Úvod
V oblasti výživy sa neustále objavujú nové trendy a diéty, ktoré sľubujú zlepšenie zdravia, chudnutie a celkovú pohodu. Jednou z kontroverznejších je carnivore diéta, ktorá radikálne obmedzuje príjem potravy len na živočíšne produkty. Zároveň, dlhodobé diskusie prebiehajú aj o vplyve živočíšnych tukov na naše zdravie. Tento článok sa zameriava na preskúmanie oboch týchto aspektov, s cieľom poskytnúť čitateľovi komplexný pohľad na ich potenciálne prínosy a riziká.
Carnivore diéta: Extrémny prístup k stravovaniu
Carnivore diéta je stravovací režim, ktorý zahŕňa konzumáciu iba živočíšnych produktov. Zástancovia tejto diéty jedia predovšetkým mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky s nízkym obsahom laktózy. Ostatným druhom potravín, ako je ovocie, zelenina, obilniny, strukoviny, orechy, sa vyhýbajú. Popularitu získala carnivore diéta len nedávno vďaka osobnostiam ako je doktor Shawn Baker, ktorý je jedným z najvýznamnejších zástancov tejto diéty.
Argumenty pre a proti carnivore diéte
Zástancovia carnivore diéty často argumentujú, že ľudia v paleolite alebo niektoré tradičné kultúry mali stravu založenú prevažne na živočíšnych produktoch kvôli ich geografickému umiestneniu a nedostupnosti rastlinných zdrojov. Tvrdia, že carnivore diéta môže viesť k zlepšeniu zdravotných problémov, ako sú autoimunitné ochorenia, zápaly, problémy s trávením, cukrovka 2. typu, ale predovšetkým sľubujú účinné chudnutie.
Pri veľmi nízkom príjme sacharidov, ako je tomu pri carnivore diéty, môže telo vstúpiť do stavu ketózy. V tomto stave telo spaľuje tuky ako primárny zdroj energie namiesto sacharidov. To môže viesť k rýchlejšiemu úbytku telesného tuku. Navyše sú bielkoviny veľmi sýte a pomáhajú znižovať pocit hladu a chuť do jedla. Aj keď zvýšený príjem bielkovín zo živočíšnych produktov môže pomôcť pri chudnutí, nie je nutné a ani vhodné stavať celý svoj jedálniček iba na bielkovinách.
Hlavným negatívom carnivore diéty je vynechanie dôležitých skupín potravín, ako je ovocie a zelenina, ktoré sú významným zdrojom vlákniny. Vláknina je dôležitá pre zdravé zažívanie, mikróbióm a tiež zdravé vyprázdňovanie. V rastlinnej strave je množstvo kľúčových mikronutrientov, ktoré naše telo z mäsa nezíska. Okrem toho má súčasná produkcia mäsa značné negatívne dopady na životné prostredie.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Riziká a nedostatky carnivore diéty
- Nedostatok živín: Vynechanie ovocia a zeleniny vedie k nedostatku vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.
- Problémy s trávením: Nízky príjem vlákniny môže spôsobiť zápchu a ďalšie tráviace ťažkosti.
- Zvýšené riziko ochorení: Vysoký príjem nasýtených tukov a cholesterolu, ktoré sa nachádzajú v živočíšnych produktoch, môže zvýšiť riziko srdcovo-cievnych ochorení.
- Negatívny dopad na životné prostredie: Produkcia mäsa má významný vplyv na životné prostredie, vrátane emisií skleníkových plynov a odlesňovania.
Živočíšne tuky: Komplexný pohľad na ich vplyv na zdravie
Tuky, ktoré dodávame nášmu telu potravou, pochádzajú buď z rastlín - rastlinné (napr. oleje), alebo zo zvierat - živočíšne (napr. maslo, masť). Staršie výživové odporúčania vravia, že jedna tretina tukov v našom jedálničku by mala byť živočíšneho pôvodu a dve tretiny rastlinného. Vedecké štúdie však jednoznačne preukázali, že z hľadiska pôsobenia tukov na ľudské zdravie je užitočnejšie deliť ich podľa ich zloženia, nie pôvodu. To znamená, či v nich prevládajú mastné kyseliny nasýtené, nenasýtené, popr. trans nenasýtené. Napríklad rybí tuk je živočíšny, ale obsahuje zdraviu prospešné omega-3 nenasýtené mastné kyseliny.
Druhy živočíšnych tukov
- Nasýtené tuky: Nachádzajú sa predovšetkým v mäse, mliečnych výrobkoch a niektorých spracovaných potravinách. Nadmerná konzumácia nasýtených tukov môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi a tým aj riziko srdcovo-cievnych ochorení. Potraviny, ktoré obsahujú bravčový, hovädzí a mliečny tuk - masť, loj, maslo, slanina, tučné syry, smotana, tučné jogurty a iné mliečne výrobky, tučné mäsa, rôzne tučné mäsové výrobky, ako sú salámy, párky, údeniny, paštéty a pod.
- Nenasýtené tuky: Nachádzajú sa v rybách (najmä tučných), avokáde a niektorých rastlinných olejoch. Nenasýtené tuky, najmä omega-3 mastné kyseliny, majú priaznivý vplyv na zdravie srdca a ciev.
- Transmastné kyseliny: Vyskytujú sa prirodzene v malom množstve v niektorých živočíšnych produktoch, ale prevažne vznikajú pri priemyselnom spracovaní rastlinných olejov. Transmastné kyseliny zvyšujú hladinu "zlého" LDL cholesterolu a znižujú hladinu "dobrého" HDL cholesterolu, čím zvyšujú riziko srdcovo-cievnych ochorení.
Vplyv živočíšnych tukov na zdravie
Živočíšne tuky sú jedným z hlavných zdrojov nasýtených tukov, ktoré by sa v našom jedálničku mali objavovať čo najmenej. Bolo by ale chybou hádzať všetky živočíšne tuky do jedného vreca. Existujú výnimky, ako je rybí tuk, ktorý je pre naše telo naopak prospešný.
Maslo obsahuje minimálne 80 % mliečneho tuku. V maslovom tuku prevažujú nasýtené mastné kyseliny (asi 70 %) a prirodzene sú v ňom prítomné i trans mastné kyseliny (asi 2 %) a cholesterol. Obsahuje však aj vitamíny rozpustné v tukoch. Konzumáciu masla by mali obmedziť ľudia so srdcovo cievnymi ochoreniami, vysokou hladinou cholesterolu a tukov v krvi.
Masť sa vyrába spracovaním tukového tkaniva ošípaných (bravčová masť) alebo iných zvierat (husacia masť a pod.). Bravčová masť obsahuje cholesterol a asi 40 % nasýtených mastných kyselín.
Odporúčania pre konzumáciu živočíšnych tukov
- Obmedzte príjem nasýtených tukov: Snažte sa obmedziť konzumáciu tučného mäsa, mliečnych výrobkov a spracovaných potravín, ktoré obsahujú vysoké množstvo nasýtených tukov.
- Uprednostňujte nenasýtené tuky: Zaraďte do svojho jedálnička ryby, avokádo a rastlinné oleje, ktoré sú bohaté na nenasýtené tuky.
- Vyhýbajte sa transmastným kyselinám: Obmedzte konzumáciu spracovaných potravín, ktoré môžu obsahovať transmastné kyseliny.
- Dbajte na celkovú vyváženosť stravy: Zamerajte sa na pestrú a vyváženú stravu, ktorá obsahuje dostatok ovocia, zeleniny, celozrnných produktov a zdravých tukov.
Paleo diéta: Návrat k strave našich predkov
Zaujíma vás, v čom spočíva tajomstvo paleo stravy? Čo je paleo diéta, aké sú jej pravidlá a môže vám skutočne pomôcť schudnúť? Paleo diéta je stravovací štýl, ktorý sa snaží napodobniť stravu ľudí v paleolite, teda v dobe kamennej. Základom paleo diéty je konzumácia potravín, ktoré boli dostupné našim predkom pred nástupom poľnohospodárstva.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Princípy paleo diéty
- Povolené potraviny: Mäso, ryby, vajcia, ovocie, zelenina, orechy a semená.
- Zakázané potraviny: Obilniny, strukoviny, mliečne výrobky, spracované potraviny, rafinovaný cukor a rastlinné oleje.
Potenciálne prínosy a riziká paleo diéty
Paleo diéta môže viesť k chudnutiu, zlepšeniu hladiny cukru a cholesterolu v krvi a zníženiu zápalu v tele. Avšak, vylúčenie celých skupín potravín, ako sú obilniny a strukoviny, môže viesť k nedostatku niektorých živín.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM