Úvod
Kniha "Výkrmná diéta profesora Wilhelma" od Jiřího Wilhelma predstavuje zaujímavý koncept, ktorý sa snaží o rehabilitáciu tradičnej českej kuchyne v kontexte moderných vedeckých poznatkov. Nejde o klasickú diétu v zmysle obmedzovania, ale o výživný systém, ktorý kladie dôraz na kvalitu a pôvod surovín, a zároveň reflektuje vplyvy svetových kuchýň. Kniha sa snaží spojiť vedu a umenie v kulinárskom svete a ponúka čitateľom sto receptov pre zdravie a životnú spokojnosť.
Filozofia výkrmnej diéty
Hlavnou myšlienkou tejto "výkrmnej" diéty je, že len výživná strava môže byť aj zdravá. Autor sa snaží vyvrátiť moderné trendy, ktoré často preferujú nízkokalorické a nutrične chudobné jedlá. Namiesto toho sa zameriava na tradičné recepty a suroviny, ktoré sú bohaté na živiny a majú pozitívny vplyv na zdravie.
- Rehabilitácia klasickej českej kuchyne: Kniha sa snaží o návrat k tradičným receptom, ktoré sú často neprávom zatracované ako nezdravé. Profesor Wilhelm ukazuje, že pri správnej príprave a použití kvalitných surovín môžu byť tieto jedlá nielen chutné, ale aj prospešné pre zdravie.
- Inkorporácia svetových kuchýň: Okrem tradičných českých jedál kniha obsahuje aj recepty z iných krajín. Autor sa snaží nájsť súvislosti medzi rôznymi kuchyňami a ukázať, ako sa môžu navzájom dopĺňať.
- Kulinárstvo ako veda a umenie: Autor zdôrazňuje, že varenie nie je len o príprave jedla, ale aj o vede a umení. Kulinárstvo má podľa neho blízko k surrealizmu, pretože umožňuje vytvárať nové a nečakané kombinácie chutí a textúr.
Obsah knihy
Kniha "Výkrmná diéta profesora Wilhelma" obsahuje:
- Filozofiu nového dietetického systému: Autor predstavuje svoj pohľad na stravovanie a vysvetľuje, prečo je dôležité uprednostňovať výživné jedlá pred nízkokalorickými.
- Komentáre k receptom: Každý recept je doplnený o komentár, v ktorom autor vysvetľuje jeho pôvod, význam a vplyv na zdravie.
- Recepty: Kniha obsahuje sto receptov, ktoré sú rozdelené do rôznych kategórií (polievky, hlavné jedlá, dezerty atď.). Recepty sú inšpirované českou i svetovou kuchyňou.
- Ilustrácie: Kniha je doplnená o ilustrácie od Jiřího Slívu.
Príklady receptov a surovín
Hoci konkrétne recepty z knihy nie sú k dispozícii, z informácií je možné odvodiť niektoré princípy a suroviny, ktoré sú v "výkrmnej diéte" preferované:
- Mäso: Zdôrazňuje sa dôležitosť kvalitného mäsa. Osobná skúsenosť naznačuje, že primerané porcie mäsa (napríklad 170g) sú dôležité pre pocit sýtosti a zabránenie konzumácii nezdravých náhrad.
- Zelenina: Zeleninové polievky sú základom jedálnička. Lekčo, pokrm zo zeleniny, je obľúbenou voľbou.
- Ryby: Losos je uvádzaný ako príklad obľúbenej a zdravej ryby.
- Mliečne výrobky: Odtučnený grécky jogurt s proteínovou granolou a ovocím je typickým príkladom raňajok.
- Polenta (kukuričná múka/krupica): Odporúča sa ako zdravá príloha k mäsitým, rybacím a zeleninovým jedlám. Je neutrálnej chuti a hodí sa k rôznym omáčkam. Lekári ju odporúčajú ako "metlu" na čistenie čriev pred ultrazvukovým vyšetrením.
- Proteíny: Dôraz sa kladie na dostatočný príjem proteínov. Aj keď sa autorka osobných skúseností ťažko vyrovnáva s konzumáciou vajec, tvarohu a cottage cheese, snaží sa ich zaradiť do jedálnička kvôli ich pozitívnemu vplyvu na chudnutie a zachovanie svalovej hmoty.
Pohľad na proteíny a chudnutie
Osobná skúsenosť zdôrazňuje dôležitosť príjmu proteínov pri chudnutí a zachovaní svalovej hmoty. Aj keď je pre niekoho náročné dosiahnuť dostatočný príjem proteínov, pozitívne účinky na tele sú evidentné. Zvýšený príjem proteínov vedie k lepšiemu chudnutiu, zatiaľ čo nízky príjem môže spôsobiť stagnáciu váhy.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Nakladateľstvo Paseka
Nakladateľstvo Paseka, ktoré knihu vydalo, má bohatú históriu a zameriava sa na kvalitnú literatúru rôznych žánrov. Od svojho založenia v roku 1989 sa etablovalo ako významný hráč na českom knižnom trhu. Okrem historickej literatúry vydáva aj prózu, detské knihy, publicistiku a prekladovú literatúru. Medzi kmeňových autorov patria napríklad Petr Šabach, Květa Legátová a Pavel Šrut.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM