Bezlepková diéta sa v posledných rokoch stala veľmi populárnou, a to nielen medzi ľuďmi trpiacimi celiakiou, ale aj medzi tými, ktorí sa domnievajú, že im pomôže schudnúť a zlepšiť celkové zdravie. Tento článok sa zameriava na reálne skúsenosti a poskytuje praktické rady pre tých, ktorí sa rozhodli prejsť na bezlepkovú stravu. Diskutuje sa o tom, čo je lepok, pre koho je bezlepková diéta určená, a či má bezlepková diéta zmysel aj pre ľudí bez celiakie. Tiež sa pozrieme na zakázané a odporúčané potraviny, pridáme tipy na bezlepkový jedálniček a recepty.
Čo je to Lepok?
Lepok, alebo tiež glutén, sa nachádza v niektorých druhoch obilnín. Ide o zmes dvoch bielkovín - gliadínu a glutenínu, ktoré sú vo vnútri semien. Ľudia si ho zamilovali, pretože dodáva cestu pružnosť a nadýchanosť. Niektorí ho ale nevedia riadne stráviť. Lepok potom v črevách pácha neplechu. Lepok, známy tiež pod názvom glutén, je bielkovina prirodzene sa vyskytujúca v niektorých druhoch obilnín. Tie tvoria základnú zložku nášho jedálnička a poskytujú nám najdôležitejšie živiny. Sú bohaté na sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny, minerály, antioxidanty či vlákninu.
Celiakia: Autoimunitné Ochorenie
Celiakia (anglicky Coeliac Disease - CD) je geneticky podmienené, autoimunitné ochorenie, ktorého jedinou možnou liečbou je prísna celoživotná bezlepková diéta. Pacient s CD teda musí zo svojho jedálnička vylúčiť lepok, obilnú bielkovinu nachádzajúcu sa v pšenici, v jačmeni, v raži a samozrejme všetky výrobky z týchto obilnín vyrobené. Celiakia postihuje asi 1 % populácie, a napriek tomu o nej mnohí len málo vedia. To vysvetľuje, prečo je diagnostikovaná až po rokoch skúmania.
Príznaky celiakie
Príznaky celiakie môžu byť rôznorodé - okrem tráviacich ťažkostí (hnačky, nadúvanie, bolesti brucha) sa objavuje aj chronická únava, migrény či kožné vyrážky. Postupne som si však uvedomila, že za všetkým môže byť lepok. Veľa som sa o tom naučila, aby som pochopila svoju diagnózu a prijala nový životný štýl bez lepku. Medzi typické príznaky patria črevné ťažkosti, plynatosť, únava, kŕče v oblasti brucha a úbytok na váhe. Niekedy sa môžu objaviť aj problémy s pokožkou. Vzhľadom k zlému tráveniu sa objavuje nedostatok dôležitých živín a vitamínov.
Prečo je lepok pri celiakii problémom
Jeho konzumáciou pri celiakii dochádza k vzniku autoimunitného zápalu sliznice, ktorá sa nachádza v tenkom čreve. Telo si totiž tvorí protilátky proti lepku, ktoré potom poškodzujú aj bunky tenkého čreva. Tým pádom sa poruší vstrebávanie živín, ktorých nedostatok môže spôsobiť kompletný rozvrat celého metabolizmu. Dôležité je teda lepok úplne vynechať, a tým takýmto problémom predísť. Ak má človek celiakiu a lepok sa dostane do jeho tráviaceho systému, spustí imunitnú reakciu, ktorá poškodzuje klky v tenkom čreve. Pokiaľ sú klky poškodené, tenké črevo nemôže absorbovať živiny zo stravy, čo spôsobuje anémiu, stratu hmotnosti a nízku hustotu kostí. Bezlepková diéta je jediný spoľahlivý spôsob, ako liečiť celiakiu a predchádzať jej komplikáciám.
Prečítajte si tiež: Riešenia pri intolerancii na lepok
Diagnostika celiakie
Ako spoznáte, že trpíte celiakiou? S istotou to určí lekár pomocou histologických nálezov a predovšetkým tiež laboratórnych testov. Prejavy sa, vo väčšine prípadov, objavujú už počas detstva. Výskyt celiakie však nie je nič neobvyklé ani v dospelosti. Neznášanlivosť lepku môže byť daná genetickými predispozíciami. Tie majú vplyv ako na riziko vzniku celiakie, tak i na jej závažnosť. Nezanedbateľnú úlohu hrá aj vek, v ktorom je choroba diagnostikovaná, a chvíle, kedy sa začne s vynechaním lepku zo stravy. Ak sa u vás objavia príznaky celiakie (ostrá bolesť žalúdka, hnačky, zápchy, únava, strata hmotnosti) nemali by ste odkladať návštevu lekára. Zlé trávenie a bolesť vás limitujú nie len v bežnom živote, ale aj na tréningoch.
Genetické predispozície a rizikové faktory
Celiakia je geneticky podmieneným ochorením. Neznamená to však, že každý, kto je nositeľom špecifických antigénov, bude trpieť celiakiou. Jedná sa skôr o kombináciu viacerých faktorov. Ku vzniku celiakie môže prispieť dojčenie, operácie, vírusová infekcia, črevné baktérie alebo veľký stres. Zvýšené riziko celiakie majú ľudia, ktorí sa už liečia na iné autoimúnne ochorenie, napríklad na diabetes I.
Pre Koho je Bezlepková Diéta Určená?
Bezlepková diéta je primárne určená pre:
- Celiatikov: Pre celiatikov je bezlepková diéta jediná liečba. Musia konzumovať žiadny lepok - bezlepková diéta je pre nich jediná liečba. Ak sa celiakia nelieči (nedodržiava sa prísna diéta), hrozia vážne komplikácie od podvýživy až po zvýšené riziko rakoviny čriev.
- Ľudí s alergiou na lepok alebo pšenicu: Alergia nie je to isté čo celiakia. Ide o imunitnú reakciu (podobne ako alergia na oriešky či mlieko), ktorá môže spôsobiť napríklad kožné vyrážky, tráviace ťažkosti alebo dýchacie problémy po požití lepku/pšenice.
- Ľudí s neceliakálnou gluténovou senzitivitou (citlivosťou na lepok): Po konzumácii lepku pociťujú napríklad nafukovanie, kŕče, hnačky alebo únavu, hoci testy celiakiu nepotvrdili. Mechanizmus nie je úplne preskúmaný, ale títo ľudia často subjektívne pociťujú zlepšenie, keď prejdú na stravu bez lepku.
Má Bezlepková Diéta Zmysel aj pre Ľudí Bez Celiakie?
Pre zdravého človeka bez problémov s lepkom nemá bezlepková diéta výrazný zmysel. Odborníci tvrdia, že tráviaci trakt zdravého človeka si s lepkom bez problémov poradí a zbytočným vylúčením lepku sa môžeme pripraviť o viaceré prospešné živiny. Ak teda lepok tolerujete, nie je dôvod sa mu vyhýbať - nie je to žiadny jed ani strašiak. Faktom však ostáva, že väčšina ľudí s lepkom nemá problémy. Tým však môže eliminácia lepkových potravín odhaliť citlivosť na samotný lepok či na niektorý z FODMAP-ových sacharidov.
Čo Nejesť pri Bezlepkovej Diéte?
Pri bezlepkovej diéte je potrebné vyhýbať sa potravinám, ktoré obsahujú lepok. Tu je zoznam potravín, ktorým by ste sa mali vyhnúť:
Prečítajte si tiež: Tipy pre životný štýl bez lepku a laktózy
- Obilniny s lepkom: pšenica (vrátane špaldy a kamutu), raž, jačmeň, ovos* a všetky ich odrody a krížence (napr. tritikale).
- Múky z vyššie uvedených obilnín a všetky výrobky z nich: klasický chlieb, pečivo, rožky, koláče, krekry, pizza, cestoviny, knedle, piškóty, sušienky, cereálie, müsli, príkry (krúpy, bulgur, kuskus), a pod.
- Panierované jedlá: Vyprážané rezne, rybie prsty, obalovaný syr - klasický trojobal (múka, strúhanka) znamená lepok.
- Pivo: Klasické pivko obsahuje jačmenný slad, čiže lepok. (Existuje však našťastie aj bezlepkové pivo pre celiatikov).
- Seitan a iné “rastlinné mäso” z pšenice: Seitan je v podstate čistý lepok.
- Niektoré obilninové nápoje a kávy: Napríklad klasická cereálna kávovina typu Melta, Caro (obsahujú jačmeň), alebo ovsené kakaové nápoje - aj tu číha lepok.
- “Skrytý” lepok v spracovaných potravinách: Údeniny, mliečne výrobky, omáčky, sladkosti.
- Produkty vyrobené z múky týchto obilných druhov (bežné pečivo)
- Krupica
- Krúpy
- Vločky
- Cornflakes a müsli
- Bežné cestoviny
- Produkty, v ktorých sa nachádza pšeničný škrob (často údeniny, cukrovinky alebo tiež spracované mliečne produkty)
- Seitan (rastlinná alternatíva mäsa)
*Poznámka k ovsu: Ovos je prirodzene bezlepkový, ale často býva kontaminovaný pšenicou a jačmeňom pri spracovaní. Preto sa celiatikom odporúča konzumovať len certifikovaný bezlepkový ovos.
Čo Môžete Jesť pri Bezlepkovej Diéte?
Našťastie existuje mnoho potravín, ktoré sú prirodzene bezlepkové a môžu tvoriť základ vášho jedálnička:
- Ovocie a zelenina: Všetky druhy čerstvého ovocia a zeleniny.
- Mäso, ryby, vajcia: Čisté mäso a ryby či morské plody neobsahujú lepok. Rovnako vajíčka sú bez problému.
- Mliečne výrobky: Mlieko, jogurty, syry, tvaroh, kefír - mliečne výrobky sú prirodzene bezlepkové.
- Prílohy a prírodné obilniny bez lepku: ryža, kukurica a kukuričná múku či polentu, pohánka, pšeno (proso), quinoa, amarant, teff alebo zemiaky či bataty.
- Strukoviny, orechy a semienka: Fazuľa, šošovica, cícer, hrach, sója - strukoviny sú bez lepku a plné bielkovín a vlákniny. Rovnako orechy a semienka sú skvelou súčasťou bezlepkovej stravy.
- Tuky: Všetky čisto oleje a tuky sú bez lepku - maslo, olivový olej, kokosový olej, masť…
- Bylinky a koreniny: Väčšina korenín a byliniek je bezlepková, hlavne ak sú jednodruhové.
- Bezlepkové obilniny a múky: ryžová múka, kukuričná múka, pohánková, mandľová, kokosová múka a mnohé ďalšie.
- Bezlepkové pečivo, cestoviny a spol.: V obchodoch a e-shopoch nájdete špeciálne produkty označené ako bezlepkové.
Bezlepkové múky a ich využitie
- Kokosová múka: K výrobe kokosovej múky sa používa vysušená kokosová dužina, ktorá sa lisuje a melie najemno. Použiť ju môžete na prípravu palaciniek, muffinov alebo sladkých dezertov. Výhodou je jej sladkastá chuť, takže do receptu nie je potrebné pridať toľko cukru navyše. Okrem toho telu dodá porciu bielkovín!
- Mandľová múka: K výrobe mandľovej múky sa používajú blanšírované mandle, ktoré sa rozomelú. Svojou konzistenciou je veľmi podobná múkam klasickým. Nášmu telu ponúka prospešné mastné kyseliny, vlákninu, bielkoviny, antioxidanty a vitamín E. Použijete ju pre prípravu cesta na pizzu, na sladké alebo slané koláče a tvorí základ niektorých raw receptov. A nesmieme zabudnúť ani na sladučké makrónky… Mmm!
Tipy na Bezlepkový Jedálniček a Recepty
Tu sú osvedčené tipy a príklady, ako môže vyzerať jednodenný bezlepkový menu:
- Raňajky: Pšenová kaša s ovocím a orechmi, bezlepkový chlieb s vajíčkami, ovsené vločky bez lepku.
- Desiata: Banán s lyžicou arašidového masla, biely jogurt s medom a škoricou, ryžové chlebíčky s nátierkovým syrom a šunkou.
- Obed: Grilované kuracie prsia s ryžou a zeleninovým šalátom, pečené morčacie mäso s batátovým pyré a dusenou brokolicou, rizotá, bezlepkové cestoviny.
- Olovrant: Kefír alebo kyslé mlieko, bezlepkový keksík alebo ovocie, hummus s nakrájanou mrkvou a uhorkou.
- Večera: Šalát s kozím syrom a vlašskými orechmi, grilovaný losos s quinoou a špenátom, omelety či frittaty so zeleninou.
Vzorový Jedálniček pri Bezlepkovej Diéte
Ukážka č. 1
- Raňajky: Bezlepkový chlieb s avokádom a vajíčkom
- Obed: Pečené kura so zemiakmi a zeleninou
- Večera: Šalát s tuniakom, quinoou a zeleninou
Ukážka č. 2
- Raňajky: Ovsená kaša s ovocím a orechmi (bezlepkové vločky)
- Obed: Hrachová polievka s bezlepkovým chlebom
- Večera: Losos so špargľou a ryžou
Ukážka č. 3
- Raňajky: Smoothie z ovocia, zeleniny a proteínu
- Obed: Cícerový karí s ryžou
- Večera: Zeleninové placky s jogurtovým dipom
Ďalšie tipy pre bezlepkový jedálniček
- Raňajky: Ovsená kaša s ovocím a orechmi (uvarte ovsené vločky bez lepku v mlieku, pridajte ovocie podľa sezóny (napr. jahody, banány, jablká) a orechy (napr. vlašské orechy, mandle). Chia pudding - 2 PL chia semienok a 4-5 PL nekontaminovaných ovsených vločiek zmiešame s gréckym jogurtom a mliekom, podľa chuti pridáme ovocie, dosladíme medom a škoricou (pripravíme cez noc alebo ráno necháme minimálne 15 min.
- Obed: Pečené kura s ryžou a zeleninou.
- Večera: Losos s quinoou a dusenou zeleninou.
- Chia pudding: 2 PL chia semienok a 4-5 PL nekontaminovaných ovsených vločiek zmiešame s gréckym jogurtom a mliekom, podľa chuti pridáme ovocie, dosladíme medom a škoricou (pripravíme cez noc alebo ráno necháme minimálne 15 min.
- Pohánkové americké lievance: Ak vás baví pečenie, na výber sú rôzne druhy bezlepkových múk z ryže, pohánky, maku či kokosu. Pre začiatočníkov je najlepšia pohánková múka, s ktorou sa dobre pracuje.
Strava Pri Celiakii: Pozor na Skrytý Lepok
Pri výbere potravín by ste mali vyberať tie, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Ak kupujete balený potravinový výrobok, pozorne čítajte z čoho je vyrobený, a či sa v ňom nenachádza skrytý lepok. Riaďte sa symbolom bezlepkovej potraviny (preškrtnuté steblo pšenice v krúžku), ktorý je zárukou, že pri výrobe nedošlo ku krížovej kontaminácií. Stáva sa to napríklad pri ovsených vločkách. Dajte si pozor na kontamináciu potravín a varte si doma z čerstvých surovín. V reštauráciách je vysoké riziko kontaminácie. Veľkým problémom pri dodržiavaní bezlepkovej diéty býva skrytý lepok. Ten sa používa ako pomocná látka pri výrobe mnohých potravín, ale aj liekov a výživových doplnkov. Často sa v zložení uvádza prítomnosť škrobu, resp. modifikovaného škrobu. Problémom býva tiež prítomnosť rastlinnej bielkoviny, pokiaľ nepoznáme jej pôvod. V nápojoch pre športovcov a proteínových tyčinkách sa často v zložení objavuje maltodextrín, ktorý je skvelým zdrojom energie. Pri výbere potravín by ste mali vyberať tie, ktoré sú prirodzene bezlepkové (viď nižšie). Ak kupujete balený potravinový výrobok, pozorne čítajte z čoho je vyrobený, a či sa v ňom nenachádza skrytý lepok. Riaďte sa symbolom bezlepkovej potraviny (preškrtnuté steblo pšenice v krúžku), ktorý je zárukou, že pri výrobe nedošlo ku krížovej kontaminácii. Stáva sa to napríklad pri ovsených vločkách.
4 Tipy, Ako sa Vyhnúť Skrytému Lepku Pri Bezlepkovej Diéte
- Overujte zloženie potravín: Niektoré skupiny potravín sú rizikovejšie ako ostatné. Vždy si overujte zloženie a zisťujte, ktoré konkrétne ingrediencie boli použité na ich prípravu.
- Čítajte etikety: Nákupy vám zo začiatku zaberú viac času. Radšej si pozorne prečítajte zloženie každej potraviny, ktorú chcete vložiť do košíka. Na obale hľadajte nápis „bez lepku“, „gluten free“ alebo „bezlepkový/bezlepková/bezlepkové“, ktoré je niekedy sprevádzané symbolom preškrtnutého obilného klasu.
- Pozor na varené pokrmy: Najmä pri varených pokrmoch dajte pozor na zdroje lepku, ktoré nie sú na prvý pohľad jasné. Napríklad u polievok alebo omáčok to môže byť múka na zahustenie alebo v prípade pečeného jedla môže byť použitá múka na vysypanie zapekacej misky. Múka sa pridáva aj do fašírok, rôznych rastlinných alternatív mäsa a polotovarov.
- Buďte opatrní pri stravovaní mimo domu: Jedením potravín z bufetov a reštaurácií sa zvyšuje riziko kontaminácie.
Alternatívne Terapie a Doplnky pri Celiakii
Okrem bezlepkovej diéty existujú aj ďalšie alternatívne terapie a doplnky, ktoré môžu pomôcť pri celiakii. Niektoré z nich zahŕňajú:
Prečítajte si tiež: Tipy pre život s bezlepkovou a bezmliečnou diétou
- AN-PEP: Enzým získavaný z huby Aspergillus Niger, ktorý rozkladá gliadín - lepok. Predpokladá sa, že najefektívnejší je len vtedy, keď sa lepok nachádza ešte v žalúdku.
- ALV-003: Kombinácia dvoch enzýmov - proteáz, ktoré ,,rozsekávajú“ lepok na menšie časti a tým znižujú jeho imunogénne vlastnosti.
- Anti-Zonulin (AT1001/ Larazotide acetát): Blokuje zonulín, bielkovinu, ktorá slúži ako ,,vrátnik“ v stene tenkého čreva. Otvára medzibunkové priestory, čím umožňuje prechod rôznych alergénov, v našom prípade lepku, cez sliznicu tenkého čreva.
- „Terapeutická vakcína“ (Nexvax2): Cieľom je obnovenie tolerancie lepku. Nexvax2 vystavuje bunky imunitného systému lepku kontrolovaným spôsobom a tým vedie k ich deaktivácii.
- Genetická modifikácia potravín: Diskutuje sa o nej aj v súvislosti s CD.
Napriek tomu, že výsledky výskumov väčšiny týchto nových doplnkových terapií CD nie sú ešte definitívne, už teraz je možné posúdiť, že úplne nenahradia „zlatý štandard“ - bezlepkovú diétu.
Riziká Bezlepkovej Diéty
Hoci má bezlepková diéta svoje výhody, existujú aj riziká, ktoré je potrebné zvážiť. Lepok sa nachádza v nutrične bohatých potravinách, vrátane tých celozrnných. Mnohé bezlepkové výrobky sú preto ochudobnené o cenné mikroživiny, akými sú vitamíny skupiny B, železo a ďalšie. Ľudia, ktorí nekonzumujú lepok, majú tendenciu mať nedostatok vitamínov a minerálov. Na druhej strane tu máme riziká. Lepok sa nachádza v nutrične bohatých potravinách, vrátane tých celozrnných. Mnohé bezlepkové výrobky sú preto ochudobnené o cenné mikroživiny, akými sú vitamíny skupiny B, železo a ďalšie.
Nutričné Deficity
Je dokázané, že bezlepková diéta sa spája s deficitom vlákniny, železa, biotínu, zinku, vitamínu B12 a folátov. Obsah vit. B skupiny (B1, B2, B3, B6, foláty) v bezlepkových múkach, ako napr. v amarantovej alebo pohánkovej, je podstatne nižší ako v klasickej celozrnnej pšeničnej múke. Deficit týchto živín je častý aj u zdravej populácie, avšak nie je až taký výrazný.
Vyšší Glykemický Index
Mnohé bezlepkové alternatívy (ryžová, kukuričná či zemiaková múka) spôsobujú rýchlejšie zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Menej Celozrnných Potravín
Bezlepkové alternatívy produktov bývajú často vyrobené z bežných múk, veľmi málokedy sa nájdu celozrné výrobky. Obsahujú menej vlákniny, ktorá pomáha regulovať cukor v krvi.
Prechodná neznášanlivosť laktózy
V úvode bezlepkovej diéty môžu pacientom spôsobovať ťažkosti aj mliečne produkty. Je tomu tak preto, že celiakiou postihnuté črevo netvorí dostatočné množstvo enzýmu laktáza potrebného na trávenie laktózy (mliečny cukor). Z toho dôvodu sa väčšinou odporúča po potvrdení diagnózy vyradiť aj tieto potraviny.
Bezlepková Diéta a Cukrovka
Existuje spojenie medzi bezlepkovou diétou a cukrovkou? Potenciálne výhody bezlepkovej diéty pri cukrovke:
- Môže znížiť zápal v tele: Chronický zápal čreva, ktorý je problémom celiakie, môže byť zredukovaný správnym dodržiavaním bezlepkovej stravy.
- Podporuje obnovu čriev: Neliečená celiakia môže u niektorých ľudí spôsobiť poškodenie črevnej steny (klkov), čo ovplyvňuje vstrebávanie živín a metabolizmus cukrov. Dodržiavaním diéty sa toto poškodenie časom dokáže napraviť.
Riziká bezlepkovej stravy pre vznik cukrovky 2. typu:
- Bezlepkové výrobky sú často menej výživné: Obsahujú menej vlákniny a viac škrobov, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi.
- Vyšší glykemický index (GI): Mnohé bezlepkové alternatívy (ryžová, kukuričná či zemiaková múka) spôsobujú rýchlejšie zvýšenie hladiny cukru v krvi.
- Menej celozrnných potravín: Bezlepkové alternatívy produktov bývajú často vyrobené z bežných múk, veľmi málokedy sa nájdu celozrné výrobky a obsahujú menej vlákniny.
Ako sa teda stravovať bez lepku a minimalizovať riziko cukrovky?
- Vyberaj prirodzene bezlepkové potraviny - zelenina, ovocie, mäso, ryby, vajcia, orechy, strukoviny.
- Zaraď celozrné bezlepkové obilniny - quinoa, pohánka, amarant, teff.
- Vyhýbaj sa priemyselne spracovaným bezlepkovým výrobkom - často obsahujú veľa cukru, škrobov a aditív.
- Dávaj si pozor na glykemický index (GI) - namiesto bielej ryže a kukuričných výrobkov preferuj potraviny s nižším GI, ako sú batáty či strukoviny.
- Dostatok bielkovín a zdravých tukov - pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi.
Bezlepková Diéta: Na Celý Život
Bezlepková diéta je na celý život, nie je to krátkodobá záležitosť. Aj malé množstvo lepku môže poškodiť vaše tenké črevo a viesť k vážnym zdravotným problémom. Je dôležité, aby ste o svojej diagnóze a diéte informovali aj vašich blízkych, aby vám pomohli dodržiavať ju. Nezabúdajte, že lepok sa môže nachádzať aj v liekoch, výživových doplnkoch a kozmetike. Dodržiavať bezlepkovú diétu môže byť ľahké a chutné. Presvedčte sa o tom s naším jedálničkom.
Bezlepková Diéta: Mýty a Fakty
Mýtus: Na bezlepkovej diéte sa chudne.
- Fakt: Chudnutie je najčastejšie spájané s horšou dostupnosťou bezlepkových výrobkov, celkovo zníženou konzumáciou pekárenských výrobkov, cestovín alebo dezertov. Dôvodom je aj senzorická kvalita, respektíve to, že prechod na bezlepkovú diétu je náročný, pretože bezlepková chuť nemusí vyhovovať každému. Strata hmotnosti vychádza z dobre vyváženej stravy a pravidelnej fyzickej aktivity, kedy je energetický príjem nižší ako výdaj.
Mýtus: Bezlepkové potraviny sú zdravšie.
- Fakt: Väčšina bezlepkových výrobkov obsahuje podstatne viac sacharidov a tukov oproti klasickým lepkovým alternatívam.
Ako sa Líši Celiakia od Alergie na Lepok
Alergia na lepok, rovnako ako ostatné alergie, sa prejavuje rýchlou reakciou na vystavenie organizmu alergénu. Na rozdiel od celiakie sa ale v črevách netvoria protilátky, ktoré by spôsobovali chronické zápaly. Prejavuje sa často plynatosťou, kŕčmi, hnačkou, ale aj dýchacími ťažkosťami. Vzhľadom k širokej škále možných príznakov je vždy potrebné, aby presnú diagnostiku určil lekár na základe odborného vyšetrenia.
Označovanie Potravín s Obsahom Lepku
Ak trpíte intoleranciou alebo alergiou a chcete sa vyhnúť zdravotným ťažkostiam, vždy je nutné čítať etikety jednotlivých produktov. Od roku 2011 je v platnosti nariadenie Európskej únie, že všetky produkty s obsahom lepku ho musia mať uvedený na svojom obale a lepok musí byť aj v zozname zložiek. Platí to pre produkty balené aj tie nebalené. Pravidlám podliehajú aj potraviny s deklarovaným „zníženým obsahom lepku“ alebo „bez lepku“. Sú naviazané na vedecké údaje a zaručujú, aby producenti a obchodníci neuvádzali spotrebiteľa do omylu. V kokosovej ani mandlovej múke lepok prirozene nenájdete.
tags: #bezlepkova #dieta #vyhody