Článok sa zameriava na špeciálne diéty, ktoré sú prispôsobené rôznym cieľom, či už ide o rast tela, chudnutie, naberanie svalovej hmoty alebo zmiernenie zdravotných problémov. Zameriame sa na to, ako môže vyzerať jedálniček na chudnutie či naberanie svalovej hmoty, ako aj na špecifickú sacharidovú diétu (SCD) a tipy na stravovanie pri histamínovej intolerancii.
Význam správneho jedálnička pre rôzne ciele
Pri zložení stravy je dôležité, čo je vaším cieľom. Ak je vaším cieľom vybudovať svalovú hmotu, jedlo, ktoré musíte skonzumovať počas dňa, bude mať vyššiu energetickú hodnotu, ako keď je vaším cieľom zbaviť sa prebytočného tuku.
Bielkoviny, tuky a sacharidy: Základné zložky stravy
V prvom rade je potrebné nastaviť príjem bielkovín. Ak chcete schudnúť a v jedálničku nebudete mať dostatok bielkovín, nielen že budete hladný, ale týmto spôsobom neochránite svalovú hmotu a telo bude získavať energiu práve z nej, a tak o svalovú hmotu prídete. Naopak, ak chcete vybudovať svalovú hmotu, bez ich dostatočného príjmu nebude mať vaše telo stavebný materiál (bielkoviny), aby ich vybudovalo. Potrebné množstvo prijatých bielkovín závisí od hmotnosti človeka, ako aj pomeru svalovej a tukovej hmoty. Najideálnejšie viete tieto hodnoty zistiť pomocou impedančného zariadenia, akým je prístroj InBody. Analýzu zloženia tela prístrojom Inbody môžete absolvovať v diagnostickom centre Metflex v Novom Meste nad Váhom.
Jedálniček musí z hľadiska udržateľnosti zdravia, samozrejme, obsahovať aj tuky. Mnoho ľudí sa ich konzumácie obáva, avšak tuky v potravinách nie sú nepriateľom, iba je dôležité vedieť si vybrať tie správne zdroje zdravých tukov. Tuky majú zároveň vplyv na množstvo funkcií v ľudskom organizme. Tuky vplývajú na správne fungovanie hormonálnej sústavy a mozgu, sú súčasťou buniek, a preto je dôležité denne prijímať dostatok tukov, najmä tých prospešných.
Zvyšok potrebnej dennej energie sa po nastavení dostatočného množstva bielkovín a tukov doplní sacharidmi. Sacharidy sú zložkou potravy, ktoré sú potrebné pre bežné denné aktivity, no slúžia aj ako zdroj energie pri športovaní. Ak sa snažíte schudnúť, mali by ste do svojho jedálnička zaradiť skôr komplexné sacharidy - celozrnné cestoviny, vločky, celozrnné pečivo, kuskus a podobne.
Prečítajte si tiež: Informácie o špeciálnej MŠ Valová
Vláknina, zelenina a ovocie
Pri skladaní jedálničku nemožno zabúdať ani na zeleninu a ovocie. Sú bohatým zdrojom vlákniny, ktoré okrem toho, že kŕmia náš črevný mikrobióm, tak majú veľký objem a malú energetickú hodnotu. A ak je vaším cieľom zhodiť nadbytočný tuk, zelenina poskytne veľa jedla na tanieri za málo energie, a to sa predsa v diéte oplatí. Z ovocia odporúčame vyberať najmä bobuľové ovocie a rôzne druhy ostružín. Tieto druhy ovocia majú nižšiu energetickú hodnotu a navyše sú skvelým zdrojom polyfenolov (antioxidantov) a mnohých ďalších prospešných látok. Netreba sa však báť ani konzumácie ovocia ako sú jablká, banány či rôzne druhy exotického ovocia. Majú síce vyšší podiel cukru, ale ak ho konzumujeme v primeranom množstve, poskytnú organizmu energiu a potrebnú dávku vitamínov.
Vzorové jedálničky na chudnutie a naberanie svalovej hmoty
Pre komplexné pochopenie vyššie uvedených informácií sme pre vás pripravili vzorové jedálničky - jeden na chudnutie a jeden na naberanie svalovej hmoty. V oboch prípadoch bol jedálniček pripravený pre vzorovú ženu, ktorá má 25 rokov, meria 165 cm a váži cca 69 kg. Jej celkový energetický výdaj predstavuje približne 1800 kcal. Má sedavé zamestnanie a vo voľnom čase vykonáva rôzne športové aktivity zvyčajne 3x do týždňa.
Jedálniček na chudnutie a jedálniček na budovanie svalovej hmoty sú zložené z takmer totožných potravín pre tú istú osobu. Avšak líšia v množstvách použitej potraviny a zamerania, teda na chudnutie alebo na budovanie svalovej hmoty. Napríklad pri chudnutí si dotyčná na raňajky dá 40 gramov vločiek, ale ak by bol jej cieľ vybudovať svalovú hmotu, musí prijať až 70 gramov vločiek. Celkovo sa tak počas dňa dostane do kalorického nadbytku, ktorý je potrebný pre vytvorenie optimálnych podmienok pri budovaní svalovej hmoty.
Jedálniček slúži ako nástroj, aby ste sa naučili čo je zdrojom bielkovín, tukov, sacharidov a ako má vyzerať moja porcia na tanieri. Postupom času budete vedieť od oka, koľko energie mám na tanieri a čoho je táto energia zdrojom. Ak z času na čas skonzumujeme niečo menej nutričné, napríklad koláčik ku káve, pukance alebo chutnú pizzu, nič sa nám nestane a vysnívaný progres to vôbec nemusí narušiť. Správne nastavenie jedálnička je len jeden z pilierov či už chceme schudnúť alebo nie. Ak si však neviete poradiť s tvorbou jedálničku, tak v diagnostickom centre Metflex v Novom Meste nad Váhom vám vedia pripraviť stravovací a tréningový plán presne na mieru podľa vašich požiadaviek, poskytnú vám odborné poradenstvo a dokonale naplánujú a zachytia váš progres prostredníctvom diagnostiky.
Dôležitosť výživy v období rastu
Dôležitou stavebnou jednotkou kostí je vápnik, ktorého si telo najviac ukladá do zásob práve v období detstva a dospievania, maximálne do 25 až 35 rokov. V tomto veku je zaznamenaný maximálny obsah minerálnych látok v kostiach tzv. PBM - Peak Bone Mass. Následne začne mierne prevažovať odbúravanie minerálov nad novotvorbou.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pre rodičov: Ľudová 15
Deti a dospievajúci zvyknú rásť postupne, no v niektorých vývinových obdobiach dokážu za krátky čas narásť aj o niekoľko centimetrov mesačne. Vtedy hovoríme o tzv. rastovom špurte. Je to obdobie prvých dvoch rokov a v období puberty. Počas tohto obdobia je veľmi dôležité dbať na výživu a dostatočný príjem vitamínov a minerálov, pretože organizmus má na ne zvýšený nárok. V období puberty majú tento proces na svedomí rastový hormón a pohlavné hormóny. Dievčatá začínajú rýchlo rásť od začiatku puberty, teda okolo 10,5 roka a rast sa výrazne spomalí s nástupom prvej menštruácie. Chlapci zase rastú najrýchlejšie asi po dvoch rokoch od nástupu puberty, ktorá u nich prichádza neskôr ako u dievčat, asi v 12. roku.
U dievčat je v období puberty riziková mentálna anorexia, teda odmietanie potravy s cieľom znížiť svoju hmotnosť. Niektoré deti sa v období rastového špurtu môžu sťažovať na tzv. rastové bolesti nôh, ktoré ich môžu budiť zo spánku najmä v noci. V období vývoja a rastu má výživa zásadný význam pre celkové zdravie dieťaťa. Vyvážená strava v puberte môže byť prevenciou najrôznejších ochorení v dospelosti. Dostatok energie, vitamínov, minerálnych látok a zachovanie správneho pomeru hlavných zložiek stravy, to všetko by malo byť základom jedálnička v období puberty. Celodenná strava by mala pozostávať z 5 až 6 chodov, a to 3 hlavných (raňajky, obed, večera) a 2 až 3 menších (desiata, olovrant). Neoddeliteľnou súčasťou stravovania je aj pitný režim (voda, čaj, mlieko, kakao, riedené ovocné šťavy, nie kolové a sladené nápoje).
Detoxikácia organizmu: Mýty a realita
Pojem „detox“ je omieľaný najmä v jarnom období, kedy sa ľudia snažia zhodiť nadbytočné kilá. Detoxikačné diéty sú obľúbené diétne metódy, ktoré podporujú vylučovanie toxínov z tela a chudnutie. Detoxikačné diéty zahŕňajú obmedzenie určitých potravín až hladovanie, zvýšenie príjmu ovocia a zeleniny či konzumáciu rôznych doplnkov stravy. Detoxikácia organizmu je proces, pri ktorom sa telo zbavuje toxínov, čo sú škodlivé látky, ktoré sa v ňom nahromadili. Detox organizmu prebieha prirodzenou cestou pomocou orgánov, ako sú pečeň, obličky, pľúca, koža a črevá.
Typická detoxikačná diéta zahŕňa obdobie pôstu, po ktorom nasleduje prísna diéta vo forme ovocia, zeleniny, džúsov a vody. Niekedy detox zahŕňa aj bylinky, čaje, výživové doplnky a očistu hrubého čreva či klystíry. Tieto diéty tiež tvrdia, že pomáhajú zlepšiť imunitný systém, trávenie, hladinu energie, vlasy, nechty, pokožku a tiež pomáhajú pri chudnutí. Cieľom detoxu je podporiť prirodzené čistiace mechanizmy organizmu a zlepšiť celkové zdravie. Detoxikácia je vhodná pre ľudí, ktorí chcú podporiť svoje celkové zdravie a zlepšiť funkciu tela.
Zdravá detoxikácia organizmu by mala byť jemná, postupná a navrhnutá tak, aby podporovala prirodzený detoxikačný proces organizmu. Ak zvažujete intenzívnejší detoxikačný program, poraďte sa s lekárom alebo s odborníkom na výživu, aby ste sa uistili, že je bezpečný. Zvýšte príjem vlákniny - vláknina napomáha tráveniu a pomáha odstraňovať toxíny tým, že sa na ne viaže. Dĺžka detoxikácie závisí od jej typu a cieľa, ale všeobecne platí, že zdravá detoxikácia by nemala byť príliš dlhá, aby sa zabránilo vyčerpaniu organizmu. Na rýchly, tzv. reset organizmu, je vhodná krátkodobá detoxikácia (1 až 3 dni), ktorá pomáha zlepšiť trávenie. Dlhodobá detoxikácia (21 až 30 dní) zahŕňa celkovú zmenu životného štýlu a stravovacích návykov. Taktiež môže zahŕňať pravidelné cvičenie a pohyb.
Prečítajte si tiež: Prehľad špeciálnych škôl Kysuce
Počas detoxu sa odporúča jesť potraviny, ktoré pomáhajú telu odstraňovať toxíny a podporujú trávenie a metabolizmus. Počas detoxu je dôležité vyhnúť sa hlavne spracovaným potravinám a fast foodom, cukru, sladkostiam, alkoholu, káve, mliečnym výrobkom, údeninám a pod. Detoxikácia organizmu môže mať rôzne vedľajšie účinky, najmä ak sa nevykonáva správne, je príliš intenzívna alebo dlhodobá. Prípravkov, ktoré sa používajú na detox organizmu, je neskutočne veľa. Aby ste si výživové doplnky na detoxikáciu zvolili správne, odporúčame poradiť sa so svojím lekárom alebo lekárnikom. Výživové doplnky by teda mali podporiť prirodzené čistiace procesy v tele.
S detoxikáciou majú ľudia spojené rôzne očakávania. Jej ozajstný výsledok však závisí od zdravotného stavu človeka a, samozrejme, od spôsobu, akým sa detox vykonáva. Niektorým ľuďom môže byť detoxikácia nápomocná, no dôležité je pristupovať k nej rozumne a vyvážene. Odporúča sa porozprávať sa s lekárom alebo odborníkom na výživu, najmä ak máte v úmysle urobiť významné zmeny v stravovaní.
Jednodňový detox tela: Rýchly reštart
Počas jednodňového detoxu tela sa zamerajte na ľahké jedlá, pokiaľ si nestíhate jedlá pripraviť, radšej ich vyraďte a nahraďte tekutými kombináciami vody, nesladených čajov alebo zeleninovými šťavami. Naše trávenie a telo si občas zaslúži detox. Pokiaľ sa bojíte viacdňového detoxu, nevzdávajte to. Vyskúšajte jednodňový detox tela, po ktorom sa budete okamžite cítiť ľahšie a zdravšie. Dôležité je piť dostatočné množstvo tekutín, ktoré sú pri detoxikácii organizmu veľmi dôležité.
Jednodňový detox je výborný pre tých, ktorí chcú aspoň trocha odľahčiť trávenie a chcú urobiť niečo pre svoje zdravie. Najlepšie by bolo, ak by ste takýto detox opakovali pravidelne. Začnite raz za dva týždne a ak už vám to nebude robiť problém, detoxikujte si telo aspoň raz do týždňa.
Začnite deň citrónovou vodou. Dôležité pravidlo, ktoré nikdy nepodceňujte, je vypiť každé ráno nalačno aspoň 2 deci vody s citrónom. Citrónová šťava má výborné alkalické účinky, pomáha z tela odstraňovať nahromadené toxické látky, prečisťuje pečeň, obličky a obličky a celkovo zlepšuje trávenie. V skratke povedané - citrónová šťava pomáha harmonizovať a ozdravovať naše telo, preto je pre jednodňový detox ako stvorená.
Na raňajky si doprajte mätové smoothie. Smoothie je ten najlepší štart do dňa. Nezaťažuje tráviaci trakt, živiny sa využijú v maximálnom množstve. Ak si myslíte, že vás toto smoothie nezasýti, pridajte si do neho 1 dávku Vegan proteinu. Prepracovaná kombinácia živín v proteíne vám dodá oveľa viac nutrične dôležitých látok ako chleba s oblohou.
Zabudnite na desiatu. Detox je o očiste nie len tela ale aj o odľahčení trávenia. Čím viac jete, tým viac telo spotrebuje energie na trávenie a nie na detoxikáciu.
Na obed si pripravte cviklovú polievku. Princípom je do seba dostať čo najviac tekutín, ktorými sa telo ďalej čistí. Veď všetky toxíny usadené v tele sa musia v niečom rozpustiť. Cviklu očistíme a nakrájame na kocky, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu, zalejeme vodou a povaríme. Mäkkú cviklu rozmixujeme, osolíme a okoreníme podľa chuti. Na hotovú polievku nastrúhame syr a ozdobíme bazalkovým listom. Pre lepšie vstrebávanie vitamínov nezabudnite na pár kvapiek kvalitného olivového alebo tekvicového oleja.
Na olovrant orechy sú počas detoxu povolené. Práve preto nimi nešetrite. Za hrsť dobrých orechov na olovrant vám zabezpečí, že do večere vydržíte bez problémov. Pozor ale dajte na slané kombinácie orechov. Výborné sú mandle, para, kešu, pekanové i vlašské orechy. Arašidy vynechajte, rastú v zemi a nie na stromoch, môžu preto obsahovať viacero druhov plesní.
Na večeru si doprajte viac ako len polievku. Vhodná je kombinácia kuracieho, morčacieho či jahňacieho mäsa, ryby s čerstvou, prípadne dusenou alebo grilovanou zeleninou. Vyhnite sa prílohám typu ryža, zemiaky, cestoviny. Tieto kombinácie sa horšie trávia a vznikajú z nich nánosy na črevách. Pripravte si plnenú cuketu. Cuketu rozkrojíme pozdĺž a vydlabeme vnútro. Mäso si opražíme na olivovom oleji a cibuľke len chvíľu, aby nepustilo šťavu. Všetky ingrediencie následne zmiešame a naplníme obe polovice cukety. Trošku polejeme olivovým olejom. Cuketu na plechu trochu podlejeme vodou a dáme zapiecť na 40 minút na 170 stupňov.
Ako efektívne nabrať svalovú hmotu
Nárast svalovej hmoty je cieľom mnohých - od začiatočníkov, ktorí práve začínajú svoju cestu vo fitku, až po pokročilých cvičencov, ktorí chcú prekonať stagnáciu a posunúť svoj výkon na vyššiu úroveň. Často sa však stáva, že ľudia pri snahe o budovanie svalov podliehajú mýtom z Instagramu, menia tréningy bez systému alebo experimentujú so stravou bez jasného plánu. Výsledkom býva frustrácia, stagnácia a nedostatok výsledkov.
- Ak chceš pribrať svaly, musíš byť v kalorickom nadbytku - teda prijímať viac kalórií, než spáliš. Nestačí však „jesť veľa“ - ide o to, čo ješ. Tvoje telo potrebuje kvalitné živiny, aby malo dostatok energie na tréning a suroviny na rast svalovej hmoty.
- Svaly sú tvorené hlavne z bielkovín - ak ich nebudeš prijímať dosť, žiadny tréning ti nepomôže. Rozlož príjem bielkovín rovnomerne počas dňa - napr. 25-35 g na každé jedlo.
- Rast svalov si vyžaduje mechanické preťaženie, ktoré vzniká vtedy, keď nútiš sval pracovať tvrdšie než predtým. Nestačí chodiť do fitka „cvičiť“ - musíš systematicky zvyšovať záťaž.
- Tvoje svaly nerastú v posilňovni, ale počas odpočinku.
- Aj ten najlepší plán ti bude nanič, ak ho nedodržiavaš dôsledne. Výsledky neprídu po dvoch týždňoch. Telo potrebuje čas a opakované stimuly. Stanov si cieľ.
- Kardio? Aj keď kardio podporuje zdravie a kondíciu, pri naberaní svalov by nemalo byť dominantné.
- Tréning pre hypertrofiu má svoj systém.
- Silný core je základ pre stabilitu, silu a prevenciu zranení.
- Náhodný tréning vedie k náhodným výsledkom.
- Suplementy? Doplnky výživy majú zmysel len ak máš zvládnutý základ - stravu, tréning, spánok.
Zdravé vlasy: Strava a starostlivosť
Zdravé a dlhé vlasy nie sú len otázkou genetiky! Vlasy sú bezpochyby jedným z najvýraznejších prvkov našej osobnosti, ktoré si každý na prvý pohľad všimne. Preto aj téma ich vzhľadu a kvality je denný chlieb nás všetkých. Našťastie, aj keď genetika zohráva svoju úlohu, môžeme mať výrazný vplyv na krásu a zdravie našich vlasov prostredníctvom životného štýlu, ktorý vedieme. Stravovacie návyky a každodenné rutiny sú kľúčovými hráčmi, ktorí tvoria podstatu kvality a vzhľadu vlasov. Ako dopriať svojim vlasom to najlepšie? A čomu sa naopak vyvarovať?
Je dôležité si uvedomiť, že výber kvalitnej a správnej kozmetiky pre váš typ vlasov je a stále bude veľmi kľúčovou zložkou. Takže, pokiaľ o svoj životný štýl dbáte a stále to skrátka nie je ono, skúste zmeniť svoju vlasovú starostlivosť. Vaše stravovacie návyky zohrávajú kľúčovú úlohu v tom, ako vaše vlasy vyzerajú a ako sa cítia. Proteín, ako už sme si povedali, je stavebným kameňom vlasov a treba ho pravidelne dopĺňať. Proteín je zložený z aminokyselín, ktoré sú základnými stavebnými kameňmi pre všetky bunky v našom tele, vrátane vlasových folikulov. Výbornými zdrojmi proteínu sú ryby, vajcia, strukoviny a orechy, ktoré posilňujú štruktúru vlasov.
Nezabúdajte na vitamíny a minerály, ktoré sú pre rast vlasov nevyhnutné. Vitamíny A, C a E sú obzvlášť dôležité. Potraviny bohaté na vitamín A, napríklad sladké zemiaky, môžu podporovať tvorbu mazu na pokožke hlavy. Vitamín C, ktorý sa nachádza v citrusových plodoch a jahodách, podporuje kolagén a zaisťuje, že vlasy rastú silné a odolné. Vitamín E, obsiahnutý v orechoch a semenách, poskytuje antioxidanty chrániace vlasy pred poškodením. Skvelým pomocníkom sú doplnky stravy, ktoré obsahujú všetky dôležité vitamíny a minerály v jednej tobolke. Nedostatok železa a zinku môže viesť k nadmernej strate vlasov. Vhodným zdrojom železa je hovädzie mäso, špenát a strukoviny. Ryby, ľanové semená a avokádo obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré hydratujú vlasovú pokožku a dodávajú lesk vlasom.
Potraviny bohaté na biotín podporujú rast vlasov a zabraňujú ich lámaniu. Zamerajte sa na potraviny bohaté na vitamín C (citrusy, kivi) a pridajte do stravy kolagén alebo želatínu. B6 a B12 pomáhajú prenášať živiny do vlasových korienkov. Dostatočný príjem vody je nevyhnutný, aby vaše vlasy neboli suché a krehké. Hydratujte vlasy aj pokožku hlavy nielen zvnútra, ale aj z vonku. Nezabúdajte preto na výživné a regeneračné masky, ktoré si aplikujete do vlasov približne každé tretie umývanie a taktiež na hydratačné kondicionéry, ktoré nielen že uľahčia rozčesávanie vlasov, ale zacelia rozstrapkané končeky a vlasy vyživí.
Venujte preto aspoň malú časť vášho času (pokiaľ to ide) relaxácii a cvičeniu, aby ste minimalizovali stres a udržali si zdravé vlasy. Časté používanie žehličiek na vlasy, fénov a kuliem môže spôsobiť poškodenie vlasov. Snažte sa preto minimalizovať tieto tepelné úpravy a vždy dbajte na výber kvalitných elektro pomocníkov. Fajčenie a nadmerná konzumácia alkoholu môžu tiež negatívne ovplyvniť zdravie vlasov. Tieto škodlivé návyky môžu spôsobiť stratu vlasov a zníženie lesku. Pokiaľ môžete, snažte sa obmedziť alebo úplne eliminovať tieto faktory. Veľmi kľúčovú úlohu v celkovom zdraví a regenerácii tela zohráva aj dĺžka a kvalita nášho spánku, čo sa odráža aj na vlasovej pokožke a vlasoch samotných. Nedostatok spánku môže viesť k narušeniu hormonálnej rovnováhy a zvýšenému stresu, čo môže ovplyvniť rast vlasov a viesť k ich nadmernej strate.
Špecifická sacharidová diéta (SCD): Zameraná na zdravie čriev
Slovo “diéta” sa najčastejšie spája s redukčnými diétami, ktorých cieľom je zbaviť sa nadváhy a dosiahnuť vysnívanú postavu. Nie vždy je však tento účinok hlavným cieľom zmeny stravovacích návykov. Dobrým príkladom je špecifická sacharidová diéta (Specific Carbohydrate Diet - SCD), ktorú praktizujú najmä ľudia s celiakiou, ulceróznou kolitídou a inými ochoreniami súvisiacimi s nepravidelnou činnosťou čriev. Cieľom nie je schudnúť, ale zlepšiť zdravotný stav pacienta.
Špecifická sacharidová diéta (SCD) je terapeutický stravovací režim zameraný na zlepšenie tráviacich problémov a zápalových ochorení čriev. Vyvinutá bola v 50. rokoch 20. storočia. Špecifická sacharidová diéta (SCD) je prísna diéta bez obilnín, laktózy a sacharózy určená pre ľudí so syndrómom dráždivého čreva a inými ochoreniami tráviaceho traktu. Prvýkrát tento pojem využil doktor Sidney Valentine Haas, ktorý ho v roku 1951 opísal vo svojej knihe The Treatment of Gluten Disease.
Základom tejto diéty je podľa Dr. Haasa fakt, že sacharidy ako formy cukru podporujú a živia rast baktérií a kvasiniek v črevách, čo spôsobuje nerovnováhu a nakoniec ich prerastanie. Špeciálna sacharidová diéta obmedzuje sacharidy dostupné pre črevné baktérie a kvasinky, aby sa upravilo premnoženie baktérií a s tým spojená produkcia hlienu a toxínov. SCD je založená na obmedzení určitého druhu sacharidov, konkrétne disacharidov a polysacharidov, ktoré sú pre ľudské telo ťažšie stráviteľné a môžu podporovať rast škodlivých baktérií v črevách. Špeciálne upravená strava umožňuje konzumáciu monosacharidov, ktoré sa ľahko vstrebávajú v tenkom čreve bez potreby ďalšieho rozkladu enzýmami. Napriek tomu, že u ľudí, ktorí túto diétu dodržiavajú, dochádza k určitému úbytku hmotnosti, nie je primárne zameraná na chudnutie.
SCD funguje tak, že sa z jedálnička eliminujú potraviny, o ktorých sa predpokladá, že poškodzujú črevnú stenu a narúšajú rovnováhu črevnej mikroflóry. Takéto dodržiavanie diéty si môže vyžadovať výraznejšiu zmenu stravovacích návykov. Najmä začiatok býva náročnejší. Dôležité je tiež mať dostatok informácií o SCD a v prípade potreby sa obrátiť na skúseného dietológa alebo lekára, ktorý vám pomôže zostaviť jedálniček na mieru.
Špecifická sacharidová diéta spočíva vo výbere špecifických potravín a špecifických sacharidov. Odporúča sa ľuďom s črevnými poruchami, pri ktorých sa trávia a fermentujú len niektoré sacharidy. Výberom špecifických zdrojov tejto zložky v strave môžu pacienti týmto spôsobom vyvolať alebo naopak kompenzovať nepriaznivé príznaky spojené s konkrétnymi ochoreniami (napr. hnačka alebo atrofia črevných klkov pri celiakii).
Ako sa stravovať počas SCD?
V rámci takejto diéty sa treba vyhýbať zloženým (komplexným) sacharidom a potravinám bohatým na vlákninu, ktoré zostávajú v tráviacom trakte dlhý čas. Preto sa musíte vzdať chleba, obilnín, vločiek, kaší, cestovín, ktoré sú vyrobené z akéhokoľvek druhu obilia. Okrem toho by sa nemali konzumovať žiadne potraviny obsahujúce lepok - pšenica, raž, jačmeň, ovos alebo laktózu - mlieko a niektoré mliečne výrobky. Odporúča sa konzumovať ovocie a zeleninu s nízkym obsahom škrobu, ktoré by sa mali čo najviac približovať ich prirodzenému stavu. Ovocie sa však môže aj sušiť alebo konzervovať vo vlastnej šťave. Prípustné sú aj niektoré ovocné šťavy, ako napríklad jablkový džús a čerstvo vylisovaný pomarančový džús. Väčšina orechov je prijateľná, avšak nie semená.
Pôstne zdroje bielkovín vrátane mäsa, rýb a vajec sú z hľadiska SCD povolené, pokiaľ nie sú spracované. Niektoré mliečne výrobky získané z mlieka sú vylúčené, s výnimkou niekoľkých druhov povolených syrov. Zakázané sú aj mnohé cukry a umelé sladidlá.
Ako začať so SCD?
Pred začatím špecifickej sacharidovej diéty by ste sa mali určite poradiť so svojím lekárom. Váš lekár vám môže odporučiť, aby ste si viedli potravinový denník na sledovanie potravín a nápojov, ktoré konzumujete.
Špecifická sacharidová diéta môže mať široké spektrum účinkov, najmä na zdravie tráviaceho systému, ale aj na celkovú pohodu. Obmedzenie disacharidov a polysacharidov, ktoré môžu byť horšie stráviteľné a kvasené baktériami v črevách, vedie k zníženiu produkcie plynov. Pacienti s Crohnovou chorobou a ulceróznou kolitídou často pozorujú zlepšenie príznakov choroby ako je bolesť brucha, krvácanie a únava. Zlepšenie tráviacej funkcie môže prispieť k lepšej nálade, zníženiu úzkosti a depresie.
Pre úspešný nábeh na SCD je dôležité postupné zavádzanie správnych potravín a sledovanie svojho tela a zdravotného stavu. Mnoho ľudí zaznamenáva výrazné zlepšenie už po niekoľkých týždňoch až mesiacoch. Zníženie príjmu sacharidov môže viesť k nedostatku vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie tráviaceho systému. Do stravy sa preto musí zaradiť dostatok zeleniny a iných zdrojov vlákniny. Prechod na nízkosacharidovú diétu môže viesť aj ku ketónovej alebo sacharidovej chrípke. Tento dočasný stav môže zahŕňať príznaky, ako sú únava, podráždenosť a závraty.
Špecifická sacharidová diéta je efektívny spôsob, ako zmierniť vplyv viacerých ochorení čriev. A hoci si vyžaduje zo strany človeka určitú disciplínu, výsledky môžu byť pre mnohých pacientov veľmi pozitívne a prekvapivé.
Recepty na SCD chlieb
Recept na SCD chlieb z banánovej múky:
Pri prechode na SCD výživu sa niektorým "závislákom na chlebe" žiada do niečoho zahryznúť, natrieť pomazánku alebo odkrojiť si slaninku. Banánová múka ako jediná spĺňa podmienky zavedenia už do úvodných etáp. Nečakajte ale, že múka chutí po banánoch a že je celkom ako klasické pečivo.
Ingrediencie: Banánová múka, Vajíčka, Tuk, Rasca, Soľ
Postup: Zapneme rúru na 200 stupňov. Vajíčka rozklepneme a oddelíme. K žĺtkam pridáme tuk, rascu, soľ a vymiešame. Z bielok vyšľaháme veľmi tuhý sneh a zapracujeme ho do cesta. Pracujeme opatrne, ale rýchlo aby sneh neklesol. Pri teplote 200 stupňov pečieme cca 40 minút, až kým povrch bochníka nie je zlato hnedý.
Ak chceme nadýchanejšie pečivo urobíme sneh zo 4 bielok. Jedlá sóda nemá zásadný vplyv na nadýchanosť cesta.