Dánska inšpirácia: Recepty, životný štýl a tajomstvo šťastia "Hygge"

Dánsko, krajina známa pre svoj koncept "hygge" - pohodu a pokoj, a pre údajne najšťastnejších ľudí na svete, ponúka inšpiráciu v mnohých oblastiach života, vrátane stravovania a aktívneho životného štýlu. Hlavne na jeseň a v zime sa určite budete stretávate s pojmom „hygge“ pochádzajúcim z Dánska, symbolizujúci pohodu, pokoj. Dánsko ma však stihlo za tých 5 rokov ovplyvniť. Vo všetkých smeroch. Pravdepodobne ste už počuli, že Dáni sú najšťastnejší národ na svete. Hlavne preto, že si zakladajú na zdravom životnom štýle a kvalitnom jedle. Ich taktiku si môžeme osvojiť aj my. Dánska kuchyňa, hoci možno pre niekoho nie je na prvý pohľad oslnivá, skrýva v sebe princípy zdravého balansu, kvalitných surovín a pôžitkárstva, ktoré sa dajú ľahko preniesť aj do našich životov. A samozrejme, nesmieme zabudnúť na dánske panvice, ktoré sú synonymom kvality a dlhej životnosti.

Poďme sa teda pozrieť, ako pripraviť lahodné dánske palacinky a ako si užiť "hygge" v každodennom živote.

Dánska kuchyňa: Medzi tradíciou a modernou

Dánska kuchyňa je veľmi podobná, a zároveň špecificky odlišná od kuchýň severoeurópskych krajín. Švédsko, Nórsko, Fínsko a Dánsko - vo všetkých sa určite stretnete s rybami, mliečnymi výrobkami či mäsom. Ale len v Dánsku vám naservírujú napríklad pivovú polievku alebo lahodné obložené chlebíčky. Pivo tu patrí k veľmi populárnym nápojom a je tak obľúbené, že z neho varia aj polievky.

Typickým dánskym jedlom je "smørrebrød", čo je obložený ražný chlieb s rôznymi ingredienciami, ako sú krevety, vyprážaná ryba, sleď, losos, avokádo alebo šunka. Obľúbený je aj „smørrebrød“, čo je obložený ražný chlieb - krevety, vyprážaná ryba, herringy, losos, avokádo, šunka.. kombinácií je mnoho. Z koláčov je obľúbený "drømmekage" - koláč s tmavým cukrom a kokosom, či čokoľvek s marcipánom. Z koláčov je to jemné pečivo, „drømmekage“ - koláč s tmavým cukrom a kokosom, či čokoľvek s marcipánom. Aj keď tradičné dánske jedlá nemusia každému vyhovovať, Dánsko je multikultúrna krajina, kde nájdete kuchyne z celého sveta. Dánsko je však veľmi multi-kulti, takže tam nájdete kuchyne z celého sveta.

Pivová polievka "Öllebröd"

Jednou z typických dánskych pochúťok je pivová polievka "Öllebröd". Pripravuje sa z piva a zahusťuje sa ražným chlebom.

Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa

Recept:

• Chlieb pokrájame na kocky a máčame ho niekoľko hodín v pive s vodou.
• Potom všetko povaríme 20 minút a precedíme cez sitko.
• Kašu znovu povaríme na slabom plamienku a rozriedime so zvyškom piva.

Zdravý balans a kvalitné potraviny

Dáni si potrpia na zdravý balans a kvalitné potraviny. Uprednostňujú bio produkty a vyhýbajú sa plytvaniu jedlom. V obchodoch nájdete široký výber lokálnych a kvalitných potravín. Z 80% jedli zdravé jedlá, napríklad plátok ražného chlebíku so bio syrom, ovsené kaše (veľmi obľúbené, majú aj celú reštauráciu venovanú ovsenú kašu - Grød - moja úplne najobľúbenejšia reštika), šaláty, hipsterské smoothies a avokádové chlebíky, paelo jedlá (tiež reštaurácia - Palaeo), raw jedlá (tiež celá reštaurácia -Raw 42), či vegánske dobroty (veľa vegan produktov, čo nájdete u nás v obchode je dánskych, napr. mleté vegan mäso Naturli). A zvyšných 20% si užívali, napríklad dokonalý cheesecake ku kávičke na terase, alebo lokálne dobré jedlo v reštaurácií, či street foodoch. V Dánsku máte napríklad jogurty - pár druhov, asi od dvoch, troch výrobcov a vyrobené v Dánsku. Bio sekcia ovocia a zeleniny bola tak isto veľká (možno väčšia) ako tá ne-bio. Mám pocit, že Dáni si viac vážia jedlo, majú k nemu rešpekt, Nevyhadzuje sa tak veľa ako u nás. Kupujú kvalitnejšie potraviny, ale možno menej. V tom nám môžu ísť príkladom a tým sa môžeme možno inšpirovať. Aj 80:20 v dánskom podaní dáva zmysel. Vychutnávanie si jedla v dobrej spoločnosti je zážitok a tak k nemu aj Dáni pristupujú. A môžeme aj my.

Dánsky životný štýl: Inšpirácia pre každého

Áno, naozaj sú bicykle v Dánsku všade. Pred odchodom do Dánska som si to nevedela vôbec predstaviť, čo môže znamenať „veľa bicyklov“. Takmer každý má svoj bicykel, niektorí aj viac a kto je bez bicykla, je outsider. V nákupnom centre je parkovisko pre bicykle skoro väčšie ako to pre autá a cyklochodníky lemujúce každú cestu majú svoj semafor. Rodičia svoje deti nevozia do školok a škol na autách, ale na bicykli. Normálne aj 3 deti naraz v špeciálnom type bicyklov. Zápchy sa netvoria na cestách, ale na cyklochodníkoch.

Dokonca v práci, či v škole nájdete sprchy, aby ste sa mohli po ťažkom cyklo-výkone osprchovať. Kodaň má síce skvelo vymyslenú a prepojenú MHD, ale ľudia preferujú bicykle, alebo kombináciu bicyklov a MHD. Čo ma však prekvapilo ešte viac, že ich to neomrzí ani v zime, ani keď prší (a prší tam fakt veľa), ani keď fúka (a fúka tam fakt extrémne veľa). A (viac-menej) tak som fungovala päť rokov aj ja. Keď pršalo, dala som si na sedadlo igelitku, nech mi nepremokne zadok a fičala som aj keď som sa často cítila ako na stacionárnom bicykli. Na jeseň a v zime som si ale radšej kúpila električenku.

Ako preniesť dánske zvyky do bežného života?

Myslím, že to spočíva vo vytesnení našej pohodlnosti. Chodníky pre peších už máme, tak prečo nezobrať nohy na plecia a ísť peši? Keď dochádzate hodinu a pol možno to nebude najlepší nápad, ale môžete sa napríklad prejsť cez obednú prestávku, dobrovoľne vyvenčiť psa, či namiesto sedenia na kávičke ísť na prechádzku do parku. Sú to malé zmeny, ale pobyt v prírode v kombinácii s pohybom urobia dobre každému.

Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa

Aktívny životný štýl a príroda

Čo sa týka pohybu, Dáni sa neobmedzujú len na cestu bicyklom. Všade v Kodani nájdete udržované zelené parky a plochy (a pri pobreží aj pláže…s bielym pieskom). Samozrejmosťou v parku sú workoutové ihriská, bežecké trasy. Akonáhle sa na oblohe objavia lúče slnka, Kodaň sa zmení na nepoznanie. Všetci sú vonku. Nie len športovci.

V parkoch a na pláži nájdete verejné grily so sedením a sú často využívané. Nie je nič lepšie ako si doniesť do parku deky, ugrilovať párky, piť pivo a hrať hry. Ľudia relaxujú na terasách kaviarní a reštaurácií aj v januári. Hlavne, že svieti slnko. Sú zababušení v bundách a nasávajú vitamín D. Jedným z najobľúbenejších miest na sedenie a užívanie si slnečných lúčov, či je zima alebo leto, je most.

Aj keď tu možno nemáme toľko pekných parkov, vždy sa dá zájsť niekam do prírody namiesto nákupného centra. Možno aj nám by veľakrát prospelo ísť von, na prechádzku, či zjesť si obed v práci vonku namiesto za počítačom. Korona nás vo veľkej miere chtiac-nechtiac nasmerovala na tento dánsky štýl, súdiac podľa plných terás aj v novembri a preplnenej Železnej studienky.

Ekológia a Waste Free Living

V Dánsku je ekológia a waste free living neskutočne populárnym konceptom. Každý sa snaží svojou troškou prispieť k záchrane planéty. Akoby nestačilo, že všetci tam chodia na bicykli. 🙂 V Dánsku vyrástlo niekoľko startupov, ktoré sa zaoberajú znižovaním odpadu. Jedným z „najslávnejších“ je Too Good To Go. Vďaka ich aplikácií môžu hotely, reštaurácie a dokonca obchody predávať prebytok jedla napr. z bufetových stolov, či chlieb čo ostal večer v obchode za akciové ceny.

Populárne sú aj bedničky „škaredého“ ovocia a zeleniny od farmárov, ktoré by sa inak vyhodilo, lebo nesplňuje vizuálne štandarty. Alebo jeden street food start-up, ktorý hnedé banány premieňa na vegánsku zmrzlinu. V Kodani bolo aj pár obchodov predávajúcich výlučne tovar po spotrebe, ale stále vhodný na konzumáciu. Medzi študentami je populárny aj tzv. „dumpster diving“ - chodenie do kontajnerov pri supermarketoch, kde vyhadzujú jedlo, čo sa nepredalo. Ľudia si tam vedia nájsť kopu jedla zadarmo.

Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM

Praktické Eko-Tipy:

Na Slovensku sa tiež organizujú rôzne burzy, a vôbec nie je hanba tam ísť. Tak isto secondhandy - skvelý spôsob, ako si kúpiť kvalitné kúsky za pár eur. V obchode sa nebojte kúpiť zlacnený tovar pred zárukou spotreby, nič tomu nie je a ešte ušetríte.

Hygge: Tajomstvo dánskeho šťastia

V neposlednom rade, hygge je naozaj súčasťou dánskej kultúry. Či už je to vychutnanie si dobrého jedla, čítanie si doma, sviečky, čas s priateľmi… Pre každého je to niečo iné. Mojou obľúbenou hygge aktivitou v Dánsku bolo hranie spoločenských hier s kamarátmi v bare s tlmeným osvetlením, sviečkami na stole. Nie je nič jednoduchšie, ako si vytvoriť vlastné hygge u seba doma. Ak si chcete nabiť baterky samotou, kniha, dobrý čaj, pekný hrnček, teplá deka, sviečky a hygge je na svete.

Dánske panvice: Kvalita a tradícia

Spoločnosť SCANPAN A/S je jedným z popredných svetových výrobcov nepriľnavého riadu. Už viac ako päť desaťročí vyrába dánsky riad najvyššej kvality a odolnosti. Prehliadka rodinného podniku SCANPAN neďaleko dánskeho mesta Aarhus je výletom do minulosti, súčasnosti a budúcnosti. Úcta a starostlivosť, ktorú zamestnanci venujú každej fáze výrobného procesu, vysvetľuje, prečo je značka kuchynského riadu SCANPAN známa a obľúbená pre svoje dobré vlastnosti. Základom výroby je tlakové odlievanie recyklovaného hliníka, ktorý tvorí jadro výrobku. Návšteva závodu ukazuje, že konečný výrobok prechádza v rámci výrobného procesu najmenej ôsmimi rôznymi výrobnými stanicami, kým je schválený a kvalifikovaný ako pripravený na použitie. Pri prvom použití výrobku SCANPAN rýchlo zistíte, že máte do činenia s vynikajúcim základom pre moderné varenie.

Scanpan je dánska spoločnosť s tradíciou výroby kuchynského náradia od roku 1956. Riadi sa filozofiou, že dobré jedlo si zaslúži kvalitné nástroje vyrobené z rovnakým rešpektom a starostlivosťou, akú venujeme nášmu jedlu. Vyrába preto široký sortiment tých najkvalitnejších kuchynských pomocníkov pre dokonalý zážitok z varenia. Veľkú pozornosť venuje vývoju svojich vlastných technológií , najmä materiálom pre nepriľnavý povrch (ako napr. Stratanium+).

Výnimočné vlastnosti dodáva panvici špeciálna konštrukcia pozostávajúca z troch dokonalo vytvorených vrstiev.

Otvor v rukoväti panvice: Prečo tam je?

Panvica je predmet každodennej potreby. Pravdepodobne každý z nás má doma aspoň jednu. Zvyčajne v nej smažíme alebo dusíme jedlo. A možno ste si ani nevšimli jej špecifický dizajn. Ide o otvor v rukoväti panvice. Prečo sa tam nachádza? Ukazuje sa, že tento spôsob vyhotovenia panvice nie je náhodný a že otvor na tomto mieste má svoj účel. A nie len jeden. Stojí za to vedieť, ako sa dá využiť.

Mnohí ľudia používajú otvor v rukoväti na zavesenie panvice. Je to praktické riešenie, vďaka ktorému získate v kuchyni viac priestoru a poriadku. Navyše sa takto uložené panvice nepoškodia, pretože nie sú vystavené poškriabaniu. Ak by ste ich uložili do skrinky alebo zásuvky s iným kuchynským riadom, hrozí mechanické poškodenie. Okrem toho má panvica zavesená na stene prístup k čerstvému vzduchu, takže je menej pravdepodobné, že zhrdzavie. Do otvoru v rukoväti panvice môžeme vložiť lyžicu alebo vidličku, ktorou jedlo premiešame. Pravdaže, často ich nie je kam odložiť. Nechávať ich v panvici je zlý nápad, pretože sa veľmi zahrievajú a ľahko sa popálite. Môžete ich položiť na pracovnú dosku, ale potom budete mať na starosti ďalšie čistenie. Ich umiestnenie do otvoru pri rukoväti je preto ideálnym riešením.

Recepty inšpirované Dánskom

Dánske palacinky

Dánske palacinky sú jednoduché a chutné. Existujú dva základné typy palaciniek. Prvé sú tenké, jemnejšie a nazývajú sa Crepe. Väčšina z nás však pozná tie klasické hrubšie. Ak si chcete dopriať tie jemnejšie, určite oceníte panvicu určenú špeciálne na palacinky, ktorá je navyše vyrobená na indukciu. Takéto panvice majú malú hĺbku, vďaka ktorej je výsledná palacinka krásne tenká a chrumkavá.

Ingrediencie:

• Hladká múka
• Mlieko
• Vajce
• Štipka soli
• Maslo (nie každý ho dáva, ale práve s ním dosiahnete tenšie palacinky)

Príprava:

1. Najskôr si pripravíme mlieko, do ktorého pridáme vajcia, cukor a soľ.
2. Nepoužívajte šľahač, ale šľahajte metličkou - do cesta sa tak dostane vzduch a bude pekne hladké.
3. Potom postupne pridávajte preosiatu múku, kým nevznikne dostatočne husté cesto.
4. Pred vyprážaním cesto zľahka premiešajte. Určite odporúčame vyberať panvicu s nepriľnavým povrchom a najlepšie rovné panvice na palacinky.
5. Panvica musí byť dostatočne horúca, použite len malé množstvo tuku.
6. Cesto naberajte naberačkou a krúživými pohybmi ruky ho rozotrite po celej ploche panvice.
7. Palacinky sú hotové a prichádza na rad zdobenie. Existuje veľa kombinácií. V lete odporúčame používať čerstvé ovocie. Takáto lesná zmes s trochou jogurtu alebo smotany premení palacinku na niečo úplne dokonalé. V teplejších dňoch je zmrzlina dobrým nápadom. Vyskúšajte ich treba namazať džemom a tvarohom, doplniť horúcimi malinami so zmrzlinou alebo ricottou a syrom.

Ebelskiver - dánska špecialita

Dánska špecialita, malé šišky Ebelskiver a 7 kúskov naraz! Do ruky príjemná ľahká panvica je vyrobená z liateho hliníka, potiahnutého nepriľnavou vrstvou bez PFOA. Ľahko a rýchlo pripravíte perfektnú teplú desiatu či dezert pre všetkých malých i veľkých maškrtníkov.

Pokyny na údržbu a použitie:

• Pred prvým použitím a po každom nasledujúcom umyte ručne teplou vodou so saponátom.
• Na odstránenie odolnejších usadenín testa použite mäkkú kefku a nepoužívajte drôtenky.
• Pri práci používajte drevené alebo silikónové nástroje, nikdy kovové.
• Pred každým použitím panvicu predhrejte na miernom ohni a štetcom následne vymažte jednotlivé dutinky rastlinným olejom alebo rozpusteným maslom.
• Každú zo 7 dutiniek na panvici naplňte do 3/4 pripraveným cestom. Do stredu každej šišky potom vtlačte náplň, aby bola cestom celkom prekrytá.
• Len čo sa na viditeľnej strane šišiek začnú robiť malé bublinky, sú ebelskivers zrelé na otočku, trvá to 2-3 minúty. Na otáčanie použite napríklad dve špajle, nikdy však kovové náčinie. Druhá strana sa opeká približne polovičnú dobu, teda 1-1,5 minúty.
• Správna dolka ebelskiver je súmerná a zlatá z oboch strán.

Ďalšie recepty pre inšpiráciu

Okrem dánskych palaciniek a Ebelskiverov, tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:

Mäsové palacinky s kukuricou

Ingrediencie:

• Mäso (napríklad kuracie alebo bravčové)
• Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie, chilli korenie
• Olej
• Worcester omáčka
• Paradajky
• Kápia
• Kukurica
• Múka, mlieko, vajce, štipka soli (na palacinky)
• Syr

Príprava:

1. Mäso nakrájame na rezance, ochutíme soľou, čiernym korením, grilovacím korením, chilli korením, pokvapkáme olejom, pridáme kvapku worcestru a necháme minimálne 4 hodiny odstáť v miske.
2. Takto napácované mäso restujeme na oleji a keď je hotové pridáme paradajky nakrájané na štvrťky a na kúsky nakrájanú kápiu. Chvíľu restujeme, nesmie z nich byť lečo, musia si zachovať svoju formu.
3. Medzitým uvaríme klásky kukurice, potom ich nakrájame na pravidelné kolieska a dáme piecť do trúby.
4. Z múky, mlieka, vajca, stipka soli urobíme väčšie a hrubšie palacinky.
5. Na upečenú palacinku dáme mäso s paradajkami a paprikou, posypeme syrom a preložíme. Tanier dookola obložíme kolieskami upečenej kukurice.

Dámska pochúťka

Ingrediencie:

• Piškóty
• Káva
• Alkohol (podľa chuti)
• Mlieko
• Múka
• Kakao
• Žĺtky

tags: #dieta #fuka #sviecky