Úvod
Konzumácia hydinového mäsa, najmä kuracieho, má celosvetovo stúpajúci trend. Kuracina je diétna a bohatá na plnohodnotné bielkoviny, čo z nej robí obľúbenú súčasť jedálnička nielen dospelých, ale aj detí. V tomto článku sa pozrieme na recepty z chladeného alebo mrazeného kuraťa vhodné pre bábätká a poskytneme tipy na správne skladovanie potravín, vrátane kuracieho mäsa, materského mlieka a iných potravín, ktoré sú dôležité pre zdravie a výživu bábätiek.
Správne skladovanie potravín v chladničke
Existuje mnoho rád a zásad na uskladnenie potravín v chladničke tak, aby si udržali svoju čerstvosť po dlhší čas. Tieto pravidlá by sa mali dodržiavať na zabezpečenie bezpečného a správneho uchovávania potravín.
Všeobecné zásady uchovávania potravín v chladničke:
- Vlhkosť: Jej miera závisí od konkrétnej časti chladničky - čím vyššie sa polica nachádza, tým nižšia je tu vlhkosť. Aj to je dôvod, prečo sa do spodných zásuviek a poličiek dávajú suroviny, ktoré vyžadujú vyššiu vlhkosť - ako napríklad ovocie a zelenina.
- Teplota: Chladnička by mala byť nastavená na teplotu 2 až 5 °C. Vyššia teplota by mohla mať na svedomí rýchlejšie množenie baktérií na potravinách.
- Oddelenie potravín: Potraviny by sa nemali vzájomne dotýkať, aby sa zabránilo prenosu pachov a baktérií. Mäso aj vajcia by sa mali nachádzať dostatočne ďaleko od hotových pokrmov a surovín, ktoré sú určené na priamu konzumáciu (bez ďalšieho tepelného spracovania).
- Správne uskladnenie: Podľa druhu potravín používajte na ich uskladnenie uzatvárateľné dózy na potraviny. Poslúžia vám na predĺženie trvanlivosti už otvorených potravín, ako sú napríklad balíčky syrov, šuniek, tvarohu, preliateho obsahu z konzervy, oddelené bielky na ďalšie spracovanie a pod. Okrem iného perfektne zabránia prenosu pachov medzi potravinami.
- Časté zmeny teplôt: Chladničku otvárajte čo najmenej a na čo najkratší možný čas. Dbajte aj na to, aby potraviny neboli vonku mimo chladničku dlho - mali by byť vložené po použití čo najskôr späť do chladničky, aby sa príliš nezohriali.
- Čas skladovania: Strážte dátum spotreby alebo minimálnej trvanlivosti potravín a dbajte na to, aby ste novo zakúpené jedlo umiestňovali za staršie. Vyhnete sa tak zbytočnému vyhadzovaniu jedla.
- Len potraviny, ktoré do chladničky patria: Do chladničky rozhodne patrí mäso, mliečne výrobky a niektoré druhy zeleniny a ovocia. Zatiaľ čo šalát alebo reďkovky by bez uskladnenia v chladničke rýchlo stratili na svojej kvalite, pre cibuľu, zemiaky ani paradajky by v nej nemalo byť miesto. To isté platí pre tropické ovocie, ktorému sa páči skôr v teplejších podmienkach - na rozdiel od bobuľovitého ovocia typu maliny a čučoriedky, ktoré musí byť v chladničke rozhodne umiestnené.
- Čistota: Chladničku pravidelne čistite, a to najlepšie octovou vodou. Raz za mesiac doprajte spotrebiču generálne upratovanie, a to vrátane vyčistenia odtokového kanálika aj tesnenia. Každý týždeň utrite z poličiek vytečené šťavy zo surovín a odstráňte prípadné zvyšky a omrvinky z jedál. Údržbou chladničky zabránite zbytočnému šíreniu baktérií a zápachu.
Ako dlho vydrží hotové jedlo v chladničke
Za predpokladu, že necháte uvarený pokrm rýchlo schladiť na izbovú teplotu, vám vydrží v chladničke o niečo dlhšie. Jedlo neuchovávajte v nádobách, v ktorých ste ho varili. Vždy ho preneste alebo prelejte do čistých uzatvárateľných dóz na potraviny. Odporúčané skladovanie uvareného pokrmu sú 2 až 3 dni, a to pri teplote 4 °C. Po tomto čase sa zvyšuje riziko otravy jedlom.
U niektorých potravín hrozí podstatne rýchlejšie pokazenie, čím ohrozujú vaše zdravie. Potraviny s vyšším rizikom pokazenia by ste mali spotrebovať najneskôr do druhého dňa. V opačnom prípade sa v nich môže objaviť nežiaduci patogén, ktorý je pre ľudský organizmus škodlivý. Ku kontaminácii baktériami sú veľmi náchylné ryby, hoci sú tepelne upravené. Ďalej sem zaraďujeme aj mleté a hydinové mäso.
Trvanlivosť vybraných potravín v chladničke:
- Ryby, mleté mäso a hydina: 1 až 2 dni
- Rizoto, cestoviny, steaky, filety, kotlety a pečienka: 3 až 4 dni
- Varené zemiaky a ostatná zelenina: 3 až 4 dni
- Uvarené, dusené alebo upečené mäso nakrájané na plátky: 3 až 5 dní
- Fašírky a kuracie nugety: 3 až 4 dni
- Mäkkýše a morské plody: 1 až 2 dni
- Samostatne varená ryža: 3 až 5 dní
- Varené konzervované strukoviny: 7 až 10 dní
- Údené ryby: 14 dní
- Dezerty, zákusky a pečené koláče obsahujúce vajcia: 3 až 5 dní
- Donáškové jedlo alebo zvyšky z reštaurácie: skonzumujte do 24 hodín od ich uvarenia
Ako dlho vydrží materské mlieko
Čerstvo odstriekané materské mlieko má vyšší obsah antioxidantov, tukov i vitamínov ako chladené či dokonca mrazené mlieko. Správne odsaté mlieko môžete bezpečne skladovať v chladničke pri teplote 4 °C a menej, a to maximálne 3 dni. Vrecká alebo fľaše, v ktorých je mlieko uskladnené, vždy riadne označte dátumom odsatia, čo vám zaistí perfektný prehľad o cenných zásobách výživy pre vaše bábätko.
Prečítajte si tiež: Vplyv potratu na psychiku ženy
Základné pravidlá uskladnenia materského mlieka:
- Mlieko dajte do chladničky ihneď po odsaní odsávačkou materského mlieka, aby ste zabránili množeniu prípadných baktérií.
- Uchovávajte ho v čistých fľašiach alebo vreckách určených priamo na tento účel.
- Najvhodnejším miestom na uloženie mlieka je zadná časť chladničky nad boxom na zeleninu a ovocie, pretože je tu najchladnejšie. Mlieko neskladujte na dverách chladničky kvôli častým výkyvom teplôt.
- Odsaté mlieko použite čo najskôr. Ak viete, že ho nestihnete dieťaťu podať do 2 až 3 dní, radšej ho ihneď po odstriekaní dajte do mrazničky, kde by vám malo vydržať až 6 mesiacov.
Chladené vs. mrazené kura
Mnohí sa rozhodujú len na základe toho, či chcú kura variť hneď, alebo ho kupujú do zásoby. Aké sú však rozdiely medzi chladeným a mrazeným kuraťom?
Chladené kura
Ide o čerstvé mäso s prirodzenou šťavnatosťou a chuťou, so zachovaním všetkých výživových hodnôt. Trvanlivosť má niekoľko dní, odporúčaná spotreba je do 24 hodín. Skladuje sa pri teplote 0 až 4 °C. Pri kúpe možno posúdiť jeho vzhľad, farbu, vôňu, čo zároveň znamená, že vieme lepšie posúdiť jeho kvalitu. Jeho výhodou je, že sa pri ňom nemusíme trápiť zdĺhavým rozmrazovaním.
Mrazené kura
Ide o mäso, ktoré prešlo mraziacim procesom, v dôsledku čoho postupne stráca farbu, vôňu a je náchylnejšie na stratu živín. Môže mať trvanlivosť aj rok. Skladuje sa pri teplote do -12 °C, pri hlboko mrazenom kurati je to až -18 °C. Nevýhodou je, že pri kúpe ťažko posúdiť jeho kvalitu. Tiež sa musíme spoliehať, že boli dodržané teplotné podmienky na prepravu a uskladnenie mäsa. Teplotné výkyvy sú nežiadúce.
Pomalý mraziaci proces v našej mrazničke kura znehodnotí. Mäso stratí živiny, bude tuhšie a oveľa suchšie. Ak chceme mäso do zásoby, je lepšie teda kúpiť rovno kura, ktoré bolo výrobcom zamrazené za pár minút pri veľmi nízkych teplotách.
Recepty pre bábätká z chladeného alebo mrazeného kuraťa
Pri príprave jedál pre bábätká je dôležité dbať na kvalitu a čerstvosť surovín. Kuracie mäso by malo byť z overeného zdroja, ideálne z ekologického chovu, kde kurence rastú prirodzene a bez zbytočných chemikálií.
Prečítajte si tiež: Ako vybrať správny cumlík?
Ako vybrať kvalitné kuracie mäso
- Pôvod: Ideálne je uprednostniť kura z overeného zdroja, kde máte istotu o spôsobe chovu a kvalite krmiva.
- Čerstvosť: Čerstvé kura má svetloružovú farbu mäsa, pružnú textúru a neutrálny, nevtieravý zápach. Všímajte si tiež dátum spotreby.
- Chladené vs. mrazené: Ak máte možnosť, voľte kura chladené, nie mrazené, pretože mrazenie môže ovplyvniť textúru mäsa.
- Bio kvalita: Kuracie mäso z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva má výraznú chuť, je krehké a má nižší obsah tukov a škodlivých nasýtených mastných kyselín.
Jednoduché recepty pre bábätká
Kuracie pyré so zeleninou:
- Suroviny: Kuracie prsia (chladené alebo mrazené), mrkva, zemiak, brokolica, voda.
- Postup: Kuracie prsia uvarte do mäkka. V osobitnom hrnci uvarte mrkvu, zemiak a brokolicu. Všetky suroviny rozmixujte na hladké pyré. Podľa potreby pridajte vodu, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
Kuracia polievka pre bábätká:
- Suroviny: Kurací trup (zvyšok z porciovania kuraťa), mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, voda.
- Postup: Kurací trup varte vo vode spolu s mrkvou, petržlenom, zelerom a cibuľou. Po uvarení mäso oberte a zeleninu rozmixujte. Pridajte uvarenú ryžu alebo cestoviny vhodné pre bábätká.
Kuracie kúsky so zeleninovou omáčkou:
- Suroviny: Kuracie prsia nakrájané na malé kúsky, mrkva, cuketa, paradajka, olivový olej.
- Postup: Kuracie kúsky opečte na olivovom oleji. Pridajte nakrájanú mrkvu, cuketu a paradajku. Duste do mäkka. Všetko rozmixujte na omáčku. Podávajte s uvarenou ryžou alebo zemiakovou kašou.
Ďalšie tipy na stravovanie bábätiek
- Histamínová intolerancia: Ak má bábätko histamínovú intoleranciu, je dôležité vyhýbať sa potravinám s vysokým obsahom histamínu, ako sú údeniny, zrejúce syry, kvasnice, paradajky, baklažán a citrusy.
- Alergie: Pri zavádzaní nových potravín do jedálnička bábätka je dôležité sledovať prípadné alergické reakcie.
- Konzultácia s lekárom: Pred zmenou stravy bábätka je vždy vhodné konzultovať sa s pediatrom alebo odborníkom na výživu.
Alternatívne recepty a inšpirácie
Okrem tradičných receptov existuje množstvo alternatívnych spôsobov, ako pripraviť kuracie mäso pre bábätká. Inšpiráciu môžete nájsť v ázijskej kuchyni, kde sa často používajú ryžové rezance, zázvor a kokosové mlieko. Dôležité je prispôsobiť recepty veku a potrebám bábätka a vyhýbať sa prídavku soli, korenia a iných dráždivých látok.
Zeleninové polievky
Výbornou voľbou pre bábätká sú zeleninové polievky, ktoré sa dajú výborne mraziť. Medzi obľúbené patria brokolicová, zemiaková s rascou, mrkvová so zázvorom alebo mrkvová s červenou šošovicou.
Prečítajte si tiež: Ideálny kočík pre dieťa
Mäsové alternatívy
Ak hľadáte alternatívy k mäsu, môžete vyskúšať fašírky z čiernej fazule alebo falafel. Dôležité je dbať na kvalitu surovín a prispôsobiť recepty veku a potrebám bábätka.