Cisársky trhanec, známy aj ako Kaiserschmarrn, je tradičné jedlo, ktoré si získalo obľubu po celom svete. Pripravuje sa z palacinkového cesta, ktoré sa počas pečenia trhá na menšie kúsky. Vďaka svojej jednoduchosti a chutnosti je ideálnym riešením na rýchlu večeru alebo sladký obed. Ak máte intoleranciu na lepok, nemusíte sa tohto obľúbeného jedla vzdávať. Existuje totiž mnoho receptov na bezlepkový cisársky trhanec, ktoré sú rovnako chutné ako tradičná verzia.
Čo je cisársky trhanec?
Cisársky trhanec je sladké jedlo pochádzajúce z Rakúska. Legenda hovorí, že ho cisár František Jozef I. obľuboval natoľko, že sa stal súčasťou rakúskej kuchyne. Pripravuje sa z cesta podobného palacinkovému, ktoré sa pečie na panvici a následne sa trhá na menšie kúsky. Trhanec sa tradične podáva posypaný práškovým cukrom a so slivkovým kompótom, jablkovým pyré alebo iným ovocným džemom.
Bezlepkový cisársky trhanec - alternatíva pre celiatikov
Celiakia a intolerancia na lepok sú čoraz rozšírenejšie, preto je dôležité mať k dispozícii recepty, ktoré umožňujú vychutnať si obľúbené jedlá aj bez lepku. Bezlepkový cisársky trhanec je skvelou alternatívou pre všetkých, ktorí sa vyhýbajú lepku, no nechcú sa vzdať tohto tradičného dezertu.
Recept na bezlepkový cisársky trhanec
Existuje mnoho variácií receptov na bezlepkový cisársky trhanec. Tu je jeden z nich:
Bezlepkový cisársky trhanec "Kaiserschmarrn"
- Pre 3-4 osoby:
- 4 vajcia
- 250 ml mlieka
- 150 g múky Promix Uni (alebo iná bezlepková múka)
- 2 veľké lyžice práškového cukru
- Namáčané hrozienka (voliteľné)
- 1 PL masla na pečenie
Postup:
- V miske zmiešajte bezlepkovú múku a práškový cukor.
- V druhej miske rozšľahajte vajcia s mliekom.
- Tekutú zmes postupne vmiešajte do sypkej zmesi a dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Ak chcete, do cesta môžete pridať namáčané hrozienka.
- Na panvici rozpustite maslo.
- Cesto vylejte na horúcu panvicu a rovnomerne ho rozotrite.
- Pečte na strednom ohni, kým spodná strana nezhnedne.
- Obráťte a pomocou dvoch vidličiek alebo varešky cesto natrhajte na menšie kúsky.
- Kúsky trhanca opekajte, kým nie sú zlatisté a prepečené.
- Podávajte posypané práškovým cukrom a s obľúbeným džemom alebo kompótom.
Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový trhanec
- Výber múky: Použite kvalitnú bezlepkovú múku určenú na pečenie. Zmesi múk Promix Uni sú dobrou voľbou.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť husté ako na palacinky. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
- Pečenie: Pečte na strednom ohni, aby sa trhanec neprepal a bol dobre prepečený aj vnútri.
- Trhanie: Cesto trhajte na menšie kúsky, aby sa rovnomerne prepiekli.
- Prísady: Experimentujte s prísadami! Môžete pridať jablká, hrušky, orechy, škoricu alebo iné obľúbené ingrediencie.
Ďalšie variácie bezlepkového trhanca
- Trhanec s jablkami: Do cesta pridajte nastrúhané jablká alebo opečte jablká na panvici a pridajte ich k hotovému trhancu.
- Kukuričný trhanec: Použite kukuričnú múku pre zaujímavú chuť a textúru. Jemný kukuričný cisársky trhanec (bezlepkový) je skvelou voľbou. Múku, kryštálový a vanilkový cukor, soľ, kypriaci prášok a nastrúhanú kôru z celého citróna premiešajte v jednej miske. Následne pridajte vajce, olej, šťavu z 1/2 citróna a mlieko. Cesto dobre vymiešajte dohladka a odložíme do chladničky na 1 noc. Za ten čas kukuričná múka napučí, čo je veľmi dôležité. Múku podľa možnosti použite čím hladšiu, ale podľa mojich skúseností majú v obchodoch aj tak len 1 kukuričnú múku. Na druhý deň cesto vyberieme a necháme 1-2 hodiny pri izbovej teplote. Následne premiešame, lebo napučaná múka sa usadila na spodu. Ja som aj počas státia cesto zo 2x premiešala, keďže som ho zarobila na obed a nechala do druhého rána stáť. V panvici si rozohrejeme trocha oleja, ak chcete môžete aj maslo a vlejeme za 1 naberačku cesta, nech je hrubšie ako na palacinky. Keď cesto začína viditeľne tuhnúť, tak ho vareškou potrháme a kúsky rovno aj otáčame. Ešte chvíľku opečieme a vyberieme. Podávame posypané práškovým cukrom, alebo s lekvárom podľa chuti? Trhanec je výborný, cesto jemnučké, nadýchané a mäkké. Chuť kukuričnej múky neutralizoval citrón a kombinácia surovín, takže ostala len úžasná chuť.
- Sladké a slané variácie: Okrem sladkých prísad môžete experimentovať aj so slanými, napríklad so syrom, šunkou alebo bylinkami.
Kde hľadať inšpiráciu a recepty?
Na internete nájdete množstvo receptov a videonávodov na prípravu bezlepkového cisárskeho trhanca. Stačí zadať do vyhľadávača "bezlepkový cisársky trhanec recept" a objaví sa vám množstvo inšpirácií.
Prečítajte si tiež: Čo robiť pri zvracaní krvi po cisárskom reze?
Prečítajte si tiež: Cisársky rez a hypertenzia
Prečítajte si tiež: Pôrodnica Košice Rastislavova cisársky rez
tags: #bezlepkovy #cisarsky #trhanec