Václav Mika, známy ako gurmán a človek, ktorý si jedlo skutočne vychutnáva, sa delí o svoj jedálniček, vzťah k vareniu a pohľad na gastronomické programy v slovenských médiách. Taktiež sa vyjadruje k svojmu pôsobeniu v RTVS a k aktuálnej situácii v médiách na Slovensku.
Jedálniček Gurmána: Medzi Tradíciou a Novými Kuchyňami
Václav Mika sa označuje za gurmána, ktorý neustále bojuje medzi tradíciou a spoznávaním nových kuchýň. V detstve prešiel zabíjačkami a všetkými neresťami stravy nášho regiónu, na ktoré má nostalgické spomienky a rád sa k nim vracia. Čo sa týka spoznávania, u neho hrá prím Stredomorie, najmä Taliansko, ale aj Ázia, Thajsko a Mexiko. Snaží sa nájsť rovnováhu medzi tým, čo je dobré a dostupné. Nie je milovník fast foodov, práve naopak, jedlo si rád vychutná a venuje mu pozornosť a úctu.
Jeho raňajky, okrem dovolenkových únikov, sú ľahké - prevažne ovocie a jogurt, káva až v práci. Obed je momentom toho, kde sa nachádza, ale dbá naň. Večera predstavuje množstvo alternatív, často je pracovná alebo doma.
Stravovanie v RTVS pod Vedením Václava Miku
Ako riaditeľ RTVS mal Václav Mika priamu možnosť ovplyvniť kvalitu stravovania tejto verejnoprávnej inštitúcie. Jeho kolegovia mali v tejto oblasti nielen ambície, ale aj jasné ciele. Václav Mika tvrdí, že za obdobie, ktoré v RTVS pôsobil, sa to kvalitatívne zmenilo.
Gastronómia v Médiách: Trend alebo Súčasť Životného Štýlu?
Václav Mika, ako odborník na média, má prehľad o fungovaní tejto sféry. Slovensko nie je izolovaný ostrov a trendy v gastronómii prenikli aj k nám. V Bratislave sa za posledných pár rokov zmenili podmienky stravovania, street food, kvalita, šírka ponuky, ale aj nároky zákazníkov. Gastronómia nie je len obmedzená téma uzavretej komunity, je to spoločenský fenomén, a tomu zodpovedá aj mediálna ponuka. Popularita gastronomických programov je stále vysoká, pretože to nie je iba trend, ale súčasť životného štýlu. Dnes to nie je len o úrovni gastronómie ako takej, ale je to širšie - budúcnosť ľudstva, obezita, ekológia, potravinové zdroje, udržateľnosť.
Prečítajte si tiež: Utajený vzťah Václava Miku
Diéty a Chuťové Preferencie
Na otázku, či podľahol niektorej špeciálnej diéte ako frutariáni, vegáni, paleo, raw, Václav Mika odpovedá, že ani náhodou. Nepripraví sa o žiadny gastronomický zážitok a nikdy o takom niečom ani neuvažoval. Je zástancom názoru, že život je natoľko krátky a úžasný, že vydať sa jednou cestou by bola škoda. Avšak neodsudzuje to, je to každého voľba, jeho cesta to nie je.
Je otcom malej dcérky, ktorá pomaly spoznáva svet. Aktuálne je to kombinácia príkrmov materského mlieka, ale má veľmi rada syry, napríklad ementál jej veľmi chutí.
Spomienky na Detstvo a Vzťah k Slovenskej Kuchyni
Na otázku, na aké dobroty a vône z detstva najradšej spomína, Václav Mika odpovedá, že jeho maminka má cez 90 rokov a nerezignovala, stále varí a my sme ako deti vyrastali na mäse.
Na otázku, čo by na slovenskej kuchyni zmenil, dodal do nej, Václav Mika odpovedá, že nevie, čo je slovenská kuchyňa. V každej oblasti spoločenského a kultúrneho života sme inšpirovaní. Napríklad tu v Bratislave je naša kuchyňa dolnozemská - je to kombinácia tradičnej maďarskej, rakúskej kuchyne Prešporku. Na východe a v strede je to zase niečo iné.
Vzťah k Vareniu a Inšpirácia
Václav Mika má k vareniu vzťah. Často je to o tom, že chce zažiť doma to, čo v reštaurácii. Ale nie vždy je to možné a sú dostupné aj suroviny. Ale na Slovensku sa toto podstatne zlepšilo. K pravému gurmánstvu patrí aj návšteva kvalitných reštaurácií, ktorých máme na Slovensku z roka na rok viac. Má rád aj podniky na druhej strane Dunaja, v Petržalke alebo v Ružinove. V Bratislave máme veľmi veľa autentických talianskych reštaurácií.
Prečítajte si tiež: Rozchody a Nové Začiatky
Turizmus a Gastronómia v Bratislave
Václav Mika vidí budúcnosť vzrastajúceho turizmu v bratislavskom regióne aj v kvalitných gastronomických službách. Sú to spojené nádoby, Bratislava má jasné ciele, musí sa stať vstupnou bránou turizmu na Slovensku.
Vzťah k Vínu
Netají sa tým, že je milovníkom kvalitného vína. Víno je absolútne prepojené s atmosférou. Keď si na unikátnom mieste dáte fľašku vínka a spája sa vám s prítomným okamihom a atmosférou, je to niečo úplne iné, ako keď si ho dáte niekde, kde sa necítite dobre. A pritom je to to isté víno. Neradí nikomu piť vínko, keď nemá čas alebo náladu. Odporúča slovenské odrody ako veltlín, tramín, rizling a mladé ľahké červené.
Život v Bratislave
Na otázku, či by vymenil život v Bratislave za nejaké iné miesto, odpovedá, že áno, vedel by si to predstaviť v ktoromkoľvek z tých desiatok, čo má rád, ale tak maximálne na tri mesiace.
Kariéra a Pohľad na Súčasnú Situáciu v Médiách
Václav Mika pôsobil v Slovenskej televízii už v rokoch 1986 až 1992. Pracoval tiež ako poradca ministerstva kultúry či riaditeľ mediálnej agentúry. Kariéru generálneho riaditeľa odštartoval v roku 1999 v Rádiu Expres a vtedy sa čoraz viac stal známejší aj širokej verejnosti. Neskôr šéfoval TV Markíze a od 1. augusta 2012 je generálnym RTVS. V roku 2018 neúspešne kandidoval za primátora Bratislavy, v roku 2020 mal byť desiatkou na kandidátke SaS, ale nakoniec sa volieb nezúčastnil. Od roku 2021 do februára tohto roka bol riaditeľom agentúry Slovak Travel.
Václav Mika sa vyjadril k svojmu odchodu z agentúry Slovak Travel, ktorý prebehol na inej úrovni, ako vidíme dnes, minister Dušan Keketi ho dokonca pochválil.
Prečítajte si tiež: Hlava mláďaťa tučniaka cisárskeho
Václav Mika hovorí, že hypoteticky si nevie predstaviť prácu vo verejnej sfére. Kariérne nemá na Slovensku aktivity, ktoré by vyžadovali jeho zapojenie, a trošku ho to aj oslobodzuje. Nemusí byť denne zainteresovaný na tom, čo sa tu deje, a môže hovoriť s ľuďmi z iného sveta. V Prahe robí privátne poradenstvo pre jednu veľkú korporáciu.
Situáciu na Slovensku hodnotí tak, že "riešime ornamenty a chýbajú nám fundamenty". Celý svet má problémy, ale náš problém je aj ten, že sme sčasti dali legitimitu hlupákom.
Krízu médií a verejnoprávnych médií vníma sedem rokov. V oblasti verejnoprávneho média prišiel začiatok konca sedem rokov dozadu, v roku 2017. Pred siedmimi rokmi sa hodnotovo začalo verejnoprávne médium meniť, došlo k exodu novinárov, skončila investigatíva. Dnes je nielen v hodnotovej, ale aj obsahovej kríze. Odišli koprodukcie, dokumentárna tvorba, podpora pôvodnej tvorby, šport…
Pri voľbe generálneho riaditeľa v roku 2017 bolo vopred jasné, že Smer a SNS jeho manažment nepodporia. Hlasy kotlebovcov odmietli, keď povedali, že ak by bol zvolený ich hlasmi, nepreberie mandát. Jazýčkom na váhach bol Most-Híd a Béla Bugár, ktorý mal plné odhodlanie podporiť verejnoprávnosť.
Václav Mika hovorí, že ho môže sklamať niekto, od koho má očakávania. A od Igora Matoviča boli veľké očakávania. Rozohrala sa hra o to, ako vybrať najlepšieho riaditeľa. Vznikla odborná komisia, na čele ktorej bol riaditeľ Českej televízie, Petr Dvořák. Komisia jednoznačne vybrala projekt Tibora Búzu, no niekto - asi Igor Matovič - povedal, že nie.
Václav Mika hovorí, že v tomto príbehu sú najpodstatnejšou vecou koncesie zrušené v minulom volebnom období. A treba povedať, že to bola agenda SaS, ktorú by sa mu možno podarilo zvrátiť, ak by za nich vstúpil do politiky. Keďže k tomu nedošlo, nemohol s tým nič urobiť. Prešlo to a to, čo sa teraz deje, by možno ani nebolo potrebné. Lebo bez koncesií a priamym napojením na štátny rozpočet by bola RTVS priamo ovládateľná tak či tak.
Kauza Michal Kovačič a Verejný Záujem
Václav Mika sa vyjadril aj ku kauze Michala Kovačiča v Markíze. Hovorí, že za obsah vysielania zodpovedá vysielateľ, a to je Markíza. Ak je na prvom mieste biznis, tak je na prvom mieste biznis. Verejný záujem je na prvom mieste vo verejnoprávnom médiu.
Václav Mika hovorí, že v čase, keď bol v Markíze päť rokov on, bola tu nadnárodná spoločnosť, ktorá mala Novu a Markízu. Predpokladajme, že aj vtedy mali akcionári v tejto krajine nejaké záujmy. Vedel to riešiť diskrétnejšie.
Václav Mika hovorí, že upozornil, že to treba riešiť citlivo, napríklad, keď už si vyberáme do reportáže modelovú banku, tak prečo tú, ktorá je náš konkrétny klient.
Václav Mika hovorí, že v prípade Markízy je vedený inými záujmami.