Pankreatitída, zápalové ochorenie pankreasu, patrí medzi najzávažnejšie ochorenia tráviaceho traktu. Tento nenápadný, no životne dôležitý orgán, ktorý sa nachádza hlboko v brušnej dutine, zohráva kľúčovú úlohu pri produkcii tráviacich enzýmov a regulácii hladiny cukru v krvi. V prípade jeho poškodenia, ako je pankreatitída, je nevyhnutné dodržiavať špeciálnu diétu, ktorá pomáha stabilizovať jeho stav a zmierniť nepríjemné príznaky.
Čo je pankreatitída?
Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu, ktoré môže byť akútne alebo chronické. Hlavné príčiny zápalu pankreasu sú:
- Nadmerná konzumácia alkoholu
- Akútne otravy
- Infekcie
Príznaky akútnej pankreatitídy:
- Silná bodavá bolesť brucha
- Nevoľnosť a vracanie
- Zápcha
- Zvýšená telesná teplota
- Výrazná celková slabosť a intoxikácia
Pri akútnej pankreatitíde dochádza k uvoľňovaniu pankreatických enzýmov, čo vedie k samopotrebe tkaniva pankreasu, zápalu a intoxikácii.
Príznaky chronickej pankreatitídy:
- Tupá bolesť v ľavej subkostálnej oblasti
- Pocit ťažkosti brucha, ktorý sa zhoršuje po konzumácii mastných jedál
- Hnačka s nestráveným jedlom v stolici
Na prevenciu, diagnostiku a liečbu pankreatitídy sa špecializujú gastroenterológovia a chirurgovia. Diagnostika zahŕňa vyšetrenie stolice a krvi, ultrazvuk brušnej dutiny a gastroskopiu.
Význam diéty pri pankreatitíde
Pankreas má obmedzenú schopnosť regenerácie, preto je diéta jedným z hlavných nástrojov na stabilizáciu jeho stavu. Diéta má lepší terapeutický účinok ako hladovanie a prispieva k rýchlejšiemu zotaveniu. Strava musí byť nízkotučná a bohatá na bielkoviny (mäso, ryby, tvaroh), ovocie a zeleninu. Dôležitý je aj spôsob prípravy jedál - varenie, dusenie, pečenie a príprava na pare sú povolené, zatiaľ čo vyprážanie, údenie a fritovanie sú zakázané.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Čo jesť a čo nejesť pri pankreatitíde?
Povolené potraviny:
- Kaše (obilniny a zrná)
- Mäso a ryby s nízkym obsahom tuku
- Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku
- Rastlinné (slnečnicový, ľanový) a živočíšne (maslový) oleje v obmedzenom množstve
- Zelenina a ovocie (okrem citrusových plodov v akútnom štádiu)
- Varené vajíčka a omelety (mimo akútneho obdobia)
Zakázané potraviny:
- Mastné mäso
- Klobásy a údeniny
- Tučné mliečne výrobky
- Plnotučné mlieko
- Rýchle občerstvenie
- Citrusové plody (v akútnom štádiu)
Ďalšie odporúčania:
- Med: obmedziť na 1-2 čajové lyžičky denne
- Maslo: vylúčiť z jedálnička kvôli vysokému obsahu tuku
- Káva: konzultovať s lekárom, pretože kofeín môže stimulovať vylučovanie tráviacich enzýmov pankreasu
Mlieko, kefír a tvaroh pri pankreatitíde
Bielkovinové výrobky spolu s obilninami tvoria základ stravy pri zápale pankreasu.
- Tvaroh: Povolený je len nízkotučný tvaroh bez pridania kyslej smotany alebo cukru.
- Kefír: Odporúča sa konzumovať ako posledné jedlo pred spaním.
- Odstredené mlieko: Môže sa piť len vtedy, ak je organizmom dobre tolerované.
Banány pri pankreatitíde
Banány sú dobrým zdrojom energie a umelých sladidiel a môžu sa jesť v ktoromkoľvek štádiu ochorenia, okrem prípadov, keď je pankreas vážne zapálený. Treba uprednostniť stredne zrelé ovocie a vyhýbať sa zelenému a prezretému ovociu.
Diéta pri akútnej pankreatitíde
Diéta pri akútnej pankreatitíde spočíva v obmedzení príjmu potravín. V prvých 1-3 dňoch, ak je ochorenie závažné, lekár môže odporučiť hladovku. V ľahších prípadoch je potrebné dodržiavať prísnu diétu, ktorá zahŕňa slabý nesladený čaj a ovsené vločky s vodou. Po záchvate akútnej pankreatitídy sa jedálniček postupne rozširuje o obilniny a kaše varené na vode bez oleja, netučné mliečne výrobky a tepelne upravenú zeleninu a ovocie.
Diéta pri chronickej pankreatitíde
Pri exacerbácii chronickej pankreatitídy je potrebné navštíviť gastroenterológa. Lekár predpíše diétu, enzýmy a lieky proti bolesti. Diéta pri chronickej pankreatitíde umožňuje konzumáciu všetkých druhov a skupín potravín, ale len netučné. Odporúča sa dodržiavať diétu 5a podľa Pevznerovej klasifikácie terapeutických diét.
Pravidlá diéty pri chronickej pankreatitíde:
- Malé porcie jedál 5 až 6krát denne
- Zdravé spôsoby prípravy jedál (varenie, dusenie)
- Úplné vyhýbanie sa alkoholickým nápojom
- Konzumácia jedál pri optimálnej teplote (vyhýbanie sa studeným a príliš horúcim jedlám)
- Vylúčenie tukov zo stravy
Poškodenie endokrinných buniek pankreasu pri chronickej pankreatitíde môže viesť k vzniku cukrovky 2. typu. V takom prípade je potrebné obmedziť jednoduché (rýchlo stráviteľné) sacharidy (cukor, múka a cestoviny, sladkosti, med) a ovocie s vysokým obsahom cukru (hurmikaki, hrozno).
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Týždenný jedálniček: recepty krok za krokom
Hoci sa pri zápale pankreasu množstvo potravín nesmie konzumovať, jedlo môže byť chutné. Tu je príklad sedemdenného jedálnička vhodného pri problémoch s pankreasom:
Deň 1
- Raňajky: Biela kaiserka s maslom a medom, čaj so zázvorom
- Desiata: Jablko
- Obed: Slepačí vývar s koreňovou zeleninou a rezancami, sviečková s višňovou omáčkou a varenými zemiakmi s pažítkou
- Olovrant: Šalát z rajčín, špenátových listov a ovčieho syra preliaty olivovým olejom
- Večera: Penne s cottage syrom a parmezánom, bylinkové pesto s bazalkou
Deň 2
- Raňajky: Jogurt s nakrájanou broskyňou, biela káva
- Desiata: Na sucho opražená hrianka s plátkom eidamu
- Obed: Rascová mliečna polievka, dusené kuracie prsia s marhuľami, ryža s bylinkovým maslom, hlávkový šalát
- Olovrant: Puding s nakrájaným ovocím a škoricou
- Večera: Kapor dusený na šalvii a rozmaríne, šalát z blanšírovanej koreňovej zeleniny s bobkovým listom
Recepty
Hrachová polievka:
- Hrach namočíme cez noc.
- Na druhý deň zlejeme vodu, pridáme čerstvú vodu a varíme cca 30 minút.
- Pridáme nakrájanú mrkvu a cuketu a varíme do zmäknutia.
- Rozmixujeme do hladka, pridáme trošku olivového oleja a dochutíme majoránkou.
Pohánka s tekvicou:
- Tekvicu nakrájame na malé kocky a podusíme na troche vody s cibuľkou.
- Medzitým uvaríme pohánku podľa návodu.
- Zmiešame pohánku s tekvicou, dochutíme tymiánom a podávame zakvapkané olivovým olejom.
Pečené jablko s tvarohom:
- Jablko rozpolíme, vydlabeme jadrovník a naplníme tvarohom so škoricou.
- Pečieme pri 180 °C asi 20 minút.
Bylinky podporujúce pankreas
Pravidelným pitím vybraných byliniek môžeme podporiť činnosť pankreasu. Medzi najúčinnejšie patria:
- Nálev z púpavy: Stimuluje vylučovanie žlče a má močopudný účinok.
- Žihľava: Obsahuje kyselinu pantoténovú, ktorá má protizápalové účinky a zvyšuje vylučovanie pankreatických štiav.
- Lastovičník: Má diuretické, diastolické a cholagogické vlastnosti.
- Koreň sladkého drievka a práškový skorocel: Podporujú činnosť pankreasu, zbavujú telo toxínov a majú protizápalový účinok.
- Pestrec mariánsky: Detoxikuje a čistí pankreas a pečeň.
- Nálev z rozmarínu a šalvie: Chráni pankreas, uvoľňuje a pomáha vylučovať toxíny.
Pri zostavovaní jedálnička na podporu pankreasu je kľúčom jednoduchosť. Vyhýbajte sa prílišnému dochucovaniu, kombinujte len niekoľko surovín a zamerajte sa na kvalitu.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM