Predškolské zariadenia, ako je špeciálna materská škola v Prešove, zohrávajú kľúčovú úlohu vo formovaní stravovacích návykov a celkového zdravia detí. Vzhľadom na rastúci význam udržateľnosti a zdravého životného štýlu, je dôležité, aby jedálny lístok v takýchto zariadeniach odrážal moderné trendy a zároveň zohľadňoval špecifické potreby detí. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty, ktoré ovplyvňujú jedálny lístok v špeciálnych materských školách, s dôrazom na príklady dobrej praxe z iných krajín a organizácií, ktoré sa venujú podpore zdravého stravovania v školských zariadeniach.
Dôležitosť spolupráce a partnerstiev
Špeciálne materské školy v Prešove, podobne ako iné vzdelávacie inštitúcie, rozvíjajú dlhodobo vzájomne prospešné vzťahy s rôznymi partnerskými organizáciami. Osobitnú úlohu zohráva spolupráca s neziskovými, charitatívnymi a inými organizáciami, ktoré prispievajú k rozvoju a zlepšeniu kvality vzdelávania a stravovania. Tieto partnerstvá môžu mať rôzne formy, od memoranda o spolupráci až po aktívnu účasť na projektoch a iniciatívach.
Memorandá o spolupráci na národnej úrovni:
Špeciálne materské školy v Prešove majú podpísané memorandá o spolupráci s rôznymi organizáciami, ktoré pokrývajú široké spektrum oblastí, od vzdelávania a výskumu až po ochranu životného prostredia a kultúru. Medzi tieto organizácie patria:
- Vzdelávacie a výskumné inštitúcie: OTONYCTERIS, s.r.o., Parazitologický ústav Slovenskej akadémie vied, Trnavská univerzita v Trnave, Slovenská akadémia vied v Bratislave, Vysoká škola bezpečnostného manažérstva v Košiciach.
- Verejná správa a samospráva: Mesto Prešov, Mesto Veľké Kapušany, Mesto Michalovce, Mesto Lipany, Mesto Snina, Mesto Kráľovský Chlmec, Mesto Vranov nad Topľou, Mesto Svidník, Mesto Sabinov, Mesto Stropkov, Ministerstvo životného prostredia SR, Prešovský samosprávny kraj, Krajský úrad v Prešove.
- Organizácie zamerané na voľný čas a vzdelávanie: ABC - Centrum voľného času, Prešov, IUVENTA - Slovenský inštitút mládeže.
- Organizácie zamerané na životné prostredie a udržateľnosť: Slovenský rybársky zväz - Rada Žilina, Slovenská ornitologická spoločnosť/BirdLife Slovensko, Komunitná včelia záhrada, o.z., Slovenská vegánska spoločnosť, o.z.
- Kultúrne a historické inštitúcie: Slovenské opálové bane, s.r.o., Slovenské technické múzeum.
- Médiá a informačné centrá: Informačné centrum Europe Direct Prešov, SKY Rádio, Televízia TV7, týždenník MY Prešovské noviny.
- Organizácie zamerané na právo a duševné vlastníctvo: Národné centrum práva duševného vlastníctva, n.o.
- Asistenčné spoločnosti: Asistenčná spoločnosť pre zahraničných študentov Buď SK, s.r.o.
Externí partneri a ich prínos:
Okrem memoranda o spolupráci, špeciálna materská škola v Prešove spolupracuje s množstvom externých partnerov, ktorí prispievajú k rôznym aspektom vzdelávania a rozvoja detí. Medzi týchto partnerov patria:
- Domáce inštitúcie (mesto Prešov, PSK, regionálne organizácie): Mesto Prešov, Prešovský samosprávny kraj (PSK), Europe Direct Prešov, Ľubovnianske osvetové stredisko, Ľubovnianske múzeum, Staré Mesto, Stará Ľubovňa, Mesto Stará Ľubovňa, Obec Vyšné Ružbachy, Divadlo VIOLA Prešov, Francúzska aliancia v Košiciach (AFKE), Slovenská asociácia pre estetiku, Spoločnosť pre estetiku na Slovensku, Poľský inštitút v Bratislave (so sídlom v SR), Goetheho inštitút Bratislava, Nadácia Volkswagen Slovakia, Obchodné komory a regionálne inštitúcie, Regionálny úrad školskej správy v Prešove, Krajská komisia OĽP Prešovského kraja a predmetových olympiád, Základná škola Kúpeľná 2, Prešov, Gymnázium sv. Moniky, Prešov, Obchodná akadémia Trebišov, ZUŠ J. Melkoviča, Stará Ľubovňa.
- Pedagogická fakulta (PF): Slovenský výbor Svetovej organizácie pre predškolskú výchovu (OMEP), Rozumieme nadaným o.z., George Mason University, USA, OZ EDUSTEPS, Srdce Autizmu, o. z., Západočeská univerzita v Plzni, CK Tatry Travelia, Nadácia Pontis, Mesto Prešov, Karpatská nadácia, Lekárska fakulta UK v Bratislave, Súkromná základná škola, Ždaňa, Ťahanovská záhrada, o. z., Centrum Tilia pre demokraciu vo vzdelávaní, ZŠ s MŠ Budimír, Fakulty of Social Sciences, Uniwersytet Przyrodniczno-Humanistyczny w Siedlcach, Súkromná materská škola Montessori cesta, Montessori cesta o.z., Centrum pedagogicko-psychologického poradenstva a prevencie, WSB University in Gdansk, Žilinská univerzita v Žiline, NSS Národná služba pre elektronickú spoluprácu škôl, Touro College in New York, Univerzita v Novom Sade, FF, Oddelenie slovakistiky, Štátna vyššia škola (Panstwowa Wyzsza Szkola Zawodowa), Nowy Sacz, University of Latvia in Riga, State Higher Vocational School in Raciborz, Univerzita Karlova v Prahe, PF, Univerzita Jana Evangelista Purkyně, Ústí nad Labem, Špeciálna základná škola v Krompachoch, Akademia Techniczno-Humanistyczna, Bielsko-Biala, Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, PF, Ostravská univerzita v Ostrave, Univerzita Palackého v Olomouci, PF.
- Fakulta humanitných a prírodných vied (FHPV): YouthMappers, Euronike, QGIS Slovensko, Prešovský samosprávny kraj, Košický samosprávny kraj, Štatistický úrad SR - Pracovisko ŠÚ SR v Prešove, NPPC-VÚPOP Regionálne pracovisko Prešov, Asociácia inštitúcií vzdelávania dospelých (AIVD), Sociálny Prešov o.z., IPčko o.z., Inkluzáčik o.z., Trojlístok n.o., eduRoma - Roma Education Project, Univerzitná nemocnica L. Pasteura Košice, Národný ústav detskej tuberkulózy a respiračných chorôb n.o. Dolný Smokovec, Slovenský archeologický a historický inštitút - SAHI - občianske združenie, Slovenský archeologický a historický inštitút (SAHI), Bratislava, Kriminalistický a expertízny ústav Policajného zboru SR, Odbor prírodovedného skúmania a kriminalistickej identifikácie, Košice, Kardiocentrum - Fakultná nemocnica J. A. Reimana Prešov, Ľubovnianska nemocnica, n.o. Stará Ľubovňa, Oddelenie klinickej biochémie, Regionálny úrad verejného zdravotníctva Prešov, Košice, Trebišov, Úrad pre dohľad nad zdravotnou starostlivosťou, Oddelenie súdneho lekárstva a patologickej anatómie, Košice, Štátny veterinárny a potravinový ústav, Košice a Prešov, Slovenský vodohospodársky podnik, Košice, Výskumno-šľachtiteľská stanica, Malý Šariš, TANAP, Tatranská Lomnica, Vysoké Tatry, OZ HUMANISTICHvezdáreň a planetárium v Prešove, EDUCTECH n.
Tieto partnerstvá umožňujú špeciálnej materskej škole v Prešove prístup k najnovším poznatkom a trendom v oblasti vzdelávania, vedy, kultúry a životného prostredia, čo sa následne odráža aj v kvalite stravovania a výživy detí.
Prečítajte si tiež: Informácie o špeciálnej MŠ Valová
Projekt SchoolFood4Change a jeho vplyv na školské stravovanie
Projekt SchoolFood4Change (SF4C) je iniciatíva, ktorej cieľom je zapojiť školy ako katalyzátory transformácie smerom k udržateľnému potravinovému systému. Tento projekt podporuje a oceňuje výnimočné prínosy v oblasti školského stravovania prostredníctvom prestížnej ceny EÚ SchoolFood4Change Award. Finalisti tejto ceny prekonávajú zaužívané štandardy a ukazujú cestu k udržateľnému školskému stravovaniu.
Príklady dobrej praxe z projektu SF4C:
- Základná škola Kukučínová: Táto škola, ktorá získala strieborný certifikát SF4C, sa nachádza v oblasti s vysokou kultúrnou rozmanitosťou a podporuje zdravé stravovanie a vzdelávanie v oblasti udržateľného stravovania. Zapojením žiakov a zmenou stravovacích návykov pozitívne ovplyvnili rodičov a širšiu komunitu. Žiaci sa zúčastnili aktivity „Vyber si svoje jedlo“, plánovali jedálny lístok na jeden deň a vyberali si zdravšie jedlá.
- Škola v Nitre: Táto škola sa zameriava na zlepšenie výživy žiakov, najmä mladých športovcov, prostredníctvom vzdelávania o správnej výžive. Študenti sa podieľajú na plánovaní jedálneho lístka, najmä pri bezmäsitých jedlách, čo zlepšuje akceptáciu zdravších možností. Zaviedli šalátový bar, čím znížili plytvanie potravinami a zvýšili účasť v jedálni. Žiaci sa v rámci programu „Viem, čo jem“ učia o výžive a na krúžku „Masterchef“ si trénujú svoje kulinárske zručnosti.
- Materská škola Lobelka v Liptovskom Mikuláši: Táto materská škola sa venuje vzdelávaniu v oblasti potravín a zapojeniu komunity. Prostredníctvom programu SchoolFood4Change zapájajú rodičov do organizovania podujatí s potravinovou tematikou.
- Viedeň (Rakúsko): Oddelenie ochrany životného prostredia vo Viedni v spolupráci s neziskovou organizáciou priniesli inovatívny projekt s názvom Food Trailer. Táto mobilná kuchyňa umožňuje školám organizovať praktické workshopy varenia a zároveň vzdelávať študentov o udržateľnom stravovaní. Viedenský prístup k senzorickým testom je efektívnym spôsobom, ako zvýšiť obľúbenosť nových potravín u detí.
- Gent (Belgicko): Mesto Gent je známe svojím inovatívnym a udržateľným programom školského stravovania, ktorý poskytuje nielen chutné, ale aj zdravé, udržateľné a cenovo dostupné jedlá. Vďaka tomu, že takmer štvrtina surovín je ekologických, Gent stanovuje vysoký štandard v oblasti environmentálneho riadenia. Základná škola De Mozaïek spustila iniciatívy, ako je „zeleninový obchod“ so zdravými desiatami a „Pimp Your Soup“, aby sa polievka stala atraktívnejšou. Het Kompas je špeciálna základná škola, ktorá sa zameriava na základné vzdelávanie a rieši problémy, ako je obezita žiakov a obmedzené znalosti o potravinách.
- Leuven (Belgicko): Tri základné školy v Leuvene nadviazali spoluprácu so spoločnosťou Foodatelier César, aby žiakom poskytovali plnohodnotné vegetariánske jedlá. Na strednej škole Redingenhof sa predtým stravovanie zabezpečovalo externe, ale malo nízku kvalitu. Nespokojnosť žiakov, rodičov a učiteľov viedla k zmene inšpirovanej Marieke Van Ranstovou z BioForum a projektom SchoolFood4Change.
- Materská škola Fugnerova Louny (Česká republika): Táto materská škola je držiteľom strieborného certifikátu SF4C. Škôlka učí malé deti o výžive a udržateľných potravinách prostredníctvom praktických činností, ako je záhradkárčenie, návštevy fariem a príprava jedál.
- Kodaň (Dánsko): V septembri sa zorganizoval spoločný týždeň festivalu jedla - verejnú oslavu klímy a jedla pre miestnu komunitu. Súčasťou podujatia boli rôzne aktivity súvisiace s jedlom, okrem iného varenie na otvorenom ohni a zeleninový workshop.
- Viimsi (Estónsko): Na jeseň sa v školách konalo podujatie, na ktorom kuchári pripravili 150 litrov zdravej paradajkovo-šošovicovej polievky. Táto polievka vyrobená s použitím nulového odpadu bola súčasťou tréningovej praxe pre školských kuchárov. Na senzorickom testovaní sa zúčastnilo viac ako 150 študentov zo štyroch škôl.
- Tallinn (Estónsko): Festival národných kuchýň na Tallinn English College bol oslavou kultúrnej rozmanitosti a zdravého stravovania. Škola Mahtra úspešne realizuje „Celoškolský prístup k stravovaniu“. Tallinn Südalinn School uplatnila holistický prístup k podpore zdravej a udržateľnej kultúry stravovania prostredníctvom SchoolFood4Change.
- Dordogne (Francúzsko): Región Dordogne je známy svojim inovatívnym školským stravovaním, ktoré ponúka 100 % ekologické, miestne a domáce jedlá.
- Norimberg (Nemecko): Spoločnosť Panino Catering zmenila školské stravovanie tak, aby bolo zdravšie a udržateľnejšie. Zvýšili počet ekologických a nespracovaných výrobkov, znížili počet mäsových jedál a zaviedli domáce výrobky.
- Essen a Gelsenkirchen (Nemecko): Essen transformoval dennú starostlivosť a školské stravovanie. Spoločnosť Schweißguth Catering Junior sa zameriava na zvýšenie používania ekologických a nespracovaných produktov a ponúka prevažne rastlinné jedlá podľa výživových smerníc.
- Nuoro (Taliansko): Mesto Nuoro získalo uznanie za inkluzívny trhový dialóg a uprednostňovanie udržateľnosti a zdravia v mestských školách.
- Miláno (Taliansko): Miláno spustilo komplexný plán na zabezpečenie výživných a udržateľných potravín pre žiakov materských a základných škôl spolu s aktivitami pre žiakov, učiteľov a rodičov.
- Umeå (Švédsko): Obec Umeå realizuje Celoškolský prístup k stravovaniu prostredníctvom svojej „školy v prírode“.
Tieto príklady ukazujú, že existuje mnoho spôsobov, ako zlepšiť školské stravovanie a podporiť zdravé stravovacie návyky u detí. Špeciálna materská škola v Prešove sa môže inšpirovať týmito príkladmi a prispôsobiť ich svojim špecifickým potrebám a možnostiam.
Zásady pre tvorbu jedálneho lístka v špeciálnej materskej škole
Pri tvorbe jedálneho lístka pre špeciálnu materskú školu v Prešove je dôležité zohľadniť niekoľko kľúčových zásad:
- Výživová hodnota: Jedálny lístok by mal obsahovať vyvážený pomer živín, vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre zdravý rast a vývoj detí.
- Rozmanitosť: Ponuka jedál by mala byť pestrá a zahŕňať rôzne druhy ovocia, zeleniny, obilnín, mäsa, rýb a mliečnych výrobkov.
- Sezónnosť: Uprednostňovanie sezónnych potravín zabezpečuje ich čerstvosť a dostupnosť, a zároveň podporuje lokálnych producentov.
- Udržateľnosť: Výber potravín by mal zohľadňovať environmentálne aspekty, ako je minimalizácia odpadu, podpora ekologického poľnohospodárstva a znižovanie uhlíkovej stopy.
- Zdravotné obmedzenia: Jedálny lístok by mal zohľadňovať špecifické zdravotné potreby detí, ako sú alergie, intolerancie a iné diétne obmedzenia.
- Chuťové preferencie: Pri tvorbe jedálneho lístka je dôležité zohľadniť chuťové preferencie detí a ponúkať jedlá, ktoré sú pre ne atraktívne a chutné.
- Vzdelávanie: Jedálny lístok by mal byť súčasťou vzdelávacieho procesu a podporovať u detí záujem o zdravé stravovanie a výživu.
Konkrétne návrhy pre jedálny lístok
Na základe vyššie uvedených zásad je možné navrhnúť konkrétne jedlá a postupy, ktoré by mohli byť súčasťou jedálneho lístka v špeciálnej materskej škole v Prešove:
- Raňajky:
- Ovsená kaša s ovocím a orechmi
- Celozrnné pečivo s nátierkou z avokáda a zeleniny
- Jogurt s müsli a sezónnym ovocím
- Desiata:
- Čerstvé ovocie (jablká, hrušky, banány)
- Zeleninové tyčinky s hummusom
- Celozrnné sušienky
- Obed:
- Polievka z tekvice hokkaido s kokosovým mliekom
- Pečené kuracie mäso so zemiakovou kašou a dusenou zeleninou
- Šošovicový prívarok s vareným vajíčkom a chlebom
- Cestoviny s paradajkovou omáčkou a strúhaným syrom
- Olovrant:
- Ovocný šalát
- Tvarohový dezert s ovocím
- Smoothie z ovocia a zeleniny
- Pitný režim:
- Čistá voda
- Nesladený čaj
- Ovocné šťavy (riedené s vodou)
Edukačné aktivity a zapojenie detí
Okrem samotného jedálneho lístka je dôležité zapojiť deti do procesu prípravy a konzumácie jedál. To môže zahŕňať:
Prečítajte si tiež: Sprievodca pre rodičov: Ľudová 15
- Záhradkárčenie: Vytvorenie malej záhrady v areáli materskej školy, kde si deti môžu pestovať vlastnú zeleninu a bylinky.
- Varenie: Organizovanie jednoduchých kurzov varenia, kde si deti môžu pripravovať jednoduché jedlá a učiť sa o rôznych surovinách.
- Senzorické testovanie: Organizovanie ochutnávok nových jedál a potravín, kde si deti môžu rozvíjať svoje chuťové zmysly a objavovať nové chute.
- Besedy s odborníkmi: Pozývanie odborníkov na výživu, ktorí môžu deťom vysvetliť dôležitosť zdravého stravovania a výživy.
- Tvorba jedálneho lístka: Zapojenie detí do tvorby jedálneho lístka, kde si môžu vyberať obľúbené jedlá a navrhovať nové recepty.
Prečítajte si tiež: Prehľad špeciálnych škôl Kysuce