Materská kašička je unikátny včelí produkt, ktorý si získal popularitu vďaka svojim výnimočným vlastnostiam a potenciálnym benefitom pre ľudské zdravie. Tento článok sa zameriava na komplexný pohľad na materskú kašičku, od jej zloženia a účinkov, cez proces získavania, až po jej využitie v rôznych oblastiach.
Čo je materská kašička?
Materská kašička (MK), známa aj ako Gelée royale alebo Royal jelly, je vylučovaná z hltanových žliaz mladých včiel robotníc (vo veku 6 až 14 dní). Základom pre jej tvorbu je včelí peľ, ktorý poskytuje včelám nevyhnutné živiny. Táto látka slúži ako výživa pre larvy včiel a predovšetkým pre kráľovnú včelieho úľa. Materská kašička je bezodpadová, čo znamená, že sa kompletne vstrebe do tela.
Vzhľad a chuť
Farba MK je biela so žltým alebo béžovým odtieňom a má konzistenciu hustého jogurtu. Chuť je dosť špecifická - sladkokyslá a pálivá.
Prečo je materská kašička taká dôležitá pre včely?
Matka vďaka materskej kašičke cez vrchol sezóny položí 2000 vajíčok denne, čo je niekoľkokrát viac, ako sama váži. Okrem toho sa dožíva niekoľko rokov, na rozdiel od robotníc, ktoré v lete žijú len pár týždňov. Larvičky matky plávajú v materskej kašičke, ktorá zabezpečuje ich rýchly vývoj.
Účinky materskej kašičky na ľudský organizmus
Účinkov MK na ľudský organizmus je nespočetne veľa. Má výrazné antioxidačné, protimikróbne a protivírusové účinky. Je významný biostimulátor, normalizuje metabolické procesy a zlepšuje výživu tkanív. Okrem iného sa zabudováva do biologických membrán, mení ich vlastnosti a aktivitu membránových proteínov. Reguluje hormonálnu činnosť, urýchľuje normálny vývin organizmu a upravuje poruchy nervového systému.
Prečítajte si tiež: Materská kašička a jej benefity
Ďalšie benefity
- Napomáha odstráneniu vazokonstrikcie
- Znižuje hladinu cholesterolu
- Má anabolický účinok
- Je vynikajúca pri neplodnosti a po infarkte (samozrejme aj na prevenciu)
- Ponúka ochrannú funkciu organizmu
- Je vynikajúca po operáciách a pri vyčerpanom organizme
Materská kašička hrá prím v boji včiel s morom včelieho plodu, ide o pasívnu ochranu.
Získavanie materskej kašičky: Náročný proces s cenným výsledkom
Získavanie materskej kašičky je náročný proces, ktorý si vyžaduje zručnosť, trpezlivosť a vhodné podmienky. Nasledujúce informácie o produkcii kašičky nie sú návodom pre včelárov, ale stručným informovaním pre laikov, aby mali aspoň základný prehľad.
Prelarvovanie: Prvý krok k získaniu materskej kašičky
Najprv je potrebné "prelarviť", čo znamená preniesť mladú larvičku robotnice starú do 12 hodín do novej bunky - materskej bunky. Na to je potrebný dobrý zrak, pevná ruka a mnoho trpezlivosti, nakoľko tento úkon je potrebné vykonať mnohokrát. To sa následne vkladá do včelstva, kde sa včely začnú o larvičky starať a začnú z nich chovať matky - t. j. kŕmiť ich materskou kašičkou. Matka je z rovnakého vajíčka ako robotnica, rozdiel je iba v tom, čím sú kŕmené. Tým, že larvička dostáva materskú kašičku, sa z nej stane matka.
Zber materskej kašičky: Správne načasovanie je kľúčové
Na tretí deň od prelarvenia by sa v materskej bunke malo nachádzať maximum kašičky. Preto sa musí na tretí deň za každého počasia pozbierať, inak to bolo celé zbytočné. Použije sa na to buď odsávačka, alebo sa to urobí ručne, pomocou špeciálnej lyžičky. Na 1 g MK treba približne 4 materské bunky. Buď sa najprv larvičky odoberú preč, alebo sa po zbere prefiltrujú, čo je rýchlejšie, ale dochádza k väčšej oxidácii. Následne (ak to okolnosti - počasie dovoľuje) sa prelarvuje znova a celý trojdňový cyklus sa spustí opäť.
Produkcia materskej kašičky: Rutina vyžadujúca si čas a trpezlivosť
Takéto cykly môžu bežať rovno 3, vždy so začiatkom v iný deň. Napríklad, v pondelok prelarvíme prvú sériu, v utorok druhú a v stredu tretiu. Vo štvrtok zberáme kašičku z prvej série (je to tretí deň), v piatok z druhej a v sobotu z tretej. Vo štvrtok po zbere môžeme rovno prelarviť znovu, a tak daný cyklus spustiť opäť (zberalo by sa v nedeľu). Piatok po zbere môžeme prelarvovať tiež zase a v sobotu detto. Za vhodných podmienok tak prelarvujeme a zberáme deň čo deň. Časom je to až nudná rutina, nič komplikované, ale neskutočne zdĺhavé. Dokiaľ to človeku pôjde primerane rýchlo, trvá to dlho a musí byť aj šikovný. Šikovný musí byť riadne, larvičky sú krehké a ľahko sa zrania, potom ich včely za nové potencionálne matky neprijmú.
Prečítajte si tiež: Materiály na výrobu retiazky na cumlík
Podmienky pre úspešnú produkciu materskej kašičky
Materská kašička sa nedá produkovať hocikedy, včelstvá musia byť pripravené a vo vhodných podmienkach. Včelstvá musia byť v dostatočnej sile, ideálne pred rojovou náladou alebo v nej. Musia mať dosť zásob a musí prebiehať znáška. Ak je príliš chladno, daždivo alebo horúco, obvykle znášky niet. Pri veľkom chladne ani nemusia mať ochotu chovať matky, aspoň nie vo veľkom, aj keby nebodaj znášku mali. Larvičky sa v chlade môžu tiež podchladiť, než sa dostanú do úľa. Za vhodných podmienok býva prijatých v priemere len 60 - 70 % larvičiek.
Čo všetko sa musí pripraviť?
Keď sa ide prelarvovať, z úľa sa musí vybrať celý plást s čerstvým plodom bez včiel a odtiaľ sa berú larvičky, prelarvuje sa niekde v ústraní. Plást s larvičkami sa berie z plodiska, t. j. z dolného nadstavku, čiže horná časť úľa sa musí zložiť dole, vybrať rámik a vrátiť zvyšok úľa naspäť. Rámik s plodom sa po použití vracia na pôvodné miesto do úľa, čiže proces treba zopakovať. Tých plástov s plodom behom dňa veľa netreba (ak bolo šťastie na hromadu mladých larvičiek), ale horná časť úľa - medník či aj medná komora môžu byť neskutočne ťažké, väčšinou v tom čase med nebýva vytočený. Na to treba niekoho silného, resp. niekoho, koho zdvihnutie veľkej váhy „nezlomí“. Larvičky môžu aj prischnúť, ak sa dlho držia mimo úľa (tam majú potrebnú vlhkosť). Tiež ich môže poškodiť UV svetlo (slnko), kutikula nemá žiadnu ochranu. Neustále vyrušovanie včely berú zle a zvyšujú agresivitu. Môže sa pokojne stať, že robíte všetko ideálne a včely sa ani nehnú, aby začali s chovom, totiž nejaká podmienka im nesedí. Alebo sa všetko rozbehne skvele, no príde napríklad zmena počasia a nielenže odmietnu ďalšie série, ale zrušia už existujúce. Premenných je v tomto procese neskutočne veľa.
Produkcia kašičky je extrémne časovo náročná
Aj keď sa vám produkcia môže zdať komplikovaná, až taký závažný problém to nie je. Áno, je to aj o šťastí, ale to je druhoradé. Najhoršie je, že na to treba hromadu času a ak ju chce niekto produkovať vo „väčšom“, musí to robiť cez sezónu prakticky nonstop. Jednoducho na produkciu kašičky musí byť JEDEN jediný ČLOVEK, ktorý bude ROBIŤ IBA TO a NIČ INÉ. Alebo viac ľudí.
Skladovanie materskej kašičky: Dôležitý faktor pre zachovanie kvality
Materskú kašičku poškodzuje slnečné svetlo, preto musí byť skladovaná v tme. Aj samotná nádobka by mala byť „svetlonepriepustná“, ideálne čierna alebo aspoň do niečoho obalená. Kašička rýchlo oxiduje, teda rýchlo degraduje v kontakte so vzduchom, preto by mala byť balená tak, aby sa do kontaktu so vzduchom dostala minimálne. Napr. v striekačke - je tam jediný úzky otvor, ústie striekačky, ktoré býva mimo užívanie uzavreté. Odoberiete si len potrebné množstvo stlačením piesta, pričom zvyšok obsahu sa do kontaktu so vzduchom nedostáva. Ak je striekačka obalená, hliníková fólia zabráni aj prístupu slnečného svetla a mierne aj výkyvom teplôt.
Teplota skladovania
Kašička degraduje tým rýchlejšie, čím je vyššia teplota. Mala by sa skladovať v mrazenom stave. Ak kašičku užívate napríklad zo striekačiek, vyberiete si jednu do chladničky a postupne užívate, zvyšok ostáva v mrazničke. MK je možné aj lyofilizovať (sušiť mrazom), na to je ale potrebná špeciálna technológia, ktorá stojí desaťtisíce eur. Kašičku je možné primiešať aj do medu, musí sa ale skladovať v chladničke a veľa kašičky sa primiešať ani nedá, inak vypláva na povrch (orientačne 1 až 1,5 g na 250 g medu). Kašička nesmie prísť do kontaktu s kovom, hoci má povrchovú úpravu (na rozdiel od medu). Aj pri ideálnom skladovaní postupne jej účinky klesajú, preto by sa mala užívať čo najčerstvejšia. Do 1 roka jednoznačne spotrebovať. Všetko, čo poškodzuje MK pri skladovaní, ju poškodí aj pri zbere, preto aj samotný zber musí (mal by) byť tomu prispôsobený.
Prečítajte si tiež: Mašličky na kočík: Inšpirácie
Materská kašička a jej využitie
Materská kašička sa využíva v rôznych oblastiach, od medicíny a výživy až po kozmetiku.
Materská kašička v medicíne a výžive
Vďaka svojim účinkom sa materská kašička používa ako doplnok stravy na podporu imunity, zlepšenie energetického metabolizmu, redukciu stresu a zlepšenie nálady. Obsahuje komplex vitamínov, minerálov a enzýmov, ktoré posilňujú imunitný systém a pomáhajú telu lepšie sa brániť proti infekciám a chorobám. Prítomnosť vitamínu C a iných antioxidačných zlúčenín v kašičke pomáha bojovať proti voľným radikálom, čím sa znižuje oxidačný stres a riziko poškodenia buniek. Obsah biotínu a ďalších živín v materskej kašičke prispieva k zdravému rastu a vývoju organizmu, vrátane zdravých vlasov, nechtov a kože.
Materská kašička v kozmetike
Materská kašička je známa pre svoj pozitívny vplyv na pleť. Vďaka obsahu vitamínov a antioxidantov podporuje regeneráciu kožných buniek, zlepšuje hydratáciu a pružnosť pokožky. Aplikácia materskej kašičky na kožu v mnohých štúdiách vykázala protizápalový účinok. Materská kašička je súčasťou sérii dermatologických preparátov používaných na osvieženie, regeneráciu a omladenie pokožky. Býva aj súčasťou mastí na ošetrenie spálenín a iných rán.
Apiterapia: Využitie včelích produktov pre zdravie
Apiterapia je umenie využívať všetky produkty včiel, vrátane materskej kašičky, na zvýšenie energie tela a zlepšenie zdravotného stavu. Apiterapia pomáha úplne prirodzeným spôsobom zmierniť alebo úplne prekonať mnoho zdravotných problémov. Slúži ako podporná a doplnková liečba rôznych zdravotných problémov a je známa už stáročia.
Materská kašička v kuchyni: Recept na včelie úliky
Materská kašička sa dá využiť aj v kuchyni, napríklad pri príprave tradičných včelích úlikov.
Recept na včelie úliky s materskou kašičkou
Nasledujúci recept je modifikovaný s ohľadom na použitie včelích produktov. Je to komplexný návod, ktorý zohľadňuje rôzne variácie a tipy pre dosiahnutie najlepšieho výsledku.
Ingrediencie:
- 200 g detských piškót (alebo maslových sušienok)
- 100 g masla (zmäknutého)
- 100 g práškového cukru
- 2 lyžice medu (najlepšie kvetový alebo agátový)
- 25 g kakaa
- 3 lyžice mlieka (alebo rastlinného mlieka)
- 2 lyžice rumu (alebo rumovej arómy)
- Pár kvapiek propolisovej tinktúry (voliteľné)
- Kokos na obaľovanie (voliteľné)
Krém:
- 125 g masla (zmäknutého)
- 50 g práškového cukru
- 1 lyžica medu
- 1 žĺtok (voliteľné)
- Pár kvapiek vanilkovej esencie (voliteľné)
- Malá dávka materskej kašičky (veľmi malé množstvo)
Postup:
- Príprava piškót: Piškóty rozmixujte v mixéri na jemný prášok. Ak nemáte mixér, môžete ich rozdrviť valčekom v uzatvárateľnom vrecku.
- Príprava cesta: V miske zmiešajte rozdrvené piškóty, práškový cukor, kakao. Pridajte zmäknuté maslo, med, mlieko a rum (alebo rumovú arómu). Ak používate propolisovú tinktúru, pridajte ju teraz.
- Vymiesenie cesta: Rukami vymiešajte všetky ingrediencie na hladké a kompaktné cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu mlieka. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu rozdrvených piškót.
- Príprava krému: V miske vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom a medom do peny. Pridajte žĺtok (ak ho používate) a vanilkovú esenciu (ak ju používate). Ak používate materskú kašičku, pridajte ju teraz a jemne premiešajte.
- Tvarovanie úlikov: Pripravte si formičky na úliky. Formičky môžete ľahko poprášiť kokosom alebo práškovým cukrom, aby sa úliky nelepili.
- Plnenie formičiek: Do formičky vtlačte cesto, vytvorte jamku na krém. Jamku naplňte krémom pomocou cukrárskeho vrecka alebo lyžičky.
- Uzavretie úlikov: Na spodok úlika položte malý kúsok piškóty, ktorý ho uzavrie. Jemne zatlačte.
- Vyklopenie úlikov: Opatrne vyklopte úliky z formičiek.
- Obaľovanie (voliteľné): Ak chcete, úliky môžete obaliť v kokose alebo práškovom cukre.
- Skladovanie: Hotové úliky uložte do chladničky v uzatvárateľnej nádobe. Pred podávaním ich nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote.
Tipy a triky pre dokonalé úliky
- Cesto by malo byť tvárne a nemalo by sa lepiť na ruky.
- Maslo by malo byť zmäknuté, ale nie rozpustené.
- Používajte kvalitné formičky na úliky.
- Krém by mal byť hustý a nemal by sa roztekať.
- Úliky skladujte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe.
Alternatívne postupy a obmeny
Existuje mnoho spôsobov, ako si recept na včelie úľiky prispôsobiť. Napríklad, pre vegánsku verziu je možné použiť rastlinné maslo a rastlinné mlieko. Med je možné nahradiť javorovým sirupom alebo agávovým nektárom. Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkové piškóty. Do cesta môžete pridať napríklad orechy, sušené ovocie alebo kávu. Do krému môžete pridať napríklad likér, čokoládu alebo ovocie.
Kontroverzie a otázky okolo materskej kašičky
Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam, existujú aj určité kontroverzie a otázky okolo materskej kašičky.
Oplati sa produkovať materskú kašičku?
Podľa niektorých včelárov sa materskú kašičku neoplatí produkovať na predaj, pretože časy, keď to malo zmysel, sú dávno preč. Je tu obrovský tlak extra lacného dovozu z Číny, pančovanie a zákazník odmieta zaplatiť primeranú cenu. Produkcia kašičky je extrémne časovo náročná a vyžaduje si neustálu prítomnosť a prácu.
Kvalita materskej kašičky z Číny
Produkcia MK v Číne by sa dala prirovnať k veľkochovu kurčiat pre východný trh. Včely na produkciu MK sú chované „umelo“, nefungujú ako normálne včelstvo, fungujú často bez matky s umelými feromónmi, na „umelej strave“. Práve zo stravy produkujú MK, a nakoľko samy fungujú na takomto „umelom“ móde, aj ich telá a ich funkcie sú, žiaľ, podradnejšie. Výsledkom je niečo, čo je MK, ale zároveň ani nie. Na zber používajú dokonca stroje, je ich viacero druhov, čo umožňuje produkovať neskutočne obrovské množstvá MK.
Ako rozpoznať kvalitnú materskú kašičku?
Pri výbere materskej kašičky je dôležité zamerať sa na jej pôvod, spôsob spracovania a skladovania. Kvalitná materská kašička by mala byť skladovaná v tme a chlade, ideálne v mrazenom stave alebo lyofilizovaná. Dôležité je tiež overiť si, či produkt neobsahuje žiadne pridané látky a či bol testovaný na prítomnosť ťažkých kovov a iných kontaminantov.