujeme ich glykemický index. Navyše oni ich zmiešajú s veľkým množstvom zeleniny, kým Slováci si ich napríklad v prípade halušiek zmiešajú s veľkým množstvom bryndze a na to dajú ešte veľa slaniny. Klasická talianska pizza má veľmi tenké cesto, čiže sa na ňu použije malé množstvo múky a veľmi veľa zeleninovej oblohy.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Fastfood vs. tradičné jedlá
Lepšie je uspôsobiť si naše tradičné jedlá a mať tak kontrolu nad tým, čo si do nich dávate, ako jesť typický fastfood ako hamburger alebo cheeseburger, o ktorých ani netušíte, čo všetko obsahujú.
Mediteránna strava ako vzor zdravej výživy
Mediteránna strava je vo všeobecnosti považovaná za veľmi zdravú. Je to dostupný model stravovania, ktorý je prospešný pre srdce aj cievy, z hľadiska prevencie rakoviny, cukrovky, z hľadiska zachovania mentálnej aktivity a výkonnosti. Mediteránna strava je bohatá na zeleninu, ovocie, ryby a zdravé tuky. Kombinácia paradajok, oregana, olivového oleja a cesnaku má úžasný účinok na zdravie, pretože ich pozitívna hodnota sa nesčítava, ale násobí.
Vplyv stravy na zdravie srdca
Zdravie srdca závisí aj od konzumovaných potravín. Práve tie môžu byť prevenciou pred rôznymi druhmi ochorení. Potraviny, ktoré podporujú zdravie srdca, sú napríklad ryby.
Ryby: Zdravá náhrada mäsa alebo riziko?
Rybie mäso je zdravé a treba ho jesť minimálne tri razy do týždňa. Rybie mäso obsahuje menej nasýteného tuku, preto je bezpečnejším zdrojom bielkovín ako červené mäso s veľkým obsahom nasýteného tuku a cholesterolu.
Vegetariánstvo a vegánstvo
Igor Bukovský je zástancom zdravého životného štýlu a výživy. Myslím si, že také označenie vyplýva z nedostatku informácií. A z predsudkov. Mne sa zase zdajú extrémne napríklad vyjadrenia niektorých lekárov. Myslím si však, že o výžive viem viac ako oni. Aj keď sa teda nemôžu riadiť tým, čo majú v hlave, riadia sa tým, čo majú v ústach - jazykom. Na Slovensku žije pár vegánov, ktorí trpia napríklad nedostatkom vitamínu B 12 alebo vápnika.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Zásady stravovania podľa MUDr. Igora Bukovského
Zakázané potraviny: Údeniny, vnútornosti, bravčové mäso, hovädzie mäso, sladkosti, vyprážané jedlá, bielu múku a výrobky z nej a potraviny, ktoré nie sú uvedené v týchto odporúčaniach, nekonzumujte vôbec, alebo ich spotrebu obmedzte na najnižšiu možnú úroveň.
Tuky: Obmedzte príjem tukov, uprednostnite olivový olej, slnečnicový olej, sójový olej, arašidové maslo, mäkké margaríny, vylúčte maslo, bravčovú masť, kačaciu masť, tvrdé margaríny (na pečenie) a halvaríny a minimalizujte spotrebu potravín, ktoré obsahujú "stužený pokrmový tuk".
Bielkoviny: Ako zdroj bielkovín uprednostnite strukoviny a výrobky z nich (tofu, sietan, miso), tučné morské ryby (makrela, losos, sardinky), chudé druhy mäsa (kuracie, morčacie, jahňacie) a nízkotučné (kvasené) mliečne výrobky.
Zelenina a ovocie: Zjedzte 100 g ovocia alebo zeleniny na každých 10 kg svojej hmotnosti každý deň.
Obilniny: Obilniny (ovos, ryža natural, pšenica, raž, jačmeň, kukurica, pohánka), obilné vločky (ovsené, pšeničné, ražné), celozrnné/grahamové pečivo (rozhoduje konzistencia, nie farba), celozrnné cestoviny.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Mäso áno alebo nie?
Pre niektorých je červené mäso najzdravšie a pre iných zbytočné. Jesť mäso nepotrebujeme. Všetko, čo človek potrebuje, získa aj z iných potravín. Navyše, je to zdravšie. Ale netvrdím, že každý človek, ktorý konzumuje mäso, bude chorý. Ani netvrdím, že ľudia, ktorí mäso nejedia, sú automaticky zdravší.