Cuketa je pre deti ľahko stráviteľná, má jemnú chuť a zriedka spôsobuje alergie, preto je ideálna už od prvých príkrmov. Vďaka jej neutrálnej chuti ju možno ľahko kombinovať s rôznymi surovinami. Ak sa snažíte rozšíriť detský jedálniček o viac zeleniny, cuketa je výborný štart. V tomto článku nájdete recepty a inšpirácie, ako pripraviť chutný a výživný cuketový prívark pre vaše ročné dieťa.
Prečo zaradiť cuketu do detského jedálnička?
Cuketa je mimoriadne priateľská zelenina pre detské brušká. Obsahuje množstvo vody, vlákniny a dôležitých vitamínov - najmä vitamíny skupiny B, vitamín C a draslík. Je šetrná k tráviacemu traktu a pomáha predchádzať zápche. Podporuje dobré trávenie, imunitu a hydratáciu tela, čo je u malých detí veľmi dôležité.
V kuchyni má cuketa obrovské využitie - dá sa piecť, variť, zapekať, strúhať či pridávať do sladkých jedál. Ak ju pripravíte hravo a pestro - napríklad ako placky, lievance alebo krémovú polievku - rýchlo sa stane zeleninovým favoritom aj u malých vyberavcov.
Recepty s cuketou pre deti od 1 roka
Tu je niekoľko nápadov na chutné a výživné jedlá s cuketou pre vaše dieťa:
Raňajky: Cuketové vafle s čučoriedkami
S vafľami je víkendová tradícia zaručená. Cuketa v ceste im dodá jemnú chuť a vláčnosť. Pre najmenšie deti môžete vafle natrhať na menšie kúsky a namiesto šľahačky podávať s jogurtom.
Prečítajte si tiež: Zdravý Vývoj Bábätka a Prvý Príkrm
Doba prípravy: 25 minút
Čo budeme potrebovať na 6 ks?
- 180 g očistenej cukety
- 2 vajíčka
- asi 1 dl kvalitného mlieka
- 3 lyžice kokosového oleja
- 100 g špaldovej múky (mix celozrnnej a bielej hladkej)
- 30 g jemných ovsených vločiek
- trošku kokosového cukru alebo medu (nie je nutné)
Ako na to?
- Cuketu ošúpeme, zbavíme jadierok a nastrúhame najemno. Následne môžeme zliať vodu a ešte rozmixujeme ponorným mixérom.
- Pridáme vajíčka, mlieko a olej.
- Nakoniec primiešame múku, vločky a dosladíme. Ak je cesto veľmi husté, môžeme priliať ešte trošku mlieka (závisí to od vodnatosti cukety).
- Rozpálime vaflovač a opekáme vafle.
- Ozdobíme horkou čokoládou, šľahačkou a čučoriedkami či iným sezónnym ovocím.
Obed: Netradičný cuketový prívarok s batatovými hranolkami
Cuketový prívarok s kokosovým mliekom má neskutočnú chuť a dokonale ladí s kôprom. Ako prílohu namiesto klasických zemiakov zvoľte bataty. Ideálne je podávať aj s bielkovinou, napríklad s vajíčkom alebo tofu.
Doba prípravy: 40 minút
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?## Na prívarok:
- olivový olej
- 1 cibuľa
- kurkuma
- mletá rasca
- 1 väčšia cuketa
- 1 dl kokosového mlieka v konzerve
- kôpor
- morská/himalájska soľ
- mletá červená paprika
Na batatové hranolky:
- 2 bataty
- olivový olej
- morská/himalájska soľ
- kurkuma
- tymián
- saturejka
- mletá rasca
Ako na to?
- Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu. Pridáme kurkumu a rascu a pražíme dozlatista.
- Medzitým ošúpeme cuketu a zbavíme jadierok. Nastrúhame nahrubo.
- Pridáme k cibuľke a premiešame. Prikryjeme a necháme dusiť cca 20 minút (občas premiešame).
- Kým sa varí prívarok, pripravíme hranolky. Bataty nakrájame na pásiky.
- Plech potrieme olivovým olejom a dobre v ňom vymiešame hranolky. Okoreníme a dochutíme bylinkami.
- Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 180°C 20-30 minút.
- Keď je cuketa mäkká, pridáme kokosové mlieko a povaríme asi 5 minút.
- Nakoniec dochutíme kôprom, soľou a paprikou a môžeme ešte vymixovať ponorným mixérom.
- Podávame s batatovými hranolkami a môžeme aj s volským okom či na tvrdo uvareným vajíčkom.
Večera: Mrkvovo-cuketový krém
Ak vaša chladnička zíva prázdnotou, táto polievka je ideálnym riešením. Využijete zvyšky zeleniny a vytvoríte výživnú a chutnú polievku plnú vitamínov.
Doba prípravy: 45 minút
Prečítajte si tiež: Fazuľkový Prívarok: Inšpirácie
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- olivový olej
- morská/himalájska soľ
- kurkuma
- mletá rasca na dochutenie
- ½ cukety
- 3 mrkvy
- 3 zemiaky
- zopár ružičiek karfiolu
Ako na to?
- Do hrnca dáme rozohriať olej a koreniny. Minútku opekáme.
- Pridáme ošúpanú a očistenú zeleninu nakrájanú na kocky. Chvíľku opečieme a zalejeme vodou (asi 1-2 cm nad zeleninu).
- Následne polievočku rozmixujeme a v prípade potreby ešte dochutíme.
- Podávame s nastrúhaným parmezánom a bazalkou alebo s opečeným domácim chlebíkom.
Ďalšie recepty:
Cuketovo-zemiakové placky do rúry: Chrumkavé na povrchu, mäkké vo vnútri a navyše bez vyprážania.
- Ingrediencie: 1 stredná cuketa, 2 väčšie zemiaky, 1 vajce, 2 PL ovsených vločiek alebo strúhanky, 1 strúčik cesnaku (voliteľné), soľ a bylinky podľa chuti.
- Postup: Cuketu aj zemiaky nastrúhame najemno, osolíme a necháme 10 minút odstáť. Potom zmes dobre vyžmýkame, pridáme vajce, ovsené vločky, bylinky a prípadne pretlačený cesnak. Z hmoty tvarujeme malé placky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 25 minút, kým sú placky zlatisté.
Pečené cuketové „nugetky“ s parmezánom: Malé kúsky, ktoré pripomínajú nugetky, ale sú ľahké a výživné.
- Ingrediencie: 1 menšia cuketa, 1 vajce, 3 PL jemne strúhanej strúhanky, 2 PL strúhaného parmezánu, štipka soli, bylinky.
- Postup: Cuketu nastrúhame a necháme chvíľu odkvapkať, potom ju poriadne vyžmýkame. Zmiešame s vajcom, strúhankou, parmezánom a ochutíme bylinkami. Tvarujeme malé „nugetky“ alebo valčeky, ktoré uložíme na plech. Pečieme na 180 °C približne 20 - 25 minút, kým jemne zozlatnú.
Krémová cuketová polievka s mrkvou a zemiakom: Hrejivá, jemná a pritom bohatá na chuť.
- Ingrediencie: 1 cuketa, 1 väčšia mrkva, 1 menší zemiak, 500 ml zeleninového vývaru, 1 ČL masla, bylinky (napr. pažítka alebo petržlen).
- Postup: Mrkvu a zemiak ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Spolu s nakrájanou cuketou ich vložíme do hrnca, zalejeme vývarom a varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom všetko rozmixujeme do hladka, pridáme trochu masla a dochutíme bylinkami. Podávame s kúskom pečiva alebo domácimi krutónmi.
Cuketové rizoto s mrkvou a hráškom: Farebné, výživné a krémové rizoto.
- Ingrediencie: 1/2 šálky ryže, 1 menšia cuketa, 1 stredná mrkva, 1/3 šálky hrášku (čerstvý alebo mrazený), 1 PL masla, 1 ČL olivového oleja, vývar alebo voda podľa potreby.
- Postup: Na oleji s maslom jemne orestujeme nastrúhanú mrkvu a cuketu, pridáme ryžu a krátko opražíme. Postupne podlievame vývarom, kým ryža nezmäkne. V posledných minútach pridáme hrášok. Podľa chuti môžeme zjemniť trochou syra alebo kvapkou smotany. Rizoto by malo byť krémové a jemné.
Nátierka z cukety a syra: Ideálna na desiatu či večeru.
Prečítajte si tiež: Výživné jedlá pre najmenších
- Ingrediencie: 1 menšia cuketa, 1 ČL olivového oleja, 2 PL krémového syra (napr. Lučina, žervé), štipka soli a bylinky (napr. pažítka, petržlen).
- Postup: Cuketu nastrúhame a krátko podusíme na troške olivového oleja, kým nezmäkne a pustí vodu. Tú následne dobre vyžmýkame a necháme vychladnúť. Potom zmiešame s krémovým syrom, pridáme bylinky a podľa chuti dochutíme.
Cuketové lievance nasladko: Lievance plné zeleniny.
- Ingrediencie: 1/2 cukety, 1 zrelý banán, 1 vajce, 3 PL ovsených vločiek (mleté), štipka škorice a vanilky.
- Postup: Cuketu nastrúhame najemno a vyžmýkame. Zmiešame s roztlačeným banánom, vajcom, mletými vločkami a dochutíme škoricou či vanilkou. Na rozohriatej panvici vytvárame malé lievance, ktoré pečieme z oboch strán dozlatista. Podávame samotné alebo s bielym jogurtom a ovocím.
Cuketovo-banánové muffiny bez cukru: Zdravé muffiny bez pridaného cukru.
- Ingrediencie: 1/2 cukety, 1 veľký zrelý banán, 1 vajce, 3 PL špaldovej múky, 1/2 ČL prášku do pečiva, škorica alebo vanilka podľa chuti.
- Postup: Cuketu nastrúhame a dobre vyžmýkame. Banán rozpučíme vidličkou a spolu s vajcom a cuketou premiešame. Pridáme múku, prášok do pečiva a korenie. Cesto rozdelíme do košíčkov na muffiny a pečieme pri 180 °C asi 20 minút.
Cviklovo-cuketové lievance: Lievance s cviklou a cuketou.
- Doba prípravy: 45 minút
- Čo budeme potrebovať na 10 ks? 120 g cviklového pyré (uvarenej, vychladnutej a rozmixovanej cvikle), 100 g nahrubo nastrúhanej cukety, 1 vajíčko, 7 lyžíc jemných ovsených vločiek, ½ lyžičky mletej škorice, 1 lyžicu kokosového oleja.
- Ako na to? Zmiešame cviklové pyré a nastrúhanú cuketu. Pridáme vajíčko. Nakoniec vločky so škoricou a kokosový olej. Dobre zamiešame. Plech vystelieme papierom na pečenie a lyžicou naň tvarujeme placky. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C 15 minút. Následne ich otočíme a dopekáme 10 minút. Skvele chutia s jogurtom a ovocím.
Batatovo-cuketová polievka: Krémová polievka s batatmi a cuketou.
- Doba prípravy: 45 minút
- Čo budeme potrebovať na 4 porcie? 2 bataty, ½ cukety, 1 petržlen, olivový olej, soľ, kurkumu, mletú papriku a mletú rascu, ¼ šálky červenej šošovice.
- Ako na to? Zeleninu ošúpeme, očistíme a pokrájame na kocky. Do hrnca nalejeme trošku olivového oleja, pridáme nakrájané bataty, petržlen a cuketu. Dochutíme koreninami a 2 minútky restujeme. Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť asi 15 minút. Následne vsypeme červenú šošovicu a ak je potreba, pridáme ešte vodu. Varíme do zmäknutia. Nakoniec polievku rozmixujeme a prípadne ešte dochutíme. Skvele chutí s tekvicovým olejom, cícerom či kúskami opečeného kváskového chlebíka.
Cuketové halušky: Halušky s pridanou cuketou.
- Doba prípravy: 25 minút
- Čo budeme potrebovať na 3 porcie? 150 g cukety, 1 menší zemiak, 1 vajíčko, trošku soli a kurkumy, 50 g celozrnnej špaldovej múky, 100 g hladkej bielej špaldovej múky, na vrch: biely jogurt, ricottu, lučinu či bryndzu.
- Ako na to? Do hrnca dáme variť vodu. Cuketu nastrúhame najemno a ešte rozmixujeme ponorným mixérom, aby bola hmota úplne hladká. Pridáme do nej očistený a najemno nastrúhaný zemiak. Potom primiešame vajíčko, soľ a kurkumu. A teraz budeme prisýpať múku. Najskôr dáme celozrnnú a potom hladkú podľa potreby. Pridáme spolu 150 g, ale môže sa stať, že množstvo upravíme podľa vodnatosti cukety. Cesto musí byť „haluškovej“ konzistencie. Ak by bolo veľmi riedke, môže sa vo vode rozpadať. Keď voda začne vrieť, stíšime plameň na minimum a začneme hádzať halušky. Varíme ich asi 7-10 minút. Následne ich scedíme, dochutíme jogurtom, ricottou, lučinou či bryndzou. Na vrch sa skvele hodí opražený tempeh alebo kvalitná slaninka pre tatinkov.
Cuketové placky
Akurát do ruky - do kočíka alebo ako obed so sebou na cestách, či len tak na ihrisko. V základnej verzii treba len tri ingrediencie plus štipku soli. Vhodné sú od roka a čím je dieťa staršie, tým viac vecí sa dá do nich pridávať.
- Ingrediencie: Cuketa (očistená a pripravená na použitie), vajíčko, ovsená múka (alebo pomleté vločky zmiešané s hladkou špaldovou múkou), štipka soli
- Postup: Nastrúhajte cuketu najemno, trošičku posoľte a nechajte postáť. Potom poriadne vyžmýkajte vodu, najlepšie to ide cez husté sitko. Cuketu zmiešajte s vajíčkom a ovsenou múkou. Nechajte asi 15 minút postáť. Rukami priamo na plechu, vyloženom papierom na pečenie, formujte malé placky. Môžete potrieť olejom, alebo dať pár kvapiek do cesta. No nič sa nestane, ak ho vynecháte. Do placiek môžete pridávať aj prelisovaný cesnak, sušené oregano alebo saturejku, trošku kypriaceho prášku, ale aj strúhaný syr. Pečte v rúre. Pre dospelých je možné cesto viac dochutiť a namiesto pečenia v rúre vypražiť. S jogurtovým dipom sú skvelé.
Cestoviny s cuketou
Z daných surovín si najprv uvaríme klasicky akékoľvek cestoviny, čo máme doma v osolenej vode. Kým sa varia cestoviny, dáme si na panvicu olivový olej alebo maslo zahrejeme a pridáme nastrúhanú cuketu. Orestujeme, o také dve minútky môžeme pridať 1 - 2 strúčiky pretlačeného cesnaku. Podusíme na panvici cca 10 min., aby sme z toho nespravili "blato". Toto jedlo obľubujú aj deti, cesnak kľudne dajte veď je to prírodne antibiotikum, len menej alebo vôbec nesoľte, prípadne vynechajte korenie.
Tipy a triky
Nie je to o tom, ako veľa zeleniny dieťa zje, ale ako prirodzene ju zaradíme do každodenných jedál. Cuketa má v tomto smere výnimočný potenciál - nie je dominantná chuťou, no výrazne obohatí každé jedlo. Navyše ponúka množstvo kombinácií, vďaka ktorým sa v kuchyni nemusíte opakovať.